Affärsplan för att öppna ett café från grunden. Ett exempel på en färdig affärsplan för ett kafé med beräkningar: ett gratisprov från experter vid Institute of Business Hur man skriver en affärsplan för att öppna ett kafé

26.08.2023

Diskutera frågor om samarbete mellan affärspartners över en kopp kaffe, sitt och koppla av med vänner från college, tillbringa en trevlig dag med din familj, vill komma bort från rutin och lägg till lite variation till din familjs och dina vänners liv. Kunderna har olika mål. Därför väljer de platsen för deras implementering enligt deras preferenser.

Affärsplanens uppgift är att ta hänsyn till målgruppens alla behov och beräkna möjlig vinst av detta. Caféer som verksamhet är populära och beviset på detta är den ökade efterfrågan. Korrekt organiserad marknadsföring, design, service och mat kommer att göra denna verksamhet lönsam; investeringar i det kan löna sig på bara sex månader.

projekt beskrivning

Fördelarna med att registrera sig som en kvalitet inkluderar:

Minus: du kommer inte att kunna få tillstånd att sälja alkoholhaltiga drycker. Endast juridiska personer får sälja alkohol.

Får tillämpa ett förenklat beskattningssystem.

Registrering görs hos skattemyndigheten.

Nästa steg blir få tillstånd från sanitetstjänster och brandsyn.

Lokalerna ska fullt ut uppfylla kraven för dessa tjänster. En detaljerad lista över krav kan erhållas direkt från dessa institutioner. Det är värt att komma ihåg att att ha en färdig lokal, för att få tillstånd att öppna ett kafé, kan det behöva göras om radikalt.

Vad blir arbetsschemat? Denna fråga bör tas på allvar. Antalet anställda, eftersom du med en 12-timmars arbetsdag måste anställa ytterligare servitörer och en kock, eftersom deras arbetsschema kommer att vara 2/2.

På urval av lokaler eller ombyggnad, bör det beaktas att kaféet kommer att delas upp i flera zoner:

Shoppingrum.
Kök.
Personalrum.
Garderob.
Badrum.

På vilket kafé som helst kan du skapa ytterligare halvstängda rum där företagskunder kan diskutera frågor av intresse med partners.

Funktioner för val av rum diskuteras i följande video:

Utrustning för ett kafé, beroende på tillgången och mängden medel, kan du köpa eller leasa.

Utrustning du behöver i caféet:

Tallrikar, grill.
Kylskåp.
Handfat.
Köksbord.
Maträtter.
Bardisk.
Bord för kunder.
Stolar för kunder.

Du måste lita på högkvalitativ utrustning och redskap.

Från etableringsdesign mycket beror på. Som ni vet möts folk av sina kläder. Samma sak gäller för kaféer. Kunden får ett första intryck vid sitt första besök.

Snåla inte, och denna fråga bör diskuteras med en professionell designer. Huvudsaken är att temat för kaféet är ett med designen. Etablissemangets framtida närvaro beror till stor del på detta.

Personal måste vara vänlig och vänlig. Det har bevisats att även med den vackraste designen och bra meny minskar närvaron på cateringanläggningar på grund av personalens elakhet.

Caféet kommer att behöva följande arbetare:

Administratör 1.
Koka 3-4.
Servitör 4.
Revisor 1.
Städerska 1 - 2.

Personalen beräknas utifrån ett skiftarbete.

Kockens erfarenhet, kvaliteten och kvantiteten av rätter som han kan erbjuda som meny och skönheten i presentationen av den tillagade maten är viktiga.

Erfarenheten av att öppna denna typ av anläggning presenteras i följande video:

Ungefärlig data:

Initiala kostnader är cirka 3 500 000 rubel.
Återbetalningstid – 12 – 15 månader.
30 platser, yta - 145 m², region - Moskva.

Denna affärsplan innehåller, liksom alla andra i avsnittet, beräkningar av genomsnittspriser, som kan skilja sig åt i ditt fall. Därför rekommenderar vi att du gör beräkningar för din verksamhet individuellt.

I den här artikeln har vi sammanställt en detaljerad affärsplan för ett café med hjälp av beräkningar.

Kafémarknaden i Ryssland och relevansen av investeringar

När man överväger läget i kafésegmentet är det värt att börja inte med siffror och statistik, utan med förändringen i ryssarnas mentalitet. Kulturen med frukost (och att äta i allmänhet) "utanför hemmet" är inte ens två decennier gammal. Det första kaféet som uppfyllde de "klassiska" kriterierna för sitt format öppnades i St. Petersburg först 1994. Sedan dess, varje år (förutom efter krisen 2009) har segmentet vuxit, gradvis bildat en "västeuropeisk" livsstil och ockuperade redan 2010 13% av marknaden i värdetermer.

I Ryssland finns det en annan specifik skillnad. Begreppen "kaffe" och "café" är inte särskilt sammanlänkade i vårt land. Vi är ett "te"-land och när det gäller kaffekonsumtion (kilogram bönor per person) upptar vi en plats i slutet av tredje, början av fjärde dussinet. Därför inkluderar kaféägare, förutom huvudprodukten, alkohol (i de flesta fall fatöl), kalla och varma rätter på menyn. Det är så det inhemska kaféet skiljer sig från sina "klassiska" motsvarigheter.

Nåväl, nu till siffrorna. Från 2010 till 2015 visade marknaden i fråga 15% tillväxt, den genomsnittliga notan ökade med 61,4%. I små städer förblev anläggningar fortfarande rekreationsplatser; i megastäder spelade företagskulturen i händerna på krögarna - folk går till kaféer för affärsluncher eller beställer mat till kontoret.

Enligt RBC-prognoser kommer tillväxten i värdeomsättningen på cateringmarknaden att fortsätta och kommer under de kommande 5 åren att nå 1261 miljarder rubel. Cafésegmentet kommer att bli ett av de mest progressiva.

Tillväxtpoäng för en krögare som planerar att starta ett projekt nu:

Aktivt växande konsumentkultur.
Justering av hyrespriser till förmån för sänkning.
Ett stort urval av format som efterfrågas bland en solvent publik.
En möjlighet att locka några besökare från restauranger under en kris.
Otillräcklig marknadsmättnad - enligt Rosstats forskning i Ryssland finns det ett matställe för varje 930 personer. I Europa finns det tre gånger fler anläggningar, i USA - 6.

KLEN-specialister kommer att berätta för dig hur du bygger ett effektivt kafé.

Var ska man starta? Formatval

Ett café är ett cateringformat som ger den största "friheten av kreativitet" till kocken, chefen och ägaren. Det finns inga så tydliga ramar som på en restaurang, systemet för att organisera själva arbetet är mer flexibelt och investeringarna är mycket mindre. Allt detta gör att du snabbt kan reagera på förändringar i marknadsförhållanden och använda situationsanpassade lösningar. Caféet kan lättare stå ut med misslyckandet med kampanjer och erbjudanden, återigen på grund av deras låga kostnad.

