Čeburekų verslas: technologija ir įranga. Jūsų mieste atidarome čeburekų parduotuvę. Pradedame verslą nuo nulio iki pirmojo pelno Kiek pinigų reikia norint atidaryti čeburečkos parduotuvę?

Čeburekų verslą galite atidaryti iš pradžių pateikdami jį dviem formomis: kaip nedidelį kioskelį su klientų staliukais ir dėžėmis įvyniokliams arba kaip restoraną ar kavinę. Žinoma, atidaryti restoraną ar kavinę galite tik miestuose, kuriuose gyvena bent pusė milijono žmonių. Priešingu atveju galite nematyti jokio pelno.

Ne paslaptis, kad daugelis elitinių restoranų savininkų kadaise pradėjo nuo čeburečkos. Juk investuojant labai mažai, šis verslas yra labai pelningas – čeburekus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.Galvojant nuo ko pradėti, svarbu pasirinkti gerą vietą čeburekų kioskui ar kavinei įsikurti. Taip pat turėtumėte nuspręsti dėl pradinių išlaidų. Juk jei parduodate čeburekus kaip pusgaminius arba ruošiatės šį gaminį patys, tuomet reikės visai kitų išlaidų ir skirtingų veiklos sričių.

Pusgaminiais prekiaujantis verslas gali būti nuostolingas – sunku būti tikras dėl jų aukštos kokybės. Praktiškai neįmanoma žinoti, kokiomis sąlygomis gamintojas laikė produktus ar kiek švieži buvo originalūs produktai. Nuolat teks atsižvelgti į tai, kad brangūs maisto produktai pirkėjų gali pasirodyti nereikalauti, kaip ir pigūs, bet nekokybiški.

Mūsų verslo įvertinimas:

Pradinė investicija 500 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra vidutinis.

Verslo pradžios sunkumas yra 6/10.

Verslumo verslo planas – į realybę

Norint gauti paskolą, bankui reikia pateikti verslo planą. Jame turėtų būti išsami medžiaga su atsakymais į pagrindinį klausimą: ko reikia norint atidaryti čebureką? Planas taip pat bus kaip veiksmų vadovas pradiniame darbo etape.

Tinkamai parengtas verslo planas turėtų būti pirmasis verslininko padėjėjas sprendžiant bet kokias netikėtas aplinkybes, kurios iškyla pirmajame etape. Jei visi būtini veiksmai derinami iš anksto ir kompetentingai, tokių nenumatytų situacijų neturėtų kilti.

„Cheburechka“ parduotuvės atidarymo verslo planas turėtų apimti tokius skyrius kaip verslumo idėjos aprašymas, numatomas darbuotojų personalas ir per dieną bei mėnesį pagamintų produktų kiekis. Čia pravers maisto rinkos analizė su numatomu asortimentu, pagrindinė steigimo koncepcija ir kainų politika. Plane reikia detaliai apsvarstyti rinkodaros strategiją ir reklamos veiklą. Skyriai apie gatavų prekių pardavimo skatinimą ir pačios esamos pardavimo rinkos analizę nebus nereikalingi.

Bus labai naudinga pasiimti paruoštą cheburechka parduotuvės, kuri jau veikia kažkur mažame miestelyje, kaip ir bet kuriai su maistu susijusiai įmonei, verslo planą ir gerai jį suprasti. Interneto svetainėse yra daug tokios informacijos. Jei savo darbe nepadarysite rimtų klaidų ir klaidingų skaičiavimų, gana greitai maža čeburekų parduotuvė išaugs į didelę įstaigą su didelėmis pajamomis.

Kai galvojate, kaip atidaryti čeburekų parduotuvę nuo nulio, turite nuspręsti dėl pradinio finansavimo. Galite pabandyti pasiskolinti pinigų iš artimųjų ir draugų, galite kreiptis į banką dėl paskolos arba pradėti ieškoti investuotojo. Iš šių variantų taip pat turite pasirinkti mažiausiai rizikingą.

Jei verslui turite savo čeburekų parduotuvę, tuomet turite joje gaminti labai skanų maistą, pardavinėdami tik šviežius produktus tokiomis kainomis, kurios tiks jūsų klientams. Orientuojantis į sezonines šio verslo ypatybes, reikėtų žinoti, kad čeburekai geriau parduodami žiemą, o vasarą daugiau dėmesio reikėtų skirti įvairiems gaivinamiesiems gėrimams ir ledams.

Pavykus rasti lėšų ir atidarius čeburekų kavinę, teks pagalvoti apie gerą atmosferą joje, kuri prisidės prie klientų antplūdžio ir suteiks jiems malonumą.

Privataus verslo registravimas

Tikrieji pirmos eilės žingsniai atidarant čeburekų verslą bus gauti leidimus tokio pobūdžio veiklai iš visų atitinkamų priežiūros organizacijų. Tik po to galima registruoti avarinę situaciją.

Cheburechka teisinę formą teks pasirinkti iš dviejų variantų: individualios verslumo arba ribotos atsakomybės bendrovės. Ir tik apsisprendus dėl formos galima pradėti rengti dokumentus. Jei čeburekų parduotuvė nedidelė ir neketinama joje prekiauti alkoholiu, tuomet tikrai reikėtų rinktis individualų verslininką. Tiek įvairios valstybės rinkliavos, tiek galimos baudos bus mažesnės.

Čeburečkos atidarymo dokumentų sąrašas:

• Rospotrebnadzor leidimas;
• registracijos pažymėjimas;
• patalpų nuomos sutartis;
• pildė personalo sanitarines knygas.

Be to, norint atidaryti čeburečkos parduotuvę, taip pat reikės dokumentų.Tai yra ugniagesių leidimas paleisti naują pastatą (jei jis pastatytas) ir Vidaus reikalų departamento sutikimas dėl kavinės vietos šioje vietoje. Norint dirbti legaliai, jums taip pat reikia prekybos licencijos ir prekybos patento iš vietos valdžios institucijų. Bet koks garsas, įvairios transliacijos ir įrašų atkūrimas turi būti patvirtintas kultūros skyriaus.

Pasirinktos ar pastatytos patalpos turi visiškai atitikti visus rajono sanitarinės epidemiologinės tarnybos reikalavimus, o žaliavos tiekimas turi būti reguliariai tikrinamas veterinarijos tarnybos. Turi būti produktų paruošimo technologiniai žemėlapiai, personalas turi būti apmokytas ir turėti reikiamą kvalifikaciją.

Kavinės-cheburechka įranga

Kitas žingsnis parengus verslo planą ir pradėjus gauti leidimus verslui viešojo maitinimo srityje – įsigyti įrangą čeburekui. Kokio tipo įranga ir inventorius turėtų sudaryti visą įmonės įrangos komplektą? Šiuolaikinėje rinkoje galite nusipirkti tiesiogine prasme visko, tačiau nuspręsti dėl reikalingos įrangos galite tik žinodami greito maisto (greito maisto) paruošimo technologijos ypatumus. Būtent prie šių produktų priskiriamas pagrindinis čeburekų kavinės patiekalas – čeburekai.

Mini-cheburechka patiekalų asortimentas ir jų specifika lems reikalingą įrangą greito maisto virtuvei. Žodžiu, „bėgdamas“ klientai turi iš siūlomų patiekalų pasirinkti tai, kas jiems tinka konkrečioje situacijoje. Meniu turėtų būti pakankamai daug gruzdintų patiekalų, greitai suvartojamų gėrimų ir lengvų miltinių gaminių.

Logiška pradėti nuo pagrindinės virtuvės įrangos - pyragų kepimo ir pusgaminių, kurie į kavinę patenka šaldytų maisto produktų pavidalu, šildymo įrangos. Į jį įeina: konvekcinė orkaitė, picos orkaitė, elektrinė viryklė, mikrobangų krosnelė.Šios grupės įrangos kaina neviršys 100 000 rublių.

Antroje įrangos eilėje – vaflinės, spurgų keptuvės, skrudintuvai ir blynų kepimo aparatai.Šie įrenginiai kainuos daug pigiau.

Tai yra tai, ko jums reikia norint visiškai įrengti cheburechka kavinės virtuvę. Visiškai nebūtina pradėti darbą perkant visų šių tipų įrangą iš karto. Kai kurie iš jų gali būti neįsigyti pradiniame etape, bet pirmiausia viskas priklauso nuo planuojamo cheburechka meniu.

Papildoma virtuvės įranga: darbo stalas, gartraukis, skalbimo vonia ir rankų džiovintuvas.

Nepamirškite apie papildomą įrangą, kuri apima visą virtuvės ir maitinimo salės įrangą. Tai klientų stalai, kėdės ir minkšti baldai. „Cheburechnaya“ franšizė yra vienas iš šiuolaikinių radinių, susidedantis iš sėkmingo patiekalų, aptarnavimo, „cheburechnaya“ interjero, baldų ir mini kavinės išorės dizaino derinio. Patogumas ir nauda klientams gali daug nulemti verslo sėkmę. Neturėtume pamiršti apie vidinį cheburechka dizainą. Originalūs radiniai ir neįprasti pokyčiai šiuo atžvilgiu taip pat prisidės prie klientų patogumo ir sėkmingos prekybos.

Šiuolaikinės greito maisto technologijos pažengė į priekį labai toli. Tiesiog pažiūrėkite į EXTRO aparatą pyragams kepti.

Tai yra kažkoks stebuklingas prietaisas, tiesiog stebuklinga krosnis, prie įėjimo, į kurią dedami pradiniai komponentai, o išeinant gaunami gatavi produktai.

Toks įrenginys, kad ir kiek kainuotų, labai greitai atsipirks – juk pakeis tikrus virtuvės darbuotojus ir sumažins įstaigos aptarnaujančio personalo skaičių. Koldūnų mašinos su priedu pyragams kepti kaina šiuo metu neviršija 130 000 rublių.

Čeburekų verslo rinkodara ir pelnas

Planuojant gamybą svarbu nepamiršti, kad čeburekius galima vartoti tik šviežiai paruoštus. Tik esant dideliam pirkėjų antplūdžiui šis verslas gali būti sėkmingai vykdomas. Žinoma, kad pagrindiniai čeburekų kiosko klientai visada yra biuro darbuotojai ir studentai. Prasminga mini kavines statyti šalia biurų kompleksų ir didelių švietimo įstaigų.

Reklama cheburechnaya yra ypatingas dalykas. Žinoma, geriausia reklama bet kuriai maitinimo įstaigai – siūlomų patiekalų kokybė ir žema kaina. Tačiau taip pat būtina reklamuoti savo paslaugas. Triukšmingos reklamos kampanijos ir nuolatinė reklama matomumo forma aplinkiniuose miestelio rajonuose turėtų būti apgalvota iš anksto. Juk informacija dabar valdo visą pasaulį!

Vidutiniškai vienas čeburekas kainuoja apie 8 rublius, o kepiniai – iki 30 rublių. Net čeburekų mašina ant ratų priekabos pavidalu gali atnešti 25 000 rublių pelno per darbo pamainą. Čia yra atsakymas į abejones, ar tai daryti pelninga. Per sėkmingo darbo mėnesį galite uždirbti iki 400 000 rublių. Netgi iš šios sumos atėmus pusgaminių savikainą, mini kavinės nuomą, mokesčius ir darbuotojų darbo užmokestį, visos išlaidos atsiperka per pusantrų–dvejus darbo metus.

Viešasis maitinimas yra pramonė, teikianti įmonėms „tikrus pinigus“. Juk tokiu atveju nereikia laukti banko pavedimo iš kliento, kuris gali vėluoti arba gali būti neišsiųstas laiku. „Cheburechka“ klientas už paslaugas atsiskaito čia pat, vietoje. O kasininkė pajamas skaičiuoja kiekvienos pamainos pabaigoje. Tai reiškia, kad pinigai naujiems pusgaminių pirkiniams ir dabartinių planų įgyvendinimui neprivers jūsų laukti. Tokiomis sąlygomis verslininkui lengviau planuoti pelną – juk viskas jo rankose.

Čebureko verslo idėja patikrinta laiko. Čeburekas, labiausiai paplitęs ir populiariausias greito maisto atstovas mūsų šalyje.

.

Tai kaloringas produktas, galintis greitai numalšinti alkį ir už mažus pinigus. Šviežiai paruoštas, karštas, skanus – štai dėl ko jis toks populiarus produktas tarp tų, kurie nori užkąsti kelyje. Čeburečnajų galima rasti kiekviename turguje, traukinių stotyje, šalia švietimo įstaigų, biurų centrų ir masinių švenčių bei poilsio vietose. Čebureko verslas yra pelningas verslas, kurį galima atidaryti su minimaliomis investicijomis.

Prieš atidarant čeburekų parduotuvę, pirma taisyklė, kurią reikia išmokti norint sėkmingai prekiauti, yra patiekti lankytoją ką tik paruoštą čebureką, šviežią, karštą, tik tokia prekė suteiks jums didelę nuolatinę klientų ratą, ten negali. kad ir būtų kalbama apie kokius nors iš anksto paruoštus čeburekus, šaltas čeburekas praranda savo skonio savybes.

