Cheburek-Geschäft: Technologie und Ausrüstung. Wir eröffnen einen Cheburek-Laden in Ihrer Stadt. Wir gründen ein Unternehmen von Grund auf bis zum ersten Gewinn. Wie viel Geld braucht man, um einen Tscheburetschka-Laden zu eröffnen?

Sie können ein Cheburek-Geschäft eröffnen, indem Sie es zunächst in zwei Formen präsentieren: als kleiner Kiosk mit Kundentischen und Kartons für Verpackungen oder als Restaurant oder Café. Natürlich kann man ein Restaurant oder Café nur in Städten mit mindestens einer halben Million Einwohnern eröffnen. Andernfalls sehen Sie möglicherweise keinen Gewinn.

Es ist kein Geheimnis, dass viele Besitzer von Elite-Restaurants einst mit Tscheburetschka angefangen haben. Schließlich ist dieses Geschäft mit sehr geringen Investitionen sehr profitabel – sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Tschebüreks. Bei der Überlegung, wo man anfangen soll, ist es wichtig, einen guten Ort für einen Tschebürek-Stand oder ein Café zu wählen. Sie sollten auch über die anfänglichen Kosten entscheiden. Denn wenn Sie Pasteten als Halbfabrikate verkaufen oder dieses Produkt selbst zubereiten, sind ganz andere Kosten und andere Tätigkeitsbereiche erforderlich.

Ein Unternehmen, das Halbfabrikate verkauft, kann unrentabel sein – es ist schwierig, sich der hohen Qualität sicher zu sein. Es ist praktisch unmöglich zu wissen, unter welchen Bedingungen der Hersteller die Produkte gelagert hat oder wie frisch die Originalprodukte waren. Sie müssen ständig damit rechnen, dass teure Lebensmittel genauso wie billige, aber qualitativ minderwertige Produkte von den Kunden nicht abgeholt werden können.

Unsere Unternehmensbewertung:

Anfangsinvestition 500.000 Rubel.

Die Marktsättigung ist durchschnittlich.

Die Schwierigkeit, ein Unternehmen zu gründen, liegt bei 6/10.

Unternehmertum-Businessplan – zur Realität

Um einen Kredit zu erhalten, muss der Bank ein Businessplan vorgelegt werden. Es sollte detailliertes Material mit Antworten auf die Hauptfrage enthalten: Was wird benötigt, um einen Tscheburek zu öffnen? Der Plan dient auch als Handlungsleitfaden in der Anfangsphase der Arbeit.

Ein ordnungsgemäß ausgearbeiteter Geschäftsplan sollte der erste Helfer des Unternehmers bei der Lösung unerwarteter Umstände sein, die in der ersten Phase auftreten. Wenn alle notwendigen Maßnahmen im Vorfeld kompetent koordiniert werden, sollte es nicht zu solchen unvorhergesehenen Situationen kommen.

Ein Geschäftsplan für die Eröffnung eines Tscheburechka-Ladens sollte Abschnitte wie eine Beschreibung der Idee des Unternehmertums, den vorgesehenen Personalbestand und die Menge der pro Tag und Monat produzierten Produkte enthalten. Hier ist eine Analyse des Lebensmittelmarktes mit dem vorgesehenen Produktsortiment, der Grundkonzeption der Niederlassung und der Preispolitik hilfreich. Der Plan muss die Marketingstrategie und Werbeaktivitäten im Detail berücksichtigen. Abschnitte zur Stimulierung des Absatzes von Fertigwaren und zur Analyse des bestehenden Absatzmarktes selbst werden nicht überflüssig sein.

Es wird sehr nützlich sein, einen vorgefertigten Geschäftsplan für einen Tscheburetschka-Laden, der bereits irgendwo in einer Kleinstadt betrieben wird, wie auch für jedes Lebensmittelunternehmen, zu erstellen und ihn gut zu verstehen. Solche Informationen gibt es auf Internetseiten in Hülle und Fülle. Wenn Sie bei Ihrer Arbeit keine schwerwiegenden Fehler und Fehleinschätzungen begehen, wird sich aus einem kleinen Tscheburek-Laden schon bald ein großes Unternehmen mit hohem Einkommen entwickeln.

Wenn Sie sich fragen, wie Sie einen Cheburek-Laden von Grund auf eröffnen können, müssen Sie sich für die Anfangsfinanzierung entscheiden. Sie können versuchen, Geld von Verwandten und Freunden zu leihen, Sie können bei der Bank einen Kredit beantragen oder sich auf die Suche nach einem Investor machen. Von diesen Optionen müssen Sie auch die mit dem geringsten Risiko wählen.

Wenn Sie als Unternehmen einen eigenen Cheburek-Laden haben, müssen Sie dort sehr leckeres Essen zubereiten und gleichzeitig nur frische Produkte zu Preisen verkaufen, die Ihren Kunden gefallen. Wenn Sie sich auf die saisonalen Besonderheiten dieses Geschäfts konzentrieren, sollten Sie wissen, dass sich Tschebureks im Winter besser verkaufen und im Sommer mehr Wert auf verschiedene Erfrischungsgetränke und Eis gelegt werden sollte.