Men ett antal grundläggande format (det vill säga standardiserade affärssystem) kan identifieras.

Strädmat- gata enprodukt snabbmat, designad för ett "snack" på språng. I formatet Street food finns en oskriven regel – kunden ska kunna hålla i produkten med en hand. Marknaden erbjuder både stationära och mobila lösningar. De första inkluderar paviljonger med flera bord placerade i områden med bra trafik. Det andra är ett nytt ord i den ryska livsmedelsindustrin. Cykelcaféer, kafésläp och foodtrucks väntar inte på besökaren, utan går själva till honom. Denna lösning är ett kök på hjul, kapabelt att både producera och distribuera produkten. Tre- och fyrhjuliga cyklar, minibussar och lastbilar används. Den genomsnittliga räkningen är cirka 150 rubel.

Snabb Mat- formatet "snabbmat" som många förknippar kaféer med. De kan vara antingen enprodukt (baserad på en basrätt - hamburgare eller pizza) eller multiprodukt. Som regel fungerar de i ett självbetjäningsformat. Matlagningsprocesserna förenklas och automatiseras så mycket som möjligt, halvfabrikat och preparat från köksfabriken används aktivt. Den genomsnittliga räkningen är 200 rubel.

Snabb restaurangservice - hänvisar också till formatet för "snabbmatsställen". De erbjuder en bred meny, men utbudet är sämre än en restaurang. Köksteknologiska processer använder halvfabrikat med hög grad av beredskap - detta är nyckeln till den deklarerade hastigheten. Den genomsnittliga räkningen är 300 rubel.

Snabb Casual- På anläggningar av denna typ kan gästen både äta och umgås. Kaféerna med de "snabba" formaten som listas ovan är designade för hög bordsomsättning; endast tonåringar kommer att sitta i dem under lång tid. Fast Casual erbjuder komfort och en väldesignad interiör, ofta med en barmeny. Formatet ligger närmast den allmänt accepterade förståelsen av termen "café". Den genomsnittliga räkningen är cirka 600 rubel.

När man talar om kaféformat är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara de ekonomiska aspekterna av verksamheten, utan också principen om att organisera service. Den bygger på den så kallade ramen – en stereotyp modell av konsumentbeteende. Vad och hur kommer en gäst att göra i din anläggning.

Förutom kaféer med servitörsservice (ramen "beställ-fat-bill", dvs. "a la carte"), verkar marknaden:

Mat domstol- en välkänd maträtt. Detta utrymme för cateringföretag (vanligtvis Fast Food) är vanligtvis beläget i köpcentra. Fördelarna med detta tillvägagångssätt är frånvaron av kostnader för att locka besökare (det finns redan enorm trafik här), och nackdelarna är konkurrenterna som du står sida vid sida med i ordets bokstavliga bemärkelse. Ofta har flera matställen en enda matsal, på så sätt kan du spara på att hyra utrymme.

Fritt flöde- anläggningar byggda enligt principen om "separata öar". I caféhallen finns ett öppet kök och montrar med kategorier av rätter (förrätt, sallader, varma rätter, kaffe eller öl). Principen är att ge kunden maximal valfrihet. Besökaren bestämmer själv disk och bord, det finns ingen anledning att vänta på beställningen. Fri tillgång hjälper till att minska personalstyrkan. Fördelen med free flow-idén är att formatet passar för olika sociala skikt – du kan utöka den potentiella publiken.

Anticafé- ett relativt nytt format utvecklat i Ryssland. Vi nämner det enbart i utbildningssyfte och för att inse stolthet hos inhemska krögare - nu får antikaféer bra press i London och utomlands. Den här idén har ingenting att göra med ett vanligt kafé, och dess affärsplan är radikalt annorlunda. På ett anti-café (tidscafé) betalar besökarna inte för maten, utan för den tid som spenderas. Te, kaffe, godis och Wi-Fi erbjuds utan extra kostnad.

I den här texten kommer vi att utgå från ett kafé med servitör och europeiskt kök. Ovanliga affärsmodeller studeras individuellt.

Begrepp

Om formatet kan kallas ett schema, en mekanism för driften av restaurangverksamheten, är konceptet dess skal, utseende, förpackning. Samtidigt är det hon som beskriver detaljerna och stegen i arbetet med att skapa en cateringanläggning.

Standardstruktur för konceptet för ditt eget café:

Marknadsundersökningar på marknaden:

Det allmänna tillståndet på marknaden i den valda regionen (det kommer att bli tydligt om folk kommer att kunna betala alls)
Befintliga riktningar för restaurangmarknaden (vilket format redan är lönsamt, vilket börjar bli på modet)
Huvudaktörerna - vilken kedja och upphovsrättsanläggningar är redan öppna i regionen? Information hjälper dig att skilja dig från dina konkurrenter.
Lojalitetsurval – kommer potentiella kunder att gilla din idé?
Format och typ av organisation av en livsmedelsanläggning. Vad som beskrivs i punkt 2.

Idé och placering av kaféet:

Bestämma målgrupp
Café tema
Servicemetod
Funktioner och fördelar jämfört med anläggningar som arbetar för samma målgrupp
Relaterad restaurangprodukt

Tekniska lösningar (kan uttryckas i form av tekniska specifikationer):

Utrymmeskrav (inklusive optimala platsområden)
Tekniska och arkitektoniska krav
Rymdindelning (zonindelning)
Andra kriterier för val av lokaler (parkering, närhet till ett köpcentrum)

Menyutveckling (optimalt med tekniska kartor):

Lista över huvudmenyrätter
Affärsluncher och andra tidskampanjer
Banketterbjudanden (om tillämpligt)
Säsongslösningar
Bar, cocktail och vinlistor

Design och identitet:

Design- och inredningsprojekt för matsalen och teknikområdet
Utformning av fasaden och omgivande område (om någon)
Skylt och utomhusreklam
Varumärkesbok
Professionella möbler för catering

Prissättning:

Systemet för att kontrollera inköp av produkter och arbeta med leverantörer (bestämmer till stor del kostnaden för mat)
Fastställande av matkostnad och marginal för varje rätt (ett separat avsnitt nedan ägnas åt detta)

Marknadsföring

Kommunikationskanaler
Tillgång till marknaden
Lojalitetsprogram
Situationsbaserad marknadsföring (i detta skede kan du schemalägga kampanjer dedikerade till helgdagar)

Det är värt att nämna ytterligare en möjlighet som den moderna HoReCa-marknaden erbjuder krögare. Vi talar om en franchise - en betald rätt att använda ett varumärke, utvecklingar och lösningar av ett stort varumärke.

Det vill säga att du kan teckna avtal med en av de federala kedjorna och öppna en etablering under deras varumärke. I det här fallet tillhandahålls ett utvecklat format, koncept, affärsplan, identitet, marknadsföring, teknisk utrustningsplan och matrecept. Men du kommer inte att kunna göra dina egna justeringar - du måste arbeta inom strikt fastställda gränser. Dessutom görs i de flesta fall engångsbelopp och månatliga betalningar till franchisegivaren.

Affärs plan

Som ett exempel på beräkningar, låt oss ta ett kafé med 30 platser med en fullständig produktionscykel. Det rekommenderade området för anläggningar av denna typ är 145 m², region - Moskva.

Huvudsakliga utgiftsposter

Hyra lokaler

Vi pratar specifikt om att hyra, eftersom köp av egen fastighet i huvudstadsregionen kommer att öka öppningsbudgeten flera gånger. För att vara rättvis ska det sägas att ett café i sina egna lokaler kommer att värderas till ett mycket högre pris vid försäljning.

Den närmaste Moskva-regionen - 20 000 rubel per m² och år. Belopp - 2 900 000 rubel per år.
Området för den tredje transportringen - 50 000 rubel per m² och år. Belopp - 7 250 000 per år.
Moskva centrum - 100 000 rubel per m² och år. Belopp - 14 500 000 per år.

Design

Detta inkluderar skapandet av en intern miljö, teknisk infrastruktur och tekniska lösningar för köket. Det är mer lönsamt att beställa design på ett heltäckande sätt från specialiserade företag, eftersom denna typ av arbete kräver SRO-godkännande.

Ingenjörsdesign- förenklat innebär detta att själva byggnaden och dess kommunikation överensstämmer med kraven i din institution och din lagstiftning.

Följande typer av arbete ingår:

Arkitektteknik för byggnader där det är nödvändigt att utföra ombyggnad, byggnadsarbete eller djupgående ombyggnad. Projektet omfattar sektioner, montering av fönster, dörrar och skiljeväggar, ritningar för varje våningsplan, rörledningsfästen, efterbehandling av plåtar och materialåtgång.

Den arkitektoniska lösningen kostar 300 rubel per m². Beloppet för vårt kafé är 43 500 rubel.

VVS-projekt i offentliga byggnader och strukturer behövs det för att skapa säkra och bekväma klimatförhållanden. Det pågår forskning för både matsalen och kaféköket. Dessutom, när man utformar en teknisk zon, är det nödvändigt att ta hänsyn till detaljerna i arbetet - under matlagning uppstår ånga, sot, ångor och andra föroreningar. Kraftfull ventilation skapar bra arbetsförhållanden för din personal.

Som en del av konstruktionen utarbetas planer, axonometriska diagram av teknisk och allmän ventilation, luftkonditioneringssystem, ritningslistor och referensdokument, förklarande anteckningar, specifikationer av material och utrustning.

Design av ventilation och luftkonditionering kommer att kosta 200 rubel per m² yta. Beloppet för vårt kafé är 29 000 rubel.

Vattenförsörjning och avloppsprojekt Parlamentet överväger frågorna om att förse företag med rent vatten och samtidigt lösa problemet med att ta bort smutsigt vatten. Det verkar som att man inte behöver prata om vikten av en väl fungerande vattenförsörjning i en livsmedelsanläggning. Normerna för vattentryck och temperatur anges i SNiP 2.04.01-85*.

Som en del av konstruktionen, axonometriska diagram av kallvatten-, varmvatten- och avloppsledningar, ett diagram över en enhet med vattenmätare, en planlösning med arrangemang av utrustning och kommunikationspunkter, en lista över ritningar och referensdokument, specifikationer av utrustning och material förbereds.

Design av vattenförsörjning och avlopp kommer att kosta 140 rubel per m² område. Beloppet för vårt kafé är 20 300 rubel.

Strömförsörjningsprojekt gör att du kan använda professionell restaurangutrustning i kaféköket. Du behöver en spänning på 220 och 380 V.

Som en del av konstruktionen, planer för kraft- och uttagsnätet, kabeldragning (indikerande kopplingsdosor), planer för belysningsnätet, kopplingsschema och enkellinjediagram för ingångsfördelningskortet, ritningslista, specifikationer för utrustning och material är förberedda.

Design av elförsörjning kommer att kosta 180 rubel per m² yta. Beloppet för vårt kafé är 26 100 rubel.

Total kostnad för komplett teknisk design- 118 900 rubel

Processdesign skapar ett layoutschema för att ansluta utrustning i ditt kök. Det är bättre att anförtro detta stadium inte bara till ingenjörer utan till ingenjörer från HoReCa.

Kostnad - 200 rubel per m² yta. Belopp - 29 000 rubel.

Dessa pengar kan sparas genom att arbeta med en stor leverantör. Till exempel vid beställning av utrustning från företaget " LÖNN» Du får teknisk design gratis.

Design

Etableringar "för våra egna", öppnade för själen och inte avsedda att tjäna pengar, kan öppnas på egen hand. Ibland får man väldigt intressanta alternativ.

Men ett kafé som går med vinst kräver en specialists arbete. När allt kommer omkring innebär design inte bara den visuella förkroppsligandet av idén, den måste tillhandahålla det maximala antalet platser i det tillgängliga utrymmet, storleken på gångarna och placeringen av bord i förhållande till servitörstationerna.

En professionell restaurangdesigners arbete är strukturerat enligt följande:

Utveckling av designlösning inom ramen för konceptet
Skapa en 3D-visualisering av projektet
Val av material och möbelutrustning, arrangemang
Fasaddesign
Författarens handledning av projektutförande

En fullständig design med en fasad kommer att kosta 1 200 rubel per m². Belopp - 174 000 rubel.

Rumsdekoration

De fall då det går att hitta en lokal som lämpar sig för ett café kan räknas på en hand. Reparationer måste göras, den enda skillnaden kommer att vara i dess komplexitet.

Kosmetiska reparationer kommer att kosta 1 500 rubel per m², totalt - 217 500
Stora reparationer av hög kvalitet kostar 7 000 rubel per m², total kostnad - 1 015 000
Elitbehandling (VIP-design) - 15 000 rubel per m², kostnad - 2 175 000

Utrustning

Beräkning för en verksamhet med 30 platser.

Värmeutrustning:

Kombiångare TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubel
Elektrisk spis PE-0.48M fyrbrännare med skåp - 40 920 rubel
Induktionshäll UN-3.5KC-1 bordsskiva WOK - 16 971 rubel
Stekyta (kontaktgrill) ERGO VEG-836 slät/korrugerad - 13 650 rubel
Pizzaugn GAM MD1 - 37 961 rubel
Riskokare ERGO CFXB 50-70x - 3 080 rubel
Panna ERGO KSY-30 översvämningstyp - 10 220 rubel

Kylutrustning:

Kylskåp ARIADA R1400M - 53 920 rubel
Frysskåp ARIADA R750L - 68 121 rubel
Kylt bord HICOLD GN 11/TN - 59 990 rubel
Ismaskin ICEMATIC E21 W - 57 622 rubel
Vertikalt konfektyr vitrinskåp HICOLD VRC 350 - 92 450 rubel

Mixer KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubel
Mixer ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubel
Köttkvarn "Convito" HM-22A - 39 130 rubel
Slicer "Convito" HBS-220JS - 18 340 rubel
Grönsaksskärare "Convito" HLC-300 med en uppsättning knivar - 50 820 rubel
Glastvättmaskin (diskmaskin) MACH MB/9235 - 72 444 rubel

Barutrustning:

Saeco Syntia Cappuccino kaffemaskin - 73 750 rubel
Stångblandare BL-015 - 8 750 rubel
Juicer ERGO MK-8000 - 10 360 rubel

Teknisk utrustning:

2 enkelsektions tvättbad VM 1/5 e - 7816 rubel
Tvådelat tvättbadkar VM 2/5 ots - 7 598 rubel
2 industriella väggbord - 8 734 rubel
2 bord med arbetsö SPO 9/6 ots - 7 902 rubel
4 ställ med solida hyllor SK 1200/500 - 59 284 rubel
2 avgashuvar ZVP 10*8 - 19 692 rubel
2 avgashuvar ZVO 12*10 - 31 504 rubel
4 solida vägghyllor PN 6/4 - 6 636 rubel
Öbord för avfallsinsamling SPS-111/900 - 8 674 rubel

Köksredskap och utrustning - gastronormbehållare för matlagning och förvaring av mat, stekpannor, grytor och grytor, skärbrädor, slevar, rivjärn m.m. Den totala kostnaden är 45 545 rubel.

Kockknivar (4 artiklar) - 17 253 rubel
Serveringsartiklar - 38 460 rubel
Porslinsskålar - 59 420 rubel
Bestick - 15 099 rubel
Glasvaror - 23 280 rubel
Möbler för gäster (30 platser) och personal - 191 014 rubel

Den totala kostnaden för att utrusta kaféet är 1 589 091 rubel

Utrustningsdata ges baserat på företagets färdiga projekt " LÖNN" Priset kan sänkas på grund av rabatter.

Registrering

Den optimala arbetsformen inom catering skulle vara. Åtminstone för caféer som säljer alkohol. Ett betydande plus är minimibeloppet auktoriserat kapital (detta är vad entreprenören riskerar i fall av konkurs) - 10 000 rubel.

Lista över dokument. Vad du behöver för registrering:

Registreringsbevis
Intyg om TIN-tilldelning
Utdrag från Unified Register (USRIP)
Informationsbrev från Rosstat om OKVED-koder:
55.30 Aktiviteter på restauranger och caféer
55.40 Baraktiviteter
55.52 Leverans av cateringprodukter. Detta inkluderar offentliga cateringföretags verksamhet i produktionen av offentliga cateringprodukter, deras leverans
Om kaféet erbjuder ytterligare tjänster kan du välja från klassificeraren (till exempel 92,72)
Intyg om registrering hos den federala obligatoriska medicinska försäkringsfonden, socialförsäkringsfonden, Rysslands pensionsfond
Avtal med banken om att öppna ett konto
Bekräftelse av registrering av kassautrustning (kassautrustning)
Förordnande om förordnande av chef, redovisningschef, kassa-operatör
Revisionsspår och klagomålsbok

För lokaler:

Bekräftelse av rätten att använda lokalen (hyresavtal eller ägandebevis)
BKB-pass med planritningar och förklaring
Ingenjörsprojekt (se ovan)
Slutsatser om projekt utfärdade av GAPU och MVK
Utrymningsplan och brandanvisningar
Larmserviceavtal

Behörigheter:

Plan för produktion och teknisk kontroll överenskommen med SES
Intyg om undersökning för överensstämmelse med sanitära standarder
Slutsats från ministeriet för krissituationer om brandsäkerhet
Slutsats från SES om tillgången på nödvändig utrustning och lokaler
Sanitetspass för anläggningen och fordon
Tillstånd att sälja alkohol
Hygienisk slutsats om råvaror och färdigrätter från Rospotrebnadzor
Resultat från personalens medicinska undersökning

Avtal om underhåll av anläggningar:

Borttagning och kassering av fast avfall och biologiskt avfall
Kontrakt för avmatning, desinfektion och desinfektion
Kontrakt för rengöring av ventilationssystemet
Kontrakt för tvätt av arbetskläder
Avtal om bortskaffande och bortskaffande av lysrör

Den optimala lösningen för en startande entreprenör är att beställa förberedelse och godkännande av dokument från specialiserade företag. Detta kommer att spara både nerver och tid.

Skatter

Krögare från regionerna bör titta närmare på UTII – en enda skatt på kalkylerad inkomst. Om det, till skillnad från Moskva och vissa regioner, fungerar för dig.

UTII befriar från betalning av fastighetsskatt, vinstskatt och personlig inkomstskatt (för enskilda företagare).

Kärnan i skatten är att du behöver betala utifrån en viss grundläggande lönsamhet fastställd av staten för en viss typ av verksamhet. För catering är riktlinjerna hallens yta eller antalet anställda. Vid beräkning används regionala koefficienter och en deflatorkoefficient. 15 % av den beräknade grundavkastningen utgår.

Men, som redan sagt, UTII fungerar inte i Moskva. Därför kommer det att vara en prioritet. För att byta till det behöver du:

Har upp till 100 anställda
Ha en årlig inkomst som inte överstiger 60 miljoner rubel
Öppna inte grenar
Andra företags deltagande i LLCs kapital bör inte överstiga 25%

Du kan skicka in en ansökan inom 30 dagar från registreringsdatumet.

Skattesatsen enligt det förenklade skattesystemet beräknas på två sätt:

Du drar av 6 % från inkomsten
Dra av 15 % från skillnaden mellan intäkter och kostnader

Moms, inkomst- och fastighetsskatt betalas inte enligt det förenklade skattesystemet.

Personal

Caféformatet tillåter i de flesta fall bemanning utan problem. Högt kvalificerade specialister bör vara direktör, administratör och kockar. Det är mindre efterfrågan här på servitörer och bartenders, till skillnad från på en restaurang. Det räcker med arbetslust, vänlighet och grundläggande kommunikationsförmåga. Resten kommer från instruktion och övning.

