Merkmale der Eröffnung einer Sushi-Bar mit Lieferung nach Hause. Profitables und leckeres Geschäft mit dem Verkauf von Sushi. So eröffnen Sie eine Sushi-Bar von Grund auf

13.07.2023

Der russische Fast-Food-Markt wächst trotz Krise und sinkender Kaufkraft. Die Eröffnung einer Sushi-Bar kann für einen Unternehmer eine lohnende Investition sein. Angesichts der Tatsache, dass die Nische ziemlich wettbewerbsintensiv ist, sollten Sie die Wahl der Verkaufsstelle für Produkte und Marketingaktivitäten sorgfältig angehen.

Kurze Zusammenfassung

Der Zweck dieses Geschäftsplans besteht darin, die Frage „Wie eröffnet man eine Sushi-Bar in einer Kleinstadt“ zu beantworten? Die Geschäftsidee ist für die Stadt Samara mit mehr als 950.000 Einwohnern konzipiert. Die Verkaufsstelle wird sich in einem örtlichen Einkaufs- und Unterhaltungszentrum befinden. Dieses Lokal richtet sich an Liebhaber der ostasiatischen Küche mit Fast-Food-Elementen. Die Einrichtung wird die Kunden vor Ort und zum Mitnehmen bedienen.

Kurzcharakteristik des Projekts für Samara:

Anfangsinvestition - 1.200.000 Rubel;

Amortisationszeit - ab 9 Monaten;

Monatlicher Gewinn (vorhergesagt) - 156.698 Rubel.

Projektbeschreibung

Der Geschäftsplan für eine Sushi-Bar richtet sich an Besucher des Food Court eines Einkaufs- und Unterhaltungszentrums. Der tägliche Verkehr im Einkaufszentrum beträgt 5.000 bis 6.000 Menschen pro Tag. Vermutlich 10 % davon werden den Food Court nutzen.

Die Konkurrenz im Food Court ist durchschnittlich, es gibt 5 Gastronomiebetriebe. Von 500–600 Personen werden sich etwa 15 % für die in diesem Geschäftsplan berücksichtigte Einrichtung entscheiden. Dies ergibt einen ungefähren Kundenzustrom von 75-90 Personen pro Tag. Die durchschnittliche Rechnung für diese Einrichtung beträgt 300 Rubel. Der Tagesumsatz beträgt 22.500 Rubel. Bei relativ niedrigen Produktionskosten weist das Geschäftsmodell eine relativ hohe Rentabilität und schnelle Amortisation auf.

Wie viel kostet es, eine Sushi-Bar zu eröffnen:

Eigenmittel - 500.000 Rubel;

Bankdarlehen - 700.000 Rubel.

Gesamt: 1.200.000 Rubel.

Das Investitionskapital wird für die Verbesserung der Einrichtung, Werbeveranstaltungen und Pflichtzahlungen für das 1. Quartal zur Aufrechterhaltung der Geschäftstätigkeit des Unternehmens verwendet.

Unternehmensmerkmale

Nische auf dem Markt

Mit einem vorgefertigten Geschäftsplan einen Verkauf von Sushi und Brötchen zu eröffnen, ist gar nicht so schwierig. Obwohl die Nische eine relativ niedrige Eintrittsbarriere aufweist – dies deutet auf einen hohen Wettbewerb selbst in Kleinstädten hin – muss das Café aufgrund seiner Lage nicht mit allen ähnlichen Unternehmen auf dem Markt konkurrieren. Konkurrenz ist nur mit anderen Food-Court-Einrichtungen möglich. Dies vereinfacht die Startbedingungen erheblich.

Bevor Sie eine Sushi-Bar von Grund auf eröffnen, sollten Sie sich über die Dokumentation der ordnungsgemäßen Geschäftsabwicklung entscheiden.

Bevor Sie einen Kredit bei einer Bank aufnehmen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Schließen Sie einen Mietvertrag ab und legen Sie den Mietpreis und alle zusätzlichen Bedingungen im Vertrag fest.

Registrieren Sie den Geschäftsinhaber als Einzelunternehmer.

Bestimmen Sie das Designkonzept für die zukünftige öffentliche Gastronomie, erstellen und genehmigen Sie ein Designlayout, wählen Sie Auftragnehmer für Produktion, Installation und Einrichtung der Einrichtung aus.

Sushi-Bar-Menü:

Klassisches Sushi und Brötchen zur Auswahl;

Heiße Brötchen;

Sets vom Küchenchef;

Ostasiatische Suppen;

Erfrischungsgetränke und Tee.

Küchenprodukte

Weichkäse;

Gemüse (frische Gurke, Avocado usw.);

Krabbenstäbchen;

Gourmet-Meeresfrüchte;

Shiitake Pilze;

Fleisch (Hühnerfilet, Fisch);

Roter Kaviar.

Die Lieferung ausgewählter Zutaten für die Küche wird an Lieferanten delegiert, die Großhandelspreise anbieten und über entsprechende Produktzertifikate verfügen. Letzteres schützt die Einrichtung vor möglichen Reklamationen bezüglich der Produktqualität und Problemen mit dem SES.

Vermarktungsstrategie

Das gewählte Format zur Platzierung einer Niederlassung wirkt sich direkt auf die Marketingkampagne aus. In diesem Businessplan für eine Sushi-Bar mit Kalkulation hat die Platzierung im Food-Court-Bereich folgende Vorteile:

Großer Verkehr potenzieller Kunden. Einkaufs- und Unterhaltungszentren sind für Unternehmer aufgrund der Menge potenzieller Leads von Vorteil. Dies garantiert ein hohes Verkehrsaufkommen für den neuen Gastronomiebetrieb;

Eine große Anzahl von Arbeitern im Einkaufszentrum. Im Einkaufszentrum-Gebäude arbeitet eine Vielzahl von Mitarbeitern, die auch potenzielle Kunden für die zukünftige Sushi-Bar sind;

Mangel an Restaurants. Das Gebäude dieses Einkaufszentrums ist nicht für die Anmietung großer Räumlichkeiten mit Sitzplätzen geeignet. Dies verhindert, dass die zukünftige Sushi-Bar mit vollwertigen Restaurants und Cafés konkurriert;

Marketing. Das Einkaufszentrum ist daran interessiert, neue Kunden zu gewinnen, führt daher häufig PR-Kampagnen durch und stellt ein Budget für Werbekampagnen bereit. Mieter erhalten einen freien Fluss, der nur noch korrekt abgewickelt werden muss.

Wettbewerb

Im Food-Court des Einkaufszentrums gibt es zusätzlich zu dieser Einrichtung 5-6 Franchise-Fast-Food-Läden. Ihre Speisekarte überschneidet sich nicht mit der ausgewählten Küche dieses Geschäftsplans für den Verkauf von Sushi.

Der Wettbewerb mit ähnlichen Betrieben in der Stadt Samara ist nur möglich, wenn Essen zu Hause bestellt wird. Diese Art von Tätigkeit wird im Rahmen dieser BP nicht berücksichtigt; die Kunden werden nur im Food-Court bedient.

Produktionsplan

Die Frage „Wie eröffnet man eine Sushi-Bar von Grund auf“ wird mit einem detaillierten Produktionsplan gelöst.

Um die Produktion in einer neuen Anlage erfolgreich umzusetzen, benötigen Sie Folgendes:

Wählen Sie einen geeigneten Raum. Sie benötigen einen Standort mit einer Produktionsfläche von 39 m2 und einer Kundenfläche von 50 m2.

Dienst- und Einstellungsordnung für Arbeitnehmer. Für den normalen Betrieb der Sushi-Bar werden in der Anfangsphase 8 Personen benötigt: 1 Koch, 4 Hilfsköche, 2 Kassierer und 1 Manager. Buchhaltungs- und Steuerthemen können an einen Mitarbeiter ausgelagert werden, beispielsweise an Serviceprofis. Die Gehälter der Mitarbeiter werden individuell ausgehandelt und festgeschrieben. Der Manager erhält einen Bonus für die Erfüllung monatlicher und vierteljährlicher Produktverkaufspläne.

