» »

Vi öppnar ett bageri. Bageri affärsplan: steg-för-steg analys med beräkningar
06.07.2023

Framgången för alla företag beror till stor del på närvaron av hög efterfrågan på de sålda varorna. Tillverkningen av bageriprodukter är en av de mest efterfrågade i hela landet. För att din egen produktion ska bli lönsam behöver du skapa minibagerier med kalkyler. Det låter dig inte bara uppskatta kostnadsbeloppet, utan också beräkna återbetalningsperioden, lönsamheten och andra viktiga finansiella indikatorer.

Öppnar en minibagerifranchise

Om en person aldrig har varit i affärer, men vill öppna sitt eget bageri, behöver han inte göra det ensam. Varje område av entreprenörskap har sina egna egenskaper och svårigheter. Om du inte vill lägga din egen tid och pengar på detta kan du vända dig till mer erfarna bageriägare och köpa en franchise av dem. Denna form av samarbete har sina egna egenskaper:

  • lönsamhetsnivån kommer att minska på grund av behovet av att betala royalties och ett första bidrag till franchisegivaren;
  • en affärsman får ett färdigt varumärke som han kan arbeta under, spendera mindre pengar på reklam och marknadsföring;
  • tillgänglighet av färdig produktionsteknik (den behöver inte vara certifierad, och anställda hos franchisegivaren hjälper till att implementera den);
  • riskerna minskar;
  • Franchisegivaren följer med sina franchisetagare i alla stadier av samarbetet.

Vissa franchiseavtal kräver kontakter med leverantörer av industriell utrustning och råvaror. Detta gör att du kan spara lite pengar. Franchisegivaren kan ge hjälp med att hitta grossistköpare eller etablera detaljhandel.

Faran med att öppna en bagerifranchise är till stor del relaterad till franchisegivarens framgång och integritet. Det är inte lätt för en nybörjare att hitta en värdig partner.

Om vi ​​pratar om att öppna ett bageri, är det värt att först och främst överväga följande populära ryska franchising:

Tandoor bröd Dobropek Pretzel
Franchiselanseringsår 2014 2013 2016
Entréavgift Frånvarande 500 000 rubel 290 000 rubel
Kunglighet 15 000 rubel per månad, från 4 månaders arbete 5 % av erhållen inkomst 10 000 rubel per månad
Startkapital 205 000 - 750 000 rubel 2 500 000 – 3 000 000 rubel 1 500 000 – 2 400 000 rubel
Möjliga arbetsområden Detalj- och partihandel, leverans av färdiga produkter Detaljhandeln Butik-bageri

Dessa franchiseavtal har blivit mycket populära i Ryssland på grund av deras välfungerande affärsmodell, höga lönsamhet och närvaron av ett genomtänkt koncept redo för implementering. Men att öppna ett bageri som en franchise har sina nackdelar:

  • brist på möjlighet att utveckla ditt varumärke;
  • förekomsten av recept och en rad produkter som inte kan ändras;
  • begränsa entreprenörens handlingar;
  • extra kostnader (engångsavgifter för välkända franchiseavtal är särskilt märkbara; deras kostnad kan uppgå till flera miljoner rubel).

För en entreprenör kan det vara det första steget i verksamheten att öppna ett minibageri som en franchise. Hon kommer att hjälpa honom att få erfarenhet och studera alla processer från insidan. Efter att franchiseavtalet löper ut kan du öppna ditt eget bageri, men du måste börja om från början.

Plats

Att välja plats för ett bageri är viktigt om en företagare planerar att ägna sig åt detaljhandel. Då ska lokalen ligga i centrum. Om volymerna inte är särskilt stora och det är liten konkurrens kan du placera dig i ett bostadsområde bland flerbostadshus. Detta kommer att spara på hyran och öka din slutliga vinst.

När du öppnar ett bageri för grossistförsäljning blir allt ännu enklare - hitta bara en lämplig lokal i ett industriområde. Du behöver bara ta hänsyn till miljösituationen, tillgången på bekväma tillfartsvägar och avståndet från grossistköpare (ju närmare de är, desto mer kan du spara på produktleveransen).

En företagare kan köpa eller hyra produktionslokaler. Vart och ett av dessa alternativ har sina för- och nackdelar:

Om en företagare planerar att arbeta och utveckla sitt bageri behöver han i alla fall fundera på att köpa lokaler. Detta är ett utmärkt alternativ för att investera med vinst. Om det inte finns tillräckligt med kapital måste du nödvändigtvis ingå ett långsiktigt hyresavtal för att skydda dig från att flytta till en ny plats inom en snar framtid.

Krav på lokalerna till ett minibageri

När du väljer ett rum för arbete måste du utvärdera den nödvändiga produktionskapaciteten. För att producera 300 kg färdiga produkter per dag kommer en yta på 50 m2 att krävas. Dessutom bör detta inte vara ett rum, utan flera:

  • verkstad för framställning av deg/färdiga produkter;
  • 2 lager för lagring - ett kommer att innehålla råvaror och det andra kommer att innehålla färdiga produkter; de kan inte lagras tillsammans;
  • badrum med utrustat handfat och toalett;
  • personalens omklädningsrum;
  • lastrum;
  • kontor.
  • Produktbeskrivning
  • Val av lokaler
  • Sök efter leverantörer
  • Marknadsplan (försäljning)
  • Finansiell plan
  • Vilket OKVED att välja
  • Produktionsteknik
        • Liknande affärsidéer:

Affärsplan för att öppna ett minibageri för produktion av bröd och bageriprodukter, med en produktionskapacitet på 878 kg färdiga produkter per dag (12 timmar).

Hur mycket pengar behöver du för att öppna ett minibageri?

Enligt preliminära beräkningar kommer att öppna ett minibageri i en hyrd lokal att kräva investeringar på 2 613 000 rubel:

  • Grundutrustning (roterande ugn, kylskåp, etc.) - RUB 963 000.
  • Hjälputrustning (ställ, inventarier) - 150 000 RUB.
  • Reparation och arrangemang av lokalerna - 300 000 rubel.
  • Lastbil (Gazelle) - 700 000 rub.
  • Annonsbudget - 100 000 rubel.
  • Laglig registrering personer, tillåtande dokumentation - 100 000 rubel.
  • Kostnader för att starta projektet och andra utgifter - 100 000 rubel.
  • Reservfond - 200 000 rubel.

Produktbeskrivning

Produktionskapaciteten för vårt minibageri kommer att vara (12 timmar):

  • Pannbröd (0,5 kg) - 1000 stycken
  • Skivad limpa (0,3 kg) - 800 bitar
  • Pajer med fyllning (0,1 kg) - 700 stycken
  • Bylimpa (0,68 kg) - 100 stycken

På en 12-timmars arbetsdag kommer företaget att producera 878 kg bageriprodukter. Det genomsnittliga försäljningspriset kommer att vara 32 rubel per kilo färdiga produkter. Således kommer bageriets beräknade kontantomsättning att vara 28 096 rubel per dag eller 842 880 rubel per månad.

Ladda ner affärsplan för ett minibageri

Val av lokaler

Vårt företag kommer att ligga i en separat produktionsanläggning med en yta på 85 kvadratmeter. meter. Av denna yta 50 kvm. m. blir själva produktionsverkstaden (bak- och formverkstad), resten avsätts till råvarulager, personalrum och grovkök. Hyran kommer att vara 45 000 rubel per månad. Lokalerna kommer att följa alla sanitära regler och standarder som specificeras i SanPiN 2.3.4.545-96 "Tillverkning av bröd, bageri och konfektyrprodukter." All kommunikation, inklusive vattenförsörjning (varm och kall), el, ventilation och avlopp, är i gott skick. Ett brandlarmsystem har installerats. Väggarna upp till 2,5 meters höjd är kaklade, resten är målade med giftfri färg. Lokalen behöver ingen större renovering. Endast kosmetiska reparationer behövs, för vilka det är planerat att spendera inte mer än 300 000 rubel. De huvudsakliga kostnaderna kommer att vara förknippade med inköp av utrustning och produktionsinventering.

Vilken utrustning man ska välja för ett minibageri

Den grundläggande uppsättningen av bakutrustning kommer att innehålla:

  • elektrisk roterande ugn (460 000 RUB)
  • provtrycksskåp (250 000 RUB)
  • kylskåp (40 000 RUB)
  • degblandare med rullskål för 140 liter (RUB 100 000)
  • vagn för roterugn (RUB 35 000)
  • mjölsikt (RUB 23 000)
  • rullskål av rostfritt stål, 140 liter, 3 st. (55 000 RUB)

Den totala kostnaden för uppsättningen av huvudutrustning kommer att vara 963 000 rubel. Dessutom kommer en del av medlen att användas för att köpa ytterligare utrustning: hyllor, brödrullar, ett konditoribord och utrustning.

Sök efter leverantörer

Just nu pågår en sökning efter leverantörer av råvaror och ingredienser till bakprodukter. Först och främst måste du ordna ett utbud av: premiummjöl, vegetabilisk olja, socker, salt, komprimerad jäst, stabilisatorer, livsmedelstillsatser och förtjockningsmedel. Alla råvaror och ingredienser är planerade att levereras från lokala grossistleverantörer och gårdar. Bemanningsschemat för minibageriet kommer att innehålla: teknolog (1 person), bagare (4 personer), allmänna arbetare (2 personer), produktionschef (1 person), försäljningschef (2 personer), chaufför (2 personer). människor). Revisortjänster kommer att läggas ut på entreprenad. Den totala lönefonden kommer att vara 160 tusen rubel per månad.

Vilket skattesystem man ska välja för att öppna ett minibageri

Det planeras att registrera ett aktiebolag (LLC) som organisatorisk och juridisk form. Du måste också öppna ett bankkonto för att ta emot och skicka betalningar via banköverföring. Det förenklade skattesystemet (STS) kommer att användas som ett skattesystem, 15 % av företagets vinst. Licensering och certifiering av bageriprodukter krävs inte. Du måste dock skaffa en försäkran om överensstämmelse för tillverkade produkter. Tjänster för att erhålla dessa dokument kommer att beställas från ett specialiserat företag.

Marknadsplan (försäljning)

Försäljningen av bröd och bageriprodukter planeras att ske inom en region (inom en radie av 50 km). Bokstavligen 10 km från vårt företag finns en stor stad med en befolkning på 550 tusen invånare. Trots den stora konkurrensen mellan bageriindustrin gör den stora befolkningen att vi nästan garanterat hittar en marknad för våra produkter. Potentiella distributionskanaler inkluderar:

  • Intracity detaljhandelskedjor
  • Specialiserade handelskiosker som säljer bröd och bageriprodukter
  • Konfektyravdelningar
  • Kaféer och restauranger

Försäljningschefer kommer att anställas för att sluta kontrakt med potentiella kunder. Deras ansvar kommer att omfatta dagliga personliga möten med chefer för butiker och cateringanläggningar.

Finansiell plan

Låt oss gå vidare till att beräkna huvudindikatorerna för ekonomisk effektivitet för ett minibageri med en produktivitet på 878 kg färdiga produkter per dag. Fasta månatliga utgifter

  • Hyra - 45 000 rubel.
  • Lön + försäkringsavgifter - 208 000 rubel.
  • Verktygskostnader - 50 000 rubel.
  • Reklam - 20 000 gnid.
  • Bränsle och smörjmedel - 30 000 rub.
  • Andra utgifter - 20 000 rubel.

Totalt - 373 000 Rörliga utgifter

  • Råvaror och ingredienser - 25% av produktionsvolymen eller 210 000 rubel. per månad.

Hur mycket kan du tjäna på ett minibageri?

Således kommer nettovinsten i slutet av månaden för företagets drift att vara 220 989 rubel. Lönsamheten för ett minibageri med dessa indikatorer är 38%. Avkastningen på investeringen, med hänsyn till perioden för att nå designkapacitet (6-8 månader), kommer att inträffa efter 17 - 19 månaders drift av bageriet. Vad är den optimala indikatorn för en affärsplan?

Vi rekommenderar ladda ner affärsplan för ett minibageri, från våra partners, med kvalitetsgaranti. Detta är ett fullfjädrat, färdigt projekt som du inte kommer att hitta i det offentliga området. Innehållet i affärsplanen: 1. Sekretess 2. Sammanfattning 3. Stadier av projektgenomförande 4. Egenskaper för objektet 5. Marknadsplan 6. Tekniska och ekonomiska data för utrustningen 7. Finansiell plan 8. Riskbedömning 9. Finansiell och ekonomisk motivering av investeringar 10. Slutsatser

Steg-för-steg-plan för att öppna ett minibageri

För att starta vilket företag som helst är de första stegen naturligtvis att upprätta en affärsplan, hitta startkapital och övervaka konsumentmarknaden. I slutändan är det efterfrågan på dina produkter som kommer att avgöra projektets lönsamhet. Så en steg-för-steg-plan för att öppna ett minibageri består av:

  1. Sök efter startkapital. Utöver dina egna medel kan du vända dig till en bank för att få hjälp att ge ut ett lån, det finns också vissa statliga program för att stimulera småföretag.
  2. Registrering av ett företag, vilket inkluderar val av ägarform och beskattningssystem.
  3. Sök efter lokaler.
  4. Det framtida bageriets affärsmodell - marknadsundersökningar i nischen, utveckling av ett unikt koncept, plan för att börja arbeta.
  5. Att utforma en framtida etablering – beroende på om du hyr en färdig lokal eller utvecklar den själv.
  6. Inköp av nödvändig utrustning och möbler.
  7. Förberedelse av utrustning - installationsövervakning och driftsättningsarbete.
  8. Personalval och utbildning.

Vilken utrustning man ska välja för ett minibageri

Minimiuppsättningen av utrustning för ett minibageri inkluderar en ugn där produkterna kommer att bakas, en maskin för knådning av deg, en mjölsikt och en jäs där degen kommer att mogna. Det är också nödvändigt att ta hand om metoden för leverans av färdiga produkter. I början av din verksamhet kan du köpa inhemskt producerad utrustning, och senare, när din verksamhet utvecklas, kan du köpa mer pålitlig och modern utrustning. Initial utrustning för ett minibageri:

  1. degblandare MTM-65MNA.
  2. KhPE-750 ugn.
  3. Korrekturskåp ShRE-2.
  4. Sifter PVG-600.

Förutom huvudutrustningen behöver du bord för skärning av deg, vagnar för färdiga produkter och för att automatisera produktionen - en degarkmaskin.

Vilket OKVED att välja

Enligt den nya klassificeringen av typer av ekonomisk verksamhet OKVED-2, istället för kod 15.81, används kod 10.71, 10.71.1 - "Tillverkning av bröd och ohållbara bageriprodukter."

Dokument som krävs för att öppna ett minibageri

Listan över nödvändiga dokument innehåller ett dokument om registrering av en enskild företagare, tillståndsdokumentation och ett löpande konto. Att öppna ett byteskonto är nödvändigt för att göra betalningar till företagare, ägare av butikskedjor, butiker och kaféer.

Behöver du tillstånd för att göra affärer?

Försäljning av livsmedel är förbjuden utan lämpliga tillstånd. Tillstånd inkluderar:

  1. Beslutet från den sanitära och epidemiologiska stationen för produktion, utfärdat gratis.
  2. Tillstånd från sanitär och epidemiologisk övervakning för tillverkade produkter baserat på närvaron av en slutsats utfärdad av Rospotrebnadzor.
  3. Brandinspektionsrapport.
  4. Intyg om produktöverensstämmelse.

Produktionsteknik

När du tillverkar bakverk, var särskilt uppmärksam på kvaliteten på råvaror, särskilt mjöl. Det bör endast vara den första klass och köpas omedelbart före produktionsstart av varje ny sats, eftersom mjöl är en produkt med begränsad hållbarhet. Alla andra råvaror: socker, jäst, smör, aromer, salt, köp endast från pålitliga leverantörer som är ansvariga för kvaliteten på de levererade produkterna. Hela den tekniska processen består av att degen knådas, lämnas i jäser och direkt gräddas.

Folk har alltid vetat mycket om mat. Ett bageri är tillverkning av bakverk, pajer osv. Det har alltid funnits bagerier och det kommer det alltid att finnas. Denna produktion kan existera självständigt, kanske på någon hyper- eller stormarknad, minibagerier kan finnas på olika kaféer och livsmedelsbutiker.

När man öppnar ett minibageri ska affärsplanen inkludera alla kostnader i samband med genomförandet av projektet: investeringar i inköp av utrustning, nuvarande produktionskostnader och hyreslokaler. Dessutom måste bageriets affärsplan innehålla en marknadsföringsstrategi för affärsutveckling: utan detta blir det svårt att etablera en stabil försäljning av produkter.

En affärsplan för bageri inkluderar en ekonomisk och organisatorisk plan, samt råd om val av marknadsföringsstrategi för verksamheten. Den uppenbara fördelen med livsmedelsproduktion är att bröd är en produkt som alltid kommer att efterfrågas, oavsett politisk situation, modetrender och inkomstnivåer: du behöver bara hitta en nisch för ditt företag.

Hur öppnar man ett minibageri från grunden?

Ett brödbageri, vars affärsplan inkluderar ekonomiska beräkningar, stadier av projektgenomförande och rekommendationer för att välja en marknadsföringsstrategi, gör att du kan öppna ett minibageri från grunden utan extra ansträngning, undvika alla fallgropar och få en stabil vinst i framtiden.

Steg 1. Sök efter investeringar för genomförandet av bageriprojektet

Betydande kostnader för inköp av utrustning till ett minibageri tyder på behovet av att söka investeringar i projektet. Att locka ett banklån kommer att öka återbetalningstiden för projektet på grund av behovet av att betala ränta. Ett annat alternativ är att attrahera investeringsfonder. I det här fallet måste du ge en del av vinsten från projektet till investeraren.

När du söker efter investeringar bör du vara uppmärksam på möjligheten att köpa en färdig bageriverksamhet. Detta kommer att tillåta dig att undvika kostnader för inköp, installation och driftsättning av utrustning, såväl som sökandet efter personal involverad i produktionen. Dessutom har det operativa minibageriet väletablerade sätt att sälja produkter, vilket innebär stabila intäkter.

Steg 2. Företagsregistrering

Det är möjligt att registrera ett företag som sysslar med tillverkning av bageriprodukter på egen hand eller genom att vända sig till tjänsterna från ett specialiserat juridiskt företag som är involverat i att registrera företag. Det senare alternativet kommer att vara dyrare än att registrera dig själv, men det kommer att spara tid för viktigare ärenden relaterade till att organisera ett företag. Om du inte vill fylla i en ansökan om företagsregistrering och stå i köer hos Federal Tax Service, skulle ett rimligt steg vara att anförtro detta arbete till specialister.

En annan viktig punkt är valet av organisatorisk och juridisk form för bageriet. De vanligaste alternativen är enskild företagare eller aktiebolag. I det första fallet kommer företagaren att vara ansvarig för företagets förpliktelser med all sin egendom, i det andra fallet kommer hans ekonomiska ansvar att vara begränsat till bidraget till företagets auktoriserade kapital.

Steg 3. Registrering av tillstånd.

För att livsmedelsproduktion ska vara möjlig måste produkterna och produktionslokalerna uppfylla standarderna från Rospotrebnadzor, den sanitär-epidemiologiska tjänsten och brandsäkerhet.
För att starta produktionen måste följande dokument fyllas i:

Sanitära och epidemiologiska slutsatser för produktion;

Sanitära och epidemiologiska certifikat för produkter;

Intyg om överensstämmelse;

Slutsatser från brandsynen.

Kostnaderna för att erhålla tillstånd ingår i våra registreringskostnader.

Steg 4. Sök efter produktionslokaler

Ett bageri är en verksamhet vars lokaler ska uppfylla vissa krav. I enlighet med lagkrav kan ett bageri inte placeras i källaren i en byggnad eller i källaren; alla verktyg måste finnas: varm- och kallvattenförsörjning, avlopp och ventilation. Dessutom gäller kraven inredningen av rummet: väggarna ska kaklas och taket vitmålas.

Affärsplanen för en bageributik innebär att söka lokaler på ett tillgängligt och ”framkomligt” läge för kunderna. För att organisera ett bageri behöver du en lokal med en yta på minst 80 kvadratmeter; om du förutom bageriet planerar att sälja produkter i en butik måste du hyra ytterligare 30-40 kvadratmeter.

Steg 5. Inköp och installation av utrustning

Ett minibageri är en verksamhet där mycket beror på kvaliteten på bakutrustningen. Vad behöver du för att öppna ett bageri? Affärsplanen som presenteras här innebär inköp av endast den mest nödvändiga utrustningen. Ett minibageriprojekt kan inte genomföras utan en brödmaskin, en degblandningsanordning, ett bord för att skära och forma deg, vagnar för färdiga produkter och en mjölsikt. En riktig affärsplan för ett bageri innebär inköp av den billigaste inhemska utrustningen. Utländska analoger är mycket dyrare, men har bättre prestandaegenskaper.

Som regel erbjuder de företag som säljer utrustning för bakning av bageriprodukter också kunderna installation av denna utrustning. Av denna anledning bör installationssvårigheter inte uppstå. När du väljer en utrustningsleverantör bör du vara uppmärksam på recensioner från företagets kunder som redan har köpt och beställt utrustningsinstallation, samt garantin från leverantören.

Om du behöver spara på inköp av utrustning kan du vägra köpa en degknådare och mjölsikt, och köpa färdig deg istället för mjöl och andra ingredienser. Delcykelproduktion gör att du kan spara på inköp av utrustning och på löner för arbetare som är involverade i produktionen. Nackdelen är omöjligheten av fullständig kontroll av den tekniska processen, och därför kvaliteten på den producerade produkten.

Steg 6. Kostnader förknippade med att anställa personal

Arbetstagare som är sysselsatta i livsmedelsproduktion måste ha ett hälsointyg. Dessutom beror kvaliteten på produkten direkt på bagarnas erfarenhet och kvalifikationer. Därför skulle den logiska lösningen vara att anställa medarbetare med erfarenhet. Det är orimligt att anta att en okvalificerad arbetare som vid en intervju förklarar att han bakar utmärkt bröd i sitt hemkök kan hantera utrustningen i ett minibageri.

Att kontakta en rekryteringsbyrå kommer att förenkla rekryteringsprocessen avsevärt. Ja, du kommer att behöva betala för mycket för byråns tjänster, men ägaren kommer att vara säker på sina anställdas kvalifikationer och erfarenhet. Som vi vet är tid pengar, om den framtida företagsägaren inte har någon erfarenhet av att genomföra intervjuer, om han inte är angelägen om att kontrollera uppgifterna i arbetsboken med de uppgifter som presenteras i sökandens CV, skulle det enklaste sättet vara att anförtro söka efter anställda till en byrå och spendera fritiden mer rationellt.


Utifrån gällande bemanningsplan kommer vi att beräkna skatteavdrag.

Städerska

TOTAL LÖNER

TOTALA SKATTER

Marknadsplan för bageri

Verksamhetens detaljer kräver att du ockuperar en viss nisch. Oavsett hur mycket ägaren till ett minibageri försöker optimera sina kostnader, kommer han aldrig att kunna konkurrera om priset på produkter med ett bageri som producerar hundratusentals frallor per dag. Därför, när du skapar ett minibageri, måste du vara uppmärksam på produktkvaliteten. Utan en marknadsplan är ett företag dömt att misslyckas. Innan projektet genomförs måste ägaren svara på frågorna: hur kommer produkten att intressera köparen? Varför skulle han välja mina bakverk framför billigare massproducerade eller konkurrerande produkter? Utifrån detta bör du skapa en marknadsföringsstrategi och börja implementera den.

Butik-bageri

Om möjligt bör en del av bageriets lokaler göras om till butik. Den ojämförliga doften av färska bakverk kommer att locka besökare bättre än någon annan reklam. Relativt små kostnader för kommersiell utrustning betalar sig snabbt tillbaka genom detaljhandeln. En annan försäljningsriktning är försäljning av produkter i små butiker. Som praxis visar är det i det inledande skedet meningslöst att försöka erbjuda dina produkter till stora detaljhandelskedjor: ett okänt bageri har liten chans att placera sina produkter på hyllorna på stora stormarknader, så du bör fokusera dina ansträngningar på att arbeta med små butiker .

Specifikationer för tillverkade produkter

Nuförtiden går det inte längre att överraska någon med bara läckra bullar. Affärsplanen för ett minibageri innebär att man utvecklar en marknadsföringsstrategi som tar hänsyn till detaljerna hos bakverk som kommer att intressera köparen. Företagsägaren bör vara uppmärksam på populära och aktuella bagertrender som är efterfrågade.

Jästfritt bröd är en aktuell trend

Bageriprodukter gjorda utan jäst anses vara hälsosammare. Ett minibageri, vars affärsplan inkluderar tillverkning av sådant bröd, har större chans att genomföras framgångsrikt jämfört med ett projekt för produktion av jästprodukter. Å andra sidan kräver jästfria produkter användning av en speciell teknisk process, såväl som lämpliga kvalifikationer för de arbetare som är involverade i produktionen.

Nationellt kök är ett utmärkt alternativ för en bageributik: affärsplan

En annan "höjdpunkt" kan vara användningen av nationella recept för bakning. De kulinariska preferenserna hos olika folk i världen kräver originella, originella och unika bakrecept: armenisk lavash, amerikanska tunnbröd, indiska chapatis - den här listan fortsätter och fortsätter. Bageriets nationella smak garanterar att det kommer att ha stamkunder och kommer därför att vara en allvarlig konkurrensfördel.

Kostnader, vinster och återbetalning av projektet.

För beräkningar antar vi att vi för att organisera ett företag registrerar en enskild företagare, beskattning är ett förenklat rapporteringssystem. Även i organisationskostnader kommer vi att ta hänsyn till kostnaderna för intyg om överensstämmelse för tillverkade produkter. Den initiala investeringen i projektet kommer att vara:




Inköp av utrustning

Rörelsekapital

Organisationskostnader

Totala utgifter

För att förenkla anser vi att vi i våra beräkningar endast tar hänsyn till produktion och försäljning av produkter i små partier till livsmedelsbutiker, kaféer, restauranger etc. Ytterligare investeringar kan krävas som rörelsekapital för att starta ett företag. Total investering för utrustning och registreringsaktiviteter från 500 tusen rubel.

De huvudsakliga kostnaderna i samband med produktion i ett bageri.

  • Hyra av lokaler - 64 tusen rubel (ytan för den nödvändiga lokalen är 80 m2, hyra 800 rubel/m2);
  • Verktygskostnader - 16 tusen rubel;
  • Inköp av råvaror för produktion - beroende på volymen av producerade produkter;
  • Personallön - 90 tusen rubel (bagare - 4 personer, städare - 1 person, redovisning - outsourcing);
  • Andra utgifter (desinfektion, deratisering, borttagning av skräp, underhåll av utrustning och kassakonto) - 10 tusen rubel.

Låt oss sammanfatta de viktigaste kostnaderna i en tabell.


Fasta utgifter

Lön

Löneskatter

Hyra

Avskrivning

Revisortjänster

Rörliga utgifter

Råvarukostnad

Gemensamma utgifter

Transport

Försäkring enskilda företagare

Övriga rörliga kostnader

Totala kostnader

Bageriintäkter.

För att beräkna intäkter måste du bestämma dig för listan över produkter. Lönsamheten för bagerier som producerar bullar och olika pepparkakor är 30-40%, lönsamheten för bagerier som producerar bröd och limpor är 10-20%. I våra beräkningar kommer vi att överväga produktionen av en fransk baguette.

En standardbaguette är cylindrisk till formen och väger 250 gram. Ingredienser: mjöl, vatten, råg och salt. För 1 kg. mjöl kommer att kräva 0,62-0,65 liter vatten (det rekommenderas att ersätta vatten med vassle helt eller delvis), vikten på degen blir 1,62 kg. Salt och socker är 1% av volymen, jäst är 2% av volymen.

Produktiviteten och försäljningen av vårt bageri är 15 kg/timme. Intäkterna för ett bageri med befintlig utrustning kan öka genom att öka volymen och utbudet av produkter.






Intäkter från försäljning av baguetter

Totala intäkter


Baserat på kostnader och planerade intäkter kommer vi att beräkna nettovinsten.












Företagsintäkter

Produktionskostnad

Bruttovinst

Låneränta

Vinst före skatt



Nettoförtjänst

Nettovinst med ackumulerad summa

Den slutliga beräkningen kommer att vara att fastställa lönsamheten och återbetalningen av verksamheten.

Bröd är huvudet på allt. Och om det dessutom är mycket välsmakande, så är framgång för ditt företag garanterat. Idag tittade vi på hur du öppnar ditt eget minibageri, hur mycket det kommer att kosta och vad som behöver göras för detta; vi hoppas att materialet som presenterades var användbart ur praktisk synvinkel.

Ett litet bageri-konfektyr kan generera vinst från 80 000 till 300 000 rubel per månad. Denna typ av verksamhet är attraktiv på grund av stabil efterfrågan och relativt låg konkurrens.

Bageriprodukter tillhör segmentet av väsentliga varor som är i konstant efterfrågan. I den moderna ekonomin har en hel nisch öppnat sig för privata bagerier som erbjuder läckra, nybakade produkter.

Mot bakgrund av ett magert utbud av produkter från bagerier vinner produkter från små bagerier med sin unika smak och variation.

I den här artikeln kommer vi att titta närmare på de viktigaste aspekterna som måste tas i beaktande när vi upprättar en affärsplan, och vi kommer att lära oss hur man öppnar ett minibageri-konfektyr.

Först och främst rekommenderas starkt ägarens personliga deltagande i detta projekt. Det är mycket bra om du redan har praktiska kunskaper inom detta område. Om inte, måste du definitivt ta lämpliga kurser. De kan pågå från ett par veckor till flera månader.

Allt beror på den specifika skolan, såväl som de framtida detaljerna för ditt projekt. Du bör först förstå att du åtminstone under det första året måste spendera mycket tid vid spisen. Men detta kommer att ge dig ovärderlig erfarenhet, såväl som en förståelse för framgången för sortimentet och priserna, kvaliteten på produkterna och den korrekta organisationen av affärsprocesser.

Det rekommenderas att innan du öppnar ditt eget bageri-konfektyr, tänka på dess specialisering. Till exempel kan du baka bara alla sorters snacks med olika fyllningar eller fokusera enbart på söta produkter. Valet av bokstavligen varje nyckelkomponent i projektet beror på det framtida produktsortimentet: från listan över råvaror och utrustning till storleken på lokalerna och mängden startkostnader. Därför rekommenderar många erfarna konditorer först och främst att bestämma vad ditt bageri ska producera.

Registrering

Som du redan vet, innan du engagerar dig i någon typ av affärsverksamhet, måste du officiellt registrera dig som entreprenör eller etablera ditt eget företag. Vi tog nyligen upp ämnet registrering och övervägde.

De flesta ryska bagare gör sitt val till förmån för en enskild entreprenör. Detta beror på enkelheten i registreringsförfarandet, redovisningen samt möjligheten att byta till ett förenklat skattesystem.

Förutom att legalisera din verksamhet kommer du i framtiden att behöva skaffa ett antal tillstånd för lokaler, utrustning, personal m.m. Var också förberedd på kvalitetskontroller av den sanitära och epidemiologiska tjänsten. Detta beror på strikt myndighetskontroll i tillhandahållandet av cateringtjänster. Vi kommer att prata mer specifikt om dessa punkter nedan.

Rum

Du bör närma dig valet av den plats där du kommer att baka dina produkter med särskild omsorg. Om du bestämmer dig för att arbeta som en franchise, kommer en konsult från franchisegivaren att hjälpa dig i denna fråga. Om ditt bageri bakar produkter under eget varumärke måste du söka på egen hand. Som nämnts ovan beror storleken och egenskaperna hos ett lämpligt rum på volymen och utbudet av produkter du har planerat. Det ska i alla fall ha varmt och kallt vatten, det ska inte vara en källare och det ska även vara försett med toalett och förråd.

Låt oss överväga det mest klassiska alternativet - ett litet bageri med montrar, ett litet rum med flera bord. Rekommenderad yta från 60 till 140 kvadratmeter. Rummet bör redan vara utrustat med ett ventilationssystem, och dess layout bör initialt tillåta produktionsområdet att placeras i den bortre delen av platsen. Fördelen kommer att vara närvaron av en bakentré genom vilken det kommer att vara möjligt att transportera råvaror och relaterade produkter. En stor fördel kommer att vara det nödvändiga syftet med lokalerna, nämligen "för organisationer och cateringanläggningar." Detta gör att du kan spara mycket tid och pengar på att få tillstånd från SES och brandmän.

Eftersom du med största sannolikhet öppnar ditt bageri från grunden, skulle det bästa alternativet vara att hyra en lokal istället för att köpa den. Kostnaden för att hyra en kvadrat varierar från 20 till 100 USD. beroende på stad och område på denna ort. Om du bestämmer dig för att baka och sälja i samma lokal, då är det viktigt att placera konfekten på en mer eller mindre trafikerad plats. Men du kan göra det på ett annat sätt. Baka någonstans i utkanten av staden och sälj produkterna i små butiker på livliga platser.

Utrustning

Denna utgiftspost kommer att vara den största i affärsplanen för något minibageri. Huvuddelen av utrustningen består av utrustning för att tillaga och baka konfektyrprodukter. Idag finns det inget behov av att köpa olika komponenter oberoende och separat. Du kan enkelt köpa ett färdigt minibageri, vars möjligheter är ganska breda och mångsidiga. Priset på sådana minikomplex börjar från 600 000 rubel. Europeiska tillverkare av storföretagsutrustning har visat sig bäst. Erfarna bagare rekommenderar att inte snåla med utrustning, eftersom hela projektets prestanda beror på dess tillförlitlighet.

Du kan också köpa begagnad utrustning om du redan förstår krångligheterna med sådana enheter. Annars bör du definitivt använda en konsults tjänster.

På Internet hittar du annonser för försäljning av sådan utrustning från andra bagerier, restauranger eller till exempel hotell. I det här fallet kan du spara på kostnader, men var mycket försiktig med att inspektera och testa sådan utrustning.

Affärsplanen för en konfektyrbutik ska innehålla kostnader för detaljhandelsutrustning. Detta inkluderar montrar, skåp och hyllor för färdiga produkter, skyltar, kylskåp, etc. När du har installerat all utrustning i ditt bageri måste du få en SES-slutsats från Rospotrebnadzor, som ger rätt att producera produkter.

Personal

Först och främst kommer vi att prata om teknisk personal, det vill säga om de personer som kommer att vara direkt involverade i bakprodukter. Så det är nödvändigt för bageripersonalen att inkludera:

  • Teknolog är en person som ansvarar för att utveckla och förbättra recept, samt övervaka deras efterlevnad. Som regel handlar det om en person med specialutbildning och praktisk erfarenhet inom cateringbranschen.
  • Bagare är anställda som ska baka produkter. Beroende på storleken på produktionen kan det vara från en till flera personer. De kräver ingen specialutbildning, men erfarenhet är mycket önskvärt.
  • En konditor är en specialist inom området för att arbeta med kakor, chokladdesserter, godis, etc. Denna medarbetare behövs om du sysslar med tillverkning av konfektyrprodukter.

Utöver ovanstående arbetare kommer du att behöva kassörer som kommer att sälja produkter och betala kunder. Du kan inte heller klara dig utan tjänster från en städerska, för för denna typ av anläggning är renlighet en mycket viktig faktor. Naturligtvis, om tid och kompetens tillåter dig, kan du ta någon av de positioner som vi har angett. Det här är trots allt ditt bageri!

Sortiment och leverantörer

Efter att ha bestämt dig för utbudet av produkter som du kan baka, måste du utveckla en meny. För att ta reda på de mest populära, "springande" föremålen, besök bara flera konfektyrbutiker. Som regel innehåller listan över produkter nödvändigtvis populära typer av bröd, till exempel baguette och ciabatta. Bland kakorna tas ofta croissanter, cheesecakes och pajer med olika fyllningar. Teknologer och bagare bör ge dig råd om den kulinariska delen och särdragen med att förbereda en viss produkt. De kommer att ge råd om komplexiteten i matlagning, de nödvändiga råvarorna, och också ge råd om hur det eller det objektet kan kompletteras för att göra det mer attraktivt för kunderna. Det rekommenderas starkt att lyssna på rekommendationerna från dessa människor, eftersom detta kommer att bidra till att skapa den optimala menyn.

Kvaliteten och kostnaden för råvaror avgör kvaliteten och priset på din färdiga produkt. Helst bör du sträva efter att köpa de bästa produkterna till bästa pris. Först och främst måste du noggrant överväga valet av leverantörer av de viktigaste ingredienserna - mjöl, socker, mjölk, ägg och vatten. Det är tillrådligt att använda en billig flaska istället för från kranen. Var försiktig i förväg om var du ska förvara alla dessa produkter, särskilt ömtåliga sådana.

Låt oss börja

Några veckor före öppnandet av bageriet kan du redan börja annonsera om det. På lokalens fasad, placera en stor, ljus skylt med namnet på anläggningen och orden "Invigning snart." Du kan sätta en skylt på fönstret som räknar ner dagarna fram till öppning, samt ange en preliminär meny. Om ditt minibageri ligger i en stor stad, var noga med att använda tjänster för att marknadsföra det på sociala nätverk. Detta har redan visat sig vara en mycket effektiv metod för att marknadsföra ett litet projekt.

Under de första dagarna av att starta ett bageri-konfektyr ska allt vara perfekt. Det är oerhört viktigt att kunderna får ett bättre intryck av ditt varumärke, och då blir de säkert regelbundna besökare. För att öka effekten kan du ge ut gratisprover på dina produkter, ordna rabatter i slutet av dagen och även erbjuda nya produkter. Vill du att ditt konditori ska vara ett mysigt ställe, ta då hand om en liten barnhörna.

Efter de första veckorna kommer du med största sannolikhet att bli medveten om några brister i organisationen av produktionen, leverantörernas integritet, produktutbudet eller personalens beteende. Det är därför grundarens personliga engagemang är mycket viktigt, eftersom detta gör att du snabbt kan svara och vidta lämpliga åtgärder. Var inte rädd för att experimentera, utan försök också spåra effektiviteten och nöjdheten hos dina kunder.

Franchise

Inom snacks- och bageribranschen är närvaron av franchiseföretag inte ny. De har framgångsrikt utvecklat sina nätverk i tio år och vinner popularitet varje år. Det här alternativet för att bygga ett företag kan vara attraktivt för dig i vilken ort som helst i vårt land. Den viktigaste fördelen med en franchise är den praktiska beredskapen hos modellen för att bygga ett liknande projekt, under vissa villkor.

Du har ett antal "trumfkort" till ditt förfogande - ett väl marknadsfört varumärke, en färdig lista över utrustning och produktsortiment, en tydlig förståelse för prissättning, marknadsföring etc. Dessutom hjälper de dig gärna med att välja leverantörer av lokaler och utrustning, med att välja och utbilda personal, och de kommer också att berätta för dig hur du designar butikslokaler, annonserar produkter och lockar nya kunder.

Principen för franchising är ganska enkel. Det kan beskrivas med följande teser:

  • Välj den mest lämpliga franchisen och ingå ett avtal med franchisegivaren.
  • Du betalar lämpliga avgifter i enlighet med villkoren för franchisen.
  • Efter betalning får du ett komplett paket med dokument med en detaljerad beskrivning av alla affärsprocesser och rekommendationer.
  • Franchisegivaren kommer att förse dig med färdiga halvfabrikat. De är bakverk som har blästrats. Detta gör att du kan bevara hela produktens kvalitet, lagra den i 3 månader och även snabbt förbereda den i ugnen på ditt bageri.
  • De slutliga priserna bestäms av franchisegivaren.

Att öppna en bageri-konfektyrfranchise är en bra början för blivande entreprenörer. Det här alternativet hjälper dig att undvika många misstag och avsevärt öka dina chanser att bygga ett framgångsrikt företag.

Investeringar och vinster

Med ordentligt organiserat arbete kan ett minibageri-konfektyr nå självförsörjning inom 5-6 månader. Du kan räkna med en stabil vinst på 80-300 tusen rubel 8-12 månader efter starten.

För att öppna ett litet bageri-konfektyr behöver du en investering på från 1,5-2 miljoner rubel. När du startar en franchise kommer startkostnaderna att vara mindre - från 1 miljon rubel.

Att öppna ett eget livsmedelsföretag är en ädel sak, eftersom människokroppen är utformad på ett sådant sätt att den behöver äta för att upprätthålla livet. Därför funderar företagsamma människor först och främst på att starta ett företag inom matlagningsområdet. En populär trend är ett minibageri som företag.

Privata små anläggningar är efterfrågade och många företagare sätter ganska höga priser för sina produkter: ofta inte för kvalitet, utan för varumärket. Ofta lämnar smaken och andra egenskaper hos produkter mycket övrigt att önska, så när du öppnar en sådan bransch, tänk på om du kan tillhandahålla produkterna med rätt kvalitet och om du är redo att göra investeringar för att få företaget att fungera som det borde.

Ett bageri är en utmärkt typ av verksamhet i nästan vilken region som helst

Bageri affärsplan

Det är denna som fungerar som den huvudsakliga typen av dokumentation innan någon aktivitet påbörjas. Många nybörjare ignorerar detta dokument. Med dess hjälp kan du identifiera huvudmålen, bestämma styrkor och svagheter i verksamheten, samt bestämma finansiella kostnader och analysera marknaden och konkurrenter. I slutet av dokumentationen är det värt att ge två huvudplaner enligt vilka händelser senare kommer att utvecklas: positiva och negativa.

Att utveckla ett mål är alltid en primär komponent i en affärsplan i alla företag. Du kan notera inte bara materiella indikatorer, utan också alla andra. Vissa företagare öppnar just ett sådant företag för att de inte är nöjda med kvaliteten på de produkter som för närvarande finns på marknaden. Någon skapar ett företag med målet att hjälpa de fattiga, i vilket fall som helst, det finns ingen anledning att sätta en gräns för att bara agera för att göra en vinst.

Så efter att ha definierat dina mål måste du börja någonstans. Traditionellt är detta beräkningen av det belopp som kommer att krävas för att bedriva verksamheten. Huvudsaken här är att skriva ner allt till minsta detalj så att oförutsedda omständigheter inte uppstår. En förstudie av arbetsmarknaden och egenskaperna hos fastigheter som hyrs ut för kommersiell verksamhet kommer att hjälpa till med detta. Du kommer också att behöva bestämma de nödvändiga produktionsvolymerna för en viss tidsperiod. Därefter går vi vidare till nästa steg i bageriets affärsplan.

Välja ett rum

Eftersom det kommer att vara nödvändigt att sörja för placeringen av flera element i ett rum, måste det väljas korrekt och ha det nödvändiga området. Den ska inrymma en verkstad, flera lager och lokaler för arbetare. Den administrativa delen tilldelas också en viss plats - detta är kontoret för revisorn, chefen och arbetsledaren.

För ett litet bageri: alla dessa positioner kan kombineras till en. En annan faktor som det specifika valet av lokaler beror på är syftet med att öppna ett bageri. Om det här är en liten anläggning som bara innebär att baka färskt bröd, är ett rum med en total yta på 100 kvadratmeter lämpligt. m. För en stor fabrik behöver du något mer. Om du vill öppna en märkesbutik på ett minibageri, se till att det inte finns några konkurrenter i närheten. Samtidigt bör butiken ligga nära en stor skara människor, inte långt från något affärscentrum eller kontorslokaler. Den genomsnittliga lokalen kommer att kosta 300 000 rubel per månad.

Du måste studera segmentet där du planerar att öppna en produktionslinje. En affärsplan för ett bageri med kostnadsberäkningar förutsätter skaparens personliga deltagande i projektet, och detta ansvar bör inte flyttas över på andra axlar av två skäl. För det första kommer ett oberoende förhållningssätt att ge dig en enorm erfarenhet, och för det andra kommer du personligen att göra bättre ifrån dig. Även om saker och ting inte fungerar, har du bara dig själv att skylla.

Rekrytering

För att starta ditt företag måste du anställa kvalificerad personal. Det är bäst att uppmärksamma specialister med minst flera månaders erfarenhet, eftersom att baka bröd är en ganska komplex och något problematisk process. Om ett misstag görs vid något steg, indikerar detta att det inte är en lätt uppgift att rätta till situationen.

Antalet personer du behöver i produktionen beror på företagets storlek. Om du planerar att producera bröd och bageriprodukter i ett minibageri behöver du minst 1 anställd för tillverkning av bakverk och 1 chef. Hans roll kan också kombineras med chefsbefattning.

Läs också: Tillverkning av plastservis

Det finns ingen anledning att skynda på i det här fallet, bara för att få saker att "gå" så snabbt som möjligt; du måste hitta människor som vill tjäna pengar och samtidigt lära dig något nytt. Först efter att du är övertygad om deras kompetens kan du erbjuda adekvat betalning för deras arbete.

Notera: Det viktigaste villkoret för produktion av livsmedel är ett hälsointyg. Det måste finnas, man ska inte anställa anställda med sjukdomar.

Utrustning

Med tanke på frågan om hur man öppnar ett bageri från början, låt oss överväga funktionerna hos utrustningen som ska finnas i den. Det presenteras på marknaden av utländska tillverkare, såväl som inhemska element. För att välja önskad enhet kan du behöva tjänsterna från företaget där du ska köpa utrustningen. Dessutom måste dess specialister leverera och installera ugnar, bord och hyllor för förvaring av bröd. Det skulle vara bra att se till att detta är företaget som sköter garantiservicen för enheterna: detta kommer att spara tid, pengar och nerver.

I princip är det möjligt att starta ett minibageri även med lite över hundra tusen rubel. Detta är en kombination av den billigaste ugnen och en rysktillverkad degmaskin, men allt annat måste göras för hand. Sådana "startups" är dock motiverade när det gäller behovet av att baka upp till 200 kg per dag. Med tanke på marknadssituationen kan ett sådant företag ge bröd inte bara till en liten bosättning utan också för att arbeta för två eller tre personer. Men ofullkomlig teknik i ett bageri kan inte garantera konsekvent kvalitet på bakverk.

Om vi ​​pratar om ett större antal produkter och ett brett utbud ökar investeringsmängden i sådan produktion avsevärt. Ett av de senaste projekten från företaget Bread Equipment är ett litet bageri med ett kafé i en av de stora städerna i Kazakstan. Ägarens önskan är 1000 kg produkter per dag, men i första skedet. För att lansera bageriet krävdes det cirka 600 000 rubel av investeringar i utrustning, vilket skulle ge huvudsortimentet - plåtbröd, limpor, baguetter, bageriprodukter och pajer. I det andra steget måste du beställa specialiserad utrustning - avdelare och utrustning för smördeg.

När man valde utrustning förblev huvudargumentet för minibagerikunder under lång tid "första pris" -faktorn. Kostnaden för inträde är extremt viktig, särskilt för små kedjor. Ofta är denna utrustning av mycket låg kvalitet, har en låg livslängd och höga driftskostnader. Sådana bagerier transporteras som regel ständigt från en hyrd lokal till en annan, vilket minskar utrustningens redan låga livslängd.Minibagerier, byggda på principen om "enmansföretag", bildas helt annorlunda. Utrustning för sådana bagerier väljs enligt principen om styrka-funktionalitet-pris. Sådana företag kan behöva omutrustning först efter 15–20 år, medan driftskostnaderna och avskrivningskostnaderna är mycket låga på grund av utrustningens långa livslängd. Sanningen ligger oftast någonstans i mitten.

Om du föreställer dig ett bageri som en person, så är bageriets hjärta förstås ugnen, skelettet är degblandaren och bagaren är huvudet.” Precis som i kroppen garanterar hjärtats resurs många år av livet, så i bageriet garanterar ugnens design och tillförlitlighet framgång. Samtidigt är inte bara tjockleken på metallen eller elektronikens "överlevnadsförmåga" viktig för framgång, utan också tillgången på service och reservdelar under ugnens hela livscykel. Idag kan inte fler än 10–15 tillverkande företag garantera detta. Bland dem finns BÖTER från Slovenien, Cimav från Italien och Irtysh från Ryska federationen.

Högkvalitativ degtillverkning är också en grundläggande förutsättning för produktion av utmärkta produkter, och här, tyvärr, har den inhemska tillverkaren praktiskt taget ingenting att erbjuda dem som vill öppna ett minibageri. Inom segmentet degblandningsmaskiner med en belastning på 2 till 40 kg mjöl är italienska företag de tydliga ledare, men deras kvalitet varierar mycket. Priset kan inte heller vara en markör för tillförlitlighet, det finns exempel på mycket överprissatt utrustning.

I segmentet för liten degskärningsutrustning är situationen med billig hushållsutrustning ännu tråkigare. Vår bransch ignorerar fortfarande denna del av marknaden, denna nisch är upptagen av europeiska tillverkare. De mest populära medelklasstillverkarna är italienska MacPan-utrustning: avdelare, rundare, sömmar, dispensrar som ger utmärkta resultat för relativt lite pengar. De som vill köpa mer seriös utrustning kan erbjuda utrustning från det holländska företaget DAUB. I sin klass har denna utrustning praktiskt taget ingen motsvarighet i kvalitet, och ännu mer i pris. Det är inte utan anledning som många av detta företags tekniska lösningar har fått stora utmärkelser på stora internationella mässor.

För att sammanfatta behöver du följande utrustning:

  • en maskin för omrörning av deg - det tar lång tid att göra allt med dina egna händer, priset på en sådan maskin är från 150 000 rubel;
  • maskin för att kavla ut deg - 20 000 rubel;
  • ett skåp för att höja degen innan du fortsätter direkt till bakningsprocessen - 50 000 rubel;
  • bageriugn - du kan baka inte bara bröd i den, utan också bageriprodukter och kakor. Kostnaden kommer att vara cirka 600 000 rubel;
  • kylsystem – med dess hjälp kan brödprodukter behålla sina näringsegenskaper under lång tid. Vanligtvis kyls brödet innan det skivas;
  • förpackningsmaskin - för ett minibageri i de första stegen är det inte nödvändigt, men med tiden måste du ta hand om att köpa det;
  • medel för siktning av mjöl - kostnaden är 10 000 rubel;
  • ytterligare delar av professionell utrustning - ställ, bord, huvar, formar, knivar och andra element.
Liknande artiklar:
Kategorier