Suši baro atidarymo su pristatymu į namus ypatybės. Pelningas ir skanus sušių pardavimo verslas Kaip atidaryti sušių barą nuo nulio

13.07.2023

Rusijos greito maisto rinka auga nepaisant krizės ir mažėjančios perkamosios galios. Suši baro atidarymas gali būti pelninga investicija verslininkui. Atsižvelgiant į tai, kad niša yra gana konkurencinga, turėtumėte atidžiai pasirinkti produktų pardavimo vietą ir rinkodaros veiklą.

Trumpa santrauka

Šio verslo plano tikslas – atsakyti į klausimą „Kaip atidaryti sušių barą mažame miestelyje“. Verslo idėja skirta Samaros miestui, kurio gyventojų skaičius viršija 950 000 žmonių. Prekybos vieta bus įsikūrusi vietiniame prekybos ir pramogų centre. Ši įstaiga skirta Rytų Azijos virtuvės su greito maisto elementais mėgėjams. Įstaiga aptarnaus klientus vietoje ir išvykstant.

Trumpos Samaros projekto charakteristikos:

Pradinė investicija - 1 200 000 rublių;

Atsipirkimo laikotarpis - nuo 9 mėnesių;

Mėnesio pelnas (numatomas) - 156 698 rubliai.

Projekto aprašymas

Suši baro verslo planas skirtas prekybos ir pramogų centro maisto aikštelės lankytojams. Kasdienis prekybos centro srautas yra 5 - 6 tūkstančiai žmonių per dieną. Tikriausiai 10% šio skaičiaus naudosis maisto aikštele.

Maisto aikštelėje konkurencija vidutinė, veikia 5 maitinimo įstaigos. Iš 500-600 žmonių apie 15% pasirinks šiame verslo plane aptariamą įstaigą. Tai užtikrina apytikslį 75-90 žmonių antplūdį per dieną. Vidutinė šios įstaigos sąskaita yra 300 rublių. Dienos pajamos bus nuo 22 500 rublių. Esant gana mažoms gamybos sąnaudoms, verslo modelis rodo gana aukštą pelningumo lygį ir greitą atsipirkimą.

Kiek kainuoja atidaryti suši barą:

Nuosavos lėšos - 500 000 rublių;

Banko paskola - 700 000 rublių.

Iš viso: 1 200 000 rublių.

Investicinis kapitalas bus skirtas steigimo tobulinimui, reklaminiams renginiams ir I ketvirčio privalomiems mokėjimams įmonės veiklai palaikyti.

Įmonės charakteristikos

Niša rinkoje

Atidaryti sušių ir suktinukų pardavimą su paruoštu verslo planu nėra taip sunku. Nors įėjimo į nišą barjeras yra gana žemas – tai rodo didelę konkurenciją net ir mažuose miestuose – dėl savo vietos kavinei nereikės konkuruoti su visomis panašiomis įmonėmis rinkoje. Konkuruoti galima tik su kitomis maitinimo įstaigomis. Tai labai supaprastina starto sąlygas.

Prieš atidarydami suši barą nuo nulio, turėtumėte nuspręsti dėl tinkamo verslo vykdymo dokumentų.

Prieš imdami paskolą iš banko, turite atlikti šiuos veiksmus:

Sudaryti nuomos sutartį, sutartyje nustatant nuomos kainą ir visas papildomas sąlygas;

Įregistruoti įmonės savininką kaip individualų verslininką;

Nustatyti būsimo viešojo maitinimo vietos projektavimo koncepciją, parengti ir patvirtinti projekto maketą, parinkti rangovus gamybai, įrengimui ir įstaigos sutvarkymui.

Suši baro meniu:

Galima rinktis iš klasikinių sušių ir suktinukų;

Karšti suktinukai;

Virėjos rinkiniai;

Rytų Azijos sriubos;

Gaivieji gėrimai ir arbata.

Virtuvės gaminiai

Minkšti sūriai;

Daržovės (švieži agurkai, avokadai ir kt.);

Krabų lazdelės;

Gurmaniškos jūros gėrybės;

Šitake grybai;

Mėsa (vištienos filė, žuvis);

Raudonieji ikrai.

Pasirinktų ingredientų virtuvėje pristatymas bus deleguotas tiekėjams, siūlantiems didmenines kainas ir turintiems atitinkamus gaminių sertifikatus. Pastaroji išgelbės įstaigą nuo galimų pretenzijų dėl gaminio kokybės ir problemų su SES.

Marketingo strategija

Pasirinktas įmonės įkūrimo formatas turi tiesioginės įtakos rinkodaros kampanijai. Šiame suši baro verslo plane su skaičiavimais vieta maisto aikštelėje turi šiuos privalumus:

Didelis potencialių klientų srautas. Prekybos ir pramogų centrai verslininkams naudingi dėl potencialių klientų apimčių. Tai garantuoja didelį srautą naujam maitinimo taškui;

Nemažai prekybos centro darbuotojų. Prekybos centro pastate dirba daug darbuotojų, kurie taip pat yra potencialūs būsimojo sušių baro klientai;

Restoranų trūkumas. Šio prekybos centro pastatas nepritaikytas didelių patalpų su sėdimomis vietomis nuomai. Tai neleidžia būsimam sušių barui konkuruoti su visaverčiais restoranais ir kavinėmis;

Rinkodara. Prekybos centras suinteresuotas pritraukti naujų klientų, todėl dažnai vykdo viešųjų ryšių kampanijas ir skiria biudžetą reklaminėms kampanijoms. Nuomininkai gauna nemokamą srautą, kurį tereikia tinkamai apdoroti.

Varzybos

Prekybos centro maisto aikštelėje, be šios įstaigos, yra dar 5-6 franšizės tipo greito maisto išparduotuvės. Jų meniu nesutampa su pasirinkta šio verslo plano virtuve sušiais prekiauti.

Konkuruoti su panašiomis įstaigomis Samaros mieste galima tik užsisakius maistą į namus. Šio tipo veikla nėra įtraukta į šį BP, klientai aptarnaujami tik maisto aikštelėje.

Gamybos planas

Klausimas „Kaip atidaryti suši barą nuo nulio“ išspręstas detaliu gamybos planu.

Norint sėkmingai įgyvendinti gamybą naujoje gamykloje, jums reikia:

Pasirinkite tinkamą kambarį. Jums reikės taško, kurio gamybos plotas yra 39 m2, o klientų plotas - 50 m2.

Darbuotojų aptarnavimo ir įdarbinimo nuostatai. Pradiniame etape normaliam suši baro darbui reikalingi 8 žmonės: 1 virėjas, 4 virėjo padėjėjai, 2 kasininkai ir 1 vadovas. Apskaitos ir mokesčių klausimai gali būti perduoti darbuotojui, pavyzdžiui, aptarnaujantiems specialistams.Darbuotojų atlyginimai derinami individualiai ir bus fiksuojami. Vadovas gaus priedą už mėnesio ir ketvirčio produktų pardavimo planų įvykdymą.

Įrangos parinkimas. Kad taškas veiktų nenutrūkstamai, reikės šio įrangos sąrašo:

	vardas	Suma, patrinti.
	Bankomatas

	Maisto gaminimo reikmenys
	Indų ir rankų plovikliai
	Elektroninis balansas
	Mikrobangų krosnelė
	Profesionali ryžių viryklė
	Termosas ryžiams ir gataviems produktams laikyti
	Šaldymo įranga
	Aušinamas darbastalis
	Vitrina su apsauga nuo atmosferos poveikio
	Elektrinė viryklė
	Šaldymo spinta
	gruzdintuvė
Iš viso:		250 000 rublių

Individualaus meniu kūrimas. Kartu su virtuvės šefu turite sukurti įstaigos meniu, kuris bus užpildytas tikslinei auditorijai pažįstamais patiekalais, taip pat savo pavadinimais, kurie paįvairins produktų liniją.

Darbas su tiekėjais. Būtina išspręsti maisto ir kitų medžiagų tiekimo organizacijos funkcionavimui klausimą. Būtina rasti didmeninius jūros gėrybių ir mėsos, ryžių, specifinių ingredientų, daržovių ir gėrimų tiekėjus.

Organizacinis planas

Prieš atidarydami suši barą nuo nulio su pristatymu, turite pasirūpinti, kad gautumėte leidimus iš reguliavimo institucijų.

Reikia išspręsti šias problemas:

Įdarbinimas

Finansinis planas

	vardas	Suma per mėnesį, patrinti.	Suma per metus, rub.
	Darbo užmokestis
	Įnašai į fondus

	Apmokėjimas už rangovų paslaugas
	Komunalinės paslaugos
	Kitos išlaidos
Iš viso		248 700	2 984 400

Šioje lentelėje pateikiamas mėnesinių ir metinių įmonės veiklos sąnaudų sąrašas.

	Rodikliai	Suma einamiesiems metams, tūkstančiai rublių.
	Pajamos	8 100 000
	Operacijos kaina	6 099 600
	Medžiagų sąnaudos
	Darbo užmokestis
	Mokėjimas į fondus

	Apmokėjimas už rangovų paslaugas
	Komunalinės paslaugos
	Kitos išlaidos
	Pajamos neatskaičius mokesčių	2 000 400
	Mokesčiai	120 024
	Grynasis pelnas	1 880 376

Aukščiau pateikti skaičiavimai rodo 1 880 376 rublių metinį grynąjį pelną.

Maisto pristatymo verslo rizikos valdymas

Tarp pagrindinių įmonės rizikų:

maža produktų paklausa;
gyventojų perkamosios galios mažėjimas;
force majeure: įrangos gedimas, techninės problemos, susijusios su prekybos centro funkcionavimu.

Siekiant sumažinti riziką, rekomenduojama atkreipti ypatingą dėmesį į personalo kvalifikaciją ir pasirinkti gerą patirtį ir patirtį turinčius virėjus. Neigiamą ekonominės situacijos poveikį ir gyventojų perkamosios galios mažėjimą galima pašalinti įvedant aktyvią rinkodaros kampaniją, organizuojant akcijas ir nuolaidas.

Šiandien tarp mūsų šalies gyventojų itin populiarūs sušių barai, kuriuose galima puikiai praleisti laiką ir paragauti japoniškos virtuvės neišvykstant iš savo miesto. Todėl daugeliui verslininkų kyla klausimas, kaip atidaryti sušių barą, kad verslas pradėtų gauti gerą pelną.

Etapai

Praktiškai suši baro atidarymas, kaip ir bet kuris kitas verslas, reikalauja tam tikrų laiko ir finansinių išlaidų. Jei visą procesą supaprastinsite teoriškai, gausite kelis etapus.

Įstaigos koncepcijos ir vietos pasirinkimas.
Verslo plano sudarymas ir visų verslo pradžios kaštų įvertinimas (produkcijos ir įrangos kaina, nuoma, baldų pirkimas, darbuotojų atlyginimai ir kt.)
Visų reikalingų dokumentų, įskaitant alkoholinių gėrimų apyvartos licenciją, surinkimas, jei tai įtraukta į suši baro meniu. Taip pat verta pasirūpinti priešgaisrinės tarnybos ir SES pažymomis.
Įmonės registravimas mokesčių tarnyboje.
Patalpų parinkimas, nuomos sutarties pirkimas ar sudarymas, interjero projektavimas ir kt.
Įrangos pirkimas (ryžių viryklė, termosas ryžiams laikyti, sušių dėklas, orkaitė karštiems patiekalams ruošti, šaldymo įranga, indai ir kita reikalinga įranga)
Meniu kūrimas.
Personalo įdarbinimas ir medicininio įrašo registravimas kiekvienam.
Prekių tiekėjų paieška ir sutarčių su jais sudarymas.

Prieš nuspręsdami, kaip atidaryti suši barą ir nuo ko pradėti, būtina apgalvoti visus įmanomus lankytojų pritraukimo būdus. Be skanios virtuvės ir jaukios atmosferos, tai gali būti kūrybinga reklama, įspūdingas atidarymas, nuolaidų sistemos, nuolaidos ir kitos malonios premijos.

Svarbūs pasiruošimo taškai: vietos ir asortimento pasirinkimas

Šiandien sušių barų yra beveik kiekviename šalies mieste, taip pat ir mažiausiuose. Todėl pirmas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti galvojant, kaip atidaryti sušių barą nuo nulio ir renkantis vietą įstaigai, yra konkurencija. Gerai, jei netoliese nėra panašios įstaigos. Tokiu atveju verslininkas gali tikėtis stabilių pajamų.

Taip pat verta atsižvelgti į gebėjimą visureigti. Geriausias pasirinkimas yra japonų restoranas, kurio plotas yra 100–160 kvadratinių metrų. m prekybos ir pramogų centro teritorijoje ar greta jo, taip pat šalia kitų vietų, kuriose gausu žmonių: parkų, kino teatrų ir kt. Tiesa, patalpų nuomos kaina miesto centre bus daug kartų didesnė nei pakraščiuose. Tačiau verslininkas gali būti tikras, kad jo įstaiga tikrai atsipirks per 1-2 metus.

Taip pat svarbu apsispręsti dėl asortimento. Kaip rodo statistika, tokio pobūdžio įstaigose 60% visų užsakymų gaunama iš sušių ir suktinukų, 30% iš baro pajamų, 10% iš kitų patiekalų (salotų, japoniškų sriubų, užkandžių). Rinkiniai (sušiai ir vyniotiniai komplekte) yra labai paklausūs, ypač tarp didelių įmonių. Paprastai vieno komplekto kaina yra 7-10% mažesnė nei to paties komplekto kaina užsakant atskirai. Į tai taip pat verta atsižvelgti kuriant meniu.

Asortimentas turėtų labai priklausyti nuo galimų svečių. Pavyzdžiui, ko reikia norint atidaryti sušių barą pramogų centre, kur dažnai užsuka lankytojai su vaikais? Svarbu meniu sudaryti taip, kad į įstaigą norėtųsi vykti ne tik su draugais, bet ir su vaiku. Verta pagalvoti apie desertus (tai gali būti ir japoniški saldumynai) bei gėrimus.

Personalas

Maitinimo kavinės yra įstaigos, kurias atidžiai prižiūri sanitarinės tarnybos. Tai taikoma ir sanitarinių standartų laikymuisi virtuvėje, ir darbuotojų sveikatai. Sveikatos įrašų trūkumas, suklastoti dokumentai – visa tai verslininkui dažnai sukelia rimtų problemų. Štai kodėl šis klausimas nusipelno ypatingo dėmesio.

Atskiras punktas – personalo kvalifikacija. Sušių šefas turi turėti bent atitinkamų kursų baigimą patvirtinantį sertifikatą. Kai kurie restoranai apmoko personalą vietoje. Tai suteikia beveik šimtaprocentinio pasitikėjimo jo pasirengimo lygiu, tačiau reikalauja papildomų finansinių investicijų.

Norėdami sukurti ypatingą rytietišką atmosferą, daugelis ne tik kuria japoniško stiliaus interjerus, bet ir samdo išskirtinai azijietiškos išvaizdos darbuotojus. Darbuotojų skaičius priklauso nuo restorano dydžio. Paprastai tai yra virėjas, 1-4 sušių šefai, administratorius, padavėjas kas 3-4 staliukams, taip pat valytojos ir indaplovės.

Toms kavinėms, kuriose sušių pristatymas yra verslas, reikalingi kurjeriai ir užsakymų vadybininkas (operatorius). Svarbu nustatyti, kuriuo metu pristatymas veiks: visą parą ar tik dienos metu. Pirmuoju atveju teks didinti naktinėse pamainose dirbančių darbuotojų atlyginimus. Tačiau, kaip taisyklė, šios išlaidos greitai atsiperka. Ši paslauga itin populiari tarp gyventojų, ją suteikia ne kiekvienas sušių baras.

Suši baras (restoranas: koncepcijos pasirinkimas, teisinė registracija, reikalingi leidimai, vieta, įranga, personalas.

Suši baras – tai restorano tipo įstaiga, siūlanti lankytojams japonų virtuvę (sušius, riestainius, salotas, sriubas ir kt.).

Šio verslo aktualumas ir gyvybingumas paaiškinamas ne tik paklausos buvimu, bet ir laisvų vietų buvimu šioje srityje, o tai patvirtina nuolat atsirandantys nauji suši barai, kurių nepalaiko didelė grandinė, tačiau sėkmingai išgyvena savarankiškai.

Koncepcija

Šio verslo specifika – būtinybė pasirinkti būsimos japonų virtuvės įstaigos koncepciją. Įstaiga turi turėti individualių savybių, kurios patrauktų lankytojų dėmesį.

Galimi nemažai koncepcijos variantų: vieni egzistuojantys suši barai sėkmingai išnaudoja japonų kultūros atributiką, net laikydamiesi tradicinių ceremonijų, o kiti, priešingai, save pozicionuoja kaip verslo žmonių įstaigą už prieinamą kainą.

Pasirinkta koncepcija turėtų tapti įstaigos skiriamuoju ženklu ir pagrindiniu konkurenciniu pranašumu.

Teisinė verslo registracija

Renkantis teisinę verslo formą, rekomenduojama vadovautis dviem galimomis galimybėmis: registracija individualiu verslininku arba ribotos atsakomybės bendrovės atidarymas.

Akcinių bendrovių šiame versle praktiškai nėra, nes jų išlaikymo kaštai yra daug didesni, be to, tenka atlikti daugybę papildomų įsipareigojimų (informacijos atskleidimas, vertybinių popierių emisija ir kt.). Optimali organizacinė ir teisinė forma yra ribotos atsakomybės bendrovė, nes tai pabrėš įstaigos rimtumą (tarp vartotojų pasitikėjimas LLC yra didesnis nei individualiu verslininku).

Registruodami organizaciją mokesčių inspekcijoje, turėtumėte pasirinkti šiuos OKVED elementus, atsižvelgdami į poreikį vykdyti kelių rūšių ūkinę veiklą:

55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“ - pagrindinė veiklos rūšis;
55.4 „Barų veikla“;
55.52 „Viešojo maitinimo produktų tiekimas“.

Apmokestinimo sistemos pasirinkimą lemia lankytojų aptarnavimo salės plotas ir vykdomos veiklos rūšys. Jei nurodytas plotas mažesnis nei 150 kv. metrų, tuomet turėtumėte pateikti paraišką dėl UTII taikymo (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 346.26 straipsnio 2 punktas).

Priešingu atveju turėtų būti taikoma supaprastinta apmokestinimo sistema taikant 15 procentų tarifą (Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 346.20 straipsnio 2 punktas). Jei be maitinimo salėje planuojama pristatyti japonų virtuvę į namus, UTII turėtų būti taikomas maitinimui suši bare ir supaprastinta mokesčių sistema pristatymo veiklai, taip pat vesti atskirą apskaitą. .

Reguliavimo dokumentai

Šios rūšies verslo veiklą reglamentuoja keli norminiai dokumentai:

1) 1999 m. kovo 30 d. federalinis įstatymas Nr. 52-FZ „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“;
2) Rusijos Federacijos Vyriausybės 1997 m. rugpjūčio 15 d. dekretas Nr. 1036 „Dėl viešojo maitinimo paslaugų teikimo taisyklių patvirtinimo“;
3) Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo 2001-07-09 nutarimai Nr.23 ir 2001-08-11 Nr.31 „Dėl sanitarinių taisyklių įgyvendinimo“.

Išvardintos taisyklės numato daugybę dokumentų, kurie turi būti parengti ir suderinti su Rospotrebnadzor teritoriniu skyriumi. Taip pat turėsite gauti keletą išvadų iš to paties skyriaus ir išduoti visų darbuotojų medicininius įrašus.

Jei meniu yra alkoholinių produktų, turite pateikti dokumentus, kad gautumėte atitinkamą licenciją pagal 1995 m. lapkričio 22 d. federalinio įstatymo Nr. 171-FZ „Dėl etilo alkoholio gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo“. alkoholio ir alkoholio turinčių produktų ir dėl alkoholio produktų vartojimo (gėrimo) ribojimo“.

Vieta

Renkantis vietą įstaigai, turėtumėte įvertinti šiuos pagrindinius parametrus:

potencialių lankytojų skaičius (eismas);
šalia esančių didelių mažmeninės prekybos objektų, socialinių įstaigų ir transporto mazgų;
trūksta panašaus profilio kavinių ir restoranų apgyvendinimo srityje.

interjero variantai

Suši baro patalpoms keliama daugybė reikalavimų, kuriuos rasite šiuose nuostatuose:

Sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai - Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo 2001-07-09 nutarimai Nr.23 ir 2001-11-08 Nr.31 „Dėl sanitarinių taisyklių įgyvendinimo“;
Priešgaisrinės saugos reikalavimai – 1994 m. gruodžio 21 d. Federalinis įstatymas Nr. 69-FZ „Dėl gaisrinės saugos“, Praktikos kodeksas „Priešgaisrinės apsaugos sistemos. Evakuacijos keliai ir išėjimai“ ir kt.

Reikalinga įranga

Kiek kainuoja atidaryti sušių barą, neįskaitant patalpų ir jo organizavimo išlaidų.

Įrangos komplektas, kurį reikia įsigyti, gali labai skirtis priklausomai nuo planuojamo meniu specifikos. Tačiau norint įsigyti reikia šių produktų:

virtuvės komplektas ryžiams virti (ryžių viryklė);
suši dėklas (speciali vitrina, skirta laikyti paruoštus patiekalus tam tikros temperatūros ir drėgmės sąlygomis);
sušių aparatas;
Termosai virtų ryžių laikymui;
šaldymo įranga;
indai ir įranga.

Šio minimalaus įrangos komplekto įsigijimas nedideliam suši barui su galimybe vienu metu aptarnauti ne daugiau kaip 25-30 lankytojų kainuos įmonės savininkui. 100-150 tūkstančių rublių. Išlaidos padidėja, pavyzdžiui, jei meniu yra karštųjų patiekalų (užkandžių ir sriubų), kurių paruošimui reikės įsigyti maisto ruošimo įrangą.

Galimybė sumažinti išlaidas – bendradarbiauti su produktų tiekėju, kuris nemokamai aprūpina šaldymo įrangą. Ši praktika yra plačiai paplitusi tarp organizacijų, tiekiančių žuvį ir jūros gėrybes.

Personalas

Normaliam suši baro funkcionavimui reikalingų darbuotojų skaičius skiriasi priklausomai nuo jo dydžio ir veiklos ypatybių. Esant minimaliam įmonės dydžiui ir nedideliam vietų skaičiui, užteks keturių darbuotojų: profesionalaus sušių šefo, dviejų padavėjų ir virtuvės darbuotojo. Personalas gerokai išsiplės, jei bare bus pristatoma japoniška virtuvė, nes reikės daug kurjerių, operatorių ir kelių virėjų.

Be to, reikės didesnio virėjų skaičiaus su įvairiu meniu, nes reikės užtikrinti, kad vienu metu veiktų karštosios ir šaltosios parduotuvės (kiekvienoje bent po vieną virėją). Didėjant aptarnavimo salės plotui ir sėdimų vietų skaičiui, daugėja padavėjų. Į aukščiau pateiktą skaičiavimą neįtraukiami biuro darbuotojai (buhalteris, kasininkas, pirkimų vadybininkai, personalo darbuotojas ir kt.), nes dažniausiai jų funkcijas iš pradžių atlieka pats įmonės savininkas.

Komercinis verslo patrauklumas

Šio tipo verslo patrauklumas slypi jo didelis pelningumas. Verslininkas, atidaręs nedidelį sušių barą, gerokai sutaupo karštųjų patiekalų ruošimo įrangą (dažniausiai jos tiesiog nėra meniu), darbo užmokestį (pradiniame etape užtenka vieno virėjo), grindų plotą (dažniausiai yra nedidelis). aptarnavimo patalpos). Standartinė suši kaina kelis kartus mažesnė nei nurodyta meniu.

Štai kodėl šis verslas yra komerciškai patrauklus bet kokio lygio verslininkams. Santykinai greitas atsipirkimas leidžia greitai grąžinti investuotas lėšas ir gauti pelno. Tuo pačiu metu daugelis autonominių suši barų vėliau sėkmingai išsivysto į didelius maitinimo įstaigų tinklus.

Suši baro verslo planas apima bendrą informaciją:

Savo verslą planuojame atidaryti viename iš miestų, kuriame gyvena apie 700 tūkst.
Mūsų įstaiga įsikurs dideliame prekybos centre ketvirtame aukšte.
Bendras nuomojamų patalpų plotas – 95 kv.m. Iš čia užimame 40 kvadratinių metrų virtuvei, likusioje erdvėje bus įrengta salė mūsų klientams.
Šiame kambaryje vienu metu gali apsistoti iki 40 žmonių.
Suši baras dirbs nuo 10:00 iki 20:00.
Iš viso planuojame įdarbinti 8 darbuotojus.

Reikalingos įrangos pasirinkimas

Tarp pagrindinės įrangos galime įtraukti:

Ryžių viryklė.
Vitrina, kurioje saugosime gatavą gaminį.
Mikrobangų krosnelė, viryklės.
Termosas ryžiams.
Indai lankytojams ir darbuotojams (maisto gaminimui).
Svarstyklės maistui sverti.
Specialūs stelažai, ant kurių bus laikomas maistas ir visi indai.
Indų ir rankų plovikliai.
Šaldytuvas.
Baldai lankytojams.

Darbuotojų atranka

Mūsų įstaigos veiklai reikės šių specialistų:

Virėjas – 22 tūkstančiai rublių.
Keturi virėjai 0 18 tūkstančių rublių.
Du virtuvės darbuotojai – 12 tūkstančių rublių.
Vienas administratorius – 15 tūkstančių rublių.

Taigi darbo užmokesčio fondas per mėnesį yra 133 tūkst.

Buhalterines paslaugas perduosime trečiajai šaliai, taip pat valymo ir kurjerių paslaugas. Tam planuojame išleisti apie 20 tūkstančių rublių.

Į fiksuotas išlaidas įeina:

Darbuotojų atlyginimas yra 133 tūkstančiai rublių.
Įmokos į draudimo fondą – 39 tūkst. 900 rublių.
Nuoma - 76 tūkstančiai rublių.
Užsakomosios paslaugos – 20 tūkstančių rublių.
Komunalinės paslaugos - 10 tūkstančių rublių.
Nenumatytos išlaidos - 10 tūkstančių rublių.

Taigi, išlaidų suma per mėnesį yra 288 tūkstančiai 900 rublių.

Skaičiuodami grynąjį pelną, iš galimo uždarbio sumos turėsime atimti fiksuotas išlaidas. Galiausiai gauname apie 1 milijoną 460 tūkstančių rublių metinio pelno.

Jei laikysitės šių duomenų, visas verslas atsipirks per metus.

Pirmasis verslo pradžios etapas

Visų pirma reikia pasirinkti. Bet koks verslas prasideda nuo jo registravimo mokesčių inspekcijoje ir tinkamų patalpų suradimo.

Galimas uždarbis

Mėnesio grynasis pelnas yra apie 122 tūkstančius rublių. Atsipirkimas įvyksta per metus.

Reikalinga lėšų suma

Norėdami atidaryti savo verslą šioje srityje, turite turėti 1 milijoną 200 tūkstančių rublių. Tai atsižvelgiama į tai, kad patalpos bus nuomojamos. Jei planuojame jį įsigyti kaip nuosavybę, kainos bus žymiai didesnės.

Reikalingų dokumentų sąrašas

Mums reikės:

Nuomos faktą patvirtinantys dokumentai.
Verslo registracijos pažymėjimas.
Sutartis su tiekėjais dėl įrangos ir maisto tiekimo.
Sutartis su komunalinėmis įmonėmis.
Priešgaisrinės inspekcijos, SES, Rospotrebnadzor leidimas.
Meniu.
Darbo sutartys su personalu.
Kiekvieno darbuotojo medicininiai įrašai.

Tokio tipo restoranai išpopuliarėjo ne tik Vakaruose, bet ir buvusios SSRS šalyse. Verta paminėti, kad tokios įstaigos pelningumas yra gana didelis, o sąnaudos palyginti nedidelės. Norint įgyvendinti tokį verslą, pirmiausia reikia išmanyti biudžeto eilutę. Natūralu, kad verta rinktis personalą ir įsisavinti rinkodaros pagrindus. Būtina sėkmės sąlyga – aukštos kvalifikacijos sušių šefas. Taigi, pažiūrėkime atidžiau, kaip atidaryti sušių barą.

Įstaigos pelningumas

Suši baro projekte atsižvelgiama į šiuolaikinių realijų tendencijas, atitinkančias augantį susidomėjimą Azijos kultūra ir sveika mityba. Nepriklausomai nuo krizės sąlygų, tokio pobūdžio verslas tik įgauna pagreitį. Suši baras teisėtai užima lyderio poziciją kaip greičiausiai atsiperkanti ir pelningiausia įstaiga dėl mažų gamybos sąnaudų ir žemų įrangos bei patalpų sąnaudų. Taigi, pavyzdžiui, vieno ritinio pagaminimo kaina bus 3-10 rublių. ir parduoda vidutiniškai už 40 rublių. Tokio formato įstaigoms skirtos patalpos nereikalauja didelių plotų – 50 kv. m., jei pastatysite baro prekystalį greitam užkandžiui ir dirbsite greito maisto formatu, o tai žymiai sumažins išlaidas. O jūros gėrybių tiekėjai nuolatiniams klientams dažnai nemokamai suteikia įrangą, kuri padės sutaupyti pinigų verslo plėtrai. Dėl paprastos gamybos technologijos papildomos įrangos kaina, lyginant su kitų formatų įstaigomis, nebus didelė, o interjero paprastumas pabrėš japoniškos kultūros kuklumą ir minimalizmą.

Konkurenciniai pranašumai

Tarp konkurencinių suši baro pranašumų yra didelis verslo pelningumas, viršijantis 60%, ir investicijų grąža iki 24 mėnesių. Taip pat platus japoniško meniu dėmesys ir galimybė kurti naujus patiekalus, pritaikytus Europos vartotojui. „Sushi Bar“ projektas neabejotinai bus konkurencingas su tinkamu požiūriu ir verslo organizavimu. Be sušių ir vyniotinių, svečiams pasiūlykite karštų sriubų ir šaltų užkandžių, įvairių arbatų, originalių japoniškų saldumynų, gaiviųjų gėrimų ir alkoholio. Įstaigos atmosfera, interjeras, patiekalų patiekimas, japonų tradicijų personalo etiketas pavers šią vietą nepamirštama, o svečiams pasiūlys arbatos ceremoniją pramogai.

Dažnai toks įstaigų formatas veikia su pristatymu nurodytu adresu arba atsiėmimu, kai užtenka pateikti užsakymą telefonu ar per internetinę parduotuvę, norint gauti norimą komplektą be eilių ir papildomo laiko, kokybė nėra prastesnė nei restorane, bet be permokų. Taigi, siūlydami sušių pristatymą galite išplėsti savo auditoriją ir pritraukti naujų klientų, o puikiai atliktas burnoje tirpstančių patiekalų dizainas, įvairios akcijos ir lojalumo sistemos atliks savo darbą ir pritrauks nuolatinius klientus bei didelius užsakymus įmonių renginiams ir šventėms. Tam, kad verslas duotų pelno ir plėstųsi, pakanka skaniai ir kokybiškai paruošti siūlomus patiekalus ir juos parduoti už priimtiną kainą.

Verslo trūkumai

Tokio verslo minusas – japoniško meniu egzotiškumas, nepaisant didelės japoniškų patiekalų paklausos restoranuose, tikslinė auditorija vis dar yra 18–40 metų žmonės, turintys vidutines ir dideles pajamas. Vaikai ir vyresni žmonės nėra dideli vyniotinių žinovai, o egzotiškų patiekalų mėgėjai nenorės kasdien valgyti azijietiško maisto. Negalėsite sutaupyti bakalėjos pirkiniams, nes... Japonų virtuvėje daugiausia naudojama žalia žuvis, o tai reiškia, kad produktai turi būti perkami tik švieži ir tinkamai laikomi. Rasti kvalifikuotų darbuotojų japonų virtuvei taip pat nėra lengva. O verslo pelningumas labai priklausys nuo sušių šefo.

Prastas baro vietos pasirinkimas gali atsirasti net prekybos centre, jei pervertinate srautą ir neįvertinate konkurencinės aplinkos. Norėdami pasirinkti mažmeninės prekybos vietą, turėtumėte atidžiai išanalizuoti visas galimas rizikas.

Netikėtas žaliavų kainų padidėjimas lems kaštų augimą, vėliau – jau pagamintų patiekalų kainų augimą, o tai gali sukelti neigiamų pasekmių, pavyzdžiui, sumažėti perkamoji galia. Nesąžiningi tiekėjai ar žemos kokybės žaliavos kelia didelę riziką verslui, todėl reikia teisingai sudaryti sutartį ir išdėstyti visus šalių finansinės atsakomybės punktus. Gamybos gedimo atveju verta turėti kelis tiekėjus.

Nepamirškite apie konkurencinę aplinką; patartina kišenėje paslėpti keletą rinkodaros žingsnių. Maitinimo rinka yra gausiai prisotinta, dideli tinklai absorbuoja mažas įstaigas, naudojasi lojalumo programomis ir pritraukia nuolatinius klientus pasiteisinusia kokybe ir kaina. Ir tik kompetentingas požiūris, originalūs pasiūlymai ir pranašumai leis jums atidaryti pelningą verslą.

Norėdami išvengti problemų dėl nuomos, tokių kaip atsisakymas ar kainos padidėjimas, kruopščiai sudarome sutartį su nuomotoju.

Sumažėjęs klientų mokumas – dar vienas verslo niuansas. Veiksmingos klientų lojalumo programos, įskaitant lanksčias nuolaidų sistemas, premijas, akcijas, laimingas valandas ir kt., padės sumažinti nuostolius.

Taip pat vidinės verslo problemos: žema personalo kvalifikacija, kaita, darbuotojų motyvacijos stoka. Visa tai sumažina pardavimo efektyvumą ir sukuria neigiamą įmonės reputaciją.

Neatlikus nuolatinės priežiūros, įranga gali sugesti. Dėl to bus patirti dideli nuostoliai, pvz., maisto gedimas ir gamybos prastovos.

Kad produktai neprarastų šviežumo ir galiojimo laiko, reikia reguliariai analizuoti vartotojų paklausą, neįtraukti nepelningų patiekalų iš meniu ir teisingai prognozuoti pardavimų apimtis.

Neraštingas valdymas ir nekokybiškos paslaugos lems prastą įstaigos reputaciją, o tai reiškia, kad verslas patirs nuostolių ir neteks brangių klientų. Norint išlaikyti įstaigos populiarumą, reikia reguliariai tikrinti gaminių kokybę, taip pat vesti mokymus ir renginius darbuotojams. Būtina nustatyti grįžtamąjį ryšį su klientu. Aptarnavimo lygis turi būti aukštas, o kokybė džiuginti svečius, kurie norės sušių barą rekomenduoti draugams ir pažįstamiems.

Japonų virtuvės ypatybės

Japoniškos virtuvės ypatumai – paruošimo paprastumas iš nedidelio kiekio ingredientų. Dėl savo geografinės padėties jūros gėrybės yra pagrindinė japonų dietos dalis. Ryžių Japonijoje, kaip ir duonos Rusijoje, yra beveik kiekviename patiekale. Japonų tradicijose įprasta patiekti kelis patiekalus iš karto mažomis porcijomis, o patiekimui skiriamas ypatingas dėmesys. Sušiams ir vyniotiniams naudojama tik šviežia, termiškai neapdorota žuvis, o kartu su imbieru ir vasabiu, japonai mieliau plauna maistą žaliąja arbata ar sake. Japonijoje itin vertinamas natūralus gaminio skonis, todėl priklausomai nuo sezono, meniu naudojami skirtingi ingredientai. Fugu žuvis laikoma labiausiai neįprastu ir populiariausiu patiekalu tarp japonų. Fugu gaminti gali tik aukštos kvalifikacijos virėjas, turintis atitinkamą licenciją, nes ši žuvis labai nuodinga, jos nuodai žmogų paralyžiuoja ir sukelia negrįžtamą mirtį, priešnuodžio vis dar nėra. O teisingai paruošti gali tik patys įgudę virtuvės šefai, kad jame liktų tik reikiamas kiekis nuodų, o tai sukelia nedidelę euforiją, pats virėjas privalo jį išbandyti prieš patiekiant ir, kad ir kaip bebūtų, šis patiekalas išlieka labai populiarus, nors apsinuodijimo nelaimingų atsitikimų vis dar vyksta ir šiandien.

Sushi ritinėlių vyniojimo mašina

Kuriant suši baro reputaciją didelį vaidmenį vaidina vyniotinių paruošimo greitis, kokybė ir išvaizda. Ritinėliai turi būti tvarkingi, vienodo dydžio ir tinkamos konsistencijos, tam padės ritinėlių valcavimo mašina. Skirtingai nuo paprasto kilimėlio kočiojimo kilimėliu būdu, mašina viską padarys greitai ir tolygiai, ritinėliai bus vienodi su norimu tankumu ir purumu.

Kuo skiriasi suši ir suktinukai?

Pats sušių baro pavadinimas suponuoja, kad įstaiga svečiams siūlo japonų virtuvę, bet ne tik sušius. Rolls taip pat yra sušių rūšis, tačiau su sodresniu įdaru. Jei sušiai daugiausia yra žalia žuvis ir ryžiai, tai suktinukų rūšių yra nesuskaičiuojama daugybė, į juos dedamos daržovės ir sūris, o jūs netgi galite gaminti mėsą ir karštus suktinukus - kad ir kokia virėjo fantazija, užteks kiekvienam europiečio skoniui. vartotojas.

Kokius patiekalus reikėtų įtraukti į valgiaraštį, o kokių vengti?

Žinoma, japonų virtuvė – tai ne tik sušiai ir vyniotiniai, joje yra ir pirmųjų bei antrųjų patiekalų, salotų, kepinių, įvairių saldumynų, padažų ir gėrimų. Ryžiai išlieka pagrindiniu ingredientu, pavyzdžiui, norimaki pyragaičiai gaminami iš ryžių tešlos, japonų dietoje yra net makaronų, bet ne visai įprasti, makaronai gaminami ir iš ryžių. Kad verslas būtų pelningas, pakanka paruošti skanius sušius ir vyniotinius, salotas ir sriubas, tačiau reikėtų atsisakyti kepinių ir kitų baro koncepcijos neatitinkančių patiekalų, kad nereikėtų įsigyti papildomos įrangos.

Kaip išsirinkti gerą virėją?

Sušių šefo darbas turi tam tikrų specifinių bruožų, kurių pagrindinis – proporcijų išlaikymas, porcijos neturėtų būti didelės, japonai valgio metu mieliau suvalgo daug įvairių patiekalų, kiekvieną po truputį paragaudami, kad nepersivalgytumėte. Kiekvienas patiekalo komponentas turi turėti savo skonį ir papildyti vienas kitą. Patiekalo aromatas žadina apetitą, o šefo gebėjimas pabrėžti ar paslėpti tam tikrus kvapus – dar viena profesionalo gudrybė. Rasti profesionalų sušių virėją nėra taip paprasta, ši profesija laikoma garbinga ir paklausia, o tikrais savo amato meistrais laikomi tik tie, kurie iki tobulumo įvaldė nuodingų fugu žuvų paruošimą.

Personalo išlaidų punktai

Standartinio suši baro meniu pavyzdys

Kaip sukurti kompetentingą meniu

Į valgiaraščio kūrimą reikėtų žiūrėti labai atsakingai, išstudijuoti konkurentų valgiaraščius ir sukurti unikalų pasiūlymą, jums padės profesionalai, arba galite šią problemą spręsti patys. Teisingas valgiaraštis – pagrindinis kelias į kliento piniginę, spalvingos ir patrauklios formos, patiekalų įvairovė, originalumas ir kokybė nepaliks abejingų svečių, norėsis paragauti įvairesnių patiekalų, papasakoti apie Jūsų sušių barą draugams ir pažįstamiems. Be to, teisingas meniu taip pat reiškia gamybą be atliekų, kainų ir reikalingų ingredientų prieinamumo apskaitą bei visišką atsiskyrimą nuo konkurentų. Meniu „kaip visi“ be racionalaus taupymo verslas žlugs, o klientai eis pas išradingesnius konkurentus. Todėl tinkamas meniu paruošimas ir dizainas yra sėkmingo suši baro raktas. Skaniausi deriniai, ingredientų įvairovė, vizualinis patrauklumas, meniu išskirtinumas, taip pat individualūs patiekalai išrankiausiam valgytojui bei ryškūs, intriguojantys pavadinimai užtikrins pastovų klientų srautą. Pradinio produktų pirkimo kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. plius meniu kūrimas ir dizainas yra dar apie 100 tūkstančių rublių.

Ar jums reikia virėjo ir papildomo virtuvės personalo?

Norėdami atidaryti vidutinės klasės sušių barą, jums reikės šefo ir dviejų padėjėjų virtuvėje. Atsižvelgiant į įstaigos mastą ir meniu įvairovę, bus formuojamas reikiamas personalas. Mūsų straipsnyje apžvelgsime mažo suši baro atidarymo pavyzdį su pristatymu ir išsinešimui.

Kaip praleisti pirmąją suši baro atidarymo dieną.

Norėdami surengti efektyvų suši baro atidarymo renginį, turite atsižvelgti į vietą, įstaigos statusą ir daugybę kitų niuansų, kuriais siekiama pritraukti tikslinę auditoriją. Taigi, pavyzdžiui, premium klasės įstaigai kokteilis kaip dovana ar nuolaida pietums nebus taip aktualu, kaip, pavyzdžiui, kūrybiškas požiūris į verslą. O nedidelei ekonominės klasės įstaigai, skirtai vidutines pajamas gaunantiems žmonėms, esančiai mažame miestelyje, pravers dovanos, nuolaidos ir akcijos. Informuokite potencialius lankytojus likus kelioms dienoms iki atidarymo apie būsimą renginį, pasiūlykite nemokamai paragauti patiekalų ir įvertinkite atmosferą, kaip pramogą galite surengti meistriškumo klasę iš šefo, surengti arbatos ceremoniją ar surengti prizų burtus, konkursus ir muzikinis akompanimentas. Dovanos kalendorių, rašiklių, raktų pakabukų ir nuolaidų kortelių pavidalu džiugins ir primins apie save, o ne į artimiausią šiukšliadėžę, kaip paprastas lapelis. Padėkite reklamuotojus šalia įstaigos ir nupieškite ženklus prie baro – paprastas būdas pritraukti, bet jis tikrai veikia. Verslo pelningumą didins lauko reklama, reklama internete, reklama per partnerius, klientų lojalumą didinantys pasiūlymai. Svarbiausia yra kompetentingai sukurti strategiją ir įgyvendinti rinkodaros planą, teisingai apskaičiuoti investicijas ir investicijų grąžą. Neretai pigūs ir kūrybiški skatinimo būdai pasirodo daug veiksmingesni nei brangios baneriai ir iškabos, radijo ir televizijos reklama.

Rengiame verslo planą

Be jokios abejonės, į verslo plano kūrimą svarbu žiūrėti su visa atsakomybe! O šioje straipsnio dalyje apžvelgsime, kaip sukurti efektyvų verslo planą atidarant sušių barą iki galo. Pirmiausia turime apskaičiuoti ir analizuoti tokius rodiklius kaip:

1. Miesto gyventojai

2. Išleidimo angos vieta

3. Konkurencinga aplinka

4. Bendras virtuvės ir svetainės plotas

5. Sėdimų vietų skaičius

6. Darbo režimas

7. Reikalingas personalo skaičius

8. Turimos lėšos atidarymui

9. Bendra projekto kaina

10. Grynasis metų pelnas

11. Baro pelningumas

12. Projekto atsipirkimo laikotarpis

13. Visų reikalingų dokumentų registravimas

14. Reikalingos įrangos sąrašas

15. Baldų ir interjero dizaino pirkimas

17. Žaliavų sąnaudos

18. Socialinės pašalpos ir mokesčiai

19. Indai, serviravimo reikmenys, pakuotė

20. Dekoratyviniai elementai, aksesuarai

21. Kitos smulkios išlaidos

Bendras veiksmų planas

Norėdami įgyvendinti suši baro atidarymo idėją, turite atlikti šiuos veiksmus:

Reikalingų dokumentų rinkimas. Prieš atidarydami sušių barą, turite užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje kaip verslininkas. Kurti akcinę bendrovę nėra prasmės, nes tai pakenks pradedančiojo verslininko piniginei, o didelę įmonę gali įkurti ne kiekvienas.
Užsiregistruokite mokesčių inspekcijoje. Šiuo metu šiam etapui įgyvendinti reikia turėti kelias valandas laisvo laiko ir dokumentų registracijai.
Raskite vietą pastatui statyti arba išsinuomokite patalpas. Norėdami tai padaryti, pažvelkime į keletą variantų. Vieta, kurioje įsikurs sušių baras, turi būti pravažiuojama, tad lankytojų srautai tikrai padidės, atitinkamai projektas greičiau atsipirks ir pradės nešti pelną.
Taip pat būtina gauti atitinkamų tarnybų (sanitarinės, priešgaisrinės ir kt.) leidimą, kad patalpos yra tinkamos tokio pobūdžio veiklai. Procedūra neužims daug laiko, tačiau reikia kruopščiai pasiruošti, kad nebūtų incidentų.
Natūralu, kad turėsite įsigyti įrangą maisto ruošimui, taip pat svetainės ir virtuvės baldus. Šiam žingsniui įgyvendinti prireiks gana nemažos pinigų sumos, todėl reikia pasiruošti išlaidauti.
Įdarbinimas yra dar vienas svarbus žingsnis, kuris turės įtakos jūsų pelningumui ir klientų atsiliepimams. Rasti kompetentingus specialistus nėra lengva užduotis, todėl tam teks skirti daug laiko ir pastangų. Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į kandidato į darbą patirtį.

Sushi baro koncepcija

Verta suprasti, kad daug kas priklauso nuo įstaigos vietos pasirinkimo. Tačiau koncepcija taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Pageidautina, kad ji būtų išskirtinė ir neatkartotų kitų kavinių verslo idėjų. Žinoma, įstaiga turi turėti savitą skonį, kad pritrauktų klientų ne tik iš šios vietovės, bet ir iš viso miesto.

Yra galimybė sukurti japoniško stiliaus atmosferą, ir tai tikrai teigiamai veikia įstaigos atmosferą, taip pat atitinka suši baro koncepciją. Taip pat verta pagalvoti apie personalo aprangą ir pasidaryti patrauklų ženklą. Svarbu išsiaiškinti visas suši baro atidarymo detales, kad jis taptų tikrai aktualia vieta, kur žmonės švęs šventes ir bendraus su draugais.

Kūrinio esmė

Verslo idėja – kaip atidaryti sušių barą tinka tvarką ir komfortą vertinantiems žmonėms. Verta suprasti, kad kiekviena įstaigos veiklos rūšis turi savo darbo ir mokesčių mokėjimo specifiką. Yra sušių barų, kuriuose gaminami ne tik suši, bet ir pusgaminiai, kurie vėliau parduodami per kurjerių tarnybas. Natūralu, kad norint pradėti, neturėtumėte leistis į viską ir griebtis visų variantų vienu metu. Pirmiausia turėtumėte pasirinkti vieną jums patinkantį metodą.

Sušių gamyba ir pardavimas tiesiogiai kavinėje yra puikus pasirinkimas pradedančiajam verslininkui. Tačiau, jei leidžia lėšos, galite galvoti apie patiekalų pristatymą tiesiai į kliento namus. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pagalvoti apie savo svetainės kūrimą, o tai labai supaprastins jūsų darbą.

Kokius dokumentus reikia parengti norint įgyvendinti tokią idėją?

Norėdami atidaryti sušių barą, turite surinkti daugybę dokumentų:

Būtina gauti dokumentą, patvirtinantį, kad patalpos atitinka sanitarinius standartus. Tai vienas iš pagrindinių maitinimo įstaigos įkūrimo principų. Tai būtina ne tik ataskaitų teikimo tikslais, bet ir pačiam savininkui, kad jis suprastų, jog nepadarys jokios žalos lankytojų sveikatai ir gyvybei. Verta paminėti, kad šiuo metu daugelis maitinimo įstaigų visais įmanomais būdais stengiasi apeiti šiuos reikalavimus.
Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitaro gydytojo nutarimas, kuriame teigiama, kad buvo visiškai laikomasi sanitarinių taisyklių.

Norėdami legaliai veikti ir teikti paslaugas visuomenei, turite laiku surinkti visus dokumentus ir pateikti juos atitinkamoms institucijoms. Procesas gana ilgas, todėl reikia apsišarvuoti kantrybe ir nenukrypti nuo užsibrėžto tikslo.

Būtina gauti „Rospotrebnadzor“ leidimą, taip pat išduoti sveikatos pažymėjimus visam personalui. Tai labai griežtai kontroliuojama, o už šių taisyklių nesilaikymą gresia ne tik didelės baudos, bet ir darbo pažymėjimo netekimas. Jeigu restoranas numato prekybą alkoholiniais gėrimais, tuomet tam būtina gauti licenciją.

Kaip išsirinkti kambarį sušių barui?

Kad restoranas būtų populiarus ir pelningas, svarbu pasirinkti tinkamas patalpas, atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

Turėtų būti didelis žmonių srautas (kuo daugiau, tuo geriau). Turite atidžiai ištirti miesto vietoves, taip pat stebėti, kur šie produktai yra paklausūs.
Geriausi variantai yra netoli pramogų vietų. Ši galimybė suteiks galimybę ne tik pritraukti lankytojų, bet ir užsidirbti teikiant papildomas paslaugas, apie kurias galite pagalvoti.
Nereikėtų rinktis tokios vietos, kur jau yra populiarių įstaigų, kurių koncepcija panaši į jūsų. Ši klaida gali tapti vėžiu kuriant verslą ir greitai priversti jus bankrutuoti.

Kiek kainuoja suši baro įranga?

Žinoma, perkant įrangą reikia apgalvoti, kokį meniu siūlysite. Bet specialiai įvairių rūšių suši paruošimui jums reikės šios įrangos:

Ryžių virimo įranga.
Specializuota vitrina, kurioje klientas aiškiai mato, kokie ir kaip gaminami patiekalai.
Taip pat būtina pasirūpinti gatavų ryžių laikymu, tam reikėtų įsigyti termosų.
Indai, indai ir įranga. Bet kuriai virtuvei, nepriklausomai nuo koncepcijos, reikės šaldytuvo (galbūt daugiau nei vieno), spintelių greitai gendančių maisto produktų laikymui, virtuvės reikmenų. Pinigus teks investuoti ir į virtuvės baldus.

Norėdami įsigyti viską, ko jums reikia, turėsite sumokėti mažiausiai 150 000 rublių. Tinkamai parduodant, pati įranga atsipirks jau antrą mėnesį. Kalbant apie visišką investicijų grąžą atidarant sušių barą, viskas priklauso nuo kainų politikos ir klientų srauto. Vidutiniškai tai užtruks apie metus.

Norėdami įgyvendinti idėją atidaryti sušių barą, jums nereikia daug pinigų. Jei atsižvelgsite į visas išlaidas, pakanka milijono rublių ir „dar mažiau“. Tai nėra pati didžiausia suma ir ją galima gauti kreditu – tai puiki galimybė save realizuoti norinčiam jaunimui. Kiekvienas verslas reikalauja investicijų – ne tik piniginių, bet ir protinių, todėl reikia gerai apgalvoti visus privalumus ir trūkumus, kad suprastumėte teisingą savo verslo kryptį.

Pažvelkime į grynojo pelno pavyzdį su vidutiniu lankomumu

Pradinė investicija norint atidaryti sušių barą nuo nulio:

1. Užpildykite visus dokumentus ir gaukite licenciją - nuo 50 000 rublių;

2. Remontas ir projektavimas kainuos nuo 150 000 rublių;

3. Baldų ir įrangos pirkimas – nuo 500 000 rublių;

4. Tarnybinis automobilis – nuo 100 000 rublių;

5. Pirminių žaliavų supirkimas – nuo 200 000 rublių;

Mėnesio išlaidos:

1. Prekybinio ploto nuoma – nuo 50 000 rublių;

2. Darbuotojų atlyginimai – nuo 200 000 rublių;

3. Mokesčiai ir komunaliniai mokesčiai – nuo 20 000 rublių;

Naudojant pavyzdį, kai vidutiniškai kasdien lankosi 30 žmonių, o vienam lankytojui tenka vidutiniškai 500 rublių sąskaita, galimos pajamos bus apie 450 000 rublių per mėnesį.

Iš viso:

Pradinis kapitalas: nuo 1 000 000 rublių;

Mėnesio pelnas: apie 150 000 rublių;

Atsipirkimo laikotarpis: nuo 12 mėn.

Reikalingų investicijų sąrašas

Žaliavos	Dokumentacija	Personalas	Įranga	Baldai	Reklama	Dizainas	Remontas
Žuvis ir jūros gėrybės	Kenkėjų kontrolės sutartis	Administratorius	ryžių viryklė	Stalai ir kėdės prieškambaryje	Lauko reklama	Įmonės tapatybės kūrimas	Projekto plėtra
Krabų mėsa	Kenkėjų kontrolės sutartis	Šefas	Termosas ryžiams ir sušiams užpilti	Baldai personalui	Interneto reklama	Meniu dizainas	Medžiagų pirkimas
Jūros dumbliai	Sutartinė dezinfekcija	Sushi vyras	gruzdintuvė	Baro skaitiklis	Žiniasklaidos reklama	Formos dizainas	Statybos kaštai
Imbieras, grybai ir daržovės	Vėdinimo ir oro kondicionavimo valymo sutartis	Virėjo padėjėjas	Bankomatas	Pakabos	BTL / ĮVYKIS	Kambario dizainas	Vandens tiekimas
Jūros gėrybių salotos	Liuminescencinių lempų perdirbimo sutartis	Pardavėjas-kasininkas	Mikrobangų krosnelė		Skelbimas spausdinimui	Reklaminių plotų projektavimas	Šildymas
Ikrai	Sutartis dėl kietųjų atliekų perdirbimo ir išvežimo	Indaplovė	Rankų ir indaplovės				Apšvietimas
Krevetės	Maisto atliekų išvežimo sutartis	Valanti moteris	Elektroninis balansas				Vėdinimas
Padažai, pastos, majonezas	Sutartis dėl darbo drabužių skalbimo ir cheminio valymo	Koordinatorius	Indukcinė stalo viryklė				Kondicionavimas
Tofu ir sūris	Apskaitos ir pinigų/lėšų skaičiavimo žurnalas	Vairuotojas	Gaubtas				Kanalizacija
Wasabi ir ryžių actas	PPK plėtra	Barmenas	Virtuvės įrankiai				Energijos tiekimas
Sezamas ir sezamo aliejus	Registracijos mokesčių tarnyboje pažymėjimas	Padavėjai	Sušių dėklai (šaldytuvas)
Japoniški koldūnai, mėsa ir tešla	Leidimai iš SES, Rospozharnadzor	Vadovas	Šaldomi stalai ir spintos
Makaronai ir miltiniai gaminiai	„Rospotrebnadzor“ sertifikatas dėl leidimo atidaryti sušių barą	Vadovas	Lentynos indams
Ryžiai sušiams	Licencija prekiauti alkoholiu	Buhalteris
Konditerijos gaminiai	Visų darbuotojų medicininiai įrašai	Kurjeris