Auswahl der Ausrüstung. Für den unterbrechungsfreien Betrieb des Punktes ist folgende Ausrüstungsliste erforderlich:

	Name	Menge, reiben.
	Geldmaschine

	Kochutensilien
	Geschirr- und Handspülmaschinen
	Elektronische Balance
	Mikrowelle
	Professioneller Reiskocher
	Thermoskanne zur Aufbewahrung von Reis und Fertigprodukten
	Kühlgeräte
	Gekühlter Desktop
	Vitrine mit Witterungsschutz
	E-Herd
	Kühlschrank
	Fritteuse
Gesamt:		250.000 Rubel

Entwicklung eines individuellen Menüs. Gemeinsam mit dem Küchenchef müssen Sie eine Speisekarte für das Lokal entwickeln, die mit Gerichten gefüllt ist, die der Zielgruppe bekannt sind, sowie Ihren eigenen Namen, die die Produktlinie abwechslungsreicher gestalten.

Arbeiten Sie mit Anbietern zusammen. Es ist notwendig, die Frage der Bereitstellung von Nahrungsmitteln und anderen Materialien für das Funktionieren der Organisation zu klären. Es ist notwendig, Großhandelslieferanten für Meeresfrüchte und Fleisch, Reis, bestimmte Zutaten, Gemüse und Getränke zu finden.

Organisationsplan

Bevor Sie eine Sushi-Bar mit Lieferung von Grund auf eröffnen, müssen Sie sich um die Einholung der Genehmigungen der Aufsichtsbehörden kümmern.

Folgende Probleme müssen angegangen werden:

Einstellung

Finanzplan

	Name	Betrag pro Monat, reiben.	Betrag pro Jahr, reiben.
	Lohn
	Beiträge zu Fonds

	Bezahlung für Leistungen von Auftragnehmern
	Versorgungsunternehmen
	andere Ausgaben
Gesamt		248 700	2 984 400

Diese Tabelle zeigt eine Auflistung der monatlichen und jährlichen Betriebsausgaben des Unternehmens.

	Indikatoren	Betrag für das laufende Jahr, Tausend Rubel.
	Einnahmen	8 100 000
	Betriebskosten	6 099 600
	Materialkosten
	Lohn
	Zahlung an Fonds

	Bezahlung für Leistungen von Auftragnehmern
	Versorgungsunternehmen
	andere Ausgaben
	Einkommen vor Steuern	2 000 400
	Steuern	120 024
	Nettoergebnis	1 880 376

Die obigen Berechnungen zeigen einen jährlichen Nettogewinn von 1.880.376 Rubel.

Risikomanagement im Lebensmittelliefergeschäft

Zu den Hauptrisiken des Unternehmens gehören:

geringe Nachfrage nach Produkten;
Rückgang der Kaufkraft der Bevölkerung;
Höhere Gewalt: Geräteausfall, technische Probleme im Zusammenhang mit dem Betrieb des Einkaufszentrums.

Um Risiken zu reduzieren, empfiehlt es sich, besonders auf die Qualifikation des Personals zu achten und Köche mit guter Erfahrung und Erfahrung auszuwählen. Die negativen Auswirkungen der Wirtschaftslage und der Kaufkraftrückgang der Bevölkerung können durch die Einführung einer aktiven Marketingkampagne, die Organisation von Werbeaktionen und Rabatten beseitigt werden.

Heutzutage sind Sushi-Bars bei der Bevölkerung unseres Landes äußerst beliebt, wo Sie eine tolle Zeit verbringen und japanische Küche probieren können, ohne Ihre eigene Stadt zu verlassen. Daher fragen sich viele Unternehmer, wie sie eine Sushi-Bar eröffnen können, damit das Unternehmen gute Gewinne erzielen kann.

Stufen

In der Praxis erfordert die Eröffnung einer Sushi-Bar wie jedes andere Unternehmen einen gewissen Zeit- und Finanzaufwand. Wenn Sie den gesamten Prozess theoretisch rationalisieren, erhalten Sie mehrere Phasen.

Auswahl des Konzepts und Standorts der Einrichtung.
Erstellung eines Geschäftsplans und Bewertung aller Kosten einer Unternehmensgründung (Kosten für Produkte und Ausrüstung, Miete, Kauf von Möbeln, Gehälter des Personals usw.)
Sammlung aller erforderlichen Dokumente, einschließlich einer Lizenz für den Vertrieb alkoholischer Getränke, sofern diese in der Speisekarte der Sushi-Bar enthalten sind. Es lohnt sich auch, sich um Zertifikate der Feuerwehr und des SES zu kümmern.
Gewerbeanmeldung beim Steueramt.
Auswahl der Räumlichkeiten, Kauf oder Abschluss eines Mietvertrages, Innenarchitektur usw.
Kauf von Geräten (Reiskocher, Thermoskanne zur Aufbewahrung von Reis, Sushi-Box, Ofen zur Zubereitung warmer Gerichte, Kühlgeräte, Geschirr und andere notwendige Geräte)
Menüentwicklung.
Rekrutierung von Personal und Registrierung einer Krankenakte für alle.
Suche nach Produktlieferanten und Abschluss von Vereinbarungen mit ihnen.

Bevor Sie entscheiden, wie Sie eine Sushi-Bar eröffnen und wo Sie anfangen sollen, Es ist notwendig, alle Möglichkeiten zu durchdenken, um Besucher anzulocken. Dazu können neben köstlicher Küche und gemütlicher Atmosphäre auch kreative Werbung, eine spektakuläre Eröffnung, Rabattsysteme, Rabatte und andere angenehme Boni gehören.

Wichtige Vorbereitungspunkte: Standortwahl und Sortiment

Heute gibt es in fast jeder Stadt des Landes Sushi-Bars, auch in den kleinsten. Wenn man darüber nachdenkt, eine Sushi-Bar von Grund auf zu eröffnen und einen Standort für ein Lokal auszuwählen, sollte man daher als Erstes den Wettbewerb berücksichtigen. Es ist gut, wenn es in der Nähe keine vergleichbare Einrichtung gibt. In diesem Fall kann der Unternehmer mit einem stabilen Einkommen rechnen.

Auch die Geländegängigkeit ist eine Überlegung wert. Die beste Option ist ein japanisches Restaurant mit einer Fläche von 100-160 Quadratmetern. m auf dem Gelände eines Einkaufs- und Unterhaltungszentrums oder daneben sowie in der Nähe anderer Orte mit großem Menschenaufkommen: Parks, Kinos usw. Zwar werden die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten im Stadtzentrum um ein Vielfaches höher sein als am Stadtrand. Aber der Unternehmer kann sicher sein, dass sein Die Einrichtung wird sich auf jeden Fall in 1-2 Jahren amortisieren.

Ebenso wichtig ist die Entscheidung über das Sortiment. Wie Statistiken zeigen, stammen in Lokalen dieser Art 60 % aller Bestellungen aus Sushi und Brötchen, 30 % aus Bareinnahmen, 10 % aus anderen Gerichten (Salate, japanische Suppen, Vorspeisen). Besonders bei großen Unternehmen erfreuen sich Sets (Sushi und Brötchen im Set) großer Nachfrage. Normalerweise ist der Preis eines Sets 7–10 % niedriger als der Preis desselben Sets, das separat bestellt wird. Dies ist auch bei der Erstellung eines Menüs zu berücksichtigen.

Das Sortiment sollte weitgehend von möglichen Gästen abhängen. Was braucht es zum Beispiel, um eine Sushi-Bar in einem Unterhaltungszentrum zu eröffnen, wo oft Besucher mit Kindern kommen? Es ist wichtig, die Speisekarte so zu gestalten, dass Sie nicht nur mit Freunden, sondern auch mit Ihrem Kind in die Einrichtung gehen möchten. Es lohnt sich, über Desserts (das können auch japanische Süßigkeiten sein) und Getränke nachzudenken.