Nachdem Sie es geschafft haben, Geld zu finden und ein Cheburek-Café zu eröffnen, müssen Sie über eine gute Atmosphäre darin nachdenken, die zum Zustrom von Kunden beiträgt und ihnen Freude bereitet.

Registrierung des privaten Unternehmertums

Der eigentliche erste Schritt bei der Eröffnung eines Cheburek-Geschäfts besteht darin, von allen relevanten Aufsichtsbehörden Genehmigungen für Aktivitäten dieser Art einzuholen. Erst danach ist es möglich, einen Notfall zu melden.

Die Rechtsform der Tscheburechka muss aus zwei Möglichkeiten gewählt werden: Einzelunternehmertum oder Gesellschaft mit beschränkter Haftung. Und erst nachdem Sie sich für das Formular entschieden haben, können Sie mit der Vorbereitung der Unterlagen beginnen. Wenn der Cheburek-Laden klein ist und dort kein Alkohol verkauft werden soll, sollten Sie sich unbedingt für einen Einzelunternehmer entscheiden. Sowohl verschiedene staatliche Abgaben als auch mögliche Bußgelder werden geringer ausfallen.

Liste der Unterlagen zum Öffnen einer Tscheburechka:

• Erlaubnis von Rospotrebnadzor;
• Registrierungs-Zertifikat;
• Mietvertrag für Räumlichkeiten;
• Ausgefüllte Gesundheitsbücher für das Personal.

Darüber hinaus benötigen Sie für die Eröffnung eines Tscheburetschka-Ladens auch Unterlagen. Dabei handelt es sich um die Erlaubnis der Feuerwehr, ein neues Gebäude in Betrieb zu nehmen (falls eines gebaut wird), und die Genehmigung des Innenministeriums für die Errichtung eines Cafés an diesem Standort. Um legal tätig zu sein, benötigen Sie außerdem einen Gewerbeschein und ein Gewerbepatent der örtlichen Behörden. Jeglicher Ton, diverse Sendungen und Wiedergaben von Aufnahmen bedürfen der Genehmigung durch das Kulturamt.

Die ausgewählten oder errichteten Räumlichkeiten müssen alle Anforderungen des sanitären und epidemiologischen Dienstes des Bezirks vollständig erfüllen und die Versorgung mit rohem Fleisch muss regelmäßig vom Veterinärdienst überprüft werden. Es müssen technologische Karten für die Herstellung von Produkten vorhanden sein, das Personal muss geschult sein und über die erforderlichen Qualifikationen verfügen.

Ausrüstung für Café-Cheburechka

Der nächste Schritt nach der Erstellung eines Geschäftsplans und dem Beginn der Einholung von Genehmigungen für das Unternehmertum im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung ist der Kauf von Ausrüstung für Cheburek. Aus welchen Arten von Ausrüstung und Inventar sollte eine vollständige Ausrüstung für eine Einrichtung bestehen? Auf dem modernen Markt kann man buchstäblich alles kaufen, aber man kann sich nur dann für die notwendige Ausrüstung entscheiden, wenn man die Besonderheiten der Technologie zur Zubereitung von Fast Food (Fast Food) kennt. Zu diesen Produkten gehört nämlich das Hauptgericht eines Tscheburek-Cafés – Tschebureks.

Die Auswahl an Mini-Cheburechka-Gerichten und ihre Besonderheiten bestimmen die notwendige Ausrüstung für eine Fast-Food-Küche. Im wahrsten Sinne des Wortes „auf der Flucht“ müssen Kunden aus den angebotenen Gerichten auswählen, was ihnen in einer bestimmten Situation passt. Der Speiseplan sollte eine ausreichende Anzahl an frittierten Gerichten, schnell verzehrten Getränken und leichten Mehlprodukten umfassen.

Es ist logisch, mit der Hauptküchenausrüstung zu beginnen – Ausrüstung zum Braten von Pasteten und zum Erhitzen von Halbfertigprodukten, die in Form von Tiefkühlkost ins Café kommen. Es umfasst: Heißluftofen, Pizzaofen, Elektroherd, Mikrowelle. Der Preis der Geräte in dieser Gruppe wird 100.000 Rubel nicht überschreiten.

Die zweite Gerätereihe umfasst Waffeleisen, Donut-Maschinen, Toaster und Pfannkuchenmaschinen. Diese Geräte werden deutlich günstiger sein.

Das ist es, was Sie brauchen, um die Küche eines Tscheburechka-Cafés komplett auszustatten. Es ist keineswegs notwendig, zu Beginn der Arbeit alle diese Arten von Geräten auf einmal zu kaufen. Einige davon können im Anfangsstadium möglicherweise nicht gekauft werden, aber in erster Linie hängt alles vom geplanten Tscheburechka-Menü ab.

Zur weiteren Küchenausstattung gehören: ein Arbeitstisch, eine Dunstabzugshaube, eine Waschwanne und ein Händetrockner.

Vergessen Sie nicht die Zusatzausstattung, zu der die gesamte Küchenausstattung und die Ausstattung des Catering-Saals gehören. Dabei handelt es sich um Kundentische, Stühle und Polstermöbel. Das Cheburechnaya-Franchise ist eine der modernen Entdeckungen und besteht aus einer gelungenen Kombination von Gerichten, Service, Cheburechnaya-Interieur, Möbeln und äußerem Design eines Mini-Cafés. Komfort und Nutzen für die Kunden können einen großen Einfluss auf den Erfolg eines Unternehmens haben. Wir sollten das innere Design der Tscheburechka nicht vergessen. Originelle Funde und ungewöhnliche Entwicklungen in dieser Hinsicht tragen ebenfalls zum Komfort der Kunden bei und tragen zum erfolgreichen Handel bei.

Moderne Fast-Food-Technologien sind sehr weit fortgeschritten. Schauen Sie sich einfach die EXTRO-Maschine zum Backen von Pasteten an.

Dies ist eine Art Wundergerät, einfach ein magischer Ofen, an dessen Eingang die Ausgangskomponenten platziert werden und am Ausgang fertige Produkte erhalten werden.

Ein solches Gerät, egal wie viel es kostet, wird sich sehr schnell amortisieren – schließlich wird es echte Küchenarbeiter ersetzen und das Servicepersonal des Betriebs reduzieren. Die Kosten für eine Knödelmaschine mit Aufsatz zum Frittieren von Pasteten betragen derzeit nicht mehr als 130.000 Rubel.

Marketing und Gewinn des Cheburek-Geschäfts

Bei der Planung der Produktion darf nicht vergessen werden, dass Tschebureki nur frisch zubereitet verzehrt werden dürfen. Nur mit einem großen Käuferzustrom kann dieses Geschäft erfolgreich geführt werden. Es ist bekannt, dass die Hauptkunden eines Cheburek-Kiosks immer Büroangestellte und Studenten sind. Es ist sinnvoll, Mini-Cafés neben Bürokomplexen und großen Bildungseinrichtungen anzusiedeln.

Werbung für Cheburechnaya ist eine besondere Angelegenheit. Das beste Aushängeschild eines jeden Gastronomiebetriebes ist natürlich die Qualität und der niedrige Preis der angebotenen Gerichte. Es ist aber auch notwendig, Ihre Dienstleistungen zu bewerben. Lautstarke Werbekampagnen und ständige Werbung in Form von Sichtbarkeit im Umland der Stadt sollten im Voraus durchdacht werden. Schließlich regieren Informationen mittlerweile die ganze Welt!

Im Durchschnitt kostet ein Tscheburek etwa 8 Rubel und Backwaren kosten bis zu 30 Rubel. Sogar eine Cheburek-Maschine auf Rädern in Form eines Anhängers kann einen Gewinn von 25.000 Rubel pro Arbeitsschicht bringen. Hier ist die Antwort auf Zweifel, ob sich dies lohnt. In einem Monat erfolgreicher Arbeit können Sie bis zu 400.000 Rubel verdienen. Auch wenn von diesem Betrag die Kosten für Halbfabrikate, die Miete eines Mini-Cafés, Steuern und Personallöhne abgezogen werden, amortisieren sich alle Kosten innerhalb von eineinhalb bis zwei Jahren nach der Arbeit.

Die Gemeinschaftsverpflegung ist eine Branche, die Unternehmen „echtes Geld“ einbringt. Schließlich muss in diesem Fall nicht auf eine Überweisung des Kunden gewartet werden, die sich verzögern oder nicht rechtzeitig versenden kann. Der Cheburechka-Kunde bezahlt die Dienstleistungen direkt vor Ort. Und der Kassierer berechnet am Ende jeder Schicht den Umsatz. Das bedeutet, dass Geld für den Neukauf von Halbfabrikaten und für die Umsetzung aktueller Pläne nicht lange auf sich warten lässt. Unter diesen Bedingungen ist es für einen Unternehmer einfacher, Gewinne zu planen – schließlich liegt alles in seinen Händen.

Die Geschäftsidee von Cheburek hat sich bewährt. Cheburek, der am weitesten verbreitete und beliebteste Vertreter des Fastfoods in unserem Land.

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Dabei handelt es sich um ein kalorienreiches Produkt, das den Hunger schnell und für wenig Geld stillen kann. Frisch zubereitet, scharf, lecker – das macht es zu einem so beliebten Produkt für alle, die unterwegs naschen möchten. Cheburechnayas sind auf jedem Markt, Bahnhof, in der Nähe von Bildungseinrichtungen, Bürozentren und an Orten für Massenfeiern und Erholung zu finden. Das Cheburek-Geschäft ist ein profitables Geschäft, das mit minimalen Investitionen eröffnet werden kann.

Bevor Sie einen Tscheburek-Laden eröffnen, müssen Sie als erste Regel für einen erfolgreichen Handel lernen, dass Sie dem Besucher einen frisch zubereiteten Tscheburek servieren müssen, frisch, heiß, nur ein solches Produkt wird Ihnen einen großen Stammkundenkreis verschaffen, das kann nicht sein Ganz gleich, ob es sich um bereits zubereitete Pasteten handelt, kalte Pasteten verlieren ihre Geschmackseigenschaften.

Ein Käufer, der bei Ihnen einen hochwertigen Cheburek kauft, wird Ihr Stammkunde, der auch seine Freunde zu Ihrem Cheburek mitbringt, und so weiter, das heißt Mundpropaganda funktioniert hier, Sie müssen mit vier Händen kochen, um in der richtigen Reihenfolge zu kochen um die Warteschlange zu bedienen.

Cheburechnaya kann wie ein Café geschlossen oder mit Außer-Haus-Verkauf geöffnet sein. Um einen offenen Tscheburek-Laden mit Außer-Haus-Verkauf zu eröffnen, benötigen Sie einen kleinen Raum, einen Pavillon von 10 m² oder mehr in einem öffentlichen Durchgang, es wäre nicht verkehrt, Tische in der Nähe auf der Straße aufzustellen, damit eine Person , zusätzlich zu Chebureks, können Tee, Kaffee und einen ruhigen Snack am Tisch genießen.

Um ein Cheburechnaya-Geschäft zu gründen, müssen Sie die Erlaubnis des sanitären und epidemiologischen Dienstes einholen. Dazu müssen Sie ihm Konformitätsbescheinigungen für die Ausrüstung, eine Bescheinigung für Produkte des Veterinärdienstes, einen Mietvertrag für Räumlichkeiten und einen technologischen Dienst vorlegen Karte mit den angegebenen Phasen der Produktproduktion.

Ausrüstung für Tschebureschka.

Um Pasteten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

Knetmaschine.

Tscheburetschnitsa.

Teigwalze.

Fleischwolf zur Zubereitung von Hackfleisch.

Kühlschrank.

Pasteten kochen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pasteten. Hier ist das traditionelle Rezept: – Den Teig (Mehl, Wasser, Salz) kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig werden dünne runde Fladen ausgerollt, ein Esslöffel Hackfleisch (Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebeln) in die Mitte gelegt, die Fladen halbmondförmig gefaltet und die Ränder verbunden. Das Fladenbrot wird in erhitztes kochendes Sonnenblumenöl getaucht, nach ein paar Minuten ist der Tscheburek fertig, er wird mit einer Zange aus dem Öl gezogen und auf ein Tablett gelegt, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Fertige Pasteten werden auf einem Einwegteller oder in einer Papiertüte serviert.

Rentabilität von Cheburechka.

Der Preis für einen Tscheburek beträgt 15 Rubel, fertiger Tscheburek wird für 40 - 50 Rubel verkauft. Sehr oft nimmt der Käufer ein paar Pasteten, Kaffee oder Tee auf einmal. Daher empfiehlt es sich, zusätzlich Tee, Kaffee und Softdrinks in den Verkauf anzubieten.

Die Anzahl der pro Tag verkauften Tschebureks, wenn die Spitze an einem Durchgangsort aufgestellt ist, erreicht mehr als 500 Stück, häufiger sind es jedoch etwa 200 bis 300 Stück. Der gute Handel beginnt im September, die meisten Käufer sind Studenten und Büroangestellte, bis zum Sommer sinkt die Zahl der Verkäufe um etwa 30 %.

Die Geschäftsidee von Cheburek hat sich bewährt.

Zusammenbruch

Chebureks sind ein Produkt, mit dem Sie ein recht profitables Geschäft aufbauen können. Früher wurden sie ausschließlich auf der Straße verkauft, doch seit kurzem werden spezielle Lokale und Lokale eingerichtet. Es ist erwähnenswert, dass an dieser Art von Einrichtungen ein großes Käuferinteresse besteht. Dies bedeutet, dass alle Chancen auf ein hohes Einkommen aus dem Geschäft bestehen. Wie eröffnet man einen Cheburek-Laden mit minimalen Investitionen oder von Grund auf? Die Höhe der Investition hängt direkt vom Format der Tscheburechka selbst ab. Darüber hinaus spielen auch andere Nuancen eine große Rolle.

Cheburechka-Format

Wo soll ich anfangen? Zunächst lohnt es sich zu entscheiden, wie der Handel ablaufen soll. Für den Verkauf von Pasteten gibt es mehrere Geschäftsmöglichkeiten:

• Straßenhandel – dafür benötigen Sie lediglich einen kleinen Thermobehälter, der etwa 500 US-Dollar kostet (er enthält Lebensmittel);
• Stand – es besteht die Möglichkeit, Pasteten und andere Waren zu verkaufen, darunter Nüsse, Chips, verschiedene Getränke usw. (Sie benötigen etwa 10.000 Dollar, um anzufangen);
• Gastronomiebetrieb – ausgestattet mit Tischen und Stühlen, zusätzlich zum Hauptprodukt werden weitere Gerichte angeboten, eine große Auswahl an Füllungen präsentiert usw. (die teuerste Art, ein Geschäft mit Pasteten zu eröffnen, bietet aber das größte Einkommen) .

Rohes Material

Es ist unmöglich, ein Geschäft mit dem Verkauf von Pasteten zu gründen, ohne Rohstoffe einzukaufen. Beim Handel an einem Stand können Sie Halbfertigprodukte kaufen und diese vor Ort zubereiten. Allerdings muss man sich darüber im Klaren sein, dass in diesem Fall der Geschmack der Pasteten etwas verloren geht. Aber Käufer sind bereit, dies zu akzeptieren. Wenn sie am Stand einkaufen, wissen sie, welche Qualität sie erhalten.

Wenn Sie Ihr Unternehmen als Snackbar organisieren, ist die Verwendung von Halbfabrikaten nicht akzeptabel. Zunächst empfiehlt es sich, fertiges Hackfleisch zu kaufen. Dadurch entbinden Sie sich von der Haftung gegenüber Veterinärorganisationen; dies wird vom Lieferanten erledigt. Für Pasteten eignet sich Hackfleisch auf Schweine- oder Rinderbasis mit einer Aderlänge von weniger als 15 mm. Es können Zusatzstoffe verwendet werden. Es könnte sich um Grieß, Sojaprotein oder Eier handeln. Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass Zusatzstoffe die Chebureki weniger schmackhaft machen, wodurch Sie möglicherweise einige Kunden verlieren.

Bei Mehl sollte ausschließlich der höchsten Sorte aus Hartweizen der Vorzug gegeben werden. Zur Herstellung von Pasteten wird dem Teig keine Hefe zugesetzt.

Ausrüstung

Im Folgenden wird die grundlegendste Ausrüstung vorgestellt, ohne die Sie keine Tscheburetschka machen können:

• Cheburechnik ist die Hauptausrüstung für diese Art von Geschäft und ähnelt im Aussehen einer Fritteuse;
• Teigmischer – notwendige Ausrüstung zum Kneten von Teig;
• Teigausrollmaschine – dieses Gerät rollt den Teig in gleichmäßige Blätter aus;
• Professioneller Fleischwolf – um eine hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten, wird empfohlen, das Hackfleisch in Zukunft selbst zuzubereiten.

Anfänger in diesem Bereich fragen sich, wie Cheburekka als Unternehmen aussieht, wie man einen Geschäftsplan erstellt und ob es sich lohnt, dies zu tun. Dies ist definitiv eine Tätigkeit, die keine besonderen Kenntnisse und keine großen Investitionen erfordert. Es kann aber auch zum Ausgangspunkt für den Aufbau eines vollwertigen Restaurants oder einer Fast-Food-Kette werden. Vergessen Sie nicht, dass Sie jederzeit verwandte Produkte verkaufen können, was sich erheblich auf Ihren Gewinn auswirkt.

Unternehmen dieser Art sind weit verbreitet; ihr Hauptzweck ist der Verkauf von frittierten Pasteten. Es ist erwähnenswert, dass das Produkt in diesem Bereich heiß verkauft wird. Wenn Sie sich entscheiden, zu kochen und dann zu verkaufen, verliert das Produkt seinen Geschmack. Und die Besucher zahlen vor allem für den frischen und einzigartigen Geschmack der frittierten Pasteten. Dieser Cheburechka-Geschäftsplan zeigt oberflächlich die Essenz dieser Aktivität.

Zielgruppe:

• Büroangestellte;
• Studenten;
• Passanten

Produkte, die verkauft werden können:

• Pasteten;
• Hotdogs;
• Donuts;
• Blätterteiggebäck;
• Kaffee und Tee;
• Milchshakes.

Anweisungen zum Öffnen und was Sie dazu tun müssen

Zunächst müssen Sie sich für die Größe der Einrichtung entscheiden. Davon hängen die Anzahl der benötigten Mitarbeiter und die Ausstattung zum Kochen und Braten ab. Vergessen Sie nicht, das Feedback Ihrer Kunden einzuholen. Dies wird Ihnen dabei helfen, einen Stammgaststamm aufzubauen und aufzubauen.

Phasen der Vorbereitung auf die Eröffnung:

1. Markt- und Wettbewerbsanalyse.
2. Suche nach einem geeigneten Zimmer an einem fußgängerfreundlichen Ort.
3. Registrierung einzelner Unternehmer.
4. Einholen von Genehmigungen.
5. Mitarbeiter anheuern.
6. Kauf von Ausrüstung.
7. Einkauf von Zutaten und Produkten zum Verkauf.

Orte, in deren Nähe es besser zu öffnen ist:

• Büros;
• Universitäten;
• Bahnhöfe;
• Basare.

Stufe 1 – Registrierung und Vorbereitung der Dokumente

Die Verfügbarkeit von Genehmigungen hängt von der Größe Ihres Betriebs ab.

Eine Reihe von mindestens erforderlichen Dokumenten:

• Registrierungsbescheinigung eines Einzelunternehmers;
• Produktqualitätszertifikat;
• SES-Zertifikat;
• Feuerwehrzeugnis.

Stufe 2 – Suche nach Räumlichkeiten

Die Räumlichkeiten richten sich nach der Form der Einrichtung. Das kann ein Stand oder ein Café sein. Wenn Sie vorhaben, ein Café zu eröffnen, sollten Sie darauf vorbereitet sein, eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol zu erwerben, da die Nachfrage danach in den meisten Fällen riesig sein wird. Wenn Sie einen kleinen Kiosk eröffnen, achten Sie darauf, in der Nähe hohe Tische ohne Stühle aufzustellen. Für Ihren Kunden ist es bequem, heiße Pasteten und Tee am Tisch zu sich zu nehmen.

Stufe 3 – Kauf und Installation der notwendigen Ausrüstung

In diesem Geschäftsplan berücksichtigen wir einen gewöhnlichen Cheburek-Laden, der in einem Kiosk in einem Durchgangslokal eröffnet wurde. Wenn Sie planen, in dieser Gegend ein Minicafé zu eröffnen, wird sich die Liste natürlich um ein Vielfaches verlängern.

Notwendige Ausrüstung:

• Küchenofen zum Braten (ab 45.000 Rubel);
• Mikrowelle (ab 5.000 Rubel);
• Kaffeemaschine (ab 10.000 Rubel);
• Wasserkocher (ab 3.000 Rubel);
• Modelliertisch (ab 5.000 Rubel);
• Kühlschrank (ab 10.000 Rubel).

Stufe 4 – Auswahl der Mitarbeiter

Für die von uns in Betracht gezogene Art von Tscheburetschka ist eine Mindestanzahl an Mitarbeitern ausreichend. Die Hauptregel besteht darin, dem Koch die Möglichkeit zu geben, nur zu kochen, und eine separate Person mit der Abrechnung mit den Kunden zu beauftragen. Die Reinigung sollte täglich und die vollständige Desinfektion vorzugsweise wöchentlich erfolgen.

Erforderlich:

• Verkäufer (30.000 Rubel);
• Koch (35.000 Rubel);
• Putzfrau (15.000 Rubel).

Stufe 5 – Werbung und Werbung

Die Hauptwerbung dieser Art von Lokalen sind köstliche Pasteten. Ihre Kunden werden größtenteils dieselben Personen sein, es sei denn, Sie befinden sich in der Nähe eines Bahnhofs. Und alles, was Sie tun müssen, ist, Menschen mit leckeren Produkten anzulocken.

Möglichkeiten zur Steigerung des Kundenstroms:

• Aktie;
• Verteilung von Flugblättern.

Finanzplan

Diese Fehleinschätzungen sind für einen kleinen Stand an einem begehbaren Ort relevant.

• Angestellte (80.000 Rubel);
• Ausrüstung (78.000 Rubel).

Gesamt: 158.000 Rubel.

Mögliche Risiken

Alle Risiken hängen von der Qualität der verkauften Produkte ab. Durch die Gewährleistung hygienischer Sauberkeitsstandards, eines hohen Serviceniveaus und eines hohen Geschmacks der Pasteten sind die Risiken minimal.

• Kundenbeschwerden;
• geringe Geländegängigkeit.

Video „Tscheburechnaja“

Dieses Video zeigt den Mechanismus der Tscheburek-Operation, die Arten von Tschebureks und ihre Geschichte.

In diesem Material erklären wir Ihnen, wie Sie einen Cheburek-Laden von Grund auf eröffnen: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Auswahl des Formats der Einrichtung, Vorbereitung der Räumlichkeiten und andere für Anfänger nützliche Nuancen. Die Mode für Fast Food und „Street Food“ hat die Beliebtheit von Pasteten leicht verringert. Allerdings bleiben solche Cafés bei Kunden unterschiedlichen Alters weiterhin gefragt und können stabile Gewinne erwirtschaften.

Cheburek – Cafés, in denen die Speisekarte auf einer Vielzahl von Pasteten basiert – ist derzeit nicht auf dem Höhepunkt der Beliebtheit. Auf dem Markt werden sie von Verkäufern von Döner, Burgern, Kuchen und anderem „Fast Food“ deutlich verdrängt. Einige Käufer bleiben diesem Gericht jedoch treu und entscheiden sich aus der Fülle an Fastfood für große frittierte Pasteten mit Fleisch. Das macht die Eröffnung einer eigenen Niederlassung zu einem vielversprechenden Unterfangen.

Cheburechnaya als Unternehmen ist in mehreren Formaten möglich:

• Verkauf von Pasteten zum Mitnehmen;
• ein kleines Café mit 10-15 Sitzplätzen;
• eine vollwertige Einrichtung mit über 15 Sitzplätzen.

Die Optionen unterscheiden sich in Komplexität und Kosten der Implementierung. Einen Kiosk mit Pasteten zu eröffnen ist viel schneller, einfacher und günstiger. Dementsprechend wird es sich schneller auszahlen. Doch die Beliebtheit des Kiosk-Einkaufs nimmt stetig ab, so dass ein kleines Café auf lange Sicht profitabler und zuverlässiger ist. Bei der Wahl eines Formats sollten Sie vom verfügbaren Kapital, den Marktbedürfnissen und den persönlichen Wünschen des Unternehmers ausgehen.

Cheburek bleibt trotz der Mode für Döner und Burger ein beliebtes Gericht

Anforderungen an die Räumlichkeiten

Der öffentliche Gastronomiesektor wird vom Gesundheits- und Epidemiologischen Dienst, Rospotrebnadzor und anderen Regierungsbehörden sehr streng kontrolliert. Daher geht der Eröffnung eines Cheburek-Ladens eine ernsthafte Vorbereitung voraus, einschließlich der Anpassung der Räumlichkeiten an gesetzlich festgelegte Standards.

Schauen wir uns die Anforderungen an Tschebureks am Beispiel eines Cafés mit 15 Sitzplätzen an. Das erste, was ein Unternehmer tun muss, ist die Zoneneinteilung der Räumlichkeiten. Die Küche sollte für Besucher vom Flur isoliert sein. Es ist ratsam, dass die Luft aus dem Raum, in dem gekocht wird, nicht bis zu den Gästen des Lokals gelangt. Die Küche ist mit Fliesen oder ähnlichem Material ausgestattet, das leicht zu desinfizieren ist. Wenn bei der Dekoration Farbe verwendet wird (z. B. für die Oberseite der Wände und der Decke), dürfen nur ungiftige und sichere Verbindungen verwendet werden.

Natürlich muss sich das Café drinnen befinden mit allen Kommunikationsmitteln- Wasserversorgung, Gas, Strom. Dies ist eine offensichtliche Anforderung und es gibt keine Ausnahmen. Für Besucher ist die Einrichtung einer separaten Sanitäreinheit (gemeinsam oder 2 getrennt) erforderlich. Sie benötigen einen separaten Personalraum, in dem sich die Mitarbeiter umziehen, entspannen und zu Mittag essen können. Desinfektionsmittel zum Reinigen, Wischmopps und Lappen werden in einem separaten kleinen Raum aufbewahrt, 1 qm reicht aus.

Was die Halle für Besucher angeht, ist der Unternehmer in der Gestaltung völlig frei. Ein minimalistisches, modernes Design, gute Beleuchtung und bequeme Möbel sind vorzuziehen. Innenräume im sowjetischen Retro-Stil erfreuen sich einiger Beliebtheit. Dies wird den Tschebureks entgegenkommen, deren Besucher größtenteils aus der älteren Generation bestehen werden.

Die Mindestküchenfläche beträgt 20 qm. Gehen Sie bei der Auswahl der Hallenfläche von der Norm von 2,5 qm pro Person aus. 15 Personen - 37,5 qm

Registrierung und Berechtigungen

Der Geschäftsplan von Cheburechka muss den Zeit- und Kostenaufwand für die staatliche Registrierung und die Einholung von Genehmigungen enthalten. Ohne solche Dokumente können Sie nicht arbeiten. Sie können ein Café in folgendem Formular anmelden: Einzelunternehmer oder LLC Die Wahl hängt von der Anzahl der Teilnehmer und dem geplanten Umfang der Aktivität ab. Die Registrierung eines einzelnen Unternehmers dauert 5 Tage, einer LLC mindestens 10 Tage, einschließlich der Erstellung einer Satzung, eines Protokolls der Gründerversammlung und eines Notarsbesuchs.

Die Liste der Genehmigungen für Cheburechka unterscheidet sich nicht von den Dokumenten für jedes andere Café:

• Erlaubnis von Rospotrebnadzor, an einem bestimmten Ort ein Gastronomiebetrieb zu eröffnen (kann nur eingeholt werden, wenn die Küche vollständig betriebsbereit ist, es liegen Unterlagen für die Ausrüstung zum Frittieren von Pasteten vor);
• Feuerinspektionsgenehmigung;
• Erlaubnis des sanitären und epidemiologischen Dienstes (nach Überprüfung des Cafés durch einen Inspektor);
• Einzelhandelslizenz (ausgestellt von der Gemeindeverwaltung).

Wenn Sie vorhaben, in der Tscheburechnaja Alkohol zu verkaufen, müssen Sie die entsprechende Lizenz einholen – für den Einzelhandel mit alkoholischen Getränken. Es kostet 65.000 Rubel und ist 1 Jahr gültig. Die Registrierung dieses Dokuments wird 1,5 Monate dauern, das Budget für die Registrierung erheblich erhöhen, aber der Einrichtung helfen, mehr Kunden zu gewinnen und die durchschnittliche Rechnung zu erhöhen (Alkohol wird mit einem hohen Handelsaufschlag verkauft).

Pasteten werden nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch mit Schinken, Käse und anderen Füllungen zubereitet

Ausrüstung und Rohstoffe

Cheburek ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht. Aber das Café wird Produkte in großen Mengen produzieren und kann daher nicht auf professionelle Ausrüstung verzichten. Es kann für Eiweiß, Pasteten und ähnliche Produkte verwendet werden. Dadurch wird das Angebot an Cafés erweitert und mehr Kunden angezogen.

Ausrüstung für Chebureks:

• Tisch-Cheburechka, ab 14.000 Rubel;
• professioneller Teigmischer für Kuchen und Pasteten, ab 20.000 Rubel;
• Ausrollmaschine (Ausrüstung zum Ausrollen von Teig), ab 20.000 Rubel;
• Fleischwolf, ab 10.000 Rubel;
• Kühlschrank, ab 10.000 Rubel;
• Edelstahltische, ab 5.000 Rubel;
• Küchenausstattung (Messer, Behälter, Geschirr), ab 15.000 Rubel.

Bewahren Sie alle Unterlagen für die Ausrüstung auf – Rospotrebnadzor und der sanitäre und epidemiologische Dienst könnten daran interessiert sein.

Wie viel kostet die Ausrüstung zur Herstellung von Pasteten? Der Kauf von allem sollte realistischerweise 100.000 Rubel kosten. Für einen Gastronomiebetrieb ist das ein kleiner Betrag, der eine schnelle Amortisation verspricht.

In Bezug auf Rohstoffe gilt es zu finden ständige Lieferanten von Mehl, Butter, Salz, Gewürzen und natürlich Fleisch. Fleischlieferanten müssen Zertifikate für ihre Produkte vorlegen. Es gibt mehrere Teigrezepte, daher ist es möglich, dass der Betrieb Kefir und andere Zutaten kaufen muss. Als Füllung werden nicht nur verschiedene Fleischsorten verwendet, sondern auch Käse.

Einstellung

Das Personal von Cheburechnaya besteht aus Köchen und Barkeepern (Angestellte, die hinter der Theke arbeiten und Befehle erteilen). Köche benötigen eine weiterführende Berufsausbildung und Erfahrung in einem vergleichbaren Betrieb ist wünschenswert. Barkeeper benötigen keine besondere Ausbildung; Effizienz und guter Wille genügen. Tscheburetschnajas arbeiten fast immer ohne Kellner.

Mitarbeiter finden Sie am einfachsten über Websites mit Stellenangeboten sowie unter Studierenden spezialisierter Bildungseinrichtungen.

Es wird wenig Führungspersonal benötigt. In kleinen Betrieben kann der Unternehmer den gesamten Papierkram und die Buchhaltung selbst erledigen.

Anstelle einer speziellen Tscheburetschka wird oft eine große Bratpfanne verwendet

Finanzielle Berechnungen

Die Eröffnung eines Cheburechnaya-Ladens kostet einen Unternehmer mindestens 300.000 Rubel. Wir haben herausgefunden, dass der Kauf von Ausrüstung nur 100.000 Rubel kostet. Vergessen Sie jedoch nicht die Notwendigkeit, die Räumlichkeiten zu renovieren, Möbel für Besucher, eine Online-Registrierkasse (mindestens 17.000 Rubel oder 2.000 Rubel pro Monat für Miete) und Rohstoffe zu kaufen. Auch die Anmietung einer Fläche an einem stark frequentierten Standort erhöht die Eröffnungskosten erheblich.

Der Gesamtpreis der Ausrüstung für die Herstellung von Pasteten kann sich in nur 2–3 Monaten Arbeit amortisieren.

Der Vorteil dieses Geschäfts besteht darin, dass das Produkt gefragt ist und mit einer hohen Handelsspanne verkauft wird. Die Kosten für einen Tschebürek betragen durchschnittlich 10 Rubel und der Verkaufspreis beträgt mindestens 30 Rubel. Ein Aufschlag von 200 % trägt dazu bei, alle Investitionen zurückzugeben und innerhalb von 6 Monaten nach der Arbeit einen Nettogewinn zu erzielen.

Abschluss

Als Unternehmen sind Tschebureks eine lukrative Branche. Sie können für 300.000 Rubel Ihren eigenen Cheburek-Laden eröffnen, was sich in sechs Monaten Arbeit auszahlt. Für ein kleines Café reichen 6–8 Mitarbeiter mit mittlerer Berufsausbildung. Sie sind über Jobportale leicht zu finden. Das Produkt erfreut sich einer stabilen Nachfrage und erfordert keine Werbung. Dies ist eine ideale Option für einen unerfahrenen Geschäftsmann, der sich in der Gastronomiebranche weiterentwickeln möchte.