Personalen på restaurangen inkluderar:

Direktör. Beräknad lön - från 70 000 rubel
Kock. Beräknad lön - från 70 000 rubel
2 kockar för allmänt bruk. Beräknad lön - från 40 000 rubel
2 hallchefer. Beräknad lön - från 35 000 rubel
4 servitörer. Beräknad lön - från 25 000 rubel
2 bartenders. Beräknad lön - från 30 000 rubel
Kurir. Beräknad lön - från 35 000 rubel
Lagerhållare. Beräknad lön - från 35 000 rubel
2 städare. Beräknad lön - från 15 000 rubel
2 diskmaskiner. Beräknad lön - från 15 000 rubel

Senior och administrativ personal arbetar fem dagar i veckan. Kök, service och stewarding enligt schema 2/2.

Totala månatliga lönekostnader: 580 000 rubel.

Lönsamhet och återbetalning

I menyutvecklingsstadiet ritar kocken upp tekniska kartor och fastställer matkostnaden för rätten - dess kostnad i procent av försäljningspriset. På kaféer och barer är denna siffra cirka 12-16 % (i genomsnitt). I samma skede bildas en marginal - en markering, som blir krögarens vinst.

Det är lättare att betala för ett café eller en bar än en restaurang. Det är mindre investeringar, ett enklare format och en mindre krävande kund. Människor kommer till kaféer för att tillbringa tid i sällskap, ofta utan att uppmärksamma de små sakerna.

Att ge genomsnittlig lönsamhet och tidsramar för att uppnå återbetalning när det gäller ett kafé är ganska riskabelt. Färska barer kan få en lönsamhet på 300 %, och påslaget på pizza börjar från 500 %. Allt beror på formatet och organisationen av processen.

Formeln med vilken lönsamheten beräknas ser ut så här:

P=PR/(OPASr + OAsr)

P - faktiskt, lönsamhet
PR - periodens resultat
OPAsr – genomsnittlig kostnad för anläggningstillgångar för perioden
ОАср - genomsnittligt värde på omsättningstillgångar för perioden

Praxis visar att typiska privata kaféer betalar för sig på 12-15 månader. Det är fullt möjligt att lita på detta resultat.

En blivande krögare har möjlighet att öka sina chanser att lyckas och ”överleva” det svåraste första året. Kontakta företaget för expertstöd LÖNN", har dess specialister öppnat 1 200 anläggningar i hela Ryssland. Denna upplevelse kommer definitivt att komma väl till pass.

Uppmärksamhet! Den kostnadsfria affärsplanen som erbjuds för nedladdning nedan är ett exempel. En affärsplan som bäst passar din verksamhets förutsättningar måste skapas med hjälp av specialister.

Ladda ner en färdig affärsplan för ett café med beräkningar gratis

Vad är en cafeteria, vilka är trenderna inom detta marknadssegment

Vi står inför uppgiften att öppna en mycket lönsam cateringanläggning i form av en cafeteria för att göra vinst och möta efterfrågan på cateringtjänster.

En cafeteria innebär en liten utomhusanläggning. Den är utrustad med bord och stolar, ofta med en bardisk. I sortimentet ingår endast enkla färdiga snacks, alkoholhaltiga, lågalkoholhaltiga, alkoholfria och tobaksvaror.

Självklart kommer huvudvikten i cafeterian att ligga på öl och tillhörande tilltugg och glass. På sommaren kan cafeterian sälja upp till 2 ton öl per månad.

För att framgångsrikt genomföra projektet är det nödvändigt att bestämma målgruppen och klokt välja platsen för cafeterian. Projektet kommer att löna sig snabbare om det finns få offentliga serveringar i ett liknande prissegment i närheten.

Påslaget på varor har ingen liten betydelse.

Det beror på exakt vad du planerar att tjäna pengar på: kostnaden för produkter eller deras omsättning.

Den optimala markeringen på drycker är 100-150%. Men på mat kan du göra en markering från 200% till 1000%.

Marknadsanalytiker hävdar att ett sådant kafé betalar sig själv på en eller två säsonger.

Detta marknadssegment växer ständigt.

Under 2015 beräknas cateringmarknaden öka med ytterligare 20 %. Men inte ens denna takt tillfredsställer helt efterfrågan.

Affärsplan för att öppna en cafeteria från grunden

Materiel och teknisk bas för cafeterian

Huvudmaterialet och den tekniska utrustningen i kafeterian ser ut så här:

Tält eller tält;
Arbetsmöbler;
Kylutrustning och kommersiell utrustning;
Bord och stolar;
Engångsservis.

Ett annat möjligt alternativ är en släpvagn till salu med bord och paraplyer.

Beräknade kostnader

Med hänsyn till engångskostnader och månatliga betalningar kommer cafeteriaprojektet att kosta 1 miljon rubel. Projektgenomförandeplanen innebär ett lån till ett belopp av det erforderliga beloppet under en period av 24 månader.

Förbrukningsmaterial inkluderar:

Skatter (vinst, egendom, moms, inkomstskatt, sociala betalningar) – 71 200 rubel/månad;
Lön – 253 980 rubel/månad;
Avfallsborttagning, el – 5000 rubel/månad;
Toalettunderhåll – 18 000 rubel/månad;
Tomthyra – 4000 kvm;
Handelsutrustning - 302 000 rubel.

Köp av produkter till salu kommer att kosta från 50 tusen rubel.

Beräknad inkomst

Intäktsdelen måste övervägas utifrån projektets varaktighet vi tar – ett eller två år. Det kommer att bildas på grund av kostnaden för produkter (här pratar vi om märkningen) och mängden sålda varor (omsättning).

Intäkter från försäljning av drycker (minsta kostnad 55 rubel, från 600 beställningar per månad) - från 35 tusen rubel. upp till 1 miljon rubel Intäkter från försäljning av snacks och huvudrätter (minimikostnad - 85 rubel, från 190 beställningar per månad) - från 16 tusen rubel. upp till 500 tusen rubel.

Återbetalningstiden för projektet överstiger inte 6 månader. Vinsten från genomförandet av projektet under 24 månader uppgick till 15 miljoner rubel.

Tabell nr 1. Potential för konsumtion av cafeteriatjänster i Ryssland

Möjliga risker

Det är nödvändigt att realistiskt bedöma riskfaktorer när ett projekt genomförs. Dessa inkluderar administrativa hinder och byråkrati i statsapparaten, projektets säsongsvariation, beroende av väderförhållanden och hög kapitalisering av investeringar.

Slutsats

Denna cateringanläggning är, trots risker och stora initiala investeringar, lönsam och har ytterligare tillväxtutsikter.