Personal

Catering-Cafés sind Einrichtungen, die unter strenger Aufsicht der Sanitärdienste stehen. Dies gilt sowohl für die Einhaltung hygienischer Standards in der Küche als auch für die Gesundheit der Mitarbeiter. Fehlende Krankenakten, gefälschte Dokumente – all das bereitet einem Unternehmer oft ernsthafte Probleme. Deshalb verdient dieses Thema besondere Aufmerksamkeit.

Ein separater Punkt ist die Qualifikation des Personals. Ein Sushi-Koch muss mindestens über ein Zertifikat verfügen, das den Abschluss der entsprechenden Kurse bestätigt. Einige Restaurants schulen das Personal vor Ort. Dies gibt nahezu hundertprozentiges Vertrauen in den Stand seiner Vorbereitung, erfordert jedoch zusätzliche finanzielle Investitionen.

Um eine besondere orientalische Atmosphäre zu schaffen, schaffen viele nicht nur Innenräume im japanischen Stil, sondern stellen auch ausschließlich asiatisch aussehendes Personal ein. Die Anzahl der Mitarbeiter hängt von der Größe des Restaurants ab. Normalerweise sind dies ein Koch, 1-4 Sushi-Köche, ein Administrator, ein Kellner für jeweils 3-4 Tische sowie Reinigungs- und Geschirrspülmaschinen.

Für die Cafés, die als Unternehmen Sushi-Lieferungen anbieten, werden Kuriere und ein Bestellmanager (Operator) benötigt. Es ist wichtig zu bestimmen, zu welcher Zeit die Lieferung erfolgen soll: rund um die Uhr oder nur tagsüber. Im ersten Fall müssen die Löhne des Nachtschichtpersonals erhöht werden. Aber in der Regel amortisieren sich diese Kosten schnell. Dieser Service erfreut sich in der Bevölkerung großer Beliebtheit und wird nicht in jeder Sushi-Bar angeboten.

Sushi-Bar (Restaurant: Wahl des Konzepts, rechtliche Registrierung, erforderliche Genehmigungen, Standort, Ausstattung, Personal.

Eine Sushi-Bar ist ein Restaurant-ähnlicher Betrieb, der Besuchern japanische Küche (Sushi, Brötchen, Salate, Suppen usw.) anbietet.

Die Relevanz und Rentabilität dieses Geschäfts erklärt sich nicht nur durch die Nachfrage, sondern auch durch das Vorhandensein freier Plätze in diesem Bereich, was durch das regelmäßige Erscheinen neuer Sushi-Bars bestätigt wird, die nicht von einer großen Kette unterstützt werden, sondern erfolgreich unabhängig überleben.

Konzept

Die Besonderheit dieses Geschäfts liegt in der Notwendigkeit, das Konzept des zukünftigen japanischen Küchenbetriebs zu wählen. Die Einrichtung muss über individuelle Merkmale verfügen, die die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich ziehen.

Es gibt viele mögliche Varianten des Konzepts: Einige bestehende Sushi-Bars nutzen erfolgreich die Attribute der japanischen Kultur und halten sogar traditionelle Zeremonien ein, während andere sich im Gegenteil als Lokal für Geschäftsleute mit erschwinglichen Preisen positionieren.

Das gewählte Konzept soll zum Markenzeichen des Unternehmens und seinem wichtigsten Wettbewerbsvorteil werden.

Rechtliche Gewerbeanmeldung

Bei der Wahl der Rechtsform der Geschäftstätigkeit empfiehlt es sich, von zwei Möglichkeiten auszugehen: der Registrierung als Einzelunternehmer oder der Gründung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung.

In dieser Branche gibt es praktisch keine Aktiengesellschaften, da die Kosten für deren Unterhalt deutlich höher sind und zahlreiche zusätzliche Pflichten erfüllt werden müssen (Offenlegung von Informationen, Ausgabe von Wertpapieren etc.). Die optimale Organisations- und Rechtsform ist eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung, da diese die Seriosität der Institution unterstreicht (bei Verbrauchern ist das Vertrauen in eine GmbH höher als in einen Einzelunternehmer).

Bei der Registrierung einer Organisation bei den Steuerbehörden sollten Sie unter Berücksichtigung der Notwendigkeit, verschiedene Arten von Wirtschaftstätigkeiten auszuüben, die folgenden OKVED-Artikel auswählen:

55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ – Haupttätigkeitsart;
55.4 „Tätigkeiten von Bars“;
55.52 „Lieferung von Produkten der öffentlichen Gastronomie.“

Die Wahl des Besteuerungssystems richtet sich nach der Fläche der Besucherservicehalle und der Art der durchgeführten Tätigkeiten. Wenn die angegebene Fläche weniger als 150 qm beträgt. Meter, dann sollten Sie einen Antrag auf Anwendung von UTII stellen (Artikel 346.26 Absatz 2 der Abgabenordnung der Russischen Föderation).

Andernfalls sollte ein vereinfachtes Besteuerungssystem mit einem Satz von 15 Prozent angewendet werden (Artikel 346.20 Absatz 2 der Abgabenordnung der Russischen Föderation). Wenn zusätzlich zum Catering in der Halle geplant ist, japanische Küche zu Ihnen nach Hause zu liefern, sollten Sie UTII für das Catering in der Sushi-Bar und das vereinfachte Steuersystem für Lieferaktivitäten anwenden und auch separate Aufzeichnungen führen .

Regulierungsdokumente

Die Aktivitäten dieser Art von Unternehmen werden durch mehrere Regulierungsdokumente geregelt:

1) Bundesgesetz vom 30. März 1999 Nr. 52-FZ „Über das sanitäre und epidemiologische Wohlergehen der Bevölkerung“;
2) Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 15. August 1997 Nr. 1036 „Über die Genehmigung der Regeln für die Erbringung öffentlicher Catering-Dienstleistungen“;
3) Beschlüsse des obersten staatlichen Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 09.07.2001 Nr. 23 und vom 11.08.2001 Nr. 31 „Über die Umsetzung der Hygienevorschriften“.

Die aufgeführten Vorschriften sehen eine breite Palette von Dokumenten vor, die mit der Gebietsabteilung von Rospotrebnadzor erstellt und abgestimmt werden müssen. Sie müssen außerdem mehrere Gutachten von derselben Abteilung einholen und Krankenakten für alle Mitarbeiter ausstellen.

Wenn alkoholische Produkte auf der Speisekarte stehen, müssen Sie Dokumente einreichen, um die entsprechende Lizenz gemäß den Normen des Bundesgesetzes vom 22. November 1995 Nr. 171-FZ „Über die staatliche Regulierung der Herstellung und des Vertriebs von Ethylalkohol“ zu erhalten. alkoholische und alkoholhaltige Produkte und zur Begrenzung des Konsums (Trinkens) alkoholischer Produkte“.

Standort

Bei der Standortwahl für eine Niederlassung sollten Sie folgende Grundparameter berücksichtigen:

Anzahl potenzieller Besucher (Verkehr);
das Vorhandensein großer Einzelhandelseinrichtungen, sozialer Einrichtungen und Verkehrsknotenpunkte in unmittelbarer Nähe;
Mangel an Cafés und Restaurants mit ähnlichem Profil im Unterkunftsbereich.

Innenausstattung

An die Räumlichkeiten einer Sushi-Bar gibt es zahlreiche Anforderungen, die sich in folgenden Vorschriften wiederfinden:

Hygiene- und epidemiologische Anforderungen – Beschlüsse des obersten staatlichen Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 09.07.2001 Nr. 23 und vom 11.08.2001 Nr. 31 „Über die Umsetzung der Hygienevorschriften“;
Brandschutzanforderungen – Bundesgesetz vom 21. Dezember 1994 Nr. 69-FZ „Über den Brandschutz“, Verhaltenskodex „Brandschutzsysteme. Evakuierungswege und -ausgänge“ und andere.

Benötigte Ausrüstung

Wie viel kostet die Eröffnung einer Sushi-Bar, ohne die Kosten für die Räumlichkeiten und deren Organisation?

Abhängig von den Besonderheiten des geplanten Menüs kann die Menge der anzuschaffenden Ausrüstung erheblich variieren. Für den Kauf sind jedoch folgende Produkte erforderlich:

Küchenset zum Kochen von Reis (Reiskocher);
Sushi-Koffer (eine spezielle Vitrine zur Aufbewahrung von Fertiggerichten unter Bedingungen einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit);
Sushi-Maschine;
Thermoskannen zur Aufbewahrung von gekochtem Reis;
Kühlgeräte;
Geschirr und Ausrüstung.

Der Kauf dieser Mindestausrüstung für eine kleine Sushi-Bar mit der Möglichkeit, nicht mehr als 25 bis 30 Besucher gleichzeitig zu bedienen, kostet den Geschäftsinhaber Kosten 100-150 Tausend Rubel. Die Kosten steigen beispielsweise, wenn warme Gerichte (Snacks und Suppen) auf der Speisekarte stehen, für deren Zubereitung die Anschaffung von Kochgeräten erforderlich ist.

Eine Möglichkeit zur Kostensenkung besteht in der Zusammenarbeit mit einem Produktlieferanten, der Kühlgeräte kostenlos zur Verfügung stellt. Diese Praxis ist bei Organisationen, die Fisch und Meeresfrüchte liefern, weit verbreitet.

Personal

Die Anzahl der Mitarbeiter für den normalen Betrieb einer Sushi-Bar variiert je nach Größe und Merkmalen ihrer Aktivitäten. Bei einer minimalen Betriebsgröße und einer geringen Anzahl an Sitzplätzen reichen vier Arbeitskräfte aus: ein professioneller Sushi-Koch, zwei Kellner und ein Küchenarbeiter. Das Personal wird erheblich erweitert, wenn die Bar japanische Küche anbietet, da eine große Anzahl von Kurieren, Bedienern und mehreren Köchen erforderlich ist.

Darüber hinaus wird eine größere Anzahl von Köchen mit einem abwechslungsreichen Menü benötigt, da auf den gleichzeitigen Betrieb der Warm- und Kühltheken (jeweils mindestens ein Koch) zu achten ist. Mit zunehmender Fläche der Servicehalle und der Anzahl der Sitzplätze steigt auch die Zahl der Kellner. Büroangestellte (Buchhalter, Kassierer, Einkaufsleiter, Personalreferenten etc.) sind in der obigen Berechnung nicht berücksichtigt, da ihre Aufgaben in der Regel zunächst vom Unternehmer selbst wahrgenommen werden.

Kommerzielle Attraktivität des Unternehmens

Die Attraktivität dieser Geschäftsform liegt in ihrer hohe Rentabilität. Durch die Eröffnung einer kleinen Sushi-Bar spart ein Unternehmer erheblich an Ausrüstung für die Zubereitung warmer Gerichte (meistens stehen sie einfach nicht auf der Speisekarte), Löhnen (in der Anfangsphase reicht ein Koch) und Stellfläche (meistens sind sie klein). Serviceräume). Der Standardpreis für Sushi ist um ein Vielfaches niedriger als der auf der Speisekarte angegebene Preis.

Deshalb ist dieses Geschäft für Unternehmer aller Niveaus wirtschaftlich attraktiv. Durch die relativ schnelle Amortisation können Sie die investierten Mittel schnell zurückzahlen und einen Gewinn erzielen. Gleichzeitig entwickeln sich viele autonome Sushi-Bars in der Folge erfolgreich zu großen Gastronomieketten.

Ein Sushi-Bar-Businessplan enthält allgemeine Informationen:

Wir planen, unser Geschäft in einer der Städte mit etwa 700.000 Einwohnern zu eröffnen.
Unsere Einrichtung wird sich in einem großen Einkaufszentrum im vierten Stock befinden.
Die Gesamtfläche der angemieteten Räumlichkeiten beträgt 95 Quadratmeter. Von hier aus belegen wir 40 Quadratmeter für die Küche, der Rest der Fläche wird als Halle für unsere Kunden ausgestattet.
Dieser Raum bietet Platz für bis zu 40 Personen gleichzeitig.
Die Sushi-Bar ist von 10:00 bis 20:00 Uhr geöffnet.
Insgesamt planen wir die Einstellung von 8 Mitarbeitern.

Auswahl der notwendigen Ausrüstung

Zur Hauptausrüstung können wir zählen:

Reis Kocher.
Eine Vitrine, in der wir das fertige Produkt aufbewahren.
Mikrowelle, Herd.
Thermoskanne für Reis.
Utensilien für Besucher und Mitarbeiter (zum Kochen).
Waagen zum Wiegen von Lebensmitteln.
Spezielle Regale, auf denen Lebensmittel und alle Utensilien aufbewahrt werden.
Geschirr- und Handwäsche.
Kühlschrank.
Möbel für Besucher.

Mitarbeiterauswahl

Für den Betrieb unserer Einrichtung benötigen wir folgende Fachkräfte:

Koch – 22 Tausend Rubel.
Vier Köche 0 18 Tausend Rubel.
Zwei Küchenarbeiter – 12.000 Rubel.
Ein Administrator – 15.000 Rubel.

Somit beträgt der Lohnfonds 133.000 pro Monat.

Wir werden Buchhaltungsdienstleistungen sowie Reinigungs- und Kurierdienste an Dritte auslagern. Wir planen, dafür etwa 20.000 Rubel auszugeben.

Zu den Fixkosten zählen:

Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt 133 Tausend Rubel.
Zahlungen an die Versicherungskasse – 39 Tausend 900 Rubel.
Miete – 76 Tausend Rubel.
Outsourcing – 20.000 Rubel.
Zahlung der Nebenkosten – 10.000 Rubel.
Unvorhergesehene Ausgaben - 10.000 Rubel.

Somit beträgt die Höhe der Ausgaben pro Monat 288 Tausend 900 Rubel.

Bei der Berechnung des Nettogewinns müssen wir unsere Fixkosten von der Höhe der möglichen Einnahmen abziehen. Letztendlich erhalten wir einen Jahresgewinn von etwa 1 Million 460.000 Rubel.

Wenn Sie diese Daten einhalten, erfolgt die vollständige Amortisation des Unternehmens innerhalb eines Jahres.

Die erste Phase der Unternehmensgründung

Zunächst müssen Sie eine Auswahl treffen. Jedes Unternehmen beginnt mit der Anmeldung beim Finanzamt und der Suche nach geeigneten Räumlichkeiten.

Möglicher Verdienst

Der monatliche Nettogewinn beträgt etwa 122 Tausend Rubel. Die Amortisation erfolgt innerhalb eines Jahres.

Erforderlicher Betrag

Um in diesem Bereich ein eigenes Unternehmen zu eröffnen, benötigen Sie 1 Million 200.000 Rubel. Dabei wird berücksichtigt, dass die Räumlichkeiten vermietet werden. Wenn wir planen, es als Eigentum zu erwerben, werden die Preise deutlich höher sein.

Liste der erforderlichen Dokumente

Wir benötigen:

Dokumente, die die Tatsache der Miete bestätigen.
Gewerbeanmeldungsbescheinigung.
Vereinbarung mit Lieferanten für Ausrüstung und Lebensmittelversorgung.
Vereinbarung mit öffentlichen Versorgungsunternehmen.
Genehmigung der Brandinspektion, SES, Rospotrebnadzor.
Speisekarte.
Arbeitsverträge mit Personal.
Krankenakten jedes Mitarbeiters.

Restaurants dieser Art erfreuen sich nicht nur im Westen, sondern auch in den Ländern der ehemaligen UdSSR großer Beliebtheit. Es ist erwähnenswert, dass die Rentabilität einer solchen Einrichtung recht hoch und die Kosten relativ moderat sind. Um ein solches Geschäft umzusetzen, müssen Sie zunächst die Budgetlinie kennen. Natürlich lohnt es sich, Personal auszuwählen und die Grundlagen des Marketings zu beherrschen. Voraussetzung für den Erfolg ist ein hochqualifizierter Sushi-Koch. Schauen wir uns also genauer an, wie man eine Sushi-Bar eröffnet.

Rentabilität der Einrichtung

Das Sushi-Bar-Projekt berücksichtigt die Trends der modernen Realität und entspricht dem wachsenden Interesse an asiatischer Kultur und gesunder Ernährung. Unabhängig von den Krisenbedingungen gewinnt diese Art von Geschäft immer mehr an Dynamik. Aufgrund der niedrigen Produktionskosten und der geringen Kosten für Ausrüstung und Räumlichkeiten nimmt die Sushi-Bar zu Recht eine Spitzenposition als am schnellsten amortisierendes und profitabelstes Lokal ein. So betragen die Kosten für die Herstellung einer Rolle beispielsweise 3-10 Rubel. und es kostet durchschnittlich 40 Rubel. Die Räumlichkeiten für Einrichtungen dieses Formats erfordern keine großen Flächen - 50 m². m., wenn Sie eine Bartheke für einen schnellen Snack aufstellen und im Fast-Food-Format arbeiten, was die Kosten deutlich senkt. Und Meeresfrüchtelieferanten stellen Stammkunden oft kostenlos Ausrüstung zur Verfügung, was bei der Geschäftsentwicklung Geld spart. Dank der einfachen Produktionstechnologie sind die Kosten für zusätzliche Ausrüstung im Vergleich zu anderen Einrichtungsformaten nicht hoch und die Einfachheit des Innenraums unterstreicht die Bescheidenheit und den Minimalismus der japanischen Kultur.

Wettbewerbsvorteile

Zu den Wettbewerbsvorteilen einer Sushi-Bar zählen eine hohe Geschäftsrentabilität von über 60 % und eine Kapitalrendite von bis zu 24 Monaten. Ebenso wie der breite Fokus der japanischen Speisekarte und die Fähigkeit, neue Gerichte zu kreieren, die an den europäischen Verbraucher angepasst sind. Das Sushi-Bar-Projekt wird mit dem richtigen Ansatz und der richtigen Unternehmensorganisation zweifellos wettbewerbsfähig sein. Neben Sushi und Brötchen bieten wir den Gästen heiße Suppen und kalte Snacks, verschiedene Teesorten, original japanische Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke und Alkohol. Die Atmosphäre des Lokals, das Interieur, das Servieren der Gerichte und die Etikette des Personals in japanischen Traditionen werden diesen Ort unvergesslich machen und den Gästen eine Teezeremonie zur Unterhaltung bieten.

Oft funktioniert dieses Format von Betrieben mit Lieferung an die Adresse oder zur Abholung. Wenn es ausreicht, eine Bestellung per Telefon oder über einen Online-Shop aufzugeben, um das gewünschte Set ohne Warteschlangen und zusätzliche Zeit zu erhalten, ist die Qualität nicht schlechter als in einem Restaurant, aber ohne Überzahlungen. So können Sie durch das Anbieten von Sushi-Lieferungen Ihr Publikum erweitern und neue Kunden gewinnen, während eine gut umgesetzte Gestaltung köstlicher Gerichte, verschiedene Werbeaktionen und Treuesysteme ihren Zweck erfüllen und Stammkunden und große Bestellungen für Firmenveranstaltungen und Feiertage anziehen. Damit das Unternehmen Gewinne erwirtschaftet und expandiert, reicht es aus, die angebotenen Gerichte schmackhaft und hochwertig zuzubereiten und zu einem angemessenen Preis zu verkaufen.

Geschäftsnachteile

Der Nachteil eines solchen Geschäfts ist die Exotik der japanischen Speisekarte; trotz der hohen Nachfrage nach japanischen Gerichten in Restaurants sind die Zielgruppe immer noch Menschen im Alter von 18 bis 40 Jahren mit mittlerem und hohem Einkommen. Kinder und ältere Menschen sind keine großen Brötchen-Kenner und Liebhaber exotischer Speisen werden nicht jeden Tag asiatisch essen wollen. Sie werden nicht in der Lage sein, beim Lebensmitteleinkauf zu sparen, weil... In der japanischen Küche wird hauptsächlich roher Fisch verwendet, weshalb die Produkte nur frisch gekauft und richtig gelagert werden sollten. Auch für die japanische Küche ist es nicht einfach, qualifiziertes Personal zu finden. Und die Rentabilität des Unternehmens wird weitgehend vom Sushi-Koch abhängen.

Selbst in einem Einkaufszentrum kann es zu einer schlechten Standortwahl für eine Bar kommen, wenn man den Verkehr überschätzt und das Wettbewerbsumfeld unterschätzt. Bei der Auswahl eines Einzelhandelsgeschäfts sollten Sie alle möglichen Risiken sorgfältig analysieren.

Ein unerwarteter Anstieg der Rohstoffpreise führt zu einem Kostenanstieg und damit zu steigenden Preisen für Fertiggerichte, was zu negativen Folgen wie einem Kaufkraftverlust führen kann. Skrupellose Lieferanten oder minderwertige Rohstoffe stellen ein großes Risiko für das Unternehmen dar. Daher müssen Sie eine Vereinbarung korrekt aufsetzen und alle Punkte der finanziellen Verantwortung der Parteien darlegen. Im Falle eines Produktionsausfalls lohnt es sich, mehrere Lieferanten zu haben.

Vergessen Sie nicht das Wettbewerbsumfeld; es ist ratsam, ein paar Marketingmaßnahmen in der Tasche zu verstecken. Der Gastronomiemarkt ist reichlich gesättigt, große Ketten übernehmen kleine Betriebe, nutzen Treueprogramme und locken Stammkunden mit bewährter Qualität und Preis. Und nur ein kompetenter Ansatz, originelle Vorschläge und Vorteile ermöglichen Ihnen die Eröffnung eines profitablen Unternehmens.

Um Probleme bei der Vermietung, wie Ablehnung oder Preiserhöhung, zu vermeiden, erarbeiten wir sorgfältig eine Vereinbarung mit dem Vermieter.

Eine verringerte Zahlungsfähigkeit der Kunden ist eine weitere Nuance des Geschäfts. Effektive Kundenbindungsprogramme, einschließlich flexibler Rabattsysteme, Boni, Werbeaktionen, Happy Hours usw., helfen, Verluste zu minimieren.

Es gibt auch interne Probleme der Geschäftstätigkeit: geringe Qualifikation des Personals, Fluktuation, mangelnde Motivation der Mitarbeiter. All dies führt zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz und führt zu einem negativen Ruf des Unternehmens.

Wenn keine ständige Wartung durchgeführt wird, kann es zu Geräteausfällen kommen. Die Folgen sind erhebliche Verluste wie der Verderb von Lebensmitteln und Produktionsausfälle.

Um sicherzustellen, dass Produkte nicht an Frische und Haltbarkeit verlieren, müssen Sie die Verbrauchernachfrage regelmäßig analysieren, unrentable Gerichte von der Speisekarte ausschließen und die Verkaufsmengen richtig prognostizieren.

Analphabetisches Management und schlechte Qualität der Dienstleistungen führen zu einem schlechten Ruf des Unternehmens, was bedeutet, dass das Unternehmen Verluste erleidet und wertvolle Kunden verliert. Um die Popularität des Unternehmens aufrechtzuerhalten, müssen Sie regelmäßig die Qualität der Produkte überprüfen sowie Schulungen und Veranstaltungen für Mitarbeiter durchführen. Es ist notwendig, ein Feedback mit dem Kunden herzustellen. Das Serviceniveau soll hoch sein und die Qualität soll Gäste begeistern, die die Sushi-Bar Freunden und Bekannten weiterempfehlen möchten.

Merkmale der japanischen Küche

Die Besonderheiten der japanischen Küche sind die einfache Zubereitung aus wenigen Zutaten. Aufgrund seiner geografischen Lage sind Meeresfrüchte ein wichtiger Bestandteil der japanischen Ernährung. Reis ist in Japan wie Brot in Russland in fast jedem Gericht enthalten. In der japanischen Tradition ist es üblich, mehrere Gerichte gleichzeitig in kleinen Portionen zu servieren, wobei dem Servieren besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird. Für Sushi und Brötchen wird nur frischer Fisch verwendet, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, und er muss unbedingt von Ingwer und Wassabi begleitet werden; die Japaner spülen ihr Essen am liebsten mit grünem Tee oder Sake herunter. In Japan wird der natürliche Geschmack des Produkts sehr geschätzt, daher werden je nach Jahreszeit unterschiedliche Zutaten auf der Speisekarte verwendet. Fugu-Fisch gilt als das ungewöhnlichste und beliebteste Gericht der Japaner. Nur ein hochqualifizierter Koch mit entsprechender Lizenz kann Fugu kochen, da dieser Fisch sehr giftig ist, sein Gift einen Menschen lähmt und zum irreversiblen Tod führt; es gibt noch kein Gegenmittel. Und nur die erfahrensten Köche können es richtig zubereiten, so dass nur die richtige Menge Gift darin zurückbleibt, was eine leichte Euphorie auslöst, der Koch selbst verpflichtet ist, es vor dem Servieren zu probieren, und auf jeden Fall bleibt dieses Gericht sehr beliebt. Auch wenn es heute noch zu Vergiftungsunfällen kommt.

Sushi-Rollen-Verpackungsmaschine

Die Geschwindigkeit der Zubereitung, die Qualität und das Aussehen der Brötchen spielen eine große Rolle für den Ruf einer Sushi-Bar. Die Brötchen sollten ordentlich sein, die gleiche Größe haben und die richtige Konsistenz haben; dabei hilft eine Brötchenmaschine. Im Gegensatz zur einfachen Methode, eine Matte mit einer Matte auszurollen, erledigt die Maschine alles schnell und gleichmäßig, die Rollen sind gleich mit der gewünschten Dichte und Bröckeligkeit.

Was ist der Unterschied zwischen Sushi und Brötchen?

Der Name der Sushi-Bar selbst deutet darauf hin, dass das Lokal seinen Gästen japanische Küche, aber nicht nur Sushi, bietet. Brötchen sind ebenfalls eine Sushi-Sorte, allerdings mit einer reichhaltigeren Füllung. Wenn Sushi hauptsächlich aus rohem Fisch und Reis besteht, dann gibt es unzählige Brötchensorten, Gemüse und Käse werden hineingelegt, und man kann sogar Fleisch und warme Brötchen zubereiten – was auch immer die Fantasie des Kochs hat, für jeden Geschmack des Europäers ist genug dabei Verbraucher.

Welche Gerichte sollten in den Speiseplan aufgenommen und welche vermieden werden?

Natürlich besteht die japanische Küche nicht nur aus Sushi und Brötchen, sondern auch aus ersten und zweiten Gängen, Salaten, Backwaren, verschiedenen Süßigkeiten, Saucen und Getränken. Reis bleibt die Hauptzutat, zum Beispiel werden Norimaki-Kuchen aus Reisteig hergestellt, und sogar Nudeln kommen in der japanischen Ernährung vor, aber nicht ganz gewöhnlich, Nudeln werden auch aus Reis hergestellt. Um ein Geschäft profitabel zu machen, reicht es aus, leckeres Sushi und Brötchen, Salate und Suppen zuzubereiten, auf Backwaren und andere Gerichte, die nicht dem Konzept der Bar entsprechen, sollte man jedoch verzichten, um die Anschaffung zusätzlicher Geräte zu vermeiden.

Wie wählt man einen guten Koch aus?

Die Arbeit eines Sushi-Kochs weist bestimmte Besonderheiten auf, von denen das Wichtigste darin besteht, die Proportionen beizubehalten, die Portionen sollten nicht groß sein, die Japaner bevorzugen es, während einer Mahlzeit viele verschiedene Gerichte zu essen und jedes ein wenig zu probieren, um nicht zu viel zu essen. Jede Komponente des Gerichts sollte ihren eigenen Geschmack haben und sich gegenseitig ergänzen. Der Duft eines Gerichts regt den Appetit an und die Fähigkeit des Kochs, bestimmte Gerüche hervorzuheben oder zu verbergen, ist ein weiterer Trick eines Profis. Einen professionellen Sushi-Koch zu finden ist gar nicht so einfach; dieser Beruf gilt als ehrenhaft und gefragt, und nur wer die Zubereitung von giftigem Fugu-Fisch perfekt beherrscht, gilt als wahrer Meister seines Fachs.

Personalkostenpositionen

Beispiel für ein Standard-Sushi-Bar-Menü

So entwickeln Sie ein kompetentes Menü

Sie sollten die Menüentwicklung sehr verantwortungsvoll angehen, die Menüs der Wettbewerber studieren und ein einzigartiges Angebot erstellen, Profis helfen Ihnen dabei oder Sie können dieses Problem selbst angehen. Das richtige Menü schont den Geldbeutel des Kunden, farbenfrohe und appetitliche Formen, Vielfalt der Gerichte, Originalität und Qualität werden die Gäste nicht gleichgültig lassen; sie werden Lust haben, noch mehr verschiedene Gerichte auszuprobieren und ihren Freunden und Bekannten von Ihrer Sushi-Bar zu erzählen. Darüber hinaus bedeutet das richtige Menü auch eine abfallfreie Produktion, die Berücksichtigung von Preisen und der Verfügbarkeit der notwendigen Zutaten sowie eine vollständige Differenzierung vom Wettbewerb. Ein Menü „wie das aller anderen“ ohne vernünftige Einsparungen führt zum Zusammenbruch eines Unternehmens und die Kunden werden zu einfallsreicheren Konkurrenten wechseln. Daher ist die richtige Vorbereitung und Gestaltung der Speisekarte der Schlüssel zu einer erfolgreichen Sushi-Bar. Die köstlichsten Kombinationen, die Vielfalt der Zutaten, der optische Reiz, die Einzigartigkeit der Speisekarte sowie individuelle Gerichte für den anspruchsvollsten Esser und leuchtende, faszinierende Namen sorgen für einen stetigen Kundenstrom. Die Kosten für den Erstkauf der Produkte betragen etwa 200.000 Rubel. plus Menüentwicklung und -design kostet etwa weitere 100.000 Rubel.

Sie benötigen einen Koch und zusätzliches Küchenpersonal?

Um eine Sushi-Bar der mittleren Preisklasse zu eröffnen, benötigen Sie einen Koch und zwei Assistenten in der Küche. Abhängig von der Größe des Betriebs und der Vielfalt der Speisekarte wird die Anzahl des benötigten Personals gebildet. In unserem Artikel schauen wir uns ein Beispiel für die Eröffnung einer kleinen Sushi-Bar mit Lieferung und Abholung an.

So verbringen Sie den ersten Tag der Eröffnung einer Sushi-Bar.

Um eine effektive Veranstaltung zur Eröffnung einer Sushi-Bar durchzuführen, müssen Sie den Standort, den Status des Lokals und viele andere Nuancen berücksichtigen, die darauf abzielen, die Zielgruppe anzulocken. So ist beispielsweise für ein erstklassiges Unternehmen ein Cocktail als Geschenk oder ein Rabatt auf das Mittagessen nicht so relevant wie beispielsweise ein kreativer Geschäftsansatz. Und für eine kleine Economy-Class-Einrichtung in einer Kleinstadt, die für Menschen mit durchschnittlichem Einkommen konzipiert ist, sind Geschenke, Rabatte und Sonderangebote praktisch. Informieren Sie potenzielle Besucher einige Tage vor der Eröffnung über die bevorstehende Veranstaltung, bieten Sie an, die Gerichte kostenlos zu probieren und bewerten Sie die Atmosphäre. Zur Unterhaltung können Sie einen Meisterkurs beim Küchenchef veranstalten, eine Teezeremonie abhalten oder Verlosungen und Wettbewerbe organisieren und musikalische Begleitung. Geschenke in Form von Kalendern, Stiften, Schlüsselanhängern und Rabattkarten erfreuen die Menschen, erinnern sie an sich selbst und landen nicht wie ein gewöhnlicher Prospekt im nächsten Mülleimer. Platzieren Sie Promoter in der Nähe des Lokals und stellen Sie Schilder zur Bar auf – eine einfache Methode, um Werbung zu machen, aber sie funktioniert wirklich. Außenwerbung, Online-Werbung, Werbung über Partner und Angebote zur Steigerung der Kundenbindung erhöhen die Rentabilität des Unternehmens. Die Hauptsache besteht darin, kompetent eine Strategie zu entwickeln und einen Marketingplan umzusetzen, Investitionen und Kapitalrendite richtig zu berechnen. Oft erweisen sich günstige und kreative Werbemethoden als viel effektiver als teure Banner und Schilder sowie Radio- und Fernsehwerbung.

Wir entwickeln einen Businessplan

Zweifellos ist es wichtig, mit aller Verantwortung an die Entwicklung eines Businessplans heranzugehen! Und in diesem Teil des Artikels schauen wir uns an, wie man einen effektiven Geschäftsplan für die Eröffnung einer schlüsselfertigen Sushi-Bar entwickelt. Zunächst müssen wir Indikatoren berechnen und analysieren wie:

1. Stadtbevölkerung

2. Standort der Steckdose

3. Wettbewerbsumfeld

4. Gesamtfläche der Küche und des Wohnzimmers

5. Anzahl der Sitzplätze

6. Betriebsart

7. Anzahl des benötigten Personals

8. Verfügbare Mittel für die Eröffnung

9. Gesamtkosten des Projekts

10. Jahresüberschuss

11. Rentabilität der Bar

12. Amortisationszeit des Projekts

13. Registrierung aller notwendigen Unterlagen

14. Liste der benötigten Ausrüstung

15. Kauf von Möbeln und Innenarchitektur

17. Rohstoffkosten

18. Sozialleistungen und Steuern

19. Geschirr, Servierartikel, Verpackung

20. Dekorationselemente, Accessoires

21. Andere kleine Ausgaben

Allgemeiner Aktionsplan

Um die Idee, eine Sushi-Bar zu eröffnen, umzusetzen, müssen Sie diese Schritte befolgen:

Sammlung der notwendigen Dokumentation. Bevor Sie eine Sushi-Bar eröffnen, müssen Sie sich beim Finanzamt als Unternehmer anmelden. Es macht keinen Sinn, eine Aktiengesellschaft zu gründen, da dies den Geldbeutel eines unerfahrenen Geschäftsmannes belastet und nicht jeder ein großes Unternehmen gründen kann.
Melden Sie sich beim Finanzamt an. Um diese Phase umzusetzen, benötigen Sie derzeit mehrere Stunden Freizeit und Unterlagen für die Registrierung.
Finden Sie einen Ort, an dem Sie ein Gebäude bauen oder einen Raum mieten können. Schauen wir uns dazu mehrere Optionen an. Der Ort, an dem sich die Sushi-Bar befindet, muss begehbar sein, damit der Besucherstrom sicherlich zunimmt und sich das Projekt entsprechend schneller amortisiert und Gewinne abwirft.
Es ist außerdem erforderlich, die Genehmigung der zuständigen Behörden (Sanitär, Feuerwehr usw.) einzuholen, dass die Räumlichkeiten für diese Art von Tätigkeit geeignet sind. Der Eingriff wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, Sie müssen sich jedoch gründlich vorbereiten, damit es nicht zu Zwischenfällen kommt.
Natürlich müssen Sie Kochutensilien sowie Möbel für Wohnzimmer und Küche kaufen. Um diesen Schritt umzusetzen, benötigen Sie eine beträchtliche Summe Geld und müssen daher bereit sein, Geld auszugeben.
Die Personalbeschaffung ist ein weiterer wichtiger Schritt, der sich auf Ihre Rentabilität und das Kundenfeedback auswirkt. Kompetente Spezialisten zu finden ist keine leichte Aufgabe, daher müssen Sie dafür viel Zeit und Mühe aufwenden. Zunächst sollten Sie auf die Erfolgsbilanz des Bewerbers achten.

Sushi-Bar-Konzept

Es versteht sich, dass viel von der Wahl des Standorts der Einrichtung abhängt. Aber auch das Konzept spielt eine wichtige Rolle. Es ist wünschenswert, dass es einzigartig ist und nicht die Geschäftsideen anderer Cafés wiederholt. Natürlich muss das Lokal eine eigene, einzigartige Atmosphäre haben, um nicht nur Kunden aus dieser Gegend, sondern aus der ganzen Stadt anzulocken.

Es besteht die Möglichkeit, ein Ambiente im japanischen Stil zu schaffen, was sich sicherlich positiv auf die Atmosphäre des Lokals auswirkt und auch dem Konzept der Sushi-Bar entspricht. Es lohnt sich auch, über die Kleidung des Personals und die Anbringung eines attraktiven Schildes nachzudenken. Es ist wichtig, alle Einzelheiten der Eröffnung einer Sushi-Bar auszuarbeiten, damit sie zu einem wirklich relevanten Ort wird, an dem Menschen Feiertage feiern und mit Freunden kommunizieren können.

Die Essenz der Arbeit

Die Geschäftsidee – So eröffnen Sie eine Sushi-Bar – eignet sich für Menschen, die Wert auf Ordnung und Komfort legen. Es versteht sich, dass jede Art von Tätigkeit einer Einrichtung ihre eigenen Besonderheiten in Bezug auf die Arbeit und die Zahlung von Steuern hat. Es gibt Sushi-Bars, die nicht nur Sushi, sondern auch Halbfertigprodukte herstellen, die dann über Kurierdienste verkauft werden. Natürlich sollten Sie zu Beginn nicht alles aufs Spiel setzen und alle Optionen gleichzeitig nutzen. Zunächst sollten Sie eine Methode auswählen, die Ihnen gefällt.

Sushi direkt in einem Café zuzubereiten und zu verkaufen ist eine ausgezeichnete Option für einen unerfahrenen Geschäftsmann. Wenn es die Mittel zulassen, können Sie jedoch darüber nachdenken, die Gerichte direkt zum Kunden nach Hause zu liefern. Dazu sollten Sie darüber nachdenken, eine eigene Website zu erstellen, die Ihnen die Arbeit erheblich erleichtern wird.

Welche Unterlagen müssen zur Umsetzung einer solchen Idee erstellt werden?

Um eine Sushi-Bar zu eröffnen, müssen Sie eine Reihe von Dokumenten sammeln:

Es ist notwendig, ein Dokument zu erhalten, das die Einhaltung der Hygienestandards in den Räumlichkeiten bestätigt. Dies ist eines der Grundprinzipien für die Gründung einer Gastronomieeinrichtung. Dies ist nicht nur für Meldezwecke notwendig, sondern auch, damit der Eigentümer selbst versteht, dass er der Gesundheit und dem Leben der Besucher keinen Schaden zufügen wird. Es ist erwähnenswert, dass derzeit viele Catering-Organisationen versuchen, diese Anforderungen auf jede erdenkliche Weise zu umgehen.
Beschluss des Chefsanitätsarztes der Russischen Föderation, in dem es heißt, dass die Hygienevorschriften vollständig eingehalten wurden.

Um Ihre Dienstleistungen rechtmäßig betreiben und der Öffentlichkeit anbieten zu können, müssen Sie alle Unterlagen rechtzeitig sammeln und den zuständigen Behörden vorlegen. Der Prozess ist ziemlich langwierig, daher müssen Sie geduldig sein und dürfen nicht vom angestrebten Ziel abweichen.

Es ist erforderlich, die Genehmigung von Rospotrebnadzor einzuholen und für das gesamte Personal Gesundheitszeugnisse auszustellen. Dies wird sehr streng kontrolliert und bei Nichtbeachtung drohen nicht nur hohe Geldstrafen, sondern auch der Verlust der Arbeitserlaubnis. Wenn das Restaurant den Verkauf von alkoholischen Getränken vorsieht, ist hierfür eine Lizenz erforderlich.

Wie wählt man einen Raum für eine Sushi-Bar aus?

Damit ein Restaurant beliebt und profitabel ist, ist es wichtig, die richtigen Räumlichkeiten auszuwählen und dabei die folgenden Empfehlungen zu berücksichtigen:

Es sollte einen großen Personenstrom geben (je mehr, desto besser). Sie müssen die Stadtteile sorgfältig studieren und auch beobachten, wo diese Produkte gefragt sind.
Die besten Optionen sind Immobilien in der Nähe von Unterhaltungsmöglichkeiten. Diese Option bietet nicht nur die Möglichkeit, Besucher anzulocken, sondern auch Geld zu verdienen, indem Sie zusätzliche Dienstleistungen anbieten, die Sie in Betracht ziehen können.
Sie sollten keinen Ort wählen, an dem es bereits beliebte Einrichtungen mit einem ähnlichen Konzept wie Ihrem gibt. Dieser Fehler kann beim Aufbau eines Unternehmens krebserregend sein und Sie in kürzester Zeit bankrott machen.

Wie viel kostet die Ausstattung einer Sushi-Bar?

Natürlich müssen Sie beim Kauf von Geräten berücksichtigen, welche Art von Menü Sie anbieten möchten. Doch speziell für die Zubereitung verschiedener Sushi-Sorten benötigen Sie folgendes Equipment:

Ausrüstung zum Kochen von Reis.
Eine spezielle Vitrine, in der der Kunde deutlich sehen kann, was und wie die Gerichte zubereitet werden.
Auch auf die Lagerung des fertigen Reises muss geachtet werden, hierfür sollten Thermoskannen gekauft werden.
Utensilien, Geschirr und Ausrüstung. Jede Küche, unabhängig vom Konzept, benötigt einen Kühlschrank (möglicherweise mehrere), Schränke zur Aufbewahrung haltbarer Lebensmittel und Küchenutensilien. Auch in Küchenmöbel müssen Sie Geld investieren.

Um alles zu kaufen, was Sie brauchen, müssen Sie mindestens 150.000 Rubel berappen. Bei richtiger Vermarktung amortisiert sich die Ausrüstung selbst im zweiten Monat. Was den vollen Return on Investment für die Eröffnung einer Sushi-Bar betrifft, hängt alles von der Preispolitik und dem Kundenstrom ab. Im Durchschnitt wird es etwa ein Jahr dauern.

Um die Idee, eine Sushi-Bar zu eröffnen, umzusetzen, braucht man nicht viel Geld. Wenn man alle Ausgaben berücksichtigt, reicht eine Million Rubel und „noch weniger“. Dies ist nicht der größte Betrag und kann auf Kredit erworben werden, was eine hervorragende Gelegenheit für junge Menschen ist, die sich verwirklichen wollen. Jedes Unternehmen erfordert Investitionen – nicht nur in finanzieller, sondern auch in geistiger Hinsicht. Daher müssen Sie alle Vor- und Nachteile sorgfältig abwägen, um die richtige Ausrichtung Ihres Unternehmens zu verstehen.

Schauen wir uns ein Beispiel für einen Nettogewinn bei durchschnittlicher Besucherzahl an

Anfangsinvestition für die Eröffnung einer Sushi-Bar von Grund auf:

1. Füllen Sie alle Dokumente aus und erhalten Sie eine Lizenz – ab 50.000 Rubel;

2. Reparatur und Design kosten ab 150.000 Rubel;

3. Kauf von Möbeln und Geräten – ab 500.000 Rubel;

4. Firmenwagen – ab 100.000 Rubel;

5. Kauf von Primärrohstoffen – ab 200.000 Rubel;

Monatliche Ausgaben:

1. Miete für Einzelhandelsflächen – ab 50.000 Rubel;

2. Gehälter des Personals – ab 200.000 Rubel;

3. Steuern und Nebenkosten – ab 20.000 Rubel;

Am Beispiel einer durchschnittlichen täglichen Besucherzahl von 30 Personen und einer durchschnittlichen Rechnung von 500 Rubel pro Besucher beträgt das mögliche Einkommen etwa 450.000 Rubel pro Monat.

Gesamt:

Startkapital: ab 1.000.000 Rubel;

Monatlicher Gewinn: etwa 150.000 Rubel;

Amortisationszeit: ab 12 Monaten.

Liste der erforderlichen Investitionen

Rohes Material	Dokumentation	Personal	Ausrüstung	Möbel	Werbung	Design	Reparatur
Fisch und Meeresfrüchte	Vereinbarung zur Schädlingsbekämpfung	Administrator	Reis Kocher	Tische und Stühle für den Saal	Außenwerbung	Entwicklung der Corporate Identity	Projektentwicklung
Krabbenfleisch	Schädlingsbekämpfungsvertrag	Küchenchef	Thermoskanne zum Aufgießen von Reis und Sushi	Möbel für das Personal	Internet-Werbung	Menügestaltung	Einkauf von Materialien
Seetang	Auftragsdesinfektion	Sushi-Mann	Fritteuse	Bartheke	Media-Werbung	Formulardesign	Baukosten
Ingwer, Pilze und Gemüse	Vertrag zur Reinigung von Lüftungs- und Klimaanlagen	Assistent des Küchenchefs	Geldmaschine	Kleiderbügel	BTL/EREIGNIS	Raumgestaltung	Wasserversorgung
Meeresfrüchtesalate	Vereinbarung zum Recycling von Leuchtstofflampen	Verkäufer-Kassierer	Mikrowelle		Druckbare Anzeige	Gestaltung von Werbeflächen	Heizung
Kaviar	Vereinbarung über Recycling und Beseitigung fester Abfälle	Geschirrspüler	Hand- und Geschirrspülmaschinen				Beleuchtung
Garnelen	Vereinbarung zur Entsorgung von Lebensmittelabfällen	Putzfrau	Elektronische Balance				Belüftung
Saucen, Pasten, Mayonnaise	Vertrag über das Waschen und chemische Reinigen von Arbeitskleidung	Koordinator	Induktions-Tischherd				Konditionierung
Tofu und Käse	Zeitschrift für Buchhaltung und Berechnung von Geld/Fonds	Treiber	Haube				Kanalisation
Wasabi und Reisessig	Entwicklung von PPK	Barmann	Küchengeräte				Energieversorgung
Sesam und Sesamöl	Bescheinigung über die Registrierung beim Steueramt	Kellner	Sushi-Kisten (Kühlvitrine)
Japanische Knödel, Fleisch und Teig	Genehmigungen von SES, Rospozharnadzor	Manager	Kühltische und Kühlschränke
Nudeln und Mehlprodukte	Zertifikat von Rospotrebnadzor für die Erlaubnis, eine Sushi-Bar zu eröffnen	Manager	Regale für Geschirr
Reis für Sushi	Lizenz zum Verkauf von Alkohol	Buchhalter
Süßwaren	Krankenakten aller Mitarbeiter	Kurier