Pirkėjas, nusipirkęs iš jūsų kokybišką čebureką, taps nuolatiniu jūsų klientu, kuris ir savo draugus atsives į jūsų čebureką ir pan. aptarnauti eilę.

„Cheburechnaya“ gali būti uždaryta kaip kavinė arba atvira su išpardavimu išsinešimui. Norėdami atidaryti atviro tipo čeburekų parduotuvę su išpardavimu išsinešimui, jums reikės nedidelės patalpos, 10 m² ar didesnio paviljono, esančio viešoje perėjoje, nebūtų bloga šalia gatvėje pastatyti staliukus, kad žmogus , be čeburekų, gali išgerti arbatos, kavos ir ramiai užkąsti prie stalo.

Norėdami organizuoti cheburechnaya verslą, turėsite gauti sanitarinės-epidemiologinės tarnybos leidimą; tam turėsite pateikti įrangos atitikties sertifikatus, veterinarijos tarnybos produktų sertifikatą, patalpų nuomos sutartį, technologinį dokumentą. žemėlapis su nurodytais gaminio gamybos etapais.

Įranga cheburechka.

Norėdami paruošti pyragus, jums reikės šios įrangos:

Tešlos maišytuvas.

Čeburečnitsa.

Tešlos skardinė.

Mėsmalė maltai mėsai ruošti.

Šaldytuvas.

Kepimo pyragaičiai.

Čeburekų gaminimo receptų yra labai daug, štai tradicinis receptas: – užminkykite tešlą (miltus, vandenį, druską) ir palikite pusvalandį pastovėti. Iš tešlos iškočiojami ploni apvalūs papločiai, į vidurį dedamas šaukštas faršo (malta mėsa, druska, pipirai, svogūnas), paplotėlis perlenkiamas pusmėnulio forma ir sujungiami kraštai. Paplotėlis panardinamas į įkaitintą verdantį saulėgrąžų aliejų, po kelių minučių čeburekas būna paruoštas, žnyplėmis ištraukiamas iš aliejaus ir dedamas ant padėklo, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Paruošti pyragaičiai patiekiami ant vienkartinės lėkštės arba popieriniame maišelyje.

Cheburechka pelningumas.

Vieno čebureko kaina yra 15 rublių, paruoštas čeburekas parduodamas už 40 - 50 rublių. Gana dažnai pirkėjas iš karto pasiima porą pyragėlių, kavos ar arbatos. Todėl rekomenduojama papildomai parduoti arbatą, kavą, gaiviuosius gėrimus.

Per dieną parduodamų čeburekų skaičius, kai taškas įdedamas į praėjimo vietą, siekia daugiau nei 500 vienetų, tačiau dažniau būna apie 200 - 300 vnt. Gera prekyba prasideda rugsėjį, daugiausia perka studentai ir biuro darbuotojai, iki vasaros pardavimų skaičius sumažėja apie 30%.

Čebureko verslo idėja patikrinta laiko.

griūtis

Čeburekai yra produktas, ant kurio galite sukurti gana pelningą verslą. Anksčiau jais buvo prekiaujama tik gatvėje, tačiau pastaruoju metu imta steigti specialias patalpas ir užkandines. Verta paminėti, kad tokio tipo įstaigomis yra didelis pirkėjų susidomėjimas. Tai reiškia, kad yra visos galimybės gauti dideles pajamas iš verslo. Kaip atidaryti čeburekų parduotuvę su minimaliomis investicijomis arba nuo nulio? Investicijos dydis tiesiogiai priklauso nuo paties cheburechka formato. Be to, didelį vaidmenį atlieka ir kiti niuansai.

Cheburechka formatas

Kur pradėti? Visų pirma verta apsispręsti, kaip vyks prekyba. Yra keletas verslo galimybių parduoti čeburekus:

• prekyba gatvėje – tam tereikia įsigyti nedidelį termo konteinerį, kuris kainuoja apie 500 USD (jame bus maistas);
• prekystalis – yra galimybė prekiauti pyragais ir kitomis prekėmis, į kurias įeina riešutai, traškučiai, įvairūs gėrimai ir pan. (pradėti reikės apie 10 tūkst. dolerių);
• maitinimo įstaiga - aprūpinta stalais ir kėdėmis, be pagrindinės prekės siūlomi ir kiti patiekalai, pristatomas platus įdarų pasirinkimas ir kt.(brangiausias būdas atidaryti verslą čeburekais, bet duoda didžiausias pajamas) .

Žaliavos

Neįsigijus žaliavų neįmanoma sukurti verslo, parduodančio pyragus. Prekiaujant kioske galite įsigyti pusgaminių ir paruošti juos vietoje. Tačiau reikia suprasti, kad tokiu atveju pyragų skonis šiek tiek praras. Tačiau pirkėjai su tuo sutinka. Pirkdami kioske jie žino, kokią kokybę gaus.

Jei organizuojate verslą kaip užkandžių barą, pusgaminių naudojimas yra nepriimtinas. Iš pradžių rekomenduojama įsigyti jau paruoštą maltą mėsą. Tai atleis jus nuo atsakomybės prieš veterinarijos organizacijas; tai spręs tiekėjas. Čeburekams tinka malta mėsa iš kiaulienos arba jautienos, kurios gyslos ilgis yra mažesnis nei 15 mm. Gali būti naudojami priedai. Tai gali būti manų kruopos, sojos baltymai, kiaušiniai. Tačiau turėtumėte suprasti, kad dėl priedų čeburekis bus mažiau skanus, dėl to galite prarasti dalį klientų.

Kalbant apie miltus, pirmenybė turėtų būti teikiama tik aukščiausios rūšies miltams, pagamintiems iš kietųjų kviečių. Ruošiant tešlą, į tešlą nededama mielių.

Įranga

Žemiau bus pristatyta pati pagrindinė įranga, be kurios negalite padaryti cheburechka:

• „Cheburechnik“ yra pagrindinė tokio tipo verslo įranga, savo išvaizda primenanti gruzdintuvą;
• tešlos maišytuvas - įranga, reikalinga tešlai minkyti;
• tešlos skardinė – ši įranga iškočioja tešlą į vienodus lakštus;
• profesionali mėsmalė – norint užtikrinti aukštą gaminio kokybę, faršą ateityje rekomenduojama ruošti patiems.

Pradedantiesiems šioje srityje įdomu, kas yra čebureka kaip verslas, kaip sudaryti verslo planą ir ar verta tai daryti. Be abejo, tai ypatingų žinių ir didelių investicijų nereikalaujanti veikla. Tačiau tai gali tapti ir atspirties tašku kuriant visavertį restoraną ar greito maisto tinklą. Nepamirškite, kad visada galite parduoti susijusius produktus, o tai labai paveiks jūsų pelną.

Tokio tipo įmonės yra gana paplitusios, jų pagrindinė esmė yra keptų pyragų prekyba. Verta paminėti, kad tai yra sritis, kurioje produktas parduodamas karštas. Jei nuspręsite gaminti, o vėliau parduoti, produktas praras skonį. O lankytojai daugiausia moka už šviežią ir nepakartojamą keptų pyragų skonį. Šis „Cheburechka“ verslo planas paviršutiniškai parodo šios veiklos esmę.

Tikslinė auditorija:

• biuro darbuotojai;
• studentai;
• praeiviai

Produktai, kuriuos galima parduoti:

• pyragaičiai;
• Dešrainiai;
• spurgos;
• Sluoksniuoti pyragaičiai;
• Kava ir arbata;
• pieno kokteiliai.

Nurodymai, kaip atidaryti ir ką reikia padaryti

Pirmiausia turite nuspręsti dėl įstaigos dydžio. Nuo to priklausys reikalingas darbuotojų skaičius ir maisto ruošimui bei kepimui reikalingos įrangos komplektacija. Nepamirškite gauti atsiliepimų iš klientų, tai padės jums sukurti ir sukaupti nuolatinių svečių bazę.

Pasiruošimo atidarymui etapai:

1. Rinkos ir konkurentų analizė.
2. Tinkamo kambario radimas pėsčiomis.
3. Individualių verslininkų registracija.
4. Leidimų gavimas.
5. Darbuotojų samdymas.
6. Įrangos pirkimas.
7. Sudedamųjų dalių ir produktų pirkimas pardavimui.

Vietos, šalia kurių geriau atidaryti:

• biurai;
• universitetai;
• traukinių stotys;
• turgus.

1 etapas – registracija ir dokumentų rengimas

Galimybė gauti leidimus priklauso nuo jūsų įstaigos dydžio.

Minimalus reikalingų dokumentų rinkinys:

• individualaus verslininko registracijos pažymėjimas;
• gaminio kokybės sertifikatas;
• SES sertifikatas;
• priešgaisrinės tarnybos pažymėjimas.

2 etapas – patalpų paieška

Patalpos priklauso nuo įstaigos formato. Tai gali būti kioskas arba kavinė. Jei planuojate atidaryti kavinę, pasiruoškite gauti licenciją prekiauti alkoholiu, nes daugeliu atvejų jo paklausa bus didžiulė. Jei atidarote nedidelį kioską, šalia jo būtinai pastatykite aukštus stalus be kėdžių. Jūsų klientui prie stalo bus patogu gerti karštus pyragus ir arbatą.

3 etapas – reikalingos įrangos pirkimas ir montavimas

Šiame verslo plane atsižvelgsime į įprastą čeburekų parduotuvę, atidarytą kioske, pravažiuojamoje vietoje. Žinoma, jei planuojate šioje vietoje atidaryti mini kavinę, sąrašas padidės kelis kartus.

Reikalinga įranga:

• virtuvės orkaitė kepimui (nuo 45 000 rublių);
• mikrobangų krosnelė (nuo 5000 rublių);
• kavos aparatas (nuo 10 000 rublių);
• elektrinis virdulys (nuo 3000 rublių);
• modeliavimo stalas (nuo 5000 rublių);
• šaldytuvas (nuo 10 000 rublių).

4 etapas – darbuotojų atranka

Mūsų svarstomam cheburechka tipui pakaks minimalaus darbuotojų skaičiaus. Pagrindinė taisyklė – suteikti galimybę virėjui užsiimti tik maisto gaminimu, o atsiskaitymui su klientais tvarkyti atskirą žmogų. Valymas turi būti atliekamas kasdien, o pilnai dezinfekuoti geriausia kas savaitę.

Reikalinga:

• pardavėjas (30 000 rublių);
• virėjas (35 000 rublių);
• valytoja (15 000 rublių).

5 etapas – skatinimas ir reklama

Pagrindinė tokio tipo įstaigų reklama – skanūs pyragaičiai. Jūsų klientai dažniausiai bus tie patys žmonės, nebent esate netoli geležinkelio stoties. O tereikia privilioti žmones skaniais produktais.

Būdai padidinti klientų srautą:

• atsargos;
• lankstinukų platinimas.

Finansinis planas

Šie klaidingi skaičiavimai aktualūs nedideliam prekystaliui, esančiam pravažiuojamoje vietoje.

• darbuotojai (80 000 rublių);
• įranga (78 000 rublių).

Iš viso: 158 000 rublių.

Galimos rizikos

Visa rizika priklauso nuo parduodamų produktų kokybės. Užtikrinant sanitarinius švaros standartus, aukštą aptarnavimo lygį ir puikų pyragų skonį, rizika yra minimali.

• klientų skundai;
• mažas visureigio pajėgumas.

Vaizdo įrašas "Cheburechnaya"

Šiame vaizdo įraše parodytas čeburekų veikimo mechanizmas, čeburekų rūšys ir jų istorija.

Šioje medžiagoje pasakojame, kaip atidaryti čeburekų parduotuvę nuo nulio: nuoseklios instrukcijos, įstaigos formato pasirinkimas, patalpų paruošimas ir kiti pradedančiajam naudingi niuansai. Greito maisto ir „gatvės maisto“ mada šiek tiek sumažino čeburekų populiarumą. Tačiau tokios kavinės išlieka paklausios tarp įvairaus amžiaus klientų ir gali generuoti stabilų pelną.

„Cheburek“ – kavinės, kurių meniu sudarytas iš įvairių pyragų – dabar nėra populiarumo viršūnėje. Turguje juos gerokai išstumia shawarma, mėsainių, pyragų ir kito „greito“ maisto pardavėjai. Tačiau dalis pirkėjų išlieka ištikimi šiam patiekalui ir iš visos greito maisto gausos renkasi didelius keptus pyragus su mėsa. Dėl to nuosavos įstaigos atidarymas yra daug žadantis siekis.

Cheburechnaya kaip verslas galimas keliais formatais:

• pyragaičių pardavimas;
• nedidelė kavinė su 10-15 vietų;
• visavertė įstaiga, turinti virš 15 vietų.

Galimybės skiriasi sudėtingumu ir įgyvendinimo kaina. Atidaryti kioską su pyragėliais yra daug greičiau, lengviau ir pigiau. Atitinkamai, tai atsipirks greičiau. Tačiau apsipirkimo kioskuose populiarumas nuolat mažėja, todėl nedidelė kavinė ilgainiui yra pelningesnė ir patikimesnė. Renkantis formatą turėtumėte vadovautis turimu kapitalu, rinkos poreikiais ir asmeniniais verslininko pageidavimais.

Čeburekas išlieka populiarus patiekalas, nepaisant shawarma ir mėsainių mados

Reikalavimai patalpoms

Viešojo maitinimo sektorių labai griežtai kontroliuoja Sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba, Rospotrebnadzor ir kitos vyriausybinės agentūros. Todėl prieš atidarant čeburekų parduotuvę teks rimtai pasirengti, įskaitant patalpų suderinimą su teisės aktais nustatytais standartais.

Pažvelkime į reikalavimus čeburekams pagal 15 vietų kavinės pavyzdį. Pirmas dalykas, kurį verslininkas turi padaryti, yra patalpų zonavimas. Virtuvė turi būti izoliuota nuo salės lankytojams. Patartina, kad oras tekėtų iš patalpos, kurioje maisto gaminimas nepasiektų įstaigos svečių. Virtuvė išklota plytelėmis ar panašia medžiaga, kurią lengva dezinfekuoti. Jei apdailoje naudojami dažai (pavyzdžiui, sienų ir lubų viršus), leidžiama naudoti tik netoksiškus, saugius junginius.

Žinoma, kavinė turi būti patalpoje su visomis komunikacijomis- vandentiekis, dujos, elektra. Tai akivaizdus reikalavimas ir nėra jokių išimčių. Lankytojams būtina įrengti atskirą sanitarinį mazgą (bendrą arba 2 atskirus). Jums reikės atskiro personalo kambario, kuriame darbuotojai galėtų persirengti, atsipalaiduoti, papietauti. Valymui skirtos dezinfekavimo priemonės, šluostės ir skudurai laikomi atskiroje patalpoje, užtenka 1 kv.m.

Kalbant apie salę lankytojams, verslininkas yra visiškai laisvas savo dizainu. Pageidautina minimalistinis modernus dizainas, geras apšvietimas ir patogūs baldai. Sovietinio retro stiliaus interjeras yra šiek tiek populiarus. Tai tiks čeburekams, kurių didžioji dalis lankytojų bus vyresnioji karta.

Minimalus virtuvės plotas – 20 kv.m. Renkantis salės plotą, vadovaukitės norma 2,5 kv.m vienam asmeniui. 15 žmonių - 37,5 kv.m.

Registracija ir leidimai

„Cheburechka“ verslo plane turi būti nurodytas valstybinės registracijos ir leidimų gavimo laikas ir išlaidos. Be tokių dokumentų dirbti negalima. Užregistruoti kavinę galite tokia forma: Individualus verslininkas arba LLC, pasirinkimas priklauso nuo dalyvių skaičiaus ir planuojamo veiklos masto. Individualaus verslininko registracija užtruks 5 dienas, LLC - mažiausiai 10 dienų, įskaitant įstatų parengimą, steigėjų susirinkimo protokolą ir vizitą pas notarą.

Cheburechka leidimų sąrašas nesiskiria nuo bet kurios kitos kavinės dokumentų:

• „Rospotrebnadzor“ leidimas atidaryti maitinimo įstaigą konkrečioje vietoje (galima gauti tik tada, kai virtuvė pilnai paruošta darbui, yra pyragų kepimo įrangos dokumentai);
• priešgaisrinės apžiūros leidimas;
• sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimas (inspektoriui patikrinus kavinę);
• mažmeninės prekybos licencija (išduoda savivaldybės administracija).

Jei planuojate parduoti alkoholį čeburečnajoje, turėsite gauti atitinkamą licenciją - mažmeninei prekybai alkoholiniais gėrimais. Tai kainuoja 65 000 rublių ir galioja 1 metus. Šio dokumento registracija užtruks 1,5 mėnesio, žymiai padidins registracijos biudžetą, tačiau padės įstaigai pritraukti daugiau klientų ir padidinti vidutinę sąskaitą (alkoholis parduodamas su dideliu prekiniu antkainiu).

Čeburekai ruošiami ne tik su malta mėsa, bet su kumpiu, sūriu ir kitais įdarais

Įranga ir žaliavos

Čeburekas yra gana lengvai paruošiamas patiekalas. Tačiau kavinė gamins produkciją didžiuliais kiekiais, todėl neapsieina be profesionalios įrangos. Jis gali būti naudojamas baltymams, pyragams ir panašiems gaminiams. Tai leis išplėsti kavinių asortimentą ir pritraukti daugiau klientų.

Įranga čeburekams:

• stalviršis cheburechka, nuo 14 000 rublių;
• profesionalus tešlos maišytuvas pyragams ir pyragams, nuo 20 000 rublių;
• lakštų mašina (tešlos iškočiojimo įranga), nuo 20 000 rublių;
• mėsmalė, nuo 10 000 rublių;
• šaldytuvas, nuo 10 000 rublių;
• nerūdijančio plieno stalai, nuo 5000 rublių;
• virtuvės įranga (peiliai, indai, indai), nuo 15 000 rublių.

Išsaugokite visus įrangos dokumentus – jais gali susidomėti Rospotrebnadzor ir sanitarinė-epidemiologinė tarnyba.

Kiek kainuoja čeburekų gaminimo įranga? Visko pirkimas realiai turėtų kainuoti 100 tūkstančių rublių. Maitinimo įstaigai tai nedidelė suma, žadanti greitą atsipirkimą.

Kalbant apie žaliavas, būtina rasti nuolatiniai miltų, sviesto, druskos, prieskonių ir, žinoma, mėsos tiekėjai. Mėsos tiekėjai turi pateikti savo gaminių sertifikatus. Tešlos receptų yra keletas, todėl gali būti, kad įstaigai teks nusipirkti kefyro ir kitų ingredientų. Įdarui naudojama ne tik įvairių rūšių mėsa, bet ir sūris.

Įdarbinimas

„Cheburechnaya“ personalą sudarys virėjai ir barmenai (darbuotojai, dirbantys už prekystalio ir teikiantys įsakymus). Virėjams reikalingas vidurinis profesinis išsilavinimas, pageidautina patirtis panašioje įstaigoje. Barmenams specialaus išsilavinimo nereikia, užtenka operatyvumo ir geranoriškumo. Čeburečnajai beveik visada dirba be padavėjų.

Darbuotojus lengviausia rasti interneto svetainėse, kuriose yra laisvų darbo vietų, taip pat tarp specializuotų mokymo įstaigų studentų.

Reikės nedaug vadovaujančių darbuotojų. Mažose įstaigose visus dokumentus ir apskaitą gali susitvarkyti pats verslininkas.

Vietoj specialios čeburečkos dažnai naudojama didelė keptuvė

Finansiniai skaičiavimai

„Cheburechnaya“ parduotuvės atidarymas verslininkui kainuos mažiausiai 300 tūkstančių rublių. Sužinojome, kad įrangos pirkimas kainuoja tik 100 tūkstančių rublių. Tačiau nepamirškite apie būtinybę atnaujinti patalpas, įsigyti baldus lankytojams, internetinį kasos aparatą (nuoma mažiausiai 17 tūkst. rublių arba 2 tūkst. per mėnesį) ir žaliavų. Patalpų nuoma vietoje, kur daug žmonių, taip pat žymiai padidins atidarymo išlaidas.

Bendra čeburekų gamybos įrangos kaina gali atsipirkti vos per 2–3 darbo mėnesius.

Šio verslo pranašumas yra tas, kad produktas yra paklausus ir parduodamas su didele prekybos marža. Čebureko kaina yra vidutiniškai 10 rublių, o pardavimo kaina yra mažiausiai 30 rublių. 200% antkainis padeda susigrąžinti visas investicijas ir pasiekti grynojo pelno per 6 darbo mėnesius.

Išvada

Čeburekai kaip verslas yra pelninga darbo sritis. Galite atidaryti savo čeburekų parduotuvę už 300 tūkstančių rublių, o tai atsipirks per šešis darbo mėnesius. Nedidelei kavinei užtenka 6–8 darbuotojų, turinčių vidurinį profesinį išsilavinimą. Juos nesunku rasti darbo portaluose. Produkto paklausa yra stabili ir nereikalauja reklamos. Tai idealus pasirinkimas pradedančiajam verslininkui, norinčiam tobulėti viešojo maitinimo srityje.