Poslovni načrt za odprtje kavarne iz nič. Primer že pripravljenega poslovnega načrta za kavarno z izračuni: brezplačen vzorec strokovnjakov Inštituta za poslovanje Kako napisati poslovni načrt za odprtje kavarne

Pogovorite se o vprašanjih sodelovanja med poslovnimi partnerji ob skodelici kave, posedite in se sprostite s prijatelji s fakultete, preživite prijeten dan s svojo družino, da bi pobegnili od rutine in malo popestrili življenje svoje družine in prijateljev. Stranke imajo različne cilje. Zato izberejo kraj za njihovo izvedbo glede na svoje želje.

Naloga poslovnega načrta je upoštevati vse potrebe ciljne publike in izračunati možni dobiček iz tega. Kavarne kot posel so priljubljene in dokaz za to je povečano povpraševanje. Pravilno organiziran marketing, dizajn, storitve in kulinarika bodo naredili ta posel donosen, naložbe vanj se lahko povrnejo že v šestih mesecih.

Opis projekta

Prednosti registracije kot kakovosti vključujejo:

Minus: ne boste mogli dobiti dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač. Alkohol lahko prodajajo samo pravne osebe.

Lahko uporablja poenostavljen sistem obdavčitve.

Registracija se izvede pri davčnih organih.

Naslednji korak bo pridobivanje dovoljenj iz sanitarnih služb in požarne inšpekcije.

Prostori morajo v celoti ustrezati zahtevam teh storitev. Podroben seznam zahtev lahko dobite neposredno pri teh institucijah. Ne smemo pozabiti, da če imamo že pripravljene prostore, da bi dobili dovoljenje za odprtje kavarne, ga bo morda treba korenito preoblikovati.

Kakšen bo urnik dela? To vprašanje je treba jemati resno. Število zaposlenih, saj boste pri 12-urnem delovniku morali dodatno zaposliti natakarje in kuharja, saj bo njihov delovnik 2/2.

pri izbor prostorov ali prenovo, je treba upoštevati, da bo kavarna razdeljena na več con:

• Nakupovalna soba.
• Kuhinja.
• Soba za osebje.
• Garderoba.
• Kopalnica.

V kateri koli kavarni lahko ustvarite dodatne polzaprte prostore, kjer lahko poslovne stranke s partnerji razpravljajo o vprašanjih, ki jih zanimajo.

Značilnosti izbire sobe so obravnavane v naslednjem videu:

Oprema za kavarno, odvisno od razpoložljivosti in količine sredstev, lahko kupite ali najamete.

Oprema, ki jo boste potrebovali v kavarni:

• Plošče, žar.
• Hladilniki.
• Pomivalna korita.
• Kuhinjske mize.
• Posoda.
• Točilni pult.
• Mize za stranke.
• Stoli za stranke.

Zanesti se morate na visokokakovostno opremo in pripomočke.

Od oblikovanje obrata veliko je odvisno. Kot veste, ljudi pozdravijo oblačila. Enako velja za kavarne. Prvi vtis stranka dobi že ob prvem obisku.

Ne varčujte in o tem vprašanju se je treba pogovoriti s profesionalnim oblikovalcem. Glavna stvar je, da je tema kavarne ena z dizajnom. Od tega je v veliki meri odvisna prihodnja obiskanost ustanove.

Osebje mora biti prijazen in prijazen. Dokazano je, da se tudi pri najlepšem dizajnu in dobrem jedilniku zmanjša obisk gostinskih lokalov zaradi nevljudnosti osebja.

Kavarna bo potrebovala naslednje delavce:

• Administrator 1.
• Kuhajte 3-4.
• Natakar 4.
• Računovodja 1.
• Čistilka 1-2.

Osebje se izračuna na podlagi urnika izmenskega dela.

Pomembne so izkušnje kuharja, kakovost in količina jedi, ki jih lahko ponudi kot jedilnik, ter lepota prezentacije pripravljene hrane.

Izkušnje z odpiranjem tovrstne ustanove so predstavljene v naslednjem videu:

Približni podatki:

• Začetni stroški znašajo približno 3.500.000 rubljev.
• Obdobje vračila - 12-15 mesecev.
• 30 sedežev, površina - 145 m², regija - Moskva.

Ta poslovni načrt, tako kot vsi ostali v razdelku, vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune naredite za svoje podjetje posebej.

V tem članku smo z izračuni sestavili podroben poslovni načrt za kavarno.

Trg kavarn v Rusiji in pomen naložb

Ko razmišljamo o stanju v segmentu kavarn, je vredno začeti ne s številkami in statistiko, temveč s spremembo miselnosti Rusov. Kultura zajtrkovanja (in nasploh prehranjevanja) »izven doma« ni stara niti dve desetletji. Prva kavarna, ki je izpolnjevala »klasične« kriterije svojega formata, je bila odprta v Sankt Peterburgu šele leta 1994. Od takrat je segment vsako leto (razen pokriznega leta 2009) rasel, postopoma oblikoval »zahodnoevropski« življenjski slog in leta 2010 vrednostno zasedel že 13 % trga.

V Rusiji obstaja še ena posebna razlika. Pojma "kava" in "kavarna" pri nas nista preveč povezana. Smo »čajna« država in po porabi kave (kilogramov zrn na osebo) se uvrščamo na konec tretje, na začetek četrte ducatice. Zato lastniki kavarn poleg glavnega izdelka na jedilnik vključijo alkohol (v večini primerov točeno pivo), hladne in tople jedi. Tako se domača kavarna razlikuje od svojih "klasičnih" kolegov.

No, zdaj pa k številkam. Od leta 2010 do 2015 je obravnavani trg pokazal 15-odstotno rast, povprečni račun se je povečal za 61,4 odstotka. V majhnih mestih so ustanove še vedno ostale kraji rekreacije, v velemestih pa je korporativna kultura igrala v rokah restavratorjev - ljudje hodijo v kavarne na poslovna kosila ali naročajo hrano za pisarno.

Po napovedih RBC se bo rast vrednostnega prometa gostinskega trga nadaljevala in bo v naslednjih 5 letih dosegla 1261 milijard rubljev. Kavarniški segment bo postal eden najnaprednejših.

Točke rasti za restavratorja, ki zdaj načrtuje zagon projekta:

• Aktivno nastajajoča potrošniška kultura.
• Prilagoditev najemnin v korist znižanja.
• Velik izbor formatov, po katerih je povpraševanje med plačilno sposobnim občinstvom.
• Priložnost, da v času krize privabimo nekaj obiskovalcev iz restavracij.
• Nezadostna nasičenost trga - po raziskavi Rosstata je v Rusiji ena trgovina s hrano na vsakih 930 ljudi. V Evropi je trikrat več obratov, v ZDA - 6.

Strokovnjaki KLEN vam bodo povedali, kako zgraditi učinkovito kavarno.

Kje začeti? Izbira formata

Kavarna je gostinski format, ki kuharju, vodji in lastniku daje največjo "svobodo ustvarjalnosti". Ni tako jasnih okvirjev kot v restavraciji, sam sistem organizacije dela je bolj fleksibilen, vložkov pa veliko manj. Vse to vam omogoča, da se hitro odzovete na spremembe tržnih razmer in uporabite situacijske rešitve. Kavarna lažje prenaša neuspeh akcij in ponudb, spet zaradi nizkih stroškov.

Vendar je mogoče identificirati številne osnovne formate (to je standardizirane poslovne sheme).

• Sdrevesna hrana- ulična hitra hrana z enim izdelkom, zasnovana za "prigrizek" na poti. Pri Street food formatu velja nenapisano pravilo – naročnik mora imeti možnost prijeti izdelek z eno roko. Trg ponuja tako stacionarne kot mobilne rešitve. Prvi vključujejo paviljone z več mizami, ki se nahajajo na mestih z dobrim prometom. Druga je nova beseda v ruski prehrambeni industriji. Biciklistični kavarne, kavarne s prikolicami in food trucki ne čakajo na obiskovalca, ampak gredo sami do njega. Ta rešitev je kuhinja na kolesih, sposobna tako proizvodnje kot distribucije izdelka. Uporabljajo se tri- in štirikolesna kolesa, minibusi in tovornjaki. Povprečni račun je približno 150 rubljev.

• hitro hrana- format "hitre prehrane", s katerim mnogi ljudje povezujejo kavarne. Lahko so enoproizvodni (temeljijo na osnovni jedi - burgerju ali pici) ali večizdelčni. Praviloma delujejo v samopostrežni obliki. Postopki kuhanja so čim bolj poenostavljeni in avtomatizirani, aktivno se uporabljajo polizdelki in pripravki iz kuhinjske tovarne. Povprečni račun je 200 rubljev.

• Hitra restavracijska storitev - se nanašajo tudi na format obratov za "hitro" prehrano. Ponujajo širok meni, vendar je ponudba slabša od restavracije. Kuhinjski tehnološki procesi uporabljajo polizdelke visoke stopnje pripravljenosti - to je ključ do deklarirane hitrosti. Povprečni račun je 300 rubljev.

• Hitro priložnostno- V tovrstnih obratih lahko gost tako jede kot preživi čas. Kavarne zgoraj naštetih »hitrih« formatov so zasnovane za velik promet miz, v njih bodo dolgo sedeli le najstniki. Fast Casual ponuja udobje in dobro oblikovano notranjost, ki pogosto vključuje barski meni. Oblika je najbližja splošno sprejetemu razumevanju izraza "kavarna". Povprečni račun je približno 600 rubljev.

Ko govorimo o formatih kavarn, je treba upoštevati ne le finančne vidike poslovanja, temveč tudi načelo organizacije storitve. Temelji na tako imenovanem okvirju – stereotipnem modelu vedenja potrošnikov. Kaj in kako bo počel gost v vaši ustanovi.

Poleg kavarn s storitvijo natakarja (okvir "naročilo-jed-račun", tj. "a la carte") trg deluje:

• hrana sodišče- znano restavracijo. Ta prostor za gostinske lokale (običajno Fast Food) se običajno nahaja v trgovskih centrih. Prednosti tega pristopa so odsotnost stroškov za privabljanje obiskovalcev (tu je že ogromen promet), slabosti pa so konkurenti, s katerimi ste ob boku v dobesednem pomenu besede. Pogosto ima več gostinskih obratov eno samo jedilnico, na ta način lahko prihranite pri najemu prostora.

• Prosti pretok- obrati, zgrajeni po načelu "ločenih otokov". V kavarni je odprta kuhinja in stojnice s kategorijami jedi (prve jedi, solate, tople jedi, kava ali pivo). Načelo je, da stranki omogočimo maksimalno svobodo izbire. O jedeh in mizi se odloča obiskovalec sam, na naročilo ni treba čakati. Prosti dostop pomaga zmanjšati število zaposlenih. Prednost ideje o prostem pretoku je, da je format primeren za različne družbene sloje – lahko razširite potencialno občinstvo.

• Anticafe- razmeroma nov format, razvit v Rusiji. Omenjamo ga izključno v izobraževalne namene in da bi se zavedali ponosa na domače restavratorje - zdaj so anti-kavarne v Londonu in v tujini zelo priljubljene. Ta ideja nima nič opraviti s standardno kavarno, njen poslovni načrt pa je radikalno drugačen. V anti-kavarni (časovna kavarna) obiskovalci ne plačajo za hrano, ampak za porabljen čas. Čaj, kava, sladkarije in brezžični internet so na voljo brezplačno.

V tem besedilu bomo za osnovo vzeli kavarno s postrežbo natakarjev in evropsko kuhinjo. Nenavadne poslovne modele preučujemo individualno.

Koncept

Če format lahko imenujemo shema, mehanizem za delovanje restavracije, potem je koncept njegova lupina, videz, embalaža. Hkrati je ona tista, ki opisuje podrobnosti in faze dela pri ustvarjanju gostinskega lokala.

Standardna struktura koncepta lastne kavarne:

Tržne raziskave trga:

• Splošno stanje na trgu v izbrani regiji (postalo bo jasno, ali bodo ljudje sploh lahko plačali)
• Obstoječe usmeritve restavracijskega trga (kateri format je že donosen, ki postaja moden)
• Glavni akterji – katere verige in avtorske poslovalnice so že odprte v regiji? Informacije vam bodo pomagale, da se boste razlikovali od svojih konkurentov.
• Vzorčenje zvestobe – bo vaša ideja potencialnim strankam všeč?
• Oblika in vrsta organizacije živilskega obrata. Kaj je opisano v odstavku 2.

Ideja in pozicioniranje kavarne:

• Določitev ciljne publike
• Tema kavarne
• Storitvena metoda
• Lastnosti in prednosti v primerjavi z ustanovami, ki delajo za isto ciljno skupino
• Sorodni restavracijski izdelek

Tehnološke rešitve (lahko so izražene v obliki tehničnih specifikacij):

• Prostorske zahteve (vključno z optimalnimi lokacijskimi območji)
• Inženirske in arhitekturne zahteve
• Razdelitev prostora (coniranje)
• Drugi kriteriji za izbiro prostorov (parkirišče, bližina trgovskega centra)

Razvoj menija (optimalno s tehnološkimi zemljevidi):

• Seznam jedi glavnega menija
• Poslovna kosila in druge časovne akcije
• Ponudbe za bankete (če je primerno)
• Sezonske rešitve
• Bar, koktajli in vinske karte

Dizajn in identiteta:

• Projekt oblikovanja in notranje opreme za jedilnico in tehnološki prostor
• Oblikovanje fasade in okolice (če obstaja)
• Tablice in zunanje oglaševanje
• Brandbook
• Profesionalno pohištvo za gostinstvo

Cenitev:

• Sistem za nadzor nabave izdelkov in delo z dobavitelji (v veliki meri določa stroške hrane)
• Določitev stroškov hrane in marže za vsako jed (temu je posvečen ločen razdelek spodaj)

Trženje

• Komunikacijski kanali
• Dostop do trga
• Programi zvestobe
• Situacijsko trženje (na tej stopnji lahko načrtujete promocije, posvečene praznikom)

Omeniti velja še eno priložnost, ki jo sodobni HoReCa trg ponuja gostincem. Govorimo o franšizi - plačani pravici do uporabe blagovne znamke, razvoja in rešitev velike blagovne znamke.

To pomeni, da lahko podpišete pogodbo z eno od zveznih verig in odprete obrat pod njihovo blagovno znamko. V tem primeru je zagotovljen razvit format, koncept, poslovni načrt, identiteta, trženje, načrt tehnološke opreme in receptura hrane. Vendar se ne boste mogli prilagoditi sami - delati boste morali v strogo določenih mejah. Poleg tega se franšizorju v večini primerov plačajo pavšalni zneski in mesečna plačila.

Poslovni načrt

Kot primer izračunov vzemimo kavarno s 30 sedeži s polnim proizvodnim ciklom. Priporočena površina za tovrstne ustanove je 145 m², regija - Moskva.

Glavne odhodkovne postavke

Najem prostorov

Govorimo posebej o najemu, saj bo nakup lastne nepremičnine v regiji glavnega mesta večkrat povečal začetni proračun. Po pravici povedano je treba povedati, da bo kavarna v lastnih prostorih ob prodaji ocenjena na veliko višjo ceno.

• Najbližja moskovska regija - 20.000 rubljev na m² na leto. Znesek - 2.900.000 rubljev na leto.
• Območje tretjega transportnega obroča - 50.000 rubljev na m² na leto. Znesek - 7.250.000 na leto.
• Moskovski center - 100.000 rubljev na m² na leto. Znesek - 14.500.000 na leto.

Oblikovanje

To vključuje ustvarjanje notranjega okolja, inženirske infrastrukture in tehnoloških rešitev za kuhinjo. Bolj donosno je naročiti načrtovanje na celovit način pri specializiranih podjetjih, ker je za to vrsto dela potrebna odobritev SRO.

Inženirsko oblikovanje- poenostavljeno povedano, to je uskladitev same zgradbe in njenih komunikacij z zahtevami vaše ustanove in zakonodaje.

Vključene so naslednje vrste dela:

Arhitekturno inženirstvo za stavbe, v katerih je treba izvesti rekonstrukcijo, gradbena dela ali globoko sanacijo. Projekt vključuje odseke, namestitev oken, vrat in predelnih sten, načrte za vsako nadstropje, pritrditve cevovodov, zaključne plošče in porabo materiala.

Arhitekturna rešitev stane 300 rubljev na m². Znesek za našo kavarno je 43.500 rubljev.

HVAC projekt v javnih zgradbah in objektih je potrebno ustvariti varne in udobne podnebne razmere. Raziskave potekajo tako za jedilnico kot za kuhinjo kavarne. Poleg tega je treba pri načrtovanju tehnološke cone upoštevati posebnosti dela - med kuhanjem se pojavijo para, saje, hlapi in drugi onesnaževalci. Močno prezračevanje bo ustvarilo ustrezne delovne pogoje za vaše osebje.

V okviru projektiranja so pripravljeni načrti, aksonometrični diagrami tehnološkega in splošnega prezračevanja, klimatskih sistemov, seznami risb in referenčnih dokumentov, pojasnila, specifikacije materialov in opreme.

Zasnova prezračevanja in klimatizacije bo stala 200 rubljev na m² površine. Znesek za našo kavarno je 29.000 rubljev.

Projekt vodovoda in kanalizacije obravnava vprašanja oskrbe podjetij s čisto vodo in hkrati reševanje problema odstranjevanja umazane vode. Zdi se, da o pomenu dobro delujoče oskrbe z vodo v živilskem obratu ni treba govoriti. Norme za tlak in temperaturo vode so določene v SNiP 2.04.01-85*.

Kot del zasnove so aksonometrični diagrami cevovodov za hladno vodo, toplo vodo in kanalizacijo, diagram enote z vodomeri, tloris z razporeditvijo opreme in komunikacijskih točk, seznam risb in referenčnih dokumentov, specifikacije opreme. in materiali so pripravljeni.

Projektiranje oskrbe z vodo in kanalizacije bo stalo 140 rubljev na m² površine. Znesek za našo kavarno je 20.300 rubljev.

Projekt napajanja vam bo omogočil uporabo profesionalne restavracijske opreme v kuhinji kavarne. Potrebovali boste napetost 220 in 380 V.

Kot del zasnove načrti električnega in vtičničnega omrežja, napeljave kablov (označevanje priključnih omaric), načrti omrežja razsvetljave, shema ožičenja in enolinijska shema vhodne razdelilne plošče, seznam risb, specifikacije opreme in materialov so pripravljeni.

Zasnova električnega napajanja bo stala 180 rubljev na m² površine. Znesek za našo kavarno je 26.100 rubljev.

Skupni stroški celotnega inženirskega projektiranja- 118.900 rubljev

Oblikovanje procesa ustvari diagram postavitve za povezovanje opreme v vaši kuhinji. Bolje je, da to stopnjo ne zaupate samo inženirjem, ampak inženirjem iz HoReCa.

Stroški - 200 rubljev na m² površine. Znesek - 29.000 rubljev.

Ta denar je mogoče prihraniti s sodelovanjem z velikim dobaviteljem. Na primer, ko naročate opremo podjetja " JAVOR» Tehnološko oblikovanje dobite brezplačno.

Oblikovanje

Ustanove »za svoje«, odprte za dušo in ne namenjene zaslužku, se lahko odprejo same. Včasih dobite zelo zanimive možnosti.

Toda kavarna, ki prinaša dobiček, zahteva delo strokovnjaka. Navsezadnje dizajn ne pomeni le vizualne utelešenja ideje, temveč mora zagotoviti največje število sedežev v razpoložljivem prostoru, velikost prehodov in lokacijo miz glede na natakarske postaje.

Delo profesionalnega oblikovalca restavracij je strukturirano na naslednji način:

• Razvoj oblikovalske rešitve v okviru koncepta
• Izdelava 3D vizualizacije projekta
• Izbira materialov in pohištvene opreme, ureditev
• Oblikovanje fasade
• Avtorski nadzor nad izvedbo projekta

Popolna zasnova s ​​fasado bo stala 1200 rubljev na m². Znesek - 174.000 rubljev.

Dekoracija sobe

Primere, ko je mogoče najti prostor, primeren za kavarno, lahko preštejemo na prste ene roke. Popravila bodo potrebna, razlika bo le v zahtevnosti.

• Kozmetična popravila bodo stala 1.500 rubljev na m², skupaj - 217.500
• Kakovostna večja popravila stanejo 7.000 rubljev na m², skupni stroški - 1.015.000
• Elitna obdelava (VIP design) - 15.000 rubljev na m², stroški - 2.175.000

Oprema

Izračun za obrat s 30 sedeži.

Oprema za ogrevanje:

• Konvektor TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214.307 rubljev
• Električni štedilnik PE-0,48M s štirimi gorilniki z omarico - 40.920 rubljev
• Indukcijski štedilnik UN-3.5KC-1 namizni WOK - 16.971 rubljev
• Površina za cvrtje (kontaktni žar) ERGO VEG-836 gladka/valovita - 13.650 rubljev
• Peč za pico GAM MD1 - 37.961 rubljev
• Kuhalnik riža ERGO CFXB 50-70x - 3.080 rubljev
• Kotel ERGO KSY-30 tip poplave - 10.220 rubljev

Hladilna oprema:

• Hladilna omara ARIADA R1400M - 53.920 rubljev
• Zamrzovalna omara ARIADA R750L - 68.121 rubljev
• Hlajena miza HICOLD GN 11/TN - 59.990 rub
• Ledomat ICEMATIC E21 W - 57.622 rubljev
• Vertikalna vitrina za slaščice HICOLD VRC 350 - 92.450 rubljev

• Mešalnik KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60.990 rubljev
• Mešalnik ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37.384 rubljev
• Mlin za meso "Convito" HM-22A - 39.130 ​​rubljev
• Rezalnik "Convito" HBS-220JS - 18.340 rubljev
• Rezalnik zelenjave "Convito" HLC-300 s kompletom nožev - 50.820 rubljev
• Pralni stroj za steklo (pomivalni stroj) MACH MB/9235 - 72.444 rubljev

Bar oprema:

• Aparat za kavo Saeco Syntia Cappuccino - 73.750 rubljev
• Bar mešalnik BL-015 - 8.750 rubljev
• Sokovnik ERGO MK-8000 - 10.360 rubljev

Tehnološka oprema:

• 2 enodelni pralni kopeli VM 1/5 e - 7816 rubljev
• Dvodelna pomivalna kad VM 2/5 ots - 7.598 rubljev
• 2 industrijski stenski mizi - 8.734 rubljev
• 2 mizi delovnega otoka SPO 9/6 ots - 7.902 rubljev
• 4 stojala s trdnimi policami SK 1200/500 - 59.284 rubljev
• 2 izpušni napi ZVP 10*8 - 19.692 rubljev
• 2 izpušni napi ZVO 12*10 - 31.504 rubljev
• 4 trdne stenske police PN 6/4 - 6.636 rubljev
• Otočna miza za zbiranje odpadkov SPS-111/900 - 8.674 rubljev

Kuhinjske posode in oprema - gastronorm posode za kuhanje in shranjevanje hrane, ponve, kotli in lonci, deske za rezanje, zajemalke, strgala ipd. Skupni stroški znašajo 45.545 rubljev.

• Kuharski noži (4 kosi) - 17.253 rubljev
• Predmeti za serviranje - 38.460 rubljev
• Porcelanaste posode - 59 420 rubljev
• Jedilni pribor - 15 099 rubljev
• Steklenina - 23 280 rubljev
• Pohištvo za goste (30 sedežev) in osebje - 191.014 rubljev

Skupni stroški opremljanja kavarne znašajo 1.589.091 rubljev

Podatki o opremi so podani na podlagi izvedenih projektov podjetja " JAVOR" Cena je lahko znižana zaradi popustov.

Registracija

Optimalna oblika dela v gostinstvu bi bila. Vsaj za kavarne, ki prodajajo alkohol. Pomemben plus je minimalni znesek odobrenega kapitala (to je tisto, kar podjetnik tvega v primeru stečaja) - 10.000 rubljev.

Seznam dokumentov. Kaj boste potrebovali za registracijo:

1. Potrdilo o registraciji
2. Potrdilo o dodelitvi TIN
3. Izpisek iz enotnega registra (USRIP)
4. Informativno pismo Rosstata o kodah OKVED:
   55.30 Dejavnost restavracij in kavarn
   55.40 Barske dejavnosti
   55.52 Dobava gostinskih izdelkov. To vključuje dejavnosti javnih gostinskih podjetij pri proizvodnji izdelkov javne prehrane, njihovi dostavi
   Če kavarna ponuja dodatne storitve, lahko izbirate med klasifikatorjem (na primer 92.72)
5. Potrdila o registraciji pri Zveznem skladu obveznega zdravstvenega zavarovanja, Skladu za socialno zavarovanje, Pokojninskem skladu Rusije
6. Pogodba z banko o odprtju računa
7. Potrdilo o registraciji blagajniške opreme (blagajniške opreme)
8. Odredba o imenovanju vodje, glavnega računovodje, blagajnika
9. Revizijska sled in knjiga pritožb

Za prostore:

1. Potrdilo o pravici do uporabe prostorov (najemna pogodba ali potrdilo o lastništvu)
2. Potni list ZTI s tlorisi in razlago
3. Inženirski projekti (glej zgoraj)
4. Sklepi o projektih, ki sta jih izdala GAPU in MVK
5. Načrt evakuacije in požarna navodila
6. Pogodba o servisiranju alarmov

Dovoljenja:

1. Načrt proizvodnje in tehničnega nadzora, dogovorjen s SES
2. Potrdilo o izpitu za skladnost s sanitarnimi standardi
3. Sklep Ministrstva za izredne razmere o požarni varnosti
4. Zaključek SES o razpoložljivosti potrebne opreme in prostorov
5. Sanitarni potni listi objekta in vozil
6. Dovoljenje za prodajo alkohola
7. Higienski sklep o surovinah in gotovih jedeh Rospotrebnadzorja
8. Rezultati zdravniškega pregleda osebja

Pogodbe o vzdrževanju objektov:

1. Odvoz in deponiranje trdnih in bioloških odpadkov
2. Pogodba za deratizacijo, dezinfekcijo in dezinsekcijo
3. Pogodba za čiščenje prezračevalnega sistema
4. Pogodba za pranje delovnih oblačil
5. Pogodba o odvozu in odstranitvi fluorescenčnih sijalk

Optimalna rešitev za podjetnika začetnika je naročiti pripravo in odobritev dokumentov pri specializiranih podjetjih. Tako boste prihranili tako živce kot čas.

Davki

Restavratorji iz regij bi morali podrobneje preučiti UTII - enotni davek na pripisani dohodek. Če za razliko od Moskve in nekaterih regij deluje za vas.

UTII je oproščen plačila davka na nepremičnine, davka na dobiček in dohodnine (za samostojne podjetnike).

Bistvo davka je, da morate plačati na podlagi določene osnovne donosnosti, ki jo država določi za določeno vrsto dejavnosti. Pri cateringu so vodila površina dvorane ali število zaposlenih. Pri izračunu se uporabljajo regionalni koeficienti in koeficient deflatorja. Izplača se 15 % izračunane osnovne donosnosti.

Toda, kot že rečeno, UTII v Moskvi ne deluje. Zato bo prednostna naloga. Za prehod nanj potrebujete:

1. Imeti do 100 zaposlenih
2. Imeti letni dohodek, ki ne presega 60 milijonov rubljev
3. Ne odpirajte podružnic
4. Delež drugih podjetij v kapitalu LLC ne sme presegati 25%

Prijavo lahko oddate v 30 dneh od dneva registracije.

Davčna stopnja po poenostavljenem davčnem sistemu se izračuna na dva načina:

• Od dohodka odštejete 6%.
• Od razlike med prihodki in odhodki odštejte 15 %

DDV, davek na dohodek in premoženje se ne plačajo po poenostavljenem sistemu obdavčitve.

Osebje

Kavarniški format v večini primerov omogoča kadrovanje brez težav. Direktor, skrbnik in kuharji morajo biti visokokvalificirani strokovnjaki. Pri nas je manj povpraševanja po natakarjih in barmanih, za razliko od restavracije. Dovolj je želja po delu, prijaznost in osnovne komunikacijske sposobnosti. Ostalo pride z navodili in prakso.

Osebje restavracije vključuje:

• Direktor. Predvidena plača - od 70.000 rubljev
• kuhar. Predvidena plača - od 70.000 rubljev
• 2 kuharja za splošno uporabo. Predvidena plača - od 40.000 rubljev
• 2 vodji dvorane. Predvidena plača - od 35.000 rubljev
• 4 natakarji. Predvidena plača - od 25.000 rubljev
• 2 barmana. Predvidena plača - od 30.000 rubljev
• Voznik dostave. Predvidena plača - od 35.000 rubljev
• Skladiščnik. Predvidena plača - od 35.000 rubljev
• 2 čistilki. Predvidena plača - od 15.000 rubljev
• 2 pomivalna stroja. Predvidena plača - od 15.000 rubljev

Višje in administrativno osebje dela pet dni na teden. Kuhinja, postrežba in skrbništvo po urniku 2/2.

Skupni stroški mesečne plače: 580.000 rubljev.

Donosnost in povračilo

Na stopnji razvoja menija kuhar pripravi tehnološke karte in določi strošek jedi - njegov strošek kot odstotek prodajne cene. V kavarnah in barih je ta številka okoli 12-16% (povprečno). Na isti stopnji se oblikuje marža - pribitek, ki bo dobiček restavratorja.

Lažje je plačati kavarno ali bar kot restavracijo. Manj je naložb, enostavnejši format in manj zahteven naročnik. Ljudje pridejo v kavarne, da preživijo čas v družbi, pogosto niso pozorni na malenkosti.

Navajanje povprečne dobičkonosnosti in časovnih okvirov za doseganje vračila v primeru kavarne je precej tvegano. Fresh bari lahko dobijo donosnost 300%, pribitek na pico pa se začne pri 500%. Vse je odvisno od oblike in organizacije procesa.

Formula, po kateri se izračuna donosnost, izgleda takole:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - pravzaprav donosnost
• PR - dobiček obdobja
• OPAsr – povprečni stroški osnovnih proizvodnih sredstev v obdobju
• ОАср - povprečna vrednost obratnih sredstev za obdobje

Praksa kaže, da se tipične zasebne kavarne povrnejo v 12-15 mesecih. Na ta rezultat se je povsem mogoče zanesti.

Nadebudni restavrator ima priložnost povečati svoje možnosti za uspeh in »preživeti« najtežje prvo leto. Za strokovno podporo se obrnite na podjetje JAVOR", so njeni strokovnjaki odprli 1200 obratov po vsej Rusiji. Ta izkušnja vam bo zagotovo prišla prav.

Pozor! Brezplačni poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je vzorec. Poslovni načrt, ki najbolj ustreza pogojem vašega poslovanja, morate izdelati s pomočjo strokovnjakov.

Brezplačno prenesite že pripravljen poslovni načrt za kavarno z izračuni

Kaj je kafeterija, kakšni so trendi v tem segmentu trga

Pred nami je naloga odprtja visoko dobičkonosnega gostinskega lokala v obliki kavarne z namenom ustvarjanja dobička in zadovoljevanja povpraševanja po gostinskih storitvah.

Kavarna pomeni majhen lokal na prostem. Opremljen je z mizami in stoli, pogosto s točilnim pultom. Asortiman vključuje samo preproste že pripravljene prigrizke, alkoholne, nizkoalkoholne, brezalkoholne in tobačne izdelke.

Seveda bo glavni poudarek okrepčevalnice na pivu in spremljajočih prigrizkih ter sladoledu. Poleti lahko kavarna proda do 2 toni piva na mesec.

Za uspešno izvedbo projekta je potrebno določiti ciljno občinstvo in pametno izbrati lokacijo kavarne. Projekt se bo hitreje izplačal, če bo v bližini malo gostinskih obratov v podobnem cenovnem segmentu.

Pribitek na blago ni majhen pomen.

Odvisno od tega, na čem točno nameravate zaslužiti: na stroških izdelkov ali njihovem prometu.

Optimalni pribitek na pijačo je 100-150%. Toda na hrano lahko naredite pribitek od 200% do 1000%.

Tržni analitiki trdijo, da se takšna kavarna povrne v sezoni ali dveh.

Ta segment trga nenehno raste.

V letu 2015 naj bi se gostinski trg povečal še za 20 %. A tudi ta tempo ne zadovolji v celoti povpraševanja.

Poslovni načrt za odprtje kavarne iz nič

Materialna in tehnična osnova kavarne

Glavna materialno-tehnična oprema kavarne izgleda takole:

• Šotor ali šotor;
• Delovno pohištvo;
• Hladilna in trgovska oprema;
• Mize in stoli;
• Posoda za enkratno uporabo.

Druga možna možnost je prodaja prikolice z mizami in senčniki.

Ocenjeni stroški

Ob upoštevanju enkratnih stroškov in mesečnih plačil bo projekt kavarne stal 1 milijon rubljev. Načrt izvedbe projekta predvideva posojilo v višini zahtevanega zneska za obdobje 24 mesecev.

Potrošni material vključuje:

• Davki (dobiček, lastnina, DDV, dohodnina, socialna plačila) - 71.200 rubljev / mesec;
• Plača - 253 980 rubljev / mesec;
• Odvoz smeti, elektrika - 5000 rubljev / mesec;
• Vzdrževanje stranišča - 18.000 rubljev / mesec;
• Najem parcele – ​​4000 m2;
• Trgovinska oprema - ​​302.000 rubljev.

Nakup izdelkov za prodajo bo stal od 50 tisoč rubljev.

Ocenjeni dohodek

Prihodkovni del je treba upoštevati glede na trajanje projekta, ki ga sprejmemo – leto ali dve. Oblikovana bo zaradi stroškov izdelkov (tukaj govorimo o pribitku) in količine prodanega blaga (promet).

Prihodek od prodaje pijač (najmanjši strošek 55 rubljev, od 600 naročil na mesec) - od 35 tisoč rubljev. do 1 milijona rubljev Prihodki od prodaje prigrizkov in glavnih jedi (minimalni stroški - 85 rubljev, od 190 naročil na mesec) - od 16 tisoč rubljev. do 500 tisoč rubljev.

Odplačilna doba za projekt ne presega 6 mesecev. Dobiček od izvajanja projekta v 24 mesecih je znašal 15 milijonov rubljev.

Tabela št. 1. Potencial za uporabo storitev kavarn v Rusiji

Možna tveganja

Pri izvajanju projekta je treba realno oceniti dejavnike tveganja. Med njimi so administrativne ovire in birokracija državnega aparata, sezonskost projekta, odvisnost od vremenskih razmer in visoka kapitaliziranost investicij.

Zaključek

Ta gostinski obrat je kljub tveganjem in velikim začetnim vložkom dobičkonosen in ima možnost nadaljnje rasti.

Odpiranje kavarne iz nič

• Koliko denarja potrebujete za odprtje mini kavarne?
• Izbira prostora za kavarno
• Kateri davčni sistem izbrati za podjetje pri odprtju mini kavarne
• Fiksni stroški kavarne
• Koliko lahko zaslužite z odprtjem mini kavarne?
• Načrt odpiranja po korakih
• Ali potrebujem dovoljenje za odprtje mini kavarne?
  • • • Podobne poslovne ideje:

Danes je običajna metoda vstopa v restavracijo odprtje majhne, ​​tako imenovane mini kavarne. Ne morete si zamisliti boljše možnosti za nadobudnega podjetnika. Prvič, priljubljenost javne prehrane med prebivalstvom države vsako leto narašča. Drugič, trg je kljub veliki konkurenci še pripravljen sprejeti nove igralce. Tretjič, če želite odpreti kavarno, ne potrebujete bogatih izkušenj in "izboklin, polnih let izkušenj" - na tem področju je veliko franšiznih ponudb.

Hkrati pa ni treba izstopati z eksotičnim izborom. V tovrstnih obratih je glavni poudarek na hladnih predjedeh - solatah, sendvičih, picah. Topli izdelki vključujejo juhe, polizdelke, sladice. Večina pripravljenih jedi je uvoženih.

Po mnenju nekaterih predstavnikov gostinstva so najuspešnejše mini kavarne tiste, ki prodajajo sveže pecivo in torte. To so izdelki, ki so vedno v povpraševanju v takih obratih. Pomembna sta tudi dobra lokacija in nizke cene - glavna merila za uspeh mini kavarne.

Koliko denarja potrebujete za odprtje mini kavarne?

Po izračunih ekonomistov bo celo majhna kavarna zahtevala naložbe v višini najmanj 700 tisoč rubljev. In to kljub dejstvu, da so prostori za kavarno najeti. Obvezni stroški vključujejo:

• Nakup kuhinjske opreme in pohištva. Najdražji elementi so hladilna oprema (150 tisoč rubljev), prezračevalni sistem (100 tisoč rubljev), mize in stoli (7 tisoč rubljev na sedež), točilni pult (70 tisoč rubljev). Skupaj bo ta stroškovna postavka stala najmanj 500 tisoč rubljev. Za več podrobnosti preberite članek: Kako izbrati opremo za kavarno.
• Popravilo in oblikovanje prostorov. Velikost tega izdelka je neposredno odvisna od okusa in želja lastnika. Lahko naredite skromno postavitev za 200-300 tisoč rubljev ali pa porabite več milijonov, da ustvarite edinstveno in izvirno notranjost.
• Namestitev programov za avtomatizacijo in sistemov proti kraji - približno 70-90 tisoč rubljev.
• Nakup licence za alkohol (če je potrebno) - 60 tisoč rubljev.
• Drugi stroški, vključno z nakupom blagajniške opreme, posebnosti. oblačila - še približno 40-50 tisoč rubljev.
• Oglaševanje in promocija kavarne - približno 30 tisoč rubljev.
• Nekaj ​​sredstev je priporočljivo rezervirati za prve mesece morebitnega dela v minusih. In na splošno se prihranki na začetku ne splačajo. Nekateri podjetniki uspejo z lastnikom prostorov skleniti pogodbo o "najemu počitnic". Takrat dobi kavarna možnost, da se za več mesecev izogne ​​plačilu najemnine, da bi imela čas, da se »postavi na noge«.

Vprašanje poslovnega načrtovanja je podrobneje obravnavano v članku: Poslovni načrt za majhno kavarno.

Izbira prostora za kavarno

Ustanove, kot so majhne kavarne, namenjene bolj naključnemu obiskovalcu, je priporočljivo postaviti na osrednje ulice mesta, v prvih nadstropjih hiš z vitraži. Tukaj so pomembni naslednji kazalniki:

1. Prehodnost ljudi. Prisotnost pisarniških in trgovskih centrov ter postajališč javnega prevoza igra veliko vlogo.
2. Namembnost prostora je, za kakšen predmet se je prej uporabljal. Dobro je, če so bili prostori prej uporabljeni kot restavracija ali kavarna. V tem primeru ne bo potrebna globalna prenova, saj bodo prostori že izpolnjevali zahteve za javne gostinske obrate (SES, požarna varnost). To bo seveda prihranilo kar nekaj denarja poslovneža.
3. Priključna moč električne energije. Če je dovoljena moč najmanj 75 kW, je to povsem dovolj za delovanje kuhinje s polnim ciklom. Če je ta številka manjša, bo potrebna priključitev dodatnih zmogljivosti, kar je povezano s precejšnjimi finančnimi naložbami.
4. Najemna pogodba. Daljši kot je najemna pogodba, bolje je. V idealnem primeru bi morala biti najemna pogodba za prostore kavarne sestavljena za obdobje najmanj 5 let. Ker bo kavarna le v prvih 1-2 letih povrnila vložena sredstva, preostali čas pa bo lastniku lokala prinesel zaželeni dohodek. Dogovorov za obdobje, krajše od 12 mesecev, sploh ne bi smeli obravnavati, saj takšni pogoji ne bodo omogočili pridobitve dovoljenja za prodajo alkohola.
5. Če namerava kavarna prodajati alkohol, so pomembni kazalniki, kot so oddaljenost od stanovanjskih zgradb in družbenih objektov. namen - najmanj 25 m, in površina prostora - najmanj 50 m2. V nasprotnem primeru bo pridobitev licence nemogoča.

Kateri davčni sistem izbrati za podjetje pri odprtju mini kavarne

Za majhno ustanovo je povsem dovolj, da registrira redno individualno podjetništvo. Vendar pa v veliki večini primerov LLC (pravna oseba) registrira "kavarne". Razlog je preprost - licence za alkohol se izdajo samo pravnim osebam. Mimogrede, o licenci. Stroški pridobitve alkoholne licence znašajo približno 60 tisoč rubljev, čas za pridobitev pa traja najmanj 4 mesece.

Od leta 2013 imajo lokali javne prehrane pravico izbire, kateri davčni sistem izberite: splošni, poenostavljeni davčni sistem, UTII ali kupite patent. Kaj je bolj donosno? Danes je morda ta nekaj posebnega. režim - enotni davek na pripisani dohodek (UTII), ko se davek plača na podlagi kvadrature prostorov za postrežbo obiskovalcev. Večje kot je območje, višji je davek.

Nadzor nad dejavnostmi kavarne

Velika prednost mini kavarne je, da lahko popoln nadzor nad njenimi dejavnostmi izvaja osebno lastnik lokala. Učinkovitost podjetja se v večini primerov s tem samo poveča. Še vedno pa je potrebna dodatna zaščita pred krajo in izgubo. To zahteva niz ukrepov, ki vključuje:

• sistem za avtomatizacijo kavarn;
• video nadzorni sistem;
• redne načrtovane in nenačrtovane inventure;
• pravičen sistem motiviranja zaposlenih;
• takojšnje odpuščanje zaposlenih, za katere je bilo ugotovljeno, da so ukradli prihodke, tudi z uvedbo kazenske zadeve.

Fiksni stroški kavarne

Glavna odhodkovna postavka kavarne je izplačilo plač zaposlenim in zavarovalnina. Za te namene se mesečno dodeli 200-250 tisoč rubljev. (15 oseb). Na drugem mestu so najemnine in komunalne storitve - še 70-100 tisoč rubljev. mesečno. Potem so tu še davki in drugi stroški - približno 50 tisoč rubljev. Skupni mesečni stroški majhne kavarne se gibljejo od 350-500 tisoč rubljev. Vse, kar je manj, najverjetneje ne bo delovalo.

Koliko lahko zaslužite z odprtjem mini kavarne?

Dobičkonosnost kavarne je odvisna od številnih dejavnikov. Praviloma je pri izdelavi poslovnega načrta običajno izračunati dobiček kavarne na podlagi 15.000 rubljev za vsakih 10 m2 površine obrata.

Recimo, da kavarno vsak dan obišče 40 ljudi (to je izjemno nizka številka), povprečni račun lokala pa je 400 rubljev. Potem bo dnevni prihodek 16 tisoč rubljev, mesečni prihodek pa 480 tisoč rubljev, kar vam bo že omogočilo delo z rahlim plusom.

Po mnenju strokovnjakov je doba vračila kavarne najmanj 1,5 leta, to pa je odvisno od dobre lokacije. Bolj verjetno obdobje je približno 3-4 leta. Običajna dobičkonosnost podjetja se šteje za 20-30%.

Za zaključek še nekaj nasvetov. Če je prostor za kavarno zelo omejen, je bolje namestiti visoke vitrine s priročnim oknom - tako lahko optimalno in okusno prikažete vse izdelke. Zaželeno pa je, da oblika vitrin obiskovalcem omogoča prosto izbiro jedi, ki so jim všeč, in plačilo na blagajni. Tako prihranimo čas pri postrežbi obiskovalcev in bistveno razbremenimo osebje.

Načrt odpiranja po korakih

Če želite odpreti svojo mini kavarno, morate sestaviti podroben poslovni načrt. Najprej se morate sami odločiti, na katerem področju bo deloval vaš obrat, naj bo to nacionalna kuhinja ali picerija, poleg tega morate poznati svojo ciljno stranko in njeno približno višino dohodka. Poleg tega morate vsekakor upoštevati prisotnost konkurentov in se ukvarjati s stalno analizo poslovanja. Pomemben del posla bo tudi trženje, oglaševalske akcije pred otvoritvijo pa vam bodo omogočile dober začetek poslovanja. Vsekakor morate nabaviti vso potrebno opremo in poiskati potrebne dobavitelje z minimalnimi finančnimi stroški, da vas dobiček kot podjetnika zadovolji. Ne pozabite, da za odprtje podjetja potrebujete dokumentacijo, ki jo morate pridobiti še pred začetkom opravljanja dejavnosti.

Kakšno opremo izbrati za mini kavarno

Na splošno ta vrsta obrata ne zahteva veliko opreme, vendar ima še vedno pomembno vlogo. Glede na temo ustanove mora vsebovati določen slog. Na primer.

1. Če je to nacionalna kuhinja, lahko zasnova sobe vsebuje nekatere nacionalne lastnosti.
2. Picerija mora imeti nekaj italijanskega v svoji dekoraciji.

Poleg same zasnove potrebujete tudi opremo v kuhinji:

• mali gospodinjski aparati (kuhinjski robot);
• veliki gospodinjski aparati (plinske peči).

Pri opremi ne smete varčevati, saj je le-ta ključ do kakovostne hrane za vaše stranke, ki se bodo vedno znova vračale in morda pripeljale tudi prijatelje, če jih boste okusno nahranili, kar je prav skrivnostni recept za uspeh.

Kateri OKVED ID morate navesti pri registraciji mini kavarne?

Za mini kavarne lahko uporabite običajno kodo za restavracije in kavarne: 55,30.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Če želite odpreti mini kavarno, boste potrebovali ta seznam dokumentov.

Že dolgo lahko opažamo, da se odpira vse več novih gostinskih lokalov, pa naj bodo to kavarne ali restavracije. Po statističnih podatkih se jih veliko zapre v prvem letu obstoja.

Razlogi so lahko različni. Sem sodijo storitve slabe kakovosti in neustrezno upravljanje. Zato je pomembno, da to zadevo sestavite in odgovorno pristopite že v fazi načrtovanja. Pripravimo finančni načrt, vendar si bomo najprej ogledali značilnosti tega dokumenta.

Opis projekta

IN Opis projekta poslovni načrt navaja:

• vrsta kavarne, njena lokacija, naslov;
• površina sobe, število sedežev;
• določi se popoln seznam opreme in inventarja, ki ga je treba kupiti;
• osebje. Pri opravljanju dejavnosti v 1 izmeni boste potrebovali: administratorja, kuharja, natakarja, čistilko. S premiki se bo število osebja podvojilo.

Pri izdelavi poslovnega načrta za pridobitev nepovratnih sredstev je treba upoštevati ustreznost in korist za prebivalstvo, socialno-ekonomske kazalnike in možnost ustvarjanja novih delovnih mest.

Pri izdelavi načrta za investitorje je pomembno narediti natančne ocene stroškov, prihodkov, donosnosti in vračilne dobe projekta. Za te komponente se zanimajo predvsem zasebni investitorji.

Analiza trga in izbira tipa kavarne

Pri pripravi na odprtje morate izvesti analiza trga in konkurence. Pomagal bo določiti, po kateri vrsti kavarne bo povpraševanje v določenem mestu ali območju.

pri čemer določiti:

• življenjski standard in dohodek prebivalstva;
• število prebivalcev (razmerje med mladimi, delovno sposobnim prebivalstvom in starejšimi);
• razdelitev kavarn v kategorije;
• lokacijo takih obratov;
• povpraševanje po tovrstnih storitvah.

Po izvedbi takšne analize bo mogoče izvajati cenovno politiko, določiti vrsto kavarne in izbrati meni.

Naslednji korak bo analiza aktivnosti konkurentov. Po ugotovitvi napak v dejavnostih tekmovalcev je glavna stvar preprečiti, da bi se pojavile doma. Pomembno je dodati nekaj "zesta".

Stroški odprtja kavarne so določeni vrsta obrata. Danes veljajo za pomembne in povpraševane naslednje:

• otroške kavarne;
• Internetna kavarna;
• anti kavarna;
• suši bari;
• palačinke

Značilnosti različnih vrst kavarn in primeri njihovega odpiranja so obravnavani v naslednjem videu:

Uspeh kavarne je v veliki meri odvisen od njene usposobljenosti lokacijo. Če se osredotočite na široko občinstvo, se morate prepričati, da se ustanova nahaja v prometnem, gosto naseljenem območju. Zato je malo verjetno, da bodo današnje megapriljubljene internetne kavarne in anticafeji posebej iskane v mestih z majhnim prebivalstvom; najbolj priljubljene so v velemestih.

Pomembna načelaštejejo:

• udobne dostopne ceste in parkirišča;
• biti »na očeh«, v bližini železniških postaj, avtobusnih postajališč in v nakupovalnih centrih.

Pri odpiranju na primer mladinske ali otroške kavarne je priporočljivo zagotoviti, da se nahaja v središču mesta, parku, v bližini zabaviščnih klubov, inštituta itd. V skladu s tem bo cena najema veliko višja.

Ponudba takšne storitve, kot je poslovno kosilo, bo bolj iskana v bližini poslovnih središč.

Če še niste registrirali organizacije, potem najlažji način To lahko storite s pomočjo spletnih storitev, ki vam bodo pomagale brezplačno ustvariti vse potrebne dokumente: Če že imate organizacijo in razmišljate, kako bi poenostavili in avtomatizirali računovodstvo in poročanje, vam bodo na pomoč priskočile naslednje spletne storitve in bo popolnoma nadomestilo računovodjo v vašem podjetju in bo prihranilo veliko denarja in časa. Vsa poročila so generirana samodejno, elektronsko podpisana in samodejno poslana na spletu. Idealen je za samostojne podjetnike ali LLC na poenostavljenem davčnem sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Vse se zgodi v nekaj klikih, brez čakalnih vrst in stresa. Poskusite in presenečeni boste kako enostavno je postalo!

Razvoj menija

Za delo morate razviti kavarniški meni. Priporočljivo je pripraviti običajne vsakodnevne in praznične (banketne) predmete.

Meni mora ustrezati vrsti kavarne.

Tisto, kar bo obiskovalce pritegnilo v obrat, ni le kakovost pripravljenih jedi, temveč tudi njihova imena. Priporočljivo je, da se izogibate banalnim imenom. Lahko naredite nekaj izvirnost tako v opisu kot imenu jedi.

Pri sestavljanju jedilnika je na tej stopnji pomembno natančno določiti, kje živila bodo kupljena za njihovo pripravo izberite odgovorne dobavitelje.

Klasični meni ne vključuje več kot 40-50 jedi in 30-40 pijač. Seznam jedi lahko posodobite za praznike (novo leto, velika noč, 8. marec).

Finančni načrt

Tako lahko s primerom določite obseg približnih naložb, donosnost in izračunate donosnost.

Cilj: odprtje otroške kavarne.

Opis projekta. Odločeno je bilo odpreti otroško kavarno s 50 sedeži na prometnem mestu v Kazansu s povprečnim računom 500 rubljev na osebo. Poleg veže bodo še pomožni prostori in kuhinja.

Ciljna publika: otroci, mame ali babice, pari z otroki.

Urnik: od 9.00 do 21.00.

Analiza trga: Prostori za kavarno so bili izbrani nedaleč od kraja, kjer se ljudje sprostijo - parka. V tem delu mesta so gostinski lokali, vendar med njimi ni otroških kavarn.

Konkurenčne prednosti v primerjavi z drugimi ustanovami: prisotnost svetlega dizajna, sistem popustov za redne obiskovalce, zabavni program za otroke.

Tržna politika. V začetni fazi je načrtovana izvedba oglaševalske kampanje. Nadaljnje pridobivanje kupcev temelji na oglaševanju na socialnih omrežjih in distribuciji letakov.

Oprema. Sklenite pogodbe za dobavo proizvodne opreme in pohištva:

Osebje. V začetni fazi je predvidena zaposlitev: administratorja, 2 kuharja, 4 natakarjev, 2 čistilki. Računovodske storitve bo opravljal samostojni računovodja.

Izračun dobička in stroškov

Otvoritveni stroški bo:

1. Najem prostorov - 25.000 rubljev / mesec.
2. Obnova prostorov - 150.000 rubljev.
3. Nakup okraskov in storitev oblikovalca - 150.000 rubljev.
4. Oglaševalska akcija - 20.000 rub.
5. Nakup pohištva in opreme 350.000 rubljev.
6. Mesečna plača - 180.000 rubljev.
7. Nakup hrane: 100.000 rub.

Proračunska kavarna: Imamo lastna sredstva za odprtje kavarne. Načrtovano dobiti nepovratna sredstva Ministrstvo za gospodarstvo v višini 200.000 rubljev v okviru programa za podporo mladim podjetnikom.

Da bi kavarna delovala na pragu rentabilnosti, mora biti povprečni račun vsaj 500-600 rubljev. Potem izplačati podjetje bo to lahko storilo v enem letu.

Nasveti za ustanovitev takega podjetja so opisani v tem videu:

Marketinški načrt

Dogodki bodo pomagali privabiti obiskovalce oglaševalska akcija. Tukaj lahko uporabljate tako brezplačne kot plačljive metode.

Takšne akcije je priporočljivo izvajati ne le na začetni stopnji, ampak tudi redno po tem.

Predstavimo nekaj načine izvajanja oglaševalske kampanje:

1. plakati;
2. vizitka;
3. radijsko oglaševanje;
4. izmenjava partnerjev (taksist lahko na primer razdeli vizitke med svoje stranke v zameno za oglaševanje njegovih storitev s strani zaposlenih v novi kavarni);
5. ustvarite stran na družbenih omrežjih in na ta način oglašujte svoje storitve.

Pomembno je tudi zagotoviti Dodatne storitve v kavarni cenik. Prirejanje zabavnih otroških zabav, poslovnih dogodkov in porok bo prineslo dodaten dohodek. Dobro bi bilo, če bi se za te namene uporabljala posebna dvorana, ki bi bila pripravljena posebej za ta praznovanja.

Zaporedje dejanj za odprtje tega podjetja

Za organizacijo podjetja je na tej stopnji pomembno rešiti pravna vprašanja:

POMEMBNO. Pri izbiri načina za opravljanje dejavnosti samostojnega podjetnika ali LLC morate izhajati iz tega, ali nameravate prodajati alkoholne pijače v kavarni, saj lahko samo pravne osebe (LLC) pridobijo dovoljenje za prodajo. Dovoljenje se ne izda samostojnim podjetnikom.

pri izbor prostorov pomembno je biti pozoren na:

• cena najema;
• razporeditev prostorov, stanje;
• število vhodov in izhodov;
• razpoložljivost postaj javnega prevoza, oddaljenost;
• kako je bila soba prej uporabljena;
• Ali je v skladu s standardi požarne in sanitarne varnosti?

Pri izbiri prostorov za kavarno je priporočljivo dati prednost tistim, ki se nahajajo v prvih nadstropjih.

Oblikovanje kavarne zelo pomembno. Odražati mora njegovo ime in se ujemati z vrsto. V tem primeru je priporočljivo, da se obrnete na profesionalne cvetličarje in oblikovalce. Ne smete varčevati s proračunom, saj se bodo s kompetentnim pristopom k oblikovanju ustanove vse naložbe zlahka izplačale.

Stroški opreme so odvisni od vrste jedi, ki jih nameravate pripraviti. Navedeni morajo biti v poslovnem načrtu. Obstajati mora oprema tako za shranjevanje hrane kot za njeno pripravo.

Torej, klasični komplet opreme se lahko imenuje:

Ta seznam mora vključevati tudi potrebno pohištvo za dvorano in pomožne prostore, vodovodne napeljave, notranje predmete, svetilke itd.).

V poslovnem načrtu je bolje razdeliti kupljeno opremo v kategorije.

Nič manj odgovorno je pristopiti k izbiri osebje. Ni treba upati, da se bodo čez čas naučili vsega. Bolje je najeti strokovnjake. Nekvalificirano, nesramno osebje in neokusna hrana so pripravljeni, da kavarno enkrat za vselej prikrajšajo za obiskovalce.

Ustvarjanje kavarne ni enostavno in drago, a s pravim pristopom se lahko vloženi denar zlahka povrne.