Öppnar ett kafé från grunden

Hur mycket pengar behöver du för att öppna ett minicafé?
Att välja ett rum för ett café
Vilket skattesystem man ska välja för ett företag när man öppnar ett minicafé
Fasta utgifter för kaféet
Hur mycket kan du tjäna på att öppna ett mini-café?
Steg-för-steg öppningsplan
Behöver jag tillstånd för att öppna ett mini-café?
- - - Liknande affärsidéer:

I dag är ett vanligt sätt att komma in i restaurangbranschen att öppna ett litet så kallat minicafé. Du kan inte tänka dig ett bättre alternativ för en blivande entreprenör. För det första ökar populariteten för offentlig servering bland landets befolkning för varje år. För det andra är marknaden fortfarande redo att ta emot nya aktörer, trots hög konkurrens. För det tredje, för att öppna ett kafé behöver du inte en mängd erfarenhet och "bulor fulla av år av erfarenhet" - det finns gott om franchiseerbjudanden i detta område.

Samtidigt behöver man inte sticka ut med något exotiskt sortiment. I anläggningar av denna typ ligger huvudvikten på kalla aptitretare - sallader, smörgåsar, pizza. Heta föremål inkluderar soppor, halvfabrikat, desserter. De flesta av de tillagade rätterna är importerade.

Enligt vissa representanter för restaurangbranschen är de mest framgångsrika mini-kaféerna de som säljer färska bakverk och kakor. Det vill säga produkter som alltid efterfrågas i sådana anläggningar. Ett bra läge och låga priser är också viktigt - de viktigaste kriterierna för framgången för ett mini-café.

Hur mycket pengar behöver du för att öppna ett minicafé?

Enligt ekonomernas beräkningar kommer även ett litet kafé att kräva investeringar på minst 700 tusen rubel. Och detta trots att lokalerna till kaféet är uthyrda. De obligatoriska kostnaderna inkluderar:

Inköp av köksutrustning och möbler. De dyraste elementen är kylutrustning (150 tusen rubel), ventilationssystem (100 tusen rubel), bord och stolar (7 tusen rubel per plats), bardisk (70 tusen rubel). Totalt kommer denna kostnadspost att kosta minst 500 tusen rubel. Läs artikeln för mer information: Hur man väljer utrustning för ett café.
Reparation och design av lokaler. Storleken på denna artikel beror direkt på ägarens smak och önskemål. Du kan göra en blygsam layout för 200-300 tusen rubel, eller så kan du spendera flera miljoner för att skapa en unik och original interiör.
Installation av automationsprogram och stöldskyddssystem - cirka 70-90 tusen rubel.
Att köpa en alkohollicens (om det behövs) - 60 tusen rubel.
Övriga utgifter, inklusive inköp av kassautrustning, specialerbjudanden. kläder - ytterligare cirka 40-50 tusen rubel.
Reklam och marknadsföring av ett kafé - cirka 30 tusen rubel.
Det rekommenderas att lägga en del av medlen i en reserv för de första månaderna av eventuellt arbete i minus. Och generellt sett är besparingarna i början inte värda det. Vissa företagare lyckas ingå ett "hyressemester"-avtal med ägaren av lokalen. Det är då ett kafé får möjlighet att slippa betala hyra i flera månader för att hinna ”på fötterna igen”.

Frågan om affärsplanering diskuteras mer i detalj i artikeln: Affärsplan för ett litet café.

Att välja ett rum för ett café

Etablissementer som små kaféer, designade mer för den tillfälliga besökaren, rekommenderas att ligga på stadens centrala gator, på första våningen i hus med glasmålningar. Följande indikatorer är viktiga här:

Människors framkomlighet. Närvaron av kontor och köpcentrum och hållplatser för kollektivtrafiken spelar en stor roll.
Syftet med lokalen är vilket föremål den tidigare använts till. Det är bra om lokalen tidigare använts som restaurang eller café. I det här fallet kommer ingen global ombyggnad att krävas, eftersom lokalerna redan kommer att uppfylla kraven för offentliga serveringar (SES, brandsäkerhet). Detta kommer naturligtvis att spara en hel del av affärsmannens pengar.
Elanslutning kraft. Om den tillåtna effekten är minst 75 kW, är detta tillräckligt för att driva ett fullcykelkök. Om denna siffra är mindre, kommer det att krävas anslutning av ytterligare kapacitet, vilket är förknippat med betydande finansiella investeringar.
Hyreskontrakt. Ju längre löptid hyresavtalet har, desto bättre. Helst bör hyresavtalet för en kafélokal upprättas för en period på minst 5 år. Eftersom bara under de första 1-2 åren kommer kaféet att få tillbaka de investerade medlen, och resten av tiden ger den eftertraktade inkomsten till anläggningens ägare. Avtal för en period på mindre än 12 månader bör inte övervägas alls, eftersom sådana villkor inte gör det möjligt att få tillstånd att sälja alkohol.
Om kaféet planerar att sälja alkohol är sådana indikatorer som avstånd från bostadshus och sociala anläggningar viktiga. ändamål - minst 25 m, och rumsyta - minst 50 m2. Annars blir det omöjligt att få en licens.

Vilket skattesystem man ska välja för ett företag när man öppnar ett minicafé

Det räcker för en liten anläggning att registrera en stamgäst individuellt företagande. Men i den överväldigande majoriteten av fallen är det LLC (juridisk person) som registrerar "kaféerna". Anledningen är enkel - alkoholtillstånd utfärdas endast till juridiska personer. Förresten, om licensen. Kostnaden för att få en alkohollicens är cirka 60 tusen rubel, och tiden att få det tar minst 4 månader.

Sedan 2013 har offentliga serveringsställen rätt att välja vilket skattesystemet välj: allmänt, förenklat skattesystem, UTII eller köp patent. Vilket är mer lönsamt? Idag kanske detta är något speciellt. regimen - en enda skatt på tillräknad inkomst (UTII), när skatten betalas baserat på kvadratmeterantalet i lokalerna för att betjäna besökare. Ju större yta desto högre skatt.

Kontroll över caféets verksamhet

Den stora fördelen med ett minicafé är att full kontroll över dess verksamhet kan utövas personligen av anläggningens ägare. Företagets effektivitet ökar i de flesta fall bara av detta. Ytterligare säkerhet mot stöld och förlust är dock fortfarande nödvändig. Detta kräver en uppsättning åtgärder, som inkluderar:

kaféautomationssystem;
videoövervakningssystem;
regelbundna schemalagda och oplanerade inventeringar;
ett rättvist system för anställdas motivation;
omedelbar uppsägning av anställda konstaterade att stjäla intäkter, även med inledandet av ett brottmål.

Fasta utgifter för kaféet

Kaféets huvudsakliga utgiftspost är betalning av löner till anställda och försäkringsbetalningar. 200-250 tusen rubel tilldelas varje månad för dessa ändamål. (15 personer). På andra plats är hyresbetalningar och verktyg - ytterligare 70-100 tusen rubel. en gång i månaden. Sedan finns det skatter och andra utgifter - cirka 50 tusen rubel. Totala månatliga utgifter för ett litet kafé varierar från 350-500 tusen rubel. Allt mindre kommer sannolikt inte att fungera.

Hur mycket kan du tjäna på att öppna ett mini-café?

Ett cafés lönsamhet beror på många faktorer. Som regel, när man utarbetar en affärsplan, är det vanligt att beräkna vinsten på ett kafé baserat på 15 000 rubel för varje 10 m2 yta av anläggningen.

Låt oss säga att kaféet besöks av 40 personer varje dag (detta är en extremt låg siffra), och den genomsnittliga räkningen för anläggningen är 400 rubel. Då kommer den dagliga inkomsten att vara 16 tusen rubel, och den månatliga intäkten kommer att vara 480 tusen rubel, vilket redan gör att du kan arbeta med ett litet plus.

Enligt experter är återbetalningstiden för ett kafé minst 1,5 år, och detta är beroende av ett bra läge. En mer trolig period är cirka 3-4 år. Den normala lönsamheten för ett företag anses vara 20-30%.

Avslutningsvis några fler tips. Om utrymmet för ett kafé är mycket begränsat, är det bättre att installera höga montrar med ett bekvämt fönster - på så sätt kan du optimalt och aptitretande visa alla produkter. Det är dock önskvärt att utformningen av montrarna tillåter besökarna att fritt välja rätter de gillar och betala i kassan. Därmed sparas tid på att betjäna besökare och personalens arbetsbörda avlastas avsevärt.

Steg-för-steg öppningsplan

För att öppna ett eget mini-café måste du göra upp en detaljerad affärsplan. Först och främst måste du själv bestämma i vilket område din anläggning kommer att verka, vare sig det är nationell mat eller en pizzeria; dessutom måste du känna till din målkund och deras ungefärliga inkomstnivå. Dessutom bör du definitivt ta hänsyn till närvaron av konkurrenter och ständigt analysera verksamheten. Marknadsföring kommer också att vara en viktig del av verksamheten, och pre-öppning av annonskampanjer kommer att få dig en bra start i verksamheten. Du behöver definitivt skaffa all nödvändig utrustning och hitta nödvändiga leverantörer med minimala ekonomiska kostnader så att vinsten tillfredsställer dig som företagare. Glöm inte att för att öppna ett företag behöver du dokumentation, som du måste skaffa redan innan din aktivitet börjar.

Vilken utrustning man ska välja för ett minicafé

I allmänhet kräver denna typ av etablering inte mycket utrustning, men den spelar fortfarande en betydande roll. Beroende på anläggningens tema är det nödvändigt att innehålla en viss stil. Till exempel.

Om detta är ett nationellt kök, kan rummets design innehålla några av de nationella attributen.
Pizzerian ska ha något italienskt i sin dekoration.

Förutom själva designen behöver du också utrustning i köket:

små hushållsapparater (matberedare);
stora hushållsapparater (gaskaminer).

Du bör inte snåla med utrustning, eftersom det är nyckeln till kvalitetsmat för dina kunder, som kommer tillbaka igen och igen, och kanske tar med vänner om du matar dem läckert, vilket är just det hemliga receptet för framgång.

Vilket OKVED-ID ska du ange när du registrerar ett minicafé?

För minikaféer kan du använda den vanliga koden för restauranger och caféer: 55.30.

Vilka dokument behövs för att öppna

För att öppna ett mini-café behöver du den här listan med dokument.

Länge kan vi konstatera att fler och fler nya cateringanläggningar öppnar, vare sig det är kaféer eller restauranger. Enligt statistiken stänger många av dem under det första året av existens.

Orsakerna kan variera. Dessa inkluderar tjänster av dålig kvalitet och felaktig hantering. Därför är det viktigt att utforma och ta itu med denna fråga på ett ansvarsfullt sätt även på planeringsstadiet. Låt oss utarbeta en ekonomisk plan, men först ska vi titta på funktionerna i detta dokument.

projekt beskrivning

I projekt beskrivning affärsplanen visar:

typ av kafé, dess läge, adress;
rumsyta, antal platser;
en komplett lista över utrustning och inventarier som måste köpas fastställs;
personal. När du utför aktiviteter i ett skift behöver du: en administratör, en kock, en servitör, en städare. Med skift kommer antalet personal att fördubblas.

Om en affärsplan upprättas för att få bidrag är det nödvändigt att ta hänsyn till relevansen och nyttan för befolkningen, socioekonomiska indikatorer och möjligheten att skapa nya jobb.

När man gör upp en plan för investerare är det viktigt att göra exakta uppskattade beräkningar av kostnader, intäkter, lönsamhet och återbetalningstid för projektet. Privata investerare är främst intresserade av dessa komponenter.

Marknadsanalys och val av cafétyp

Som förberedelse för öppningen måste du utföra marknads- och konkurrensanalys. Det kommer att hjälpa till att avgöra vilken typ av kafé som kommer att efterfrågas i en viss stad eller område.

Vart i bestämma:

levnadsstandard och befolkningens inkomst;
antal invånare (förhållande mellan ungdomar, befolkning i arbetsför ålder och äldre);
indelning av kaféer i kategorier;
plats för sådana anläggningar;
efterfrågan på tjänster av detta slag.

Efter att ha utfört en sådan analys kommer det att vara möjligt att implementera en prispolicy, bestämma typen av kafé och välja en meny.

Nästa steg blir analys av konkurrenters verksamhet. Efter att ha identifierat misstag i konkurrenternas aktiviteter är det viktigaste att förhindra att de dyker upp hemma. Det är viktigt att lägga till lite "zest".

Kostnaderna för att öppna ett kafé bestäms typ av etablering. Idag anses följande vara relevanta och efterfrågade:

barnkaféer;
Internetkafé;
Antikafé;
sushibarer;
pannkakor

Funktionerna hos olika typer av kaféer och exempel på deras öppning diskuteras i följande video:

Framgången för ett kafé beror till stor del på dess kompetens plats. Med fokus på en bred publik måste du se till att anläggningen ligger i ett livligt, tättbefolkat område. Det är därför osannolikt att dagens megapopulära internetkaféer och antikaféer är särskilt efterfrågade i städer med liten befolkning; de är mest populära i megastäder.

Viktiga principer anses:

bekväma tillfartsvägar och parkering;
vara "in sight", nära tågstationer, busshållplatser och i köpcentra.

När man öppnar till exempel ett ungdoms- eller barnkafé är det lämpligt att se till att det ligger i centrum, parken, nära nöjesklubbar, ett institut etc. Följaktligen blir hyrespriset mycket högre.

Att tillhandahålla en sådan tjänst som en affärslunch kommer att bli mer efterfrågad nära affärscentra.

Om du ännu inte har registrerat en organisation, då enklaste sättet Detta kan göras med hjälp av onlinetjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och du funderar på hur du ska förenkla och automatisera redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning och kommer att helt ersätta en revisor på ditt företag och kommer att spara mycket pengar och tid. All rapportering genereras automatiskt, signeras elektroniskt och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för enskilda företagare eller LLCs på det förenklade skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt sker med några klick, utan köer och stress. Prova det och du kommer att bli förvånad vad lätt det har blivit!

Menyutveckling

För att arbeta måste du utveckla en cafémeny. Det är lämpligt att förbereda de vanliga vardagliga och festliga (bankett) föremålen.

Menyn ska matcha typen av café.

Det som kommer att locka besökare till anläggningen är inte bara kvaliteten på de tillagade rätterna, utan även deras namn. Det rekommenderas att undvika banala namn. Du kan göra några originalitet både i beskrivningen och namnet på rätterna.

När du skapar en meny är det viktigt att i detta skede bestämma exakt var dagligvaror kommer att köpas in välj ansvariga leverantörer för att förbereda dem.

Den klassiska menyn innehåller inte mer än 40-50 rätter och 30-40 drinkar. Du kan uppdatera listan över rätter för semestern (nyår, påsk, 8 mars).

Finansiell plan

Så med hjälp av ett exempel kan du bestämma volymen av ungefärliga investeringar, lönsamhet och beräkna lönsamhet.

Mål:öppnandet av ett barncafé.

Beskrivning av projektet. Det beslutades att öppna ett barnkafé med 50 platser på en livlig plats i Kazanso med en genomsnittlig räkning på 500 rubel per person. Utöver hallen kommer det att finnas grovkök och kök.

Målgruppen: barn, mammor eller mormödrar, par med barn.

Schema: från 9.00 till 21.00.

Marknadsanalys: Lokalerna för kaféet valdes inte långt från en plats där människor kopplar av - en park. Det finns cateringanläggningar i denna del av staden, men det finns inga barnkaféer bland dem.

Konkurrensfördelar jämfört med andra anläggningar: närvaron av en ljus design, ett system med rabatter för vanliga besökare, ett underhållningsprogram för barn.

Marknadsföringspolicy. Det är planerat att genomföra en reklamkampanj i inledningsskedet. Ytterligare kundförvärv baseras på annonsering på sociala nätverk och distribution av flygblad.

Utrustning. Ingå kontrakt för leverans av produktionsutrustning och möbler:

Personal. I det inledande skedet är det planerat att anställa: en administratör, 2 kockar, 4 servitörer, 2 städare. Bokföringstjänster kommer att utföras av en frilansande revisor.

Beräkning av vinster och utgifter

Öppningskostnader kommer vara:

Hyra av lokaler - 25 000 rubel/månad.
Renovering av lokalerna - 150 000 rubel.
Inköp av dekorationer och designertjänster - 150 000 rubel.
Reklamkampanj - 20 000 rub.
Inköp av möbler och utrustning 350 000 RUB.
Lön per månad - 180 000 rubel.
Inköp av mat: 100 000 rub.

Budgetkafé: Vi har egna medel för att öppna ett café. Planerad få bidrag från ekonomiministeriet till ett belopp av 200 000 rubel under programmet för att stödja unga entreprenörer.

För att ett kafé ska fungera vid break-even bör den genomsnittliga räkningen vara minst 500-600 rubel. Sedan löna sig företag kommer att kunna göra det om ett år.

Tips för att starta ett sådant företag beskrivs i den här videon:

Marknadsplan

Evenemang kommer att hjälpa att locka besökare reklamkampanj. Här kan du använda både gratis och betalda metoder.

Det är tillrådligt att genomföra sådana kampanjer inte bara i det inledande skedet, utan också regelbundet därefter.

Låt oss presentera några sätt att genomföra en reklamkampanj:

affischer;
visitkort;
radioreklam;
partnerutbyte (till exempel kan en taxichaufför dela ut visitkort bland sina kunder i utbyte mot reklam för sina tjänster av anställda på ett nytt kafé);
skapa en sida på sociala nätverk och annonsera om dina tjänster på detta sätt.

Det är också viktigt att tillhandahålla Ytterligare tjänster i caféprislistan. Att hålla roliga barnkalas, företagsevent och bröllop kommer att ge extra inkomst. Det skulle vara bra om en separat sal, förberedd speciellt för dessa högtider, skulle användas för dessa ändamål.

Sekvens av åtgärder för att öppna denna verksamhet

För att organisera ett företag är det viktigt att lösa juridiska frågor i detta skede:

VIKTIG. När du väljer en metod för att utföra aktiviteterna för en enskild entreprenör eller LLC måste du gå vidare från om du planerar att sälja alkoholhaltiga drycker på ett kafé, eftersom endast juridiska personer (LLC) kan få tillstånd att sälja. Licenser ges inte ut till enskilda företagare.

På urval av lokaler det är viktigt att vara uppmärksam på:

hyra pris;
rumslayout, skick;
antal ingångar och utgångar;
tillgång till hållplatser för kollektivtrafiken, avlägset läge;
hur rummet tidigare användes;
Uppfyller den brand- och sanitära säkerhetsstandarder?

Det är lämpligt att, när du väljer lokaler för ett kafé, ge företräde åt de som ligger på första våningen.

Café design väldigt viktigt. Den måste återspegla dess namn och matcha typen. I det här fallet är det lämpligt att kontakta professionella florister och designers. Du bör inte spara din budget, för med ett kompetent förhållningssätt till utformningen av anläggningen kommer alla investeringar lätt att löna sig.

Kostnaden för utrustning beror på vilken typ av rätter du planerar att tillaga. De ska anges i affärsplanen. Det ska finnas utrustning för att både lagra mat och tillaga den.

Så, klassisk uppsättning utrustning kan kallas:

Denna lista bör också innehålla nödvändiga möbler för hall och grovkök, VVS-armaturer, inredningsartiklar, lampor, etc.).

I en affärsplan är det att föredra att dela in den köpta utrustningen i kategorier.

Det är inte mindre ansvarsfullt att närma sig urvalet personal. Det finns ingen anledning att hoppas att de med tiden kommer att lära sig allt. Det är bättre att anlita proffs. Okvalificerad, oförskämd personal och smaklös mat står redo att beröva caféet besökare en gång för alla.

Att skapa ett café är inte lätt och dyrt, men med rätt tillvägagångssätt kan de investerade pengarna enkelt återföras.

Liknande artiklar: