Forretningsplan for å åpne en kafé fra bunnen av. Et eksempel på en ferdig forretningsplan for en kafé med beregninger: en gratis prøve fra eksperter ved Institute of Business Hvordan skrive en forretningsplan for å åpne en kafé

26.08.2023

Diskuter spørsmål om samarbeid mellom forretningspartnere over en kopp kaffe, sitt og slapp av med venner fra college, tilbring en hyggelig dag med familien din, ønsker å komme vekk fra rutinene og legg litt variasjon til familien din og vennene dine. Kunder har forskjellige mål. Derfor velger de stedet for implementering i henhold til deres preferanser.

Oppgaven til forretningsplanen er å ta hensyn til alle behovene til målgruppen og beregne mulig fortjeneste av dette. Kafeer som virksomhet er populært og beviset på dette er den økte etterspørselen. Riktig organisert markedsføring, design, service og mat vil gjøre denne virksomheten lønnsom; investeringer i den kan betale seg på bare seks måneder.

Prosjektbeskrivelse

Fordelene med å registrere seg som en kvalitet inkluderer:

Minus: du vil ikke kunne få lisens til å selge alkoholholdige drikker. Bare juridiske personer kan selge alkohol.

Kan anvende et forenklet skattesystem.

Registrering foretas hos skattemyndighetene.

Neste trinn blir innhenting av tillatelser fra sanitærtjenester og branntilsyn.

Lokalene skal fullt ut oppfylle kravene til disse tjenestene. En detaljert liste over krav kan fås direkte fra disse institusjonene. Det er verdt å huske at å ha et ferdiglagde lokale, for å få tillatelse til å åpne en kafé, må det kanskje ombygges radikalt.

Hva blir arbeidsplanen? Dette spørsmålet bør tas på alvor. Antallet av ansatte, siden du med en 12-timers arbeidsdag må ansette flere servitører og en kokk, siden deres arbeidsplan vil være 2/2.

På valg av lokaler eller ombygging, bør det tas i betraktning at kafeen vil bli delt inn i flere soner:

Shoppingrom.
Kjøkken.
Personalrom.
Garderobe.
Baderom.

I en hvilken som helst kafé kan du opprette flere halvlukkede rom der bedriftskunder kan diskutere spørsmål av interesse med partnere.

Funksjoner ved romvalg diskuteres i følgende video:

Utstyr for en kafé, avhengig av tilgjengeligheten og mengden av midler, kan du kjøpe eller lease.

Utstyr du trenger i kafeen:

Tallerkener, grill.
Kjøleskap.
Vasker.
Kjøkkenbord.
Retter.
Bardisk.
Bord for kunder.
Stoler for kunder.

Du må stole på utstyr og redskaper av høy kvalitet.

Fra etableringsdesign mye avhenger. Som du vet blir folk møtt av klærne sine. Det samme gjelder kafeer. Kunden vil få et førsteinntrykk ved sitt første besøk.

Ikke spar, og dette problemet bør diskuteres med en profesjonell designer. Hovedsaken er at temaet på kafeen er ett med designet. Det fremtidige oppmøtet til etablissementet avhenger i stor grad av dette.

Personale må være vennlig og vennlig. Det er bevist at selv med den vakreste designen og den gode menyen, går oppmøtet på serveringssteder ned på grunn av uhøfligheten til personalet.

Kafeen trenger følgende arbeidere:

Administrator 1.
Kok 3 - 4.
Servitør 4.
Regnskapsfører 1.
Rengjøringsdame 1 - 2.

Personalet beregnes ut fra en skiftplan.

Opplevelsen til kokken, kvaliteten og kvantiteten av retter han kan tilby som meny, og skjønnheten i presentasjonen av den tilberedte maten er viktig.

Erfaringen med å åpne denne typen etablissementer presenteres i følgende video:

Omtrentlig data:

Opprinnelige kostnader er omtrent 3 500 000 rubler.
Tilbakebetalingstid – 12 – 15 måneder.
30 seter, areal - 145 m², region - Moskva.

Denne forretningsplanen, som alle andre i avsnittet, inneholder beregninger av gjennomsnittspriser, som kan variere i ditt tilfelle. Derfor anbefaler vi at du gjør beregninger for din virksomhet individuelt.

I denne artikkelen har vi satt sammen en detaljert forretningsplan for en kafé ved hjelp av beregninger.

Kafemarkedet i Russland og relevansen av investeringer

Når man vurderer tingenes tilstand i kafésegmentet, er det verdt å starte ikke med tall og statistikk, men med endringen i russernes mentalitet. Kulturen med frokost (og spise generelt) "utenfor hjemmet" er ikke engang to tiår gammel. Den første kaffebaren som oppfylte de "klassiske" kriteriene for sitt format ble åpnet i St. Petersburg først i 1994. Siden den gang, hvert år (unntatt etter krisen 2009) har segmentet vokst, gradvis dannet en "vesteuropeisk" livsstil og okkuperte allerede i 2010 13% av markedet i verdi.

I Russland er det en annen spesifikk forskjell. Begrepene "kaffe" og "kafé" henger ikke veldig sammen i vårt land. Vi er et "te"-land, og når det gjelder kaffeforbruk (kilogram bønner per person) inntar vi en plass på slutten av det tredje, begynnelsen av det fjerde dusinet. Derfor inkluderer kaféeiere, i tillegg til hovedproduktet, alkohol (i de fleste tilfeller fatøl), kalde og varme retter på menyen. Dette er hvordan den hjemlige kafeen skiller seg fra sine "klassiske" kolleger.

Vel, nå til tallene. Fra 2010 til 2015 viste det aktuelle markedet 15 % vekst, den gjennomsnittlige regningen økte med 61,4 %. I små byer forble bedrifter fortsatt rekreasjonssteder; i megabyer spilte bedriftskulturen i hendene på restauratører - folk går på kafeer for forretningslunsjer eller bestiller mat til kontoret.

I følge RBC-prognoser vil veksten i verdiomsetningen til cateringmarkedet fortsette og i løpet av de neste 5 årene nå 1261 milliarder rubler. Kafesegmentet skal bli et av de mest progressive.

Vekstpoeng for en restauratør som planlegger å starte et prosjekt nå:

Aktivt fremvoksende forbrukerkultur.
Justering av leiepriser til fordel for reduksjon.
Et stort utvalg av formater som er etterspurt blant et solvent publikum.
En mulighet til å tiltrekke seg noen besøkende fra restauranter under en krise.
Utilstrekkelig markedsmetning - ifølge Rosstat-undersøkelser i Russland er det ett matutsalg for hver 930 personer. I Europa er det tre ganger flere bedrifter, i USA - 6.

KLEN-spesialister vil fortelle deg hvordan du bygger en effektiv kafé.

Hvor skal jeg begynne? Formatvalg

En kafé er et cateringformat som gir størst "frihet til kreativitet" til kokken, lederen og eieren. Det er ikke så klare rammer som på en restaurant, selve systemet for å organisere arbeidet er mer fleksibelt, og investeringene er mye mindre. Alt dette lar deg raskt reagere på endringer i markedsforhold og bruke situasjonelle løsninger. Kafeen kan lettere tåle svikt i kampanjer og tilbud, igjen på grunn av deres lave kostnader.

Men en rekke grunnleggende formater (det vil si standardiserte forretningsordninger) kan identifiseres.

Stremat- gatekjøkkenmat, designet for en "snack" på farten. I Street food-formatet er det en uskreven regel – klienten skal kunne holde produktet med én hånd. Markedet tilbyr både stasjonære og mobile løsninger. De første inkluderer paviljonger med flere bord plassert i områder med god trafikk. Det andre er et nytt ord i den russiske matindustrien. Sykkelkafeer, kaféhengere og foodtrucker venter ikke på den besøkende, men går til ham selv. Denne løsningen er et kjøkken på hjul, i stand til både produksjon og distribusjon av produktet. Tre- og firehjulssykler, minibusser og lastebiler brukes. Den gjennomsnittlige regningen er rundt 150 rubler.

Fort Mat– «hurtigmat»-formatet som mange forbinder kafeer med. De kan enten være enkeltprodukt (basert på en grunnrett - burgere eller pizza) eller multiprodukt. Som regel opererer de i et selvbetjeningsformat. Matlagingsprosessene forenkles og automatiseres så mye som mulig, halvfabrikata og preparater fra kjøkkenfabrikken brukes aktivt. Den gjennomsnittlige regningen er 200 rubler.

Rask restaurantservice - referer også til formatet for "hurtigmatbedrifter". De tilbyr en bred meny, men utvalget er dårligere enn en restaurant. Kjøkkenteknologiske prosesser bruker halvfabrikata med høy grad av beredskap - dette er nøkkelen til den deklarerte hastigheten. Den gjennomsnittlige regningen er 300 rubler.

Rask Casual- På etablissementer av denne typen kan gjesten både spise og tilbringe tid. Kafeene med de "raske" formatene oppført ovenfor er designet for høy bordomsetning; bare tenåringer vil sitte i dem i lang tid. Fast Casual tilbyr komfort og et godt designet interiør, ofte inkludert en barmeny. Formatet er nærmest den allment aksepterte forståelsen av begrepet "kafé". Den gjennomsnittlige regningen er rundt 600 rubler.

Når du snakker om kaféformater, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare de økonomiske aspektene ved virksomheten, men også prinsippet om å organisere tjenesten. Den er basert på den såkalte rammen – en stereotyp modell for forbrukeratferd. Hva og hvordan vil en gjest gjøre i etablissementet ditt.

I tillegg til kafeer med servitørservice (ramme "ordre-rett-bill", dvs. "a la carte"), opererer markedet:

Mat domstol- en velkjent food court. Denne plassen for cateringbedrifter (vanligvis Fast Food) er vanligvis plassert i kjøpesentre. Fordelene med denne tilnærmingen er fraværet av kostnader for å tiltrekke besøkende (det er allerede stor trafikk her), og ulempene er konkurrentene som du er side om side med i ordets bokstavelige forstand. Ofte har flere matbedrifter en enkelt spisesal, slik kan du spare på å leie plass.

Fri Flyt- virksomheter bygget på prinsippet om "separate øyer". I kafésalen er det åpent kjøkken og stands med kategorier av retter (første rett, salater, varme retter, kaffe eller øl). Prinsippet er å gi kunden maksimal valgfrihet. Den besøkende bestemmer selv oppvask og bord, det er ingen grunn til å vente på bestillingen. Fri tilgang bidrar til å redusere antall ansatte. Fordelen med ideen om fri flyt er at formatet passer for ulike sosiale lag – du kan utvide det potensielle publikummet.

Antikafé- et relativt nytt format utviklet i Russland. Vi nevner det utelukkende for pedagogiske formål og for å realisere stolthet hos innenlandske restauratører - nå får anti-kafeer god presse i London og i utlandet. Denne ideen har ingenting å gjøre med en standard kafé, og forretningsplanen er radikalt annerledes. På en antikafé (tidskafé) betaler besøkende ikke for maten, men for tiden som brukes. Te, kaffe, søtsaker og Wi-Fi tilbys gratis.

I denne teksten vil vi ta utgangspunkt i en kafé med servitørservice og europeisk mat. Uvanlige forretningsmodeller studeres individuelt.

Konsept

Hvis formatet kan kalles en ordning, en mekanisme for driften av restaurantvirksomheten, er konseptet dens skall, utseende, emballasje. Samtidig er det hun som beskriver detaljene og stadiene i arbeidet med å lage et serveringssted.

Standard struktur for konseptet til din egen kafé:

Markedsundersøkelser:

Den generelle tilstanden til markedet i den valgte regionen (det vil bli klart om folk vil være i stand til å betale i det hele tatt)
Eksisterende retninger for restaurantmarkedet (hvilket format allerede er lønnsomt, som begynner å bli moderne)
Hovedaktørene - hvilken kjede og opphavsrettsetableringer er allerede åpne i regionen? Informasjon vil hjelpe deg å skille deg fra konkurrentene dine.
Lojalitetsprøve – vil potensielle kunder like ideen din?
Format og type organisering av et næringsmiddelbedrift. Hva er beskrevet i avsnitt 2.

Idé og plassering av kafeen:

Bestemme målgruppen
Kafetema
Servicemetode
Funksjoner og fordeler sammenlignet med bedrifter som jobber for samme målgruppe
Relatert restaurantprodukt

Teknologiske løsninger (kan uttrykkes i form av tekniske spesifikasjoner):

Plassbehov (inkludert optimale plasseringsområder)
Tekniske og arkitektoniske krav
Rominndeling (soneinndeling)
Andre kriterier for valg av lokaler (parkering, nærhet til kjøpesenter)

Menyutvikling (optimalt med teknologiske kart):

Liste over hovedmenyretter
Forretningslunsjer og andre tidskampanjer
Banketttilbud (hvis aktuelt)
Sesongbaserte løsninger
Bar, cocktail og vinlister

Design og identitet:

Design- og interiørprosjekt for spisestue og teknologisk område
Utforming av fasaden og området rundt (hvis noen)
Skilt og utendørs reklame
Merkebok
Profesjonelle møbler for catering

Priser:

Systemet for å kontrollere innkjøp av produkter og samarbeide med leverandører (bestemmer i stor grad kostnadene for mat)
Fastsettelse av matkostnad og margin for hver rett (et eget avsnitt nedenfor er viet til dette)

Markedsføring

Kommunikasjonskanaler
Tilgang til markedet
Lojalitetsprogrammer
Situasjonsbasert markedsføring (på dette stadiet kan du planlegge kampanjer dedikert til helligdager)

Det er verdt å nevne enda en mulighet som det moderne HoReCa-markedet tilbyr restauratører. Vi snakker om en franchise - en betalt rett til å bruke et varemerke, utviklinger og løsninger av et stort merke.

Det vil si at du kan signere en avtale med en av de føderale kjedene og åpne et etablissement under deres merke. I dette tilfellet leveres et utviklet format, konsept, forretningsplan, identitet, markedsføring, teknologisk utstyrsplan og matoppskrifter. Men du vil ikke kunne gjøre dine egne justeringer - du må jobbe innenfor strengt fastsatte rammer. I tillegg er det i de fleste tilfeller engangsbeløp og månedlige utbetalinger til franchisegiveren.

Forretningsplan

Som et eksempel på beregninger, la oss ta en 30-seters kafé med full produksjonssyklus. Det anbefalte området for virksomheter av denne typen er 145 m², region - Moskva.

Hovedutgiftsposter

Utleie av lokaler

Vi snakker spesifikt om utleie, siden kjøp av egen eiendom i hovedstadsregionen vil øke åpningsbudsjettet flere ganger. For å være rettferdig skal det sies at en kafé i egne lokaler vil bli verdsatt til en mye høyere pris ved salg.

Den nærmeste Moskva-regionen - 20 000 rubler per m² per år. Beløp - 2 900 000 rubler per år.
Området til den tredje transportringen - 50 000 rubler per m² per år. Beløp - 7 250 000 per år.
Moskva sentrum - 100 000 rubler per m² per år. Beløp - 14 500 000 per år.

Design

Dette inkluderer etablering av et internt miljø, teknisk infrastruktur og teknologiske løsninger for kjøkkenet. Det er mer lønnsomt å bestille design på en omfattende måte fra spesialiserte selskaper, fordi denne typen arbeid krever SRO-godkjenning.

Teknisk design– Enkelt sagt bringer dette selve bygningen og dens kommunikasjon i samsvar med kravene til institusjonen din og lovverket.

Følgende typer arbeid er inkludert:

Arkitektonisk ingeniørfag for bygninger hvor det er nødvendig å utføre ombygging, byggearbeid eller dyp ombygging. Prosjektet omfatter seksjoner, montering av vinduer, dører og skillevegger, planer for hver etasje, rørledningsfester, etterbehandling av plater og materialforbruk.

Den arkitektoniske løsningen koster 300 rubler per m². Beløpet for kafeen vår er 43 500 rubler.

VVS-prosjekt i offentlige bygninger og konstruksjoner er det nødvendig å skape trygge og komfortable klimatiske forhold. Det forskes både for spisestue og kafékjøkken. Dessuten, når du designer en teknologisk sone, er det nødvendig å ta hensyn til spesifikasjonene til arbeidet - under matlaging vises damp, sot, røyk og andre forurensninger. Kraftig ventilasjon vil skape gode arbeidsforhold for ditt personell.

Som en del av designet utarbeides planer, aksonometriske diagrammer av teknologisk og generell ventilasjon, klimaanlegg, lister over tegninger og referansedokumenter, forklarende merknader, spesifikasjoner av materialer og utstyr.

Design av ventilasjon og klimaanlegg vil koste 200 rubler per m² område. Beløpet for kafeen vår er 29 000 rubler.

Vannforsyning og avløpsprosjekt vurderer spørsmålene om å gi bedrifter rent vann og samtidig løse problemet med å fjerne skittent vann. Det ser ut til at det ikke er behov for å snakke om viktigheten av en velfungerende vannforsyning i et næringsmiddelbedrift. Normene for vanntrykk og temperatur er spesifisert i SNiP 2.04.01-85*.

Som en del av designet, aksonometriske diagrammer av kaldtvanns-, varmtvanns- og avløpsrørledninger, et diagram av en enhet med vannmålere, en plantegning med arrangement av utstyr og kommunikasjonspunkter, en liste over tegninger og referansedokumenter, spesifikasjoner av utstyr og materialer er forberedt.

Design av vannforsyning og avløp vil koste 140 rubler per m² areal. Beløpet for kafeen vår er 20 300 rubler.

Strømforsyningsprosjekt vil tillate deg å bruke profesjonelt restaurantutstyr på kafékjøkkenet. Du trenger en spenning på 220 og 380 V.

Som en del av prosjekteringen, planer for strøm- og stikkontaktnettet, kabelføring (indikerende koblingsbokser), planer for belysningsnettverket, koblingsskjema og enkeltlinjeskjema for inngangsfordelingstavlen, tegningsliste, spesifikasjoner av utstyr og materialer er forberedt.

Design av elektrisk forsyning vil koste 180 rubler per m² område. Beløpet for kafeen vår er 26 100 rubler.

Totalkostnad for komplett ingeniørdesign- 118 900 rubler

Prosessdesign lager et layoutdiagram for tilkobling av utstyr på kjøkkenet ditt. Det er bedre å overlate dette stadiet ikke bare til ingeniører, men til ingeniører fra HoReCa.

Kostnad - 200 rubler per m² område. Beløp - 29 000 rubler.

Disse pengene kan spares ved å samarbeide med en stor leverandør. For eksempel ved bestilling av utstyr fra selskapet " LØNNETRE» Du får teknologisk design gratis.

Design

Etablissementer "for våre egne", åpnet for sjelen og ikke ment å tjene penger, kan åpnes på egen hånd. Noen ganger får du veldig interessante alternativer.

Men en kafé som går med overskudd krever arbeidet fra en spesialist. Tross alt innebærer design ikke bare den visuelle utførelsen av ideen, den må sørge for maksimalt antall seter i den tilgjengelige plassen, størrelsen på gangene og plasseringen av bordene i forhold til servitørene.

Arbeidet til en profesjonell restaurantdesigner er strukturert som følger:

Utvikling av designløsning innenfor rammen av konseptet
Lage en 3D-visualisering av prosjektet
Valg av materialer og møbelutstyr, opplegg
Fasadedesign
Forfatterens veiledning av prosjektgjennomføring

En full design med en fasade vil koste 1200 rubler per m². Beløp - 174 000 rubler.

Rom dekorasjon

Tilfellene hvor det er mulig å finne et lokale som egner seg for en kafé kan telles på én hånd. Reparasjoner må gjøres, den eneste forskjellen vil være i kompleksiteten.

Kosmetiske reparasjoner vil koste 1 500 rubler per m², totalt - 217 500
Store reparasjoner av høy kvalitet koster 7 000 rubler per m², total kostnad - 1 015 000
Elite etterbehandling (VIP-design) - 15 000 rubler per m², kostnad - 2 175 000

Utstyr

Beregning for en bedrift med 30 plasser.

Oppvarmingsutstyr:

Kombidamper TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubler
Elektrisk komfyr PE-0,48M fire-brenner med skap - 40 920 rubler
Induksjonskomfyr UN-3.5KC-1 bordplate WOK - 16 971 rubler
Stekeflate (kontaktgrill) ERGO VEG-836 glatt/bølgepapp - 13 650 rubler
Pizzaovn GAM MD1 - 37 961 rubler
Riskoker ERGO CFXB 50-70x - 3 080 rubler
Kjele ERGO KSY-30 flomtype - 10 220 rubler

Kjøleutstyr:

Kjøleskap ARIADA R1400M - 53 920 rubler
Fryseskap ARIADA R750L - 68 121 rubler
Avkjølt bord HICOLD GN 11/TN - 59 990 rubler
Ismaskin ICEMATIC E21 W - 57 622 rubler
Vertikalt konfektutstillingsskap HICOLD VRC 350 - 92 450 rubler

Mikser KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubler
Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubler
Kjøttkvern “Convito” HM-22A - 39 130 rubler
Slicer "Convito" HBS-220JS - 18 340 rubler
Grønnsakskutter "Convito" HLC-300 med et sett med kniver - 50 820 rubler
Glass vaskemaskin (oppvaskmaskin) MACH MB/9235 - 72 444 rubler

Barutstyr:

Saeco Syntia Cappuccino kaffemaskin - 73 750 rubler
Barmikser BL-015 - 8 750 rubler
Juicer ERGO MK-8000 - 10 360 rubler

Teknologisk utstyr:

2 enkeltseksjons vaskebad VM 1/5 e - 7816 rubler
To-seksjons vaskebadekar VM 2/5 ots - 7 598 rubler
2 industrielle veggbord - 8 734 rubler
2 bord med arbeidsøy SPO 9/6 ots - 7 902 rubler
4 stativer med solide hyller SK 1200/500 - 59 284 rubler
2 eksoshetter ZVP 10*8 - 19 692 rubler
2 eksoshetter ZVO 12*10 - 31 504 rubler
4 solide vegghyller PN 6/4 - 6 636 rubler
Øybord for avfallsinnsamling SPS-111/900 - 8 674 rubler

Kjøkkenutstyr og utstyr - gastronormbeholdere for matlaging og oppbevaring av mat, stekepanner, gryter og gryter, skjærebrett, øser, rivjern m.m. Den totale kostnaden er 45 545 rubler.

Kokkekniver (4 elementer) - 17 253 rubler
Serveringsartikler - 38 460 rubler
Porselensretter - 59 420 rubler
Bestikk - 15 099 rubler
Glassvarer - 23 280 rubler
Møbler for gjester (30 seter) og ansatte - 191 014 rubler

Den totale kostnaden for å utstyre kafeen er 1 589 091 rubler

Utstyrsdata er gitt basert på selskapets ferdige prosjekter " LØNNETRE" Prisen kan bli redusert på grunn av rabatter.

Registrering

Den optimale arbeidsformen innen catering vil være. I hvert fall for kafeer som selger alkohol. Et betydelig pluss er minimumsbeløpet autorisert kapital (dette er hva gründeren risikerer i tilfelle konkurs) - 10 000 rubler.

Liste over dokumenter. Dette trenger du for registrering:

Registreringsbevis
Sertifikat for TIN-tildeling
Utdrag fra Unified Register (USRIP)
Informasjonsbrev fra Rosstat om OKVED-koder:
55.30 Aktiviteter på restauranter og kafeer
55.40 Baraktiviteter
55.52 Levering av storkjøkkenprodukter. Dette inkluderer aktivitetene til offentlige cateringforetak i produksjon av offentlige cateringprodukter, deres levering
Hvis kafeen tilbyr tilleggstjenester, kan du velge fra klassifisereren (for eksempel 92,72)
Registreringsbevis hos Federal Compulsory Medical Insurance Fund, Social Insurance Fund, Pension Fund of Russia
Avtale med banken om åpning av konto
Bekreftelse på registrering av kassautstyr (kasseutstyr)
Pålegg om ansettelse av leder, regnskapssjef, kasserer-operatør
Revisjonsspor og klagebok

For lokaler:

Bekreftelse på bruksrett til lokalene (leieavtale eller eierbevis)
BTI-pass med plantegninger og forklaring
Ingeniørprosjekter (se ovenfor)
Konklusjoner om prosjekter utstedt av GAPU og MVK
Evakueringsplan og branninstruks
Alarmservicekontrakt

Tillatelser:

Produksjons- og teknisk kontrollplan avtalt med SES
Sertifikat for eksamen for samsvar med sanitære standarder
Konklusjon fra Beredskapsdepartementet om brannsikkerhet
Konklusjon av SES om tilgjengeligheten av nødvendig utstyr og lokaler
Sanitærpass til anlegget og kjøretøy
Tillatelse til å selge alkohol
Hygienisk konklusjon på råvarer og ferdigretter fra Rospotrebnadzor
Resultater fra de ansattes medisinske undersøkelser

Avtaler om vedlikehold av anlegget:

Fjerning og deponering av fast avfall og biologisk avfall
Kontrakt for deratisering, desinfeksjon og desinfeksjon
Kontrakt for rengjøring av ventilasjonsanlegget
Kontrakt for vask av arbeidstøy
Avtale om fjerning og avhending av lysrør

Den optimale løsningen for en startende gründer er å bestille utarbeidelse og godkjenning av dokumenter fra spesialiserte selskaper. Dette vil spare både nerver og tid.

Skatter

Restauratører fra regionene bør se nærmere på UTII – en enkelt skatt på beregnet inntekt. Hvis det, i motsetning til Moskva og noen regioner, fungerer for deg.

UTII fritar fra betaling av eiendomsskatt, overskuddsskatt og personlig inntektsskatt (for individuelle gründere).

Essensen av skatten er at du må betale basert på en viss grunnleggende lønnsomhet fastsatt av staten for en bestemt type aktivitet. For catering er retningslinjene arealet av hallen eller antall ansatte. Ved beregning brukes regionale koeffisienter og en deflatorkoeffisient. Det betales 15 % av beregnet grunnavkastning.

Men, som allerede sagt, fungerer ikke UTII i Moskva. Derfor vil det prioriteres. For å bytte til det trenger du:

Har opptil 100 ansatte
Ha en årlig inntekt som ikke overstiger 60 millioner rubler
Ikke åpne grener
Deltakelsen fra andre selskaper i kapitalen til LLC bør ikke overstige 25%

Du kan sende inn en søknad innen 30 dager fra registreringsdatoen.

Skattesatsen under det forenklede skattesystemet beregnes på to måter:

Du trekker 6 % fra inntekten
Trekk 15 % fra differansen mellom inntekter og utgifter

Det betales ikke merverdiavgift, inntekts- og eiendomsskatt under det forenklede skattesystemet.

Personale

Kafeformatet tillater i de fleste tilfeller bemanning uten problemer. Høyt kvalifiserte spesialister bør være direktør, administrator og kokker. Her er det mindre etterspørsel etter servitører og bartendere, i motsetning til på en restaurant. Arbeidslyst, vennlighet og grunnleggende kommunikasjonsevner er nok. Resten kommer fra instruksjon og øvelse.

Personalet på restauranten inkluderer:

Regissør. Estimert lønn - fra 70 000 rubler
Kokk. Estimert lønn - fra 70 000 rubler
2 generelle kokker. Estimert lønn - fra 40 000 rubler
2 hallbestyrere. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
4 servitører. Estimert lønn - fra 25 000 rubler
2 bartendere. Estimert lønn - fra 30 000 rubler
Budbringer. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
Butikkeier. Estimert lønn - fra 35 000 rubler
2 rengjøringsmidler. Estimert lønn - fra 15 000 rubler
2 oppvaskmaskiner. Estimert lønn - fra 15 000 rubler

Senior og administrativt ansatte jobber fem dager i uken. Kjøkken, service og stewarding etter plan 2/2.

Totale månedlige lønnskostnader: 580 000 rubler.

Lønnsomhet og tilbakebetaling

På menyutviklingsstadiet trekker kokken opp teknologiske kart og bestemmer matkostnaden for retten - kostnaden i prosent av salgsprisen. På kafeer og barer er dette tallet rundt 12-16 % (i gjennomsnitt). På samme stadium dannes en margin - en markering, som vil være restauratørens fortjeneste.

Det er lettere å betale for en kafé eller bar enn en restaurant. Det er mindre investeringer, et enklere format og en mindre krevende klient. Folk kommer til kafeer for å tilbringe tid i selskap, ofte uten å ta hensyn til de små tingene.

Å gi gjennomsnittlig lønnsomhet og tidsrammer for å oppnå tilbakebetaling i tilfelle av en kafé er ganske risikabelt. Ferske barer kan få en lønnsomhet på 300 %, og påslaget på pizza starter fra 500 %. Alt avhenger av formatet og organiseringen av prosessen.

Formelen som lønnsomheten beregnes etter ser slik ut:

P=PR/(OPASr + OAsr)

P - faktisk lønnsomhet
PR - resultat for perioden
OPAsr – gjennomsnittlig kostnad for anleggsmidler for perioden
ОАср - gjennomsnittlig verdi av omløpsmidler for perioden

Praksis viser at typiske private kafeer betaler for seg på 12-15 måneder. Det er fullt mulig å stole på dette resultatet.

En aspirerende restauratør har muligheten til å øke sjansene for suksess og "overleve" det vanskeligste første året. Kontakt selskapet for ekspertstøtte LØNNETRE", har spesialistene åpnet 1200 etablissementer over hele Russland. Denne opplevelsen vil definitivt komme godt med.

Merk følgende! Den gratis forretningsplanen som tilbys for nedlasting nedenfor er et eksempel. En forretningsplan som passer best for forholdene i din virksomhet må lages ved hjelp av spesialister.

Last ned en ferdig forretningsplan for en kafé med beregninger gratis

Hva er en kafeteria, hva er trendene i dette markedssegmentet

Vi står overfor oppgaven med å åpne et svært lønnsomt serveringssted i form av en kafeteria for å tjene penger og møte etterspørselen etter serveringstjenester.

En kafeteria innebærer en liten utendørs virksomhet. Den er utstyrt med bord og stoler, ofte med bardisk. Sortimentet inneholder kun enkle ferdige snacks, alkoholholdige, alkoholsvake, alkoholfrie og tobakksvarer.

Hovedvekten i kafeteriaen vil selvsagt ligge på øl og tilhørende snacks og is. Om sommeren kan kafeteriaen selge inntil 2 tonn øl i måneden.

For å lykkes med å implementere prosjektet, er det nødvendig å bestemme målgruppen og med omhu velge plasseringen av kafeteriaen. Prosjektet vil lønne seg raskere dersom det er få offentlige serveringssteder i tilsvarende prissegment i nærheten.

Påslaget på varer er av ikke liten betydning.

Det avhenger av nøyaktig hva du planlegger å tjene penger på: prisen på produktene eller omsetningen deres.

Den optimale markeringen på drinker er 100-150%. Men på mat kan du lage en markering fra 200% til 1000%.

Markedsanalytikere hevder at en slik kafé betaler seg tilbake i løpet av en sesong eller to.

Dette markedssegmentet vokser stadig.

I 2015 anslås cateringmarkedet å øke med ytterligere 20 %. Men selv dette tempoet tilfredsstiller ikke helt etterspørselen.

Forretningsplan for å åpne en kafeteria fra bunnen av

Materiell og teknisk base for kafeteriaen

Hovedmaterialet og det tekniske utstyret til kafeteriaen ser slik ut:

telt eller telt;
arbeidsmøbler;
Kjøleutstyr og kommersielt utstyr;
Bord og stoler;
Engangsservise.

Et annet mulig alternativ er en tilhenger til salgs med bord og paraplyer.

Anslåtte kostnader

Tatt i betraktning engangsutgifter og månedlige betalinger, vil kafeteriaprosjektet koste 1 million rubler. Prosjektgjennomføringsplanen innebærer et lån på det nødvendige beløpet i en periode på 24 måneder.

Forbruksvarer inkluderer:

Skatter (overskudd, eiendom, moms, inntektsskatt, sosiale utbetalinger) - 71 200 rubler/måned;
Lønn – 253 980 rubler/måned;
Fjerning av søppel, elektrisitet - 5000 rubler / måned;
Toalettvedlikehold - 18 000 rubler / måned;
Tomteleie – 4000 kvm;
Handelsutstyr - 302 000 rubler.

Kjøp av produkter for salg vil koste fra 50 tusen rubler.

Estimert inntekt

Inntektsdelen må vurderes basert på varigheten av prosjektet vi tar – et år eller to. Det vil bli dannet på grunn av kostnadene for produkter (her snakker vi om markeringen) og mengden solgte varer (omsetning).

Inntekter fra salg av drinker (minimumskostnad 55 rubler, fra 600 bestillinger per måned) - fra 35 tusen rubler. opptil 1 million rubler Inntekter fra salg av snacks og hovedretter (minimumskostnad - 85 rubler, fra 190 bestillinger per måned) - fra 16 tusen rubler. opptil 500 tusen rubler.

Tilbakebetalingstiden for prosjektet overstiger ikke 6 måneder. Overskuddet fra gjennomføringen av prosjektet over 24 måneder utgjorde 15 millioner rubler.

Tabell nr. 1. Potensial for forbruk av kafeteriatjenester i Russland

Mulige risikoer

Det er nødvendig å realistisk vurdere risikofaktorer ved gjennomføring av et prosjekt. Disse inkluderer administrative hindringer og byråkrati i statsapparatet, sesongvariasjonen i prosjektet, avhengighet av værforhold og høy kapitalisering av investeringer.

Konklusjon

Denne serveringsvirksomheten er, til tross for risiko og store initialinvesteringer, lønnsom og har ytterligere vekstutsikter.

Åpne en kaffebar fra bunnen av

Hvor mye penger trenger du for å åpne en mini-kafé?
Velge et rom for en kafé
Hvilket skattesystem du skal velge for en bedrift når du åpner en mini-kafé
Faste utgifter til kafeen
Hvor mye kan du tjene ved å åpne en mini-kafé?
Trinn-for-trinn åpningsplan
Trenger jeg tillatelse for å åpne en mini-kafé?
- - - Lignende forretningsideer:

I dag er en vanlig måte å gå inn i restaurantbransjen på å åpne en liten, såkalt mini-kafé. Du kan ikke tenke deg et bedre alternativ for en spirende gründer. For det første øker populariteten til offentlig servering blant landets befolkning hvert år. For det andre er markedet fortsatt klar til å ta imot nye aktører, til tross for høy konkurranse. For det tredje, for å åpne en kafé trenger du ikke et vell av erfaring og "humper fulle av mange års erfaring" - det er nok av franchisetilbud i dette området.

Samtidig er det ingen grunn til å skille seg ut med noe eksotisk sortiment. I virksomheter av denne typen er hovedvekten lagt på kalde forretter - salater, smørbrød, pizza. Varme varer inkluderer supper, halvfabrikata, desserter. De fleste tilberedte rettene er importert.

I følge noen representanter for restaurantvirksomheten er de mest vellykkede mini-kafeene de som selger ferske bakverk og kaker. Det vil si produkter som alltid er etterspurt i slike virksomheter. En god beliggenhet og lave priser er også viktig - hovedkriteriene for suksessen til en mini-kafé.

Hvor mye penger trenger du for å åpne en mini-kafé?

I følge økonomenes beregninger vil selv en liten kafé kreve investeringer på minst 700 tusen rubler. Og dette til tross for at lokalene til kafeen er leid. Obligatoriske kostnader inkluderer:

Innkjøp av kjøkkenutstyr og møbler. De dyreste elementene er kjøleutstyr (150 tusen rubler), ventilasjonssystem (100 tusen rubler), bord og stoler (7 tusen rubler per sete), bardisk (70 tusen rubler). Totalt vil denne kostnadsposten koste minst 500 tusen rubler. Les artikkelen for flere detaljer: Hvordan velge utstyr til en kafé.
Reparasjon og prosjektering av lokaler. Størrelsen på denne artikkelen avhenger direkte av eierens smak og ønsker. Du kan lage en beskjeden layout for 200-300 tusen rubler, eller du kan bruke flere millioner på å lage et unikt og originalt interiør.
Installasjon av automatiseringsprogrammer og tyverisikringssystemer - omtrent 70-90 tusen rubler.
Kjøpe en alkohollisens (hvis nødvendig) - 60 tusen rubler.
Andre utgifter, inkludert kjøp av kassautstyr, spesialtilbud. klær - en annen ca 40-50 tusen rubler.
Reklame og promotering av en kafé - omtrent 30 tusen rubler.
Det anbefales å sette noen av midlene i en reserve for de første månedene med mulig arbeid i minus. Og generelt sett er ikke besparelsene i starten verdt det. Noen gründere klarer å inngå en "leieferie"-avtale med eieren av lokalene. Det er da en kafé får muligheten til å slippe å betale husleie i flere måneder for å ha tid til å «komme på beina igjen».

Spørsmålet om forretningsplanlegging diskuteres mer detaljert i artikkelen: Forretningsplan for en liten kafé.

Velge et rom for en kafé

Etablissementer som små kafeer, designet mer for den uformelle besøkende, anbefales å ligge i de sentrale gatene i byen, i første etasje i hus med glassmalerier. Følgende indikatorer er viktige her:

Fremkommelighet av mennesker. Tilstedeværelsen av kontor- og kjøpesentre og holdeplasser for offentlig transport spiller en stor rolle.
Formålet med lokalene er hvilket objekt det tidligere ble brukt til. Det er bra hvis lokalene tidligere ble brukt som restaurant eller kafé. I dette tilfellet vil ingen global ombygging være nødvendig, siden lokalene allerede vil oppfylle kravene til offentlige serveringssteder (SES, brannsikkerhet). Dette vil selvfølgelig spare mye av forretningsmannens penger.
Strøm tilkobling strøm. Hvis den tillatte effekten er minst 75 kW, er dette nok til å drive et fullsykluskjøkken. Hvis dette tallet er mindre, vil det være nødvendig med tilkobling av ytterligere kapasiteter, noe som er forbundet med betydelige økonomiske investeringer.
Leiekontrakt. Jo lengre løpetid leieavtalen har, jo bedre. Ideelt sett bør leieavtalen for et kafélokale utarbeides for en periode på minst 5 år. Siden bare i løpet av de første 1-2 årene vil kafeen hente tilbake de investerte midlene, og resten av tiden bringer den ettertraktede inntekten til eieren av etablissementet. Avtaler for en periode på mindre enn 12 måneder bør ikke vurderes i det hele tatt, siden slike forhold ikke vil tillate å få bevilling til å selge alkohol.
Hvis kafeen planlegger å selge alkohol, er slike indikatorer som avstand fra boligbygg og sosiale fasiliteter viktige. formål - minst 25 m, og romareal - minst 50 m2. Ellers vil det være umulig å få en lisens.

Hvilket skattesystem du skal velge for en bedrift når du åpner en mini-kafé

Det er nok for en liten bedrift å registrere en vanlig individuelt entreprenørskap. I det overveldende flertallet av tilfellene er det imidlertid LLC (juridisk enhet) som registrerer "kafeene". Årsaken er enkel - alkoholbevillinger utstedes kun til juridiske personer. Forresten, om lisensen. Kostnaden for å få en alkohollisens er omtrent 60 tusen rubler, og tiden for å få den tar minst 4 måneder.

Siden 2013 har offentlige serveringssteder fått rett til å velge hvilke skattesystemet velg: generelt, forenklet skattesystem, UTII eller kjøp patent. Hva er mer lønnsomt? I dag er kanskje dette en spesiell en. regime - en enkelt skatt på beregnet inntekt (UTII), når skatten betales basert på kvadratmeterne til lokalene for å betjene besøkende. Jo større areal, jo høyere skatt.

Kontroll over aktivitetene til kafeen

Den store fordelen med en mini-kafé er at full kontroll over virksomheten kan utøves personlig av eieren av etablissementet. Virksomheten til foretaket øker i de fleste tilfeller bare fra dette. Det er imidlertid fortsatt nødvendig med ytterligere sikkerhet mot tyveri og tap. Dette krever et sett med tiltak, som inkluderer:

kafé automatisering system;
videoovervåkingssystem;
vanlige planlagte og ikke-planlagte varelager;
et rettferdig system for ansattes motivasjon;
umiddelbar oppsigelse av ansatte funnet å stjele utbytte, selv med innledning av en straffesak.

Faste utgifter til kafeen

Hovedutgiftsposten til kafeen er utbetaling av lønn til ansatte og forsikringsutbetalinger. 200-250 tusen rubler tildeles månedlig for disse formålene. (15 personer). På andre plass er leiebetalinger og verktøy - ytterligere 70-100 tusen rubler. månedlig. Så er det skatter og andre utgifter - omtrent 50 tusen rubler. Totale månedlige utgifter til en liten kafé varierer fra 350-500 tusen rubler. Noe mindre vil mest sannsynlig ikke fungere.

Hvor mye kan du tjene ved å åpne en mini-kafé?

Lønnsomheten til en kafé avhenger av mange faktorer. Som regel, når du utarbeider en forretningsplan, er det vanlig å beregne fortjenesten til en kafé basert på 15 000 rubler for hver 10 m2 areal av virksomheten.

La oss si at kafeen besøkes av 40 personer hver dag (dette er et ekstremt lavt tall), og den gjennomsnittlige regningen til etablissementet er 400 rubler. Da vil den daglige inntekten være 16 tusen rubler, og den månedlige inntekten vil være 480 tusen rubler, noe som allerede vil tillate deg å jobbe med et lite pluss.

Ifølge eksperter er tilbakebetalingstiden for en kafé minst 1,5 år, og dette er underlagt en god plassering. En mer sannsynlig periode er ca 3-4 år. Den normale lønnsomheten til en virksomhet anses å være 20-30 %.

Avslutningsvis noen flere tips. Hvis plassen til en kafé er svært begrenset, er det bedre å installere høye montrer med et praktisk vindu - på denne måten kan du optimalt og appetittvekkende vise alle produktene. Det er imidlertid ønskelig at utformingen av montrene gjør at besøkende fritt kan velge rettene de liker og betale i kassen. Dermed spares tid på å betjene besøkende og arbeidsbelastningen til personalet lettes betydelig.

Trinn-for-trinn åpningsplan

For å åpne din egen mini-kafé, må du utarbeide en detaljert forretningsplan. Først av alt må du bestemme selv i hvilket område virksomheten din skal operere, det være seg nasjonal mat eller en pizzeria; i tillegg må du kjenne målklienten din og deres omtrentlige inntektsnivå. I tillegg bør du definitivt ta hensyn til tilstedeværelsen av konkurrenter og hele tiden analysere virksomheten. Markedsføring vil også være en viktig del av virksomheten, og forhåndsåpning av annonsekampanjer vil gi deg en god start i virksomheten. Du må definitivt anskaffe alt nødvendig utstyr og finne de nødvendige leverandørene med minimale økonomiske kostnader slik at fortjenesten tilfredsstiller deg som gründer. Ikke glem at for å åpne en virksomhet trenger du dokumentasjon, som du må skaffe deg selv før du starter aktiviteten din.

Hvilket utstyr å velge for en mini-kafé

Generelt sett krever ikke denne typen etablissementer mye utstyr, men det spiller likevel en betydelig rolle. Avhengig av temaet for etableringen, er det nødvendig å inneholde en viss stil. For eksempel.

Hvis dette er et nasjonalt kjøkken, kan utformingen av rommet inneholde noen av de nasjonale attributtene.
Pizzeriaen skal ha noe italiensk i dekorasjonen.

I tillegg til selve designet trenger du også utstyr på kjøkkenet:

små husholdningsapparater (matprosessor);
store husholdningsapparater (gasskomfyrer).

Du bør ikke spare på utstyr, da det er nøkkelen til kvalitetsmat for kundene dine, som vil komme tilbake igjen og igjen, og kanskje ta med venner hvis du mater dem deilig, som er nettopp den hemmelige suksessoppskriften.

Hvilken OKVED-ID bør du angi når du registrerer en minikafé?

For mini-kafeer kan du bruke vanlig kode for restauranter og kafeer: 55.30.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

For å åpne en mini-kafé trenger du denne listen over dokumenter.

Lenge kan vi observere at stadig flere nye serveringssteder åpner, det være seg kafeer eller restauranter. I følge statistikk stenger mange av dem i det første leveåret.

Årsakene kan variere. Disse inkluderer tjenester av dårlig kvalitet og feil forvaltning. Derfor er det viktig å utarbeide og behandle denne saken på en ansvarlig måte også på planleggingsstadiet. La oss utarbeide en økonomisk plan, men først skal vi se på funksjonene som ligger i dette dokumentet.

Prosjektbeskrivelse

I Prosjektbeskrivelse forretningsplanen angir:

type kafé, dens beliggenhet, adresse;
romareal, antall seter;
en fullstendig liste over utstyr og inventar som må kjøpes bestemmes;
personale. Når du utfører aktiviteter i 1 skift, trenger du: en administrator, en kokk, en servitør, en renholder. Med turnus vil antall personell dobles.

Dersom det utarbeides en forretningsplan for å motta tilskudd, er det nødvendig å ta hensyn til relevans og nytte for befolkningen, sosioøkonomiske indikatorer, og muligheten for å skape nye arbeidsplasser.

Når du skal lage en plan for investorer, er det viktig å gjøre nøyaktige estimerte beregninger av kostnader, inntekter, lønnsomhet og tilbakebetalingstid for prosjektet. Private investorer er først og fremst interessert i disse komponentene.

Markedsanalyse og valg av kafétype

Som forberedelse til åpningen må du gjennomføre markeds- og konkurranseanalyse. Det vil bidra til å bestemme hvilken type kafé som vil være etterspurt i en bestemt by eller område.

Hvori fastslå:

levestandard og inntekt for befolkningen;
antall innbyggere (forhold mellom ungdom, yrkesaktiv alder og eldre);
inndeling av kafeer i kategorier;
plasseringen av slike virksomheter;
etterspørsel etter slike tjenester.

Etter å ha utført en slik analyse, vil det være mulig å implementere en prispolitikk, bestemme type kafé og velge en meny.

Neste trinn blir analyse av konkurrenters aktiviteter. Etter å ha identifisert feil i aktivitetene til konkurrenter, er det viktigste å forhindre at de dukker opp hjemme. Det er viktig å legge til litt "skjær".

Kostnadene ved å åpne kafé bestemmes type etablering. I dag anses følgende som relevante og etterspurte:

barnas kafeer;
Internett-kafé;
anti-kafé;
sushi barer;
pannekaker

Funksjonene til ulike typer kafeer og eksempler på åpningen diskuteres i følgende video:

Suksessen til en kafé avhenger i stor grad av dens kompetente plassering. Med fokus på et bredt publikum, må du sørge for at etablissementet ligger i et travelt, tett befolket område. Derfor er dagens megapopulære internettkafeer og anti-kafeer neppe spesielt etterspurt i byer med liten befolkning; de er mest populære i megabyer.

Viktige prinsipper er vurdert:

praktiske adkomstveier og parkering;
være "i lett syn", nær togstasjoner, bussholdeplasser og i kjøpesentre.

Når du åpner for eksempel en ungdoms- eller barnekafé, er det lurt å sørge for at den ligger i sentrum, parken, i nærheten av underholdningsklubber, et institutt osv. Følgelig vil leieprisen være mye høyere.

Å tilby en slik tjeneste som en forretningslunsj vil være mer etterspurt i nærheten av forretningssentre.

Hvis du ennå ikke har registrert en organisasjon, da enkleste måten Dette kan gjøres ved hjelp av nettbaserte tjenester som vil hjelpe deg å generere alle nødvendige dokumenter gratis: Hvis du allerede har en organisasjon og du tenker på hvordan du kan forenkle og automatisere regnskap og rapportering, vil følgende nettjenester komme til unnsetning og vil fullstendig erstatte en regnskapsfører i din bedrift og vil spare mye penger og tid. All rapportering genereres automatisk, signeres elektronisk og sendes automatisk på nett. Den er ideell for individuelle gründere eller LLCer på det forenklede skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Alt skjer med noen få klikk, uten kø og stress. Prøv det og du vil bli overrasket så lett det har blitt!

Menyutvikling

For å jobbe må du utvikle en kafémeny. Det anbefales å forberede de vanlige hverdags- og festlige (bankett) gjenstandene.

Menyen skal matche typen kafé.

Det som vil tiltrekke besøkende til etablissementet er ikke bare kvaliteten på de tilberedte rettene, men også navnene deres. Det anbefales å unngå banale navn. Du kan lage noen originalitet både i beskrivelsen og navnet på rettene.

Når du oppretter en meny, er det viktig å bestemme på dette stadiet nøyaktig hvor dagligvarer vil bli kjøpt inn for deres forberedelse, velg ansvarlige leverandører.

Den klassiske menyen inneholder ikke mer enn 40-50 retter og 30-40 drinker. Du kan oppdatere listen over retter for høytiden (nyttår, påske, 8. mars).

Finansiell plan

Så ved å bruke et eksempel kan du bestemme volumet av omtrentlige investeringer, lønnsomhet og beregne lønnsomhet.

Mål:åpning av barnekafe.

Beskrivelse av prosjektet. Det ble besluttet å åpne en barnekafé med 50 seter på et travelt sted i Kazanso med en gjennomsnittlig regning på 500 rubler per person. I tillegg til hallen blir det bruksrom og kjøkken.

Målgruppen: barn, mødre eller bestemødre, par med barn.

Rute: fra 9.00 til 21.00.

Markedsanalyse: Lokalene til kafeen ble valgt ikke langt fra et sted hvor folk slapper av – en park. Det er cateringbedrifter i dette området av byen, men det er ingen barnekafeer blant dem.

Konkurransemessige fordeler sammenlignet med andre virksomheter: tilstedeværelsen av et lyst design, et system med rabatter for vanlige besøkende, et underholdningsprogram for barn.

Markedsføringspolitikk. Det er planlagt å gjennomføre en reklamekampanje i den innledende fasen. Videre kundeanskaffelse er basert på annonsering på sosiale nettverk og distribusjon av brosjyrer.

Utstyr. Inngå kontrakter for levering av produksjonsutstyr og møbler:

Personale. I den innledende fasen er det planlagt å ansette: en administrator, 2 kokker, 4 servitører, 2 renholdere. Regnskapstjenester vil bli utført av en frilansregnskapsfører.

Beregning av fortjeneste og utgifter

Åpningskostnader vil være:

Leie av lokaler - 25 000 rubler / måned.
Renovering av lokalene - 150 000 rubler.
Kjøp av dekorasjoner og designertjenester - 150 000 rubler.
Reklamekampanje - 20 000 gni.
Kjøp av møbler og utstyr RUB 350.000.
Lønn per måned - 180 000 rubler.
Innkjøp av mat: 100 000 rub.

Budsjett kafé: Vi har egne midler til å åpne kafé. Planlagt få tilskudd fra økonomidepartementet i mengden 200 000 rubler under programmet for å støtte unge gründere.

For at en kafé skal fungere på break-even, bør den gjennomsnittlige regningen være minst 500-600 rubler. Deretter Lønne seg virksomheten vil kunne gjøre det om et år.

Tips for å starte en slik virksomhet er skissert i denne videoen:

Markedsplan

Arrangementer vil bidra til å tiltrekke besøkende reklamekampanje. Her kan du bruke både gratis og betalte metoder.

Det er tilrådelig å gjennomføre slike kampanjer ikke bare i den innledende fasen, men også regelmessig etterpå.

La oss introdusere noen måter å gjennomføre en reklamekampanje på:

plakater;
visittkort;
radio reklame;
partnerutveksling (for eksempel kan en drosjesjåfør distribuere visittkort blant kundene sine i bytte mot annonsering av tjenestene hans av ansatte på en ny kafé);
opprette en side på sosiale nettverk og annonsere tjenestene dine på denne måten.

Det er også viktig å gi Tilleggstjenester i kaféprislisten. Å holde morsomme barnefester, firmaarrangementer og bryllup vil gi ekstra inntekt. Det ville vært bra om en egen sal, forberedt spesielt for disse feiringene, ble brukt til disse formålene.

Sekvens av handlinger for å åpne denne virksomheten

For å organisere en virksomhet er det viktig å løse juridiske problemer på dette stadiet:

VIKTIG. Når du velger en metode for å utføre aktivitetene til en individuell gründer eller LLC, må du fortsette fra om du planlegger å selge alkoholholdige drikker på en kafé, siden bare juridiske enheter (LLC) kan få tillatelse til å selge. Lisenser utstedes ikke til individuelle gründere.

På valg av lokaler det er viktig å være oppmerksom på:

leiepris;
romoppsett, tilstand;
antall innganger og utganger;
tilgjengelighet av stopp for offentlig transport, avstand;
hvordan rommet tidligere ble brukt;
Samsvarer den med brann- og sanitærsikkerhetsstandarder?

Det er tilrådelig, når du velger lokaler for en kafé, å gi preferanse til de som ligger i første etasje.

Kafé design veldig viktig. Den må gjenspeile navnet og samsvare med typen. I dette tilfellet er det tilrådelig å kontakte profesjonelle blomsterhandlere og designere. Du bør ikke spare budsjettet ditt, for med en kompetent tilnærming til utformingen av etablissementet vil alle investeringer lett lønne seg.

Utstyrskostnadene avhenger av hva slags retter du planlegger å tilberede. De skal spesifiseres i forretningsplanen. Det skal være utstyr for både oppbevaring av mat og tilberedning.

Så, klassisk sett med utstyr kan kalles:

Denne listen bør også inkludere nødvendige møbler til hall og bruksrom, VVS-armaturer, interiørartikler, lamper, etc.).

I en forretningsplan er det å foretrekke å dele inn kjøpt utstyr i kategorier.

Det er ikke mindre ansvarlig å nærme seg utvalget personale. Det er ingen grunn til å håpe at de over tid vil lære alt. Det er bedre å ansette fagfolk. Ukvalifisert, frekt personale og smakløs mat står klare til å frata kafeen besøkende en gang for alle.

Å lage en kafé er ikke lett og dyrt, men med riktig tilnærming kan pengene som er investert lett returneres tilbake.

Lignende artikler: