Vi åpner et bakeri. Bakeriets forretningsplan: trinn-for-trinn-analyse med beregninger

Suksessen til enhver bedrift skyldes i stor grad tilstedeværelsen av høy etterspørsel etter varene som selges. Produksjonen av bakeriprodukter er en av de mest etterspurte i hele landet. For at egen produksjon skal være lønnsom, må du lage minibakerier med beregninger. Det vil tillate deg ikke bare å estimere kostnadsbeløpet, men også å beregne tilbakebetalingsperioden, lønnsomheten og andre viktige økonomiske indikatorer.

Åpning av en minibakeri-franchise

Hvis en person aldri har vært i virksomhet, men ønsker å åpne sitt eget bakeri, trenger han ikke å gjøre det alene. Ethvert område av entreprenørskap har sine egne egenskaper og vanskeligheter. Hvis du ikke vil bruke din egen tid og penger på dette, kan du henvende deg til mer erfarne bakerieiere og kjøpe en franchise fra dem. Dette samarbeidsformatet har sine egne egenskaper:

• lønnsomhetsnivået vil reduseres på grunn av behovet for å betale royalties og et første bidrag til franchisegiveren;
• en forretningsmann mottar en ferdiglaget merkevare som han kan jobbe under, og bruker mindre penger på reklame og promotering;
• tilgjengeligheten av ferdig produksjonsteknologi (den trenger ikke å være sertifisert, og ansatte i franchisegiverselskapet vil hjelpe med å implementere den);
• risiko reduseres;
• Franchisegiveren følger sine franchisetakere på alle stadier av samarbeidet.

Noen franchising krever forbindelser med leverandører av industrielt utstyr og råvarer. Dette lar deg spare litt penger. Franchisegiver kan gi bistand til å finne grossistkjøpere eller etablere detaljhandel.

Faren ved å åpne en bakerifranchise er i stor grad knyttet til suksessen og integriteten til franchisegiveren. Det er ikke lett for en nybegynner å finne en verdig partner.

Hvis vi snakker om å åpne et bakeri, er det først og fremst verdt å vurdere følgende populære russiske franchiser:

	Tandoor brød	Dobropek	Kringle
Lanseringsår for franchise	2014	2013	2016
Inngangsavgift	Fraværende	500 000 rubler	290 000 rubler
Royalty	15 000 rubler per måned, fra 4 måneders arbeid	5 % av mottatt inntekt	10 000 rubler per måned
Startkapital	205 000 - 750 000 rubler	2 500 000 - 3 000 000 rubler	1.500.000 – 2.400.000 rubler
Mulige arbeidsområder	Detalj- og engroshandel, levering av ferdige produkter	Detaljhandel	Butikk-bakeri

Disse franchisene har blitt svært populære i Russland på grunn av deres velfungerende forretningsmodell, høye lønnsomhet og tilstedeværelsen av et gjennomtenkt konsept klart for implementering. Men å åpne et bakeri som en franchise har sine ulemper:

• mangel på mulighet til å utvikle merkevaren din;
• tilstedeværelsen av oppskrifter og en rekke produkter som ikke kan endres;
• begrense handlingene til gründeren;
• tilleggskostnader (engangsgebyrer for kjente franchiser er spesielt merkbare; kostnadene deres kan nå flere millioner rubler).

For en gründer kan det å åpne et minibakeri som en franchise være det første trinnet i virksomheten. Hun vil hjelpe ham med å få erfaring og studere alle prosessene fra innsiden. Etter at franchiseavtalen utløper kan du åpne ditt eget bakeri, men du må starte fra bunnen av.

plassering

Å velge lokasjon for et bakeri er viktig hvis en gründer planlegger å drive detaljhandel. Da bør lokalene ligge i sentrum. Hvis volumene ikke er veldig store og det er liten konkurranse, kan du lokalisere deg i et boligområde blant bygårder. Dette vil spare husleie og øke din endelige fortjeneste.

Når du åpner et bakeri for engrossalg, blir alt enda enklere - bare finn et passende lokale i et industriområde. Du trenger bare å ta hensyn til miljøsituasjonen, tilgjengeligheten av praktiske adkomstveier og avstanden fra grossistkjøpere (jo nærmere de er, jo mer kan du spare på produktlevering).

En gründer kan kjøpe eller leie produksjonslokaler. Hvert av disse alternativene har sine fordeler og ulemper:

Hvis en gründer planlegger å jobbe og utvikle bakeriet sitt, må han uansett tenke på å kjøpe lokaler. Dette er et utmerket alternativ for å investere med profitt. Hvis det ikke er nok kapital, må du nødvendigvis inngå en langsiktig leieavtale for å beskytte deg mot å flytte til et nytt sted i nær fremtid.

Krav til lokalene til et minibakeri

Når du velger et rom for arbeid, må du evaluere den nødvendige produksjonskapasiteten. For å produsere 300 kg ferdige produkter per dag, vil et areal på 50 m2 være nødvendig. Dessuten bør dette ikke være ett rom, men flere:

• verksted for produksjon av deig/ferdige produkter;
• 2 varehus for lagring - ett vil inneholde råvarer, og det andre vil inneholde ferdige produkter; de kan ikke lagres sammen;
• bad med utstyrt vask og toalett;
• personalet garderobe;
• lasterom;
• kontor.

• produktbeskrivelse
• Valg av lokaler
• Leverandørsøk
• Markedsplan (salg)
• Finansiell plan
• Hvilken OKVED å velge
• Produksjonsteknologi
  • • • Lignende forretningsideer:

Forretningsplan for åpning av et minibakeri for produksjon av brød og bakervarer, med en produksjonskapasitet på 878 kilo ferdige produkter per dag (12 timer).

Hvor mye penger trenger du for å åpne et minibakeri?

I følge foreløpige beregninger vil det å åpne et minibakeri i et leid lokaler kreve investeringer på 2 613 000 rubler:

• Grunnleggende utstyr (roterende ovn, kjøleskap, etc.) - RUB 963.000.
• Hjelpeutstyr (stativer, inventar) - RUB 150 000.
• Reparasjon og arrangement av lokalene - 300 000 rubler.
• Lastebil (Gazelle) - 700 000 gni.
• Annonsebudsjett - 100 000 rubler.
• Juridisk registrering personer, tillater dokumentasjon - 100 000 rubler.
• Kostnader for å starte prosjektet og andre utgifter - 100 000 rubler.
• Reservefond - 200 000 rubler.

produktbeskrivelse

Produksjonskapasiteten til vårt minibakeri vil være (12 timer):

• Pannebrød (0,5 kg) - 1000 stykker
• Oppskåret brød (0,3 kg) - 800 stykker
• Paier med fyll (0,1 kg) - 700 stykker
• Landsbybrød (0,68 kg) - 100 stykker

På en 12-timers arbeidsdag vil bedriften produsere 878 kg bakeriprodukter. Den gjennomsnittlige salgsprisen vil være 32 rubler per kilo ferdige produkter. Dermed vil den estimerte kontantomsetningen til bakeriet være 28 096 rubler per dag eller 842 880 rubler per måned.

Last ned forretningsplan for et mini-bakeri

Valg av lokaler

Vår virksomhet vil være lokalisert i et eget produksjonsanlegg med et areal på 85 kvadratmeter. meter. Av dette arealet 50 kvm. m. blir selve produksjonsverkstedet (bake- og støpeverksted), resten avsettes til råvarelager, personalrom og bruksrom. Leien vil være 45 000 rubler per måned. Lokalene vil overholde alle sanitære regler og standarder spesifisert i SanPiN 2.3.4.545-96 "Produksjon av brød, bakeri og sukkervarer." All kommunikasjon, inkludert vannforsyning (varmt og kaldt), strøm, ventilasjon og kloakk er i god stand. Det er installert brannalarmanlegg. Veggene opp til 2,5 meters høyde er flislagt, resten er malt med giftfri maling. Lokalene trenger ikke større oppussing. Bare kosmetiske reparasjoner er nødvendig, som det er planlagt å bruke ikke mer enn 300 000 rubler for. Hovedkostnadene vil være knyttet til kjøp av utstyr og produksjonsbeholdning.

Hvilket utstyr å velge for et minibakeri

Det grunnleggende settet med bakeutstyr vil omfatte:

• elektrisk roterende ovn (RUB 460 000)
• korrekturskap (RUB 250 000)
• kjøleskap (RUB 40 000)
• deigmikser med rullebolle for 140 liter (RUB 100 000)
• vogn for roterende ovn (RUB 35 000)
• melsikt (RUB 23 000)
• rullebolle av rustfritt stål, 140 liter, 3 stk. (RUB 55 000)

Den totale kostnaden for settet med hovedutstyr vil være 963 000 rubler. I tillegg skal noen av midlene brukes til innkjøp av tilleggsutstyr: reoler, brødruller, konditorbord og utstyr.

Leverandørsøk

For tiden pågår et søk etter leverandører av råvarer og ingredienser til bakeprodukter. Først av alt må du sørge for en tilførsel av: premium mel, vegetabilsk olje, sukker, salt, komprimert gjær, stabilisatorer, mattilsetningsstoffer og fortykningsmidler. Alle råvarer og ingredienser er planlagt levert fra lokale grossistleverandører og gårder. Bemanningsplanen til minibakeriet vil inkludere: teknolog (1 person), bakere (4 personer), generelle arbeidere (2 personer), produksjonsleder (1 person), salgssjef (2 personer), sjåfør (2 personer). mennesker). Regnskapsførertjenester vil bli satt ut. Det totale lønnsfondet vil være 160 tusen rubler per måned.

Hvilket skattesystem å velge for å åpne et minibakeri

Det legges opp til å registrere aksjeselskap (LLC) som organisasjons- og juridisk form. Du må også åpne en bankkonto for å motta og sende betalinger via bankoverføring. Det forenklede skattesystemet (STS) vil bli brukt som et skattesystem, 15 % av foretakets overskudd. Lisens og sertifisering av bakeriprodukter er ikke nødvendig. Du må imidlertid innhente en samsvarserklæring for produserte produkter. Tjenester for innhenting av disse dokumentene vil bli bestilt fra et spesialisert selskap.

Markedsplan (salg)

Salg av brød og bakervarer er planlagt gjennomført innenfor en region (innenfor en radius på 50 km). Bokstavelig talt 10 km fra bedriften vår er det en stor by med en befolkning på 550 tusen innbyggere. Til tross for den store konkurransen blant bakeriindustrien, gjør den store befolkningen at det er praktisk talt garantert å finne et marked for våre produkter. Potensielle distribusjonskanaler inkluderer:

• Intracity butikkjeder
• Spesialiserte handelskiosker som selger brød og bakervarer
• Konfektavdelinger
• Kafeer og restauranter

Salgssjefer vil bli ansatt for å inngå kontrakter med potensielle kunder. Deres ansvar vil inkludere daglige personlige møter med ledere av utsalgssteder og serveringssteder.

Finansiell plan

La oss gå videre til å beregne hovedindikatorene for økonomisk effektivitet til et minibakeri med en produktivitet på 878 kg ferdige produkter per dag. Faste månedlige utgifter

• Leie - 45 000 gni.
• Lønn + forsikringsbidrag - 208 000 rubler.
• Verktøykostnader - 50 000 rubler.
• Reklame - 20 000 gni.
• Drivstoff og smøremidler - 30 000 gni.
• Andre utgifter - 20 000 rubler.

Totalt - 373 000 Variable utgifter

• Råvarer og ingredienser - 25% av produksjonsvolumet eller 210 000 rubler. per måned.

Hvor mye kan du tjene på et minibakeri?

Dermed vil nettooverskuddet ved slutten av driftsmåneden til bedriften være 220 989 rubler. Lønnsomheten til et minibakeri med disse indikatorene er 38%. Avkastningen på investeringen, tatt i betraktning perioden for å nå designkapasitet (6-8 måneder), vil skje etter 17 - 19 måneders drift av bakeriet. Hva er den optimale indikatoren på en forretningsplan?

Vi anbefaler Last ned forretningsplan for et minibakeri, fra våre partnere, med kvalitetsgaranti. Dette er et fullverdig, ferdigprosjekt som du ikke finner i det offentlige. Innhold i forretningsplanen: 1. Konfidensialitet 2. Oppsummering 3. Stadier av prosjektgjennomføring 4. Egenskaper ved objektet 5. Markedsplan 6. Tekniske og økonomiske data for utstyret 7. Finansiell plan 8. Risikovurdering 9. Finansiell og økonomisk begrunnelse for investeringer 10. Konklusjoner

Trinn-for-trinn-plan for å åpne et minibakeri

For å starte enhver virksomhet er de første trinnene selvfølgelig å utarbeide en forretningsplan, finne startkapital og overvåke forbrukermarkedet. Til syvende og sist er det etterspørselen etter produktene dine som vil avgjøre lønnsomheten til prosjektet. Så en trinn-for-trinn-plan for å åpne et minibakeri består av:

1. Søk etter startkapital. I tillegg til dine egne midler kan du henvende deg til en bank for å få hjelp til å utstede et lån; det finnes også visse statlige programmer for å stimulere små bedrifter.
2. Registrering av foretak, som inkluderer valg av eierform og skattesystem.
3. Søk etter lokaler.
4. Forretningsmodell for fremtidens bakeri - markedsundersøkelse i nisje, utvikling av et unikt konsept, plan for oppstart av arbeid.
5. Utforme en fremtidig etablering – avhengig av om du leier et ferdigbygget lokale eller utvikler det selv.
6. Innkjøp av nødvendig utstyr og møbler.
7. Klargjøring av utstyr - installasjonstilsyn og igangkjøringsarbeid.
8. Personalutvalg og opplæring.

Hvilket utstyr å velge for et minibakeri

Minimumssettet med utstyr for et minibakeri inkluderer en ovn der produktene skal bakes, en maskin for elting av deig, en melsikt og en proofer der deigen vil modnes. Det er også nødvendig å ta vare på metoden for levering av ferdige produkter. I begynnelsen av virksomheten din kan du kjøpe innenlandsk produsert utstyr, og senere, etter hvert som virksomheten din utvikler seg, kan du kjøpe mer pålitelig og moderne utstyr. Startutstyr for et minibakeri:

1. Deigmikser MTM-65MNA.
2. KhPE-750 ovn.
3. Korrekturskap ShRE-2.
4. Sifter PVG-600.

I tillegg til hovedutstyret trenger du tabeller for skjæring av deig, traller for ferdige produkter, og for å automatisere produksjonen - en deigplatemaskin.

Hvilken OKVED å velge

I følge den nye klassifiseringen av typer økonomisk aktivitet OKVED-2, i stedet for kode 15.81, brukes kode 10.71, 10.71.1 - "Produksjon av brød og ikke-holdbare bakeriprodukter."

Dokumenter som kreves for å åpne et minibakeri

Listen over nødvendige dokumenter inkluderer et dokument om registrering av en individuell gründer, tillatelsesdokumentasjon og en brukskonto. Å åpne en brukskonto er nødvendig for å utføre betalinger til gründere, eiere av butikkjeder, butikker og kafeer.

Trenger du tillatelser for å gjøre forretninger?

Salg av matvarer er forbudt uten de nødvendige tillatelsene. Tillatelser inkluderer:

1. Avgjørelsen fra den sanitære og epidemiologiske stasjonen for produksjon, utstedt gratis.
2. Tillatelse fra sanitær og epidemiologisk tilsyn for produserte produkter basert på tilstedeværelsen av en konklusjon utstedt av Rospotrebnadzor.
3. Branntilsynsrapport.
4. Sertifikat for produktsamsvar.

Produksjonsteknologi

Når du produserer bakevarer, vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på råvarene, spesielt mel. Det bør bare være første klasse og kjøpes umiddelbart før produksjonsstart av hver ny batch, siden mel er et produkt med begrenset holdbarhet. Alle andre råvarer: sukker, gjær, smør, smakstilsetninger, salt, kjøp også kun fra pålitelige leverandører som er ansvarlige for kvaliteten på produktene som leveres. Hele den teknologiske prosessen består i å elte deigen, la den stå i heve og direkte baking.

Folk har alltid visst mye om mat. Et bakeri er produksjon av bakevarer, paier, etc. Det har alltid vært bakerier og det vil det alltid være. Denne produksjonen kan eksistere uavhengig, kanskje på et hypermarked eller supermarked, minibakerier kan være på forskjellige kafeer og dagligvarebutikker.

Ved åpning av minibakeri skal forretningsplanen inkludere alle kostnader knyttet til gjennomføringen av prosjektet: investeringer i innkjøp av utstyr, løpende produksjonskostnader og leie av lokaler. Bakeriets forretningsplan må også inneholde en markedsstrategi for forretningsutvikling: uten dette vil det være vanskelig å etablere stabilt salg av produkter.

En forretningsplan for bakeri inkluderer en økonomisk og organisatorisk plan, samt råd om valg av markedsstrategi for virksomheten. Den åpenbare fordelen med matproduksjon er at brød er et produkt som alltid vil være etterspurt, uavhengig av politisk situasjon, motetrender og inntektsnivå: du trenger bare å finne en nisje for din bedrift.

Hvordan åpne et minibakeri fra bunnen av?

Et brødbakeri, hvis forretningsplan inkluderer økonomiske beregninger, stadier av prosjektgjennomføring og anbefalinger for valg av markedsføringsstrategi, vil tillate deg å åpne et minibakeri fra bunnen av uten ekstra innsats, unngå alle fallgruvene og få et stabilt overskudd i fremtiden.

Trinn 1. Søk etter investering for gjennomføring av bakeriprosjektet

Betydelige kostnader til innkjøp av utstyr til et minibakeri tilsier behovet for å søke investering i prosjektet. Å tiltrekke seg et banklån vil øke tilbakebetalingstiden for prosjektet på grunn av behovet for å betale renter. Et annet alternativ er å tiltrekke seg investeringsfond. I dette tilfellet må du gi en del av overskuddet fra prosjektet til investoren.

På stadiet for å søke etter investeringer, bør du være oppmerksom på muligheten for å kjøpe en ferdig bakervirksomhet. Dette vil tillate deg å unngå kostnader for kjøp, installasjon og igangkjøring av utstyr, samt søk etter personell involvert i produksjonen. I tillegg har det operative minibakeriet veletablerte måter å selge produkter på, noe som betyr stabile inntekter.

Trinn 2. Firmaregistrering

Det er mulig å registrere et selskap som driver med produksjon av bakeriprodukter på egen hånd, eller ved å henvende seg til tjenestene til et spesialisert juridisk selskap som er involvert i å registrere selskaper. Det siste alternativet vil være dyrere enn å registrere deg selv, men det vil spare tid for viktigere saker knyttet til organisering av en bedrift. Hvis du ikke vil fylle ut en søknad om selskapsregistrering og stå i kø hos Federal Tax Service, vil et rimelig skritt være å overlate dette arbeidet til spesialister.

Et annet viktig poeng er valg av organisasjons- og juridisk form for bakeriet. De vanligste alternativene er individuell gründer eller aksjeselskap. I det første tilfellet vil bedriftseieren være ansvarlig for selskapets forpliktelser med all sin eiendom, i det andre tilfellet vil hans økonomiske ansvar være begrenset til innskuddet til selskapets autoriserte kapital.

Trinn 3. Registrering av tillatelser.

For at matproduksjon skal være mulig må produktene og produksjonslokalene følge standardene til Rospotrebnadzor, sanitær-epidemiologisk tjeneste og brannsikkerhet.
For å starte produksjonen må følgende dokumenter fylles ut:

Sanitær og epidemiologisk konklusjon for produksjon;

Sanitær og epidemiologisk sertifikat for produkter;

Samsvarssertifikat;

Konklusjoner fra branntilsynet.

Kostnadene knyttet til innhenting av tillatelser er inkludert i våre registreringskostnader.

Trinn 4. Søk etter produksjonslokaler

Et bakeri er en virksomhet hvis lokaler skal oppfylle visse krav. I samsvar med lovkrav kan et bakeri ikke være plassert i kjelleren til en bygning eller i kjelleren; alle verktøy må være til stede: varmt og kaldt vannforsyning, avløp og ventilasjon. I tillegg er kravene knyttet til innredningen av rommet: veggene skal flislegges og taket kalkes.

Forretningsplanen for en bakeributikk innebærer å søke etter lokaler på et tilgjengelig og «fremkommelig» sted for kundene. For å organisere et bakeri trenger du et lokaler med et areal på minst 80 kvadratmeter; hvis du i tillegg til bakeriet planlegger å selge produkter i en butikk, må du leie ytterligere 30-40 kvadratmeter.

Trinn 5. Innkjøp og installasjon av utstyr

Et minibakeri er en virksomhet der mye avhenger av kvaliteten på bakeutstyret. Hva trenger du for å åpne et bakeri? Forretningsplanen som presenteres her innebærer kjøp av kun det mest nødvendige utstyret. Et minibakeriprosjekt kan ikke implementeres uten en brødmaskin, en deigmikser, et bord for skjæring og forming av deig, traller for ferdige produkter og en melsikt. En ekte forretningsplan for et bakeri innebærer kjøp av det rimeligste innenlandsproduserte utstyret. Utenlandske analoger er mye dyrere, men har bedre ytelsesegenskaper.

Som regel tilbyr de selskapene som selger utstyr for baking av bakervarer også kundene installasjon av dette utstyret. Av denne grunn bør det ikke oppstå installasjonsproblemer. Når du velger utstyrsleverandør, bør du være oppmerksom på anmeldelser fra selskapets kunder som allerede har kjøpt og bestilt utstyrsinstallasjon, samt garantien gitt av leverandøren.

Skal du spare på innkjøp av utstyr kan du nekte å kjøpe deigelter og melsikter, og kjøpe ferdig deig i stedet for mel og andre ingredienser. Delsyklusproduksjon vil tillate deg å spare på kjøp av utstyr og på lønn for arbeidere som er involvert i produksjon. Ulempen er umuligheten av fullstendig kontroll over den tekniske prosessen, og derfor kvaliteten på det produserte produktet.

Trinn 6. Kostnader forbundet med å ansette personell

Arbeidstakere ansatt i matproduksjon skal ha helseattest. I tillegg avhenger kvaliteten på produktet direkte av bakernes erfaring og kvalifikasjoner. Derfor vil den logiske løsningen være å ansette ansatte med erfaring. Det er urimelig å anta at en ufaglært arbeider som i et intervju erklærer at han baker utmerket brød på hjemmekjøkkenet kan håndtere utstyret til et minibakeri.

Å kontakte et rekrutteringsbyrå vil forenkle rekrutteringsprosessen betraktelig. Ja, du må betale for mye for byråets tjenester, men eieren vil være trygg på kvalifikasjonene og erfaringen til sine ansatte. Som vi vet, er tid penger, hvis den fremtidige bedriftseieren ikke har noen erfaring med å gjennomføre intervjuer, hvis han ikke er ivrig etter å sjekke oppføringene i arbeidsboken med dataene presentert i søkerens CV, vil den enkleste måten være å betro søk etter ansatte til et byrå, og bruk fritiden mer rasjonelt.

Med utgangspunkt i gjeldende bemanningsplan vil vi beregne skattefradrag.

Rengjørende kvinne
SAMLET LØNN
SAMLE SKATTER

Markedsføringsplan for bakeri

Spesifikasjonene til virksomheten krever at du okkuperer en viss nisje. Uansett hvor hardt eieren av et minibakeri prøver å optimalisere kostnadene sine, vil han aldri kunne konkurrere på prisen på produkter med et bakeri som produserer hundretusenvis av rundstykker per dag. Derfor, når du lager et minibakeri, må du ta hensyn til produktkvaliteten. Uten en markedsføringsplan er en bedrift dømt til å mislykkes. Før prosjektet implementeres, må eieren svare på spørsmålene: hvordan vil produktet interessere kjøperen? Hvorfor skulle han velge bakevarene mine fremfor billigere masseproduserte eller konkurrerende produkter? Basert på dette bør du lage en markedsføringsstrategi og begynne å implementere den.

Butikk-bakeri

Om mulig bør en del av bakerilokalene gjøres om til butikk. Den uforlignelige lukten av ferske bakevarer vil tiltrekke besøkende bedre enn noen annen reklame. Relativt små kostnader for kommersielt utstyr vil raskt betale seg tilbake gjennom detaljsalg. En annen salgsretning er salg av produkter i små butikker. Som praksis viser, er det i det innledende stadiet nytteløst å prøve å tilby produktene dine til store detaljhandelskjeder: et ukjent bakeri har liten sjanse til å plassere produktene sine i hyllene til store hypermarkeder, så du bør fokusere innsatsen på å jobbe med små butikker .

Spesifikasjoner for produserte produkter

I dag er det ikke lenger mulig å overraske noen med bare deilige boller. Forretningsplanen for et minibakeri innebærer å utvikle en markedsføringsstrategi som tar hensyn til spesifikasjonene til bakevarer som vil interessere kjøperen. Bedriftseieren bør være oppmerksom på populære og aktuelle baketrender som er etterspurt.

Gjærfritt brød er en aktuell trend

Bakeriprodukter laget uten gjær anses som sunnere. Et minibakeri, hvis forretningsplan inkluderer produksjon av slikt brød, har større sjanse for å bli vellykket implementert sammenlignet med et prosjekt for produksjon av gjærprodukter. På den annen side krever gjærfrie produkter bruk av en spesiell teknisk prosess, samt passende kvalifikasjoner til arbeiderne som er involvert i produksjonen.

Nasjonal mat er et utmerket alternativ for en bakeributikk: forretningsplan

Et annet "høydepunkt" kan være bruken av nasjonale oppskrifter for baking. De kulinariske preferansene til forskjellige folkeslag i verden krever originale, originale og unike bakeoppskrifter: armensk lavash, amerikanske flatbrød, indiske chapatis - denne listen fortsetter og fortsetter. Bakeriets nasjonale smak garanterer at det vil ha faste kunder og vil derfor være et seriøst konkurransefortrinn.

Kostnader, fortjeneste og tilbakebetaling av prosjektet.

For beregninger antar vi at for å organisere en virksomhet vil vi registrere en individuell gründer, beskatning er et forenklet rapporteringssystem. Også i organisasjonsutgifter vil vi ta hensyn til kostnadene for samsvarssertifikater for produserte produkter. Den første investeringen i prosjektet vil være:

Innkjøp av utstyr
Arbeidskapital
Organisasjonsutgifter
Totale utgifter

For å forenkle mener vi at vi i våre beregninger kun tar for oss produksjon og salg av produkter i små partier til dagligvarebutikker, kafeer, restauranter osv. Ytterligere investeringer kan være nødvendig som arbeidskapital for å starte en bedrift. Total investering for utstyr og registreringsaktiviteter fra 500 tusen rubler.

Hovedkostnadene knyttet til produksjon i et bakeri.

• Leie av lokaler - 64 tusen rubler (arealet til de nødvendige lokalene er 80 m2, leie 800 rubler/m2);
• Brukskostnader - 16 tusen rubler;
• Kjøp av råvarer for produksjon - avhengig av volumet av produserte produkter;
• Personallønn - 90 tusen rubler (bakere - 4 personer, rengjøringsmidler - 1 person, regnskap - outsourcing);
• Andre utgifter (desinfeksjon, deratisering, fjerning av søppel, vedlikehold av utstyr og kontantkonto) - 10 tusen rubler.

La oss oppsummere hovedkostnadene i en tabell.

Faste utgifter
Lønn
Lønnsavgifter
Leie
Avskrivninger
Regnskapsførertjenester
Variable utgifter
Råvarekostnad
Fellesutgifter
Transportere
Forsikring individuelle gründere
Andre variable utgifter
Totale kostnader

Bakeriinntekter.

For å beregne inntekter må du bestemme deg for listen over produkter. Lønnsomheten til bakerier som produserer boller og ulike pepperkaker er 30-40 %, lønnsomheten til bakerier som produserer brød og brød er 10-20 %. I våre beregninger vil vi vurdere produksjonen av en fransk baguette.

En standard baguette er sylindrisk i formen og veier 250 gram. Ingredienser: mel, vann, rug og salt. For 1 kg. mel vil kreve 0,62-0,65 liter vann (det anbefales å erstatte vann med myse helt eller delvis), vekten av deigen vil være 1,62 kg. Salt og sukker er 1 % av volumet, gjær er 2 % av volumet.

Produktiviteten og salget til vårt bakeri er 15 kg/time. Inntektene til et bakeri med eksisterende utstyr kan øke ved å øke volumet og produktutvalget.

Inntekter fra salg av baguetter
Totale inntekter

Basert på kostnader og planlagte inntekter vil vi beregne netto overskudd.

Bedriftsinntekter
Produksjonskostnad
Bruttofortjeneste
Lånerente
Profitt før skatt
Netto overskudd
Netto resultat med akkumulert total

Den endelige beregningen vil være å bestemme lønnsomheten og tilbakebetalingen til virksomheten.

Brød er hodet på alt. Og hvis det også er veldig velsmakende, er suksess for virksomheten garantert. I dag så vi på hvordan du åpner ditt eget minibakeri, hvor mye det vil koste og hva som må gjøres for dette; vi håper materialet som ble presentert var nyttig fra et praktisk synspunkt.

Et lite bakeri-konfekt kan generere fortjeneste fra 80 000 til 300 000 rubler per måned. Denne typen virksomhet er attraktiv på grunn av stabil etterspørsel og relativt lav konkurranse.

Bakeriprodukter tilhører segmentet av essensielle varer som er i konstant etterspørsel. I den moderne økonomien har det åpnet seg en hel nisje for private bakerier som tilbyr deilige, nybakte produkter.

På bakgrunn av et magert utvalg av produkter fra bakerier, vinner produkter fra små bakerier med sin unike smak og variasjon.

I denne artikkelen vil vi se nærmere på de viktigste aspektene som må tas i betraktning når du utarbeider en forretningsplan, og vi vil lære hvordan du åpner en mini bakeri-konfekt.

Først av alt, personlig deltakelse fra eieren i dette prosjektet anbefales sterkt. Det er veldig bra hvis du allerede har praktiske ferdigheter på dette området. Hvis ikke, må du definitivt ta de riktige kursene. De kan vare fra et par uker til flere måneder.

Alt avhenger av den spesifikke skolen, så vel som de fremtidige spesifikasjonene til prosjektet ditt. Du bør først forstå at i det minste det første året må du bruke mye tid ved komfyren. Men dette vil gi deg uvurderlig erfaring, samt en forståelse av suksessen til utvalget og prisene, kvaliteten på produktene og riktig organisering av forretningsprosesser.

Det anbefales at du tenker på spesialiseringen før du åpner ditt eget bakeri-konfekteri. For eksempel kan du bake bare alle slags snacks med forskjellig fyll eller fokusere utelukkende på søte produkter. Valget av bokstavelig talt hver nøkkelkomponent i prosjektet avhenger av det fremtidige produktutvalget: fra listen over råvarer og utstyr til størrelsen på lokalene og mengden av oppstartskostnader. Derfor anbefaler mange erfarne konditorer først og fremst å bestemme hva bakeriet ditt skal produsere.

Registrering

Som du allerede vet, før du engasjerer deg i noen form for forretningsaktivitet, må du offisielt registrere deg som gründer eller etablere ditt eget selskap. Vi tok nylig opp temaet registrering og vurderte.

De fleste russiske bakere gjør sitt valg til fordel for en individuell gründer. Dette skyldes enkelheten i registreringsprosedyren, regnskapet, samt muligheten til å bytte til et forenklet skattesystem.

I tillegg til å legalisere virksomheten din, vil du i fremtiden måtte innhente en rekke tillatelser for lokaler, utstyr, personell mv. Vær også forberedt på produktkvalitetskontroller av sanitær- og epidemiologisk tjeneste. Dette skyldes streng myndighetskontroll med levering av cateringtjenester. Vi vil snakke mer spesifikt om disse punktene nedenfor.

Rom

Du bør nærme deg valget av stedet hvor du skal bake produktene dine med spesiell forsiktighet. Hvis du bestemmer deg for å jobbe som en franchise, vil en konsulent fra franchisegiveren hjelpe deg i denne saken. Hvis bakeriet ditt baker produkter under eget merke, må du søke på egen hånd. Som nevnt ovenfor avhenger størrelsen og funksjonene til et passende rom av volumene og utvalget av produkter du har planlagt. Det skal uansett ha varmt og kaldt vann, det skal ikke være kjeller, og det skal også være utstyrt med toalett og bod.

La oss vurdere det mest klassiske alternativet - et lite bakeri med montre, et lite rom med flere bord. Anbefalt areal fra 60 til 140 kvadratmeter. Rommet bør allerede være utstyrt med et ventilasjonssystem, og dets utforming skal i utgangspunktet tillate produksjonsområdet å bli plassert i den fjerne delen av stedet. Fordelen vil være tilstedeværelsen av en bakinngang der det vil være mulig å transportere råvarer og relaterte produkter. En stor fordel vil være det nødvendige formålet med lokalene, nemlig "for organisasjoner og serveringssteder." Dette vil tillate deg å spare mye tid og penger på å få tillatelser fra SES og brannmenn.

Siden du mest sannsynlig åpner bakeriet fra bunnen av, vil det beste alternativet være å leie et lokale i stedet for å kjøpe det. Kostnaden for å leie en kvadrat varierer fra 20 til 100 USD. avhengig av byen og området i denne lokaliteten. Hvis du bestemmer deg for å bake og selge i samme rom, så er det viktig å plassere konfekten på et mer eller mindre travelt sted. Men du kan gjøre det på en annen måte. Bak et sted i utkanten av byen, og selg produktene i små butikker på travle steder.

Utstyr

Denne utgiftsposten vil være den største i forretningsplanen til et minibakeri. Hoveddelen av utstyret består av utstyr for tilberedning og baking av konfekt. I dag er det ikke nødvendig å kjøpe forskjellige komponenter uavhengig og separat. Du kan enkelt kjøpe et bruksklart minibakeri, hvis evner er ganske brede og allsidige. Prisen på slike minikomplekser starter fra 600 000 rubler. Europeiske produsenter av utstyr til store bedrifter har vist seg best. Erfarne bakere anbefaler ikke å spare på utstyr, fordi ytelsen til hele prosjektet avhenger av påliteligheten.

Du kan også kjøpe brukt utstyr hvis du allerede forstår vanskelighetene med slike enheter. Ellers bør du definitivt bruke tjenestene til en konsulent.

På Internett finner du annonser for salg av slikt utstyr fra andre bakerier, restauranter eller for eksempel hoteller. I dette tilfellet kan du spare kostnader, men vær veldig forsiktig med å inspisere og teste slikt utstyr.

Forretningsplanen for en konditori skal inneholde kostnader til detaljhandelsutstyr. Dette inkluderer montrer, skap og hyller for ferdige produkter, skilt, kjøleskap osv. Etter at du har installert alt utstyret i bakeriet ditt, må du innhente en SES-konklusjon fra Rospotrebnadzor, som gir rett til å produsere produkter.

Personale

Først av alt vil vi snakke om teknisk personell, det vil si om de menneskene som vil være direkte involvert i bakeprodukter. Så det er nødvendig for bakeripersonalet å inkludere:

• Teknolog er en person som er ansvarlig for å utvikle og forbedre oppskrifter, samt overvåke at de overholdes. Som regel er dette en person med spesialutdanning og praktisk erfaring i serveringsbransjen.
• Bakere er ansatte som skal bake produkter. Avhengig av størrelsen på produksjonen kan det være fra én til flere personer. De krever ikke spesialundervisning, men erfaring er svært ønskelig.
• En konditor er en spesialist innen arbeid med kaker, sjokoladedesserter, godteri, etc. Denne medarbeideren er nødvendig hvis du er engasjert i produksjon av konfektprodukter.

I tillegg til de ovennevnte arbeiderne, vil du trenge kasserere som skal selge produkter og betale kunder. Du kan heller ikke klare deg uten tjenestene til en rengjøringsdame, fordi for denne typen etablering er renslighet en svært viktig faktor. Selvfølgelig, hvis tid og ferdigheter tillater deg, kan du ta hvilken som helst av stillingene vi har angitt. Dette er tross alt bakeriet ditt!

Sortiment og leverandører

Etter å ha bestemt deg for utvalget av produkter du kan bake, må du utvikle en meny. For å finne ut de mest populære, "løpende" varene, besøk flere konfektbutikker. Som regel inkluderer listen over produkter nødvendigvis populære typer brød, for eksempel baguette og ciabatta. Blant kakene er det ofte croissanter, ostekaker og paier med ulike fyll. Teknologer og bakere bør gi deg råd om den kulinariske delen og særegenhetene ved å tilberede et bestemt produkt. De vil gi råd om kompleksiteten til matlaging, de nødvendige råvarene, og også gi råd om hvordan denne eller den gjenstanden kan suppleres for å gjøre den mer attraktiv for kundene. Det anbefales sterkt å lytte til anbefalingene fra disse menneskene, fordi dette vil bidra til å lage den optimale menyen.

Kvaliteten og prisen på råvarene bestemmer kvaliteten og prisen på det ferdige produktet ditt. Ideelt sett bør du strebe etter å kjøpe de beste produktene til den beste prisen. Først av alt må du nøye vurdere valget av leverandører av de viktigste ingrediensene - mel, sukker, melk, egg og vann. Det anbefales å bruke en billig flaske i stedet for fra springen. Ta vare på forhånd om hvor du skal lagre alle disse produktene, spesielt bedervelige.

La oss begynne

Noen uker før åpningen av bakeriet kan du allerede begynne å annonsere for det. Plasser et stort, lyst skilt med navnet på etablissementet og ordene «Opening Soon» på fasaden av lokalene. Du kan sette et skilt på vinduet som teller ned dagene til åpning, samt angi en foreløpig meny. Hvis minibakeriet ditt ligger i en stor by, sørg for å bruke tjenester for å markedsføre det på sosiale nettverk. Dette har allerede vist seg å være en veldig effektiv metode for å annonsere ethvert lite prosjekt.

I de første dagene av å starte et bakeri-konfekteri, skal alt være perfekt. Det er ekstremt viktig at kundene får et bedre inntrykk av merkevaren din, og da vil de helt sikkert bli vanlige besøkende. For å øke effekten, gi ut gratis vareprøver av produktene dine, arranger rabatter på slutten av dagen, og tilbyr også nye produkter. Hvis du vil at konditoriet ditt skal være et koselig sted, så ta vare på en liten barnekrok.

Etter de første ukene vil du mest sannsynlig bli oppmerksom på noen mangler i organiseringen av produksjonen, leverandørenes integritet, produktutvalget eller oppførselen til personalet. Dette er grunnen til at det personlige engasjementet til grunnleggeren er veldig viktig, fordi dette lar deg raskt svare og iverksette passende tiltak. Ikke vær redd for å eksperimentere, men prøv også å spore effektiviteten og tilfredsheten til kundene dine.

Franchise

I snack- og bakeriindustrien er tilstedeværelsen av franchiseselskaper ikke ny. De har lykkes med å utvikle nettverkene sine i ti år og øker populariteten hvert år. Dette alternativet for å bygge en virksomhet kan være attraktivt for deg i alle lokaliteter i landet vårt. Den viktigste fordelen med en franchise er den praktiske beredskapen til modellen for å bygge et lignende prosjekt, underlagt visse betingelser.

Du har en rekke "trumfkort" til disposisjon - et godt promotert merke, en ferdig liste over utstyr og produktutvalg, en klar forståelse av priser, kampanjer osv. Dessuten vil de gjerne hjelpe deg med å velge lokaler og utstyrsleverandører, med å velge og lære opp personell, og vil også fortelle deg hvordan du designer butikklokaler, annonserer produkter og tiltrekker nye kunder.

Prinsippet for franchising er ganske enkelt. Det kan beskrives med følgende teser:

• Velg den mest passende franchiseprisen og inngå en avtale med franchisegiveren.
• Du betaler passende avgifter i samsvar med vilkårene for franchisen.
• Etter betaling mottar du en komplett pakke med dokumenter med en detaljert beskrivelse av alle forretningsprosesser og anbefalinger.
• Franchisegiveren vil forsyne deg med ferdige halvfabrikata. De er bakevarer som har blitt blastfrosset. Dette lar deg bevare all kvaliteten på produktet, lagre det i 3 måneder, og også raskt tilberede det i ovnen til bakeriet ditt.
• De endelige prisene bestemmes av franchisegiveren.

Å åpne en bakeri-konfektyr-franchise er en god start for ambisiøse gründere. Dette alternativet vil hjelpe deg med å unngå mange feil og øke sjansene dine for å bygge en vellykket virksomhet betydelig.

Investeringer og overskudd

Med riktig organisert arbeid kan et mini bakeri-konfekteri nå selvforsyning innen 5-6 måneder. Du kan regne med en stabil fortjeneste på 80-300 tusen rubler 8-12 måneder etter start.

For å åpne et lite bakeri-konfekt trenger du en investering på fra 1,5-2 millioner rubler. Når du starter en franchise, vil oppstartskostnadene være mindre - fra 1 million rubler.

Å åpne din egen matvarevirksomhet er en edel sak, siden menneskekroppen er utformet på en slik måte at den trenger å spise for å opprettholde livet. Derfor tenker driftige mennesker først og fremst på å starte en bedrift innen matlaging. En populær trend er et minibakeri som bedrift.

Private små bedrifter er etterspurt, og mange gründere setter ganske høye priser for produktene sine: ofte ikke for kvalitet, men for merkevaren. Ofte lar smaken og andre egenskaper til produktene mye å være ønsket, så når du åpner en slik bransje, tenk på om du kan gi produktene riktig kvalitet, og om du er klar til å gjøre investeringer for å få bedriften til å fungere som det burde.

Et bakeri er en utmerket type virksomhet i nesten alle regioner

Bakeriets forretningsplan

Det er denne som fungerer som hovedtypen dokumentasjon før du starter noen aktivitet. Mange nybegynnere ignorerer dette dokumentet. Med dens hjelp kan du identifisere hovedmålene, bestemme styrker og svakheter til virksomheten, samt bestemme økonomiske kostnader og analysere markedet og konkurrentene. På slutten av dokumentasjonen er det verdt å gi to hovedplaner i henhold til hvilke hendelser som senere vil utvikle seg: positive og negative.

Å utvikle et mål er alltid en primær komponent i en forretningsplan i enhver virksomhet. Du kan ikke bare merke materielle indikatorer, men også andre. Noen gründere åpner nettopp en slik virksomhet fordi de ikke er fornøyd med kvaliteten på produktene som for tiden finnes på markedet. Noen oppretter en virksomhet med mål om å hjelpe de fattige, i alle fall er det ikke nødvendig å sette en grense for å handle bare for å tjene penger.

Så, etter å ha definert målene dine, må du begynne et sted. Tradisjonelt er dette beregningen av beløpet som kreves for å gjennomføre aktiviteten. Det viktigste her er å skrive alt ned til minste detalj slik at uforutsette omstendigheter ikke oppstår. En forundersøkelse av arbeidsmarkedet og egenskapene til eiendom leid ut til næringsvirksomhet vil hjelpe med dette. Du må også bestemme de nødvendige produksjonsvolumene for en viss tidsperiode. Deretter går vi videre til de neste stadiene av forretningsplanen for bakeri.

Velge et rom

Siden det vil være nødvendig å sørge for plassering av flere elementer i ett rom, må det velges riktig og ha det nødvendige området. Det skal huse verksted, flere lager og lokaler for arbeidere. Den administrative delen er også tildelt en bestemt plass - dette er kontoret til regnskapsfører, leder og veileder.

For et lite bakeri: alle disse stillingene kan kombineres til en. En annen faktor som det spesifikke valget av lokaler avhenger av, er formålet med å åpne et bakeri. Hvis dette er en liten bedrift som kun involverer baking av ferskt brød, er et rom med et samlet areal på 100 kvadratmeter egnet. m. For en stor fabrikk trenger du noe mer. Hvis du vil åpne en merkevarebutikk på territoriet til et minibakeri, sørg for at det ikke er noen konkurrenter i nærheten. Samtidig bør utsalgsstedet være lokalisert i nærheten av en stor mengde mennesker, ikke langt fra et forretningssenter eller kontorlokaler. De gjennomsnittlige lokalene vil koste 300 000 rubler per måned.

Du må studere segmentet der du planlegger å åpne en produksjonslinje. En bakeriforretningsplan med kostnadsberegninger forutsetter personlig deltakelse fra skaperen i prosjektet, og dette ansvaret bør ikke skyves over på andre skuldre av to grunner. For det første vil en uavhengig tilnærming gi deg en enorm erfaring, og for det andre vil du personlig gjøre det bedre. Selv om ting ikke fungerer, har du bare deg selv å skylde på.

Rekruttering

For å starte virksomheten din, må du ansette kvalifisert personell. Det er best å ta hensyn til spesialister med minst flere måneders erfaring, siden baking av brød er en ganske kompleks og noe problematisk prosess. Hvis det gjøres en feil på et eller annet trinn, indikerer dette at det ikke er en lett oppgave å rette opp situasjonen.

Antall personer du trenger i produksjonen avhenger av størrelsen på bedriften. Hvis du planlegger å produsere brød og bakervarer i et minibakeri, trenger du minst 1 ansatt for produksjon av bakevarer og 1 leder. Hans rolle kan også kombineres med stillingen som leder.

Les også: Produksjon av plastservise

Det er ikke nødvendig å forhaste seg i dette tilfellet, bare for å få ting til å "gå" så raskt som mulig; du må finne folk som vil tjene penger og samtidig lære noe nytt. Først etter at du er overbevist om deres kompetanse, kan du tilby tilstrekkelig betaling for arbeidet deres.

Merk: Den viktigste betingelsen for produksjon av matvarer er helseattest. Det skal være tilstede, du skal ikke ansette ansatte med sykdommer.

Utstyr

Med tanke på spørsmålet om hvordan du åpner et bakeri fra bunnen av, la oss vurdere funksjonene til utstyret som skal være til stede i det. Den presenteres på markedet av utenlandske produsenter, så vel som innenlandske elementer. For å velge den nødvendige enheten, kan det hende du trenger tjenestene til selskapet du skal kjøpe utstyret fra. I tillegg skal spesialistene levere og installere ovner, bord og hyller for oppbevaring av brød. Det ville være greit å forsikre seg om at dette er selskapet som håndterer garantiservicen til enhetene: dette vil spare deg for tid, penger og nerver.

I prinsippet er det mulig å starte et minibakeri selv med litt over hundre tusen rubler. Dette er en kombinasjon av den billigste ovnen og en russisk-laget deigmikser, men alt annet må gjøres for hånd. Imidlertid er slike "startups" berettiget når det gjelder behovet for å bake opptil 200 kg per dag. Gitt markedssituasjonen, kan et slikt foretak gi brød ikke bare til en liten bygd, men også for å jobbe for to eller tre personer. Men ufullkommen teknologi i ett bakeri kan ikke garantere konsistent kvalitet på bakevarer.

Hvis vi snakker om et større antall produkter og et bredt spekter, øker investeringene i slik produksjon betydelig. Et av de siste prosjektene til Bread Equipment-selskapet er et lite bakeri med kafé i en av de store byene i Kasakhstan. Eierens ønske er 1000 kg produkter per dag, men på første trinn. For å lansere bakeriet krevde det omtrent 600 000 rubler i investeringer i utstyr, som skulle gi hovedsortimentet - blikkbrød, brød, baguetter, bakeriprodukter og paier. På det andre trinnet må du bestille spesialutstyr - skilledeler og utstyr for butterdeig.

Ved valg av utstyr forble hovedargumentet for minibakerkunder i lang tid "førstepris"-faktoren. Inngangskostnadene er ekstremt viktige, spesielt for små kjeder. Ofte er dette utstyret av svært lav kvalitet, har lav levetid og høye driftskostnader. Slike bakerier blir som regel konstant transportert fra et leid lokalt til et annet, og reduserer dermed utstyrets allerede lave levetid.Minibakerier, bygget på "enmannsbedrift"-prinsippet, er dannet helt annerledes. Utstyr for slike bakerier velges i henhold til prinsippet om styrke-funksjonalitet-pris. Slike virksomheter kan trenge omutstyr først etter 15–20 år, mens driftskostnadene og avskrivningskostnadene er svært lave på grunn av utstyrets lange levetid. Sannheten er vanligvis et sted i midten.

Hvis du ser for deg et bakeri som person, så er bakeriets hjerte ovnen, skjelettet er deigmikseren og bakeren er hodet.» Akkurat som i kroppen garanterer hjerteressursen mange års levetid, så i bakeriet garanterer ovnens design og pålitelighet suksess. Samtidig er ikke bare tykkelsen på metallet eller elektronikkens "overlevelsesevne" viktig for suksess, men også tilgjengeligheten av service og reservedeler for hele ovnens livssyklus. I dag kan ikke mer enn 10–15 produksjonsbedrifter garantere dette. Blant dem er BØTER fra Slovenia, Cimav fra Italia og Irtysh fra Russland.

Deigproduksjon av høy kvalitet er også en grunnleggende betingelse for produksjon av utmerkede produkter, og her har dessverre den innenlandske produsenten praktisk talt ingenting å tilby til de som ønsker å åpne et minibakeri. I segmentet deigblandemaskiner med en belastning på 2 til 40 kg mel er italienske selskaper de klare lederne, men kvaliteten varierer sterkt. Pris kan heller ikke være en markør for pålitelighet; det finnes eksempler på høyt overpriset utstyr.

I segmentet med lite deigskjæringsutstyr er situasjonen med billig husholdningsutstyr enda tristere. Vår industri ignorerer fortsatt denne delen av markedet; denne nisjen er okkupert av europeiske produsenter. De mest populære middelklasseprodusentene er italiensk MacPan-utstyr: skilledeler, rundere, sømmer, dispensere som gir utmerkede resultater for relativt lite penger. De som ønsker å kjøpe mer seriøst utstyr kan tilby utstyr fra det nederlandske selskapet DAUB. I sin klasse har dette utstyret praktisk talt ingen like i kvalitet, og enda mer i pris. Det er ikke uten grunn at mange av dette selskapets teknologiske løsninger har mottatt store priser på store internasjonale utstillinger.

For å oppsummere trenger du følgende utstyr:

• en maskin for å røre deig - det tar lang tid å gjøre alt med egne hender, prisen på en slik maskin er fra 150 000 rubler;
• maskin for utrulling av deig - 20 000 rubler;
• et skap for å heve deigen før du fortsetter direkte til bakeprosessen - 50 000 rubler;
• bakerovn - du kan bake ikke bare brød i den, men også bakeprodukter og kaker. Kostnaden vil være omtrent 600 000 rubler;
• kjølesystem – med dets hjelp kan brødprodukter beholde sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid. Vanligvis avkjøles brødet før det skjæres i skiver;
• pakkemaskin - for et minibakeri i de første stadiene er det ikke nødvendig, men over tid må du ta vare på å kjøpe det;
• midler for sikting av mel - kostnadene er 10 000 rubler;
• tilleggselementer av profesjonelt utstyr - stativer, bord, hetter, former, kniver og andre elementer.