Podnikatelský plán na otevření kavárny od nuly. Příklad hotového podnikatelského plánu pro kavárnu s výpočty: bezplatný vzorek od odborníků z Institutu podnikání Jak napsat podnikatelský plán pro otevření kavárny

Diskutujte o otázkách spolupráce mezi obchodními partnery u šálku kávy, poseďte a odpočiňte si s přáteli z vysoké školy, prožijte příjemný den s rodinou, chcete uniknout rutině a zpestřit život své rodiny a přátel. Klienti mají různé cíle. Místo pro svou realizaci si proto vybírají podle svých preferencí.

Úkolem podnikatelského plánu je zohlednit všechny potřeby cílového publika a vypočítat z toho možný zisk. Kavárny jako podnik jsou oblíbené a důkazem toho je zvýšená poptávka. Správně organizovaný marketing, design, služby a kuchyně zajistí, že tento podnik bude ziskový, investice do něj se mohou vrátit za pouhých šest měsíců.

Popis projektu

Mezi výhody registrace jako kvality patří:

Mínus: nebudete moci získat licenci na prodej alkoholických nápojů. Prodávat alkohol mohou pouze právnické osoby.

Může uplatňovat zjednodušený daňový systém.

Registrace se provádí u finančních úřadů.

Dalším krokem bude získání povolení z hygienických služeb a požární inspekce.

Prostory musí plně splňovat požadavky těchto služeb. Podrobný seznam požadavků lze získat přímo od těchto institucí. Stojí za to připomenout, že mít připravené prostory, aby bylo možné získat povolení k otevření kavárny, může být nutné radikálně předělat.

Jaký bude harmonogram prací? Tento problém je třeba brát vážně. Počet zaměstnanci, protože při 12hodinové pracovní době budete muset najmout další číšníky a kuchaře, protože jejich pracovní doba bude 2/2.

Na výběr prostor nebo přestavby, je třeba vzít v úvahu, že kavárna bude rozdělena do několika zón:

• Nákupní místnost.
• Kuchyně.
• Místnost pro personál.
• Skříň.
• Koupelna.

V každé kavárně můžete vytvořit další polouzavřené místnosti, kde mohou obchodní klienti diskutovat o otázkách zájmu s partnery.

Funkce výběru místnosti jsou popsány v následujícím videu:

Zařízení pro kavárnu, v závislosti na dostupnosti a množství finančních prostředků, můžete zakoupit nebo pronajmout.

Vybavení, které budete v kavárně potřebovat:

• Talíře, gril.
• Ledničky.
• Dřezy.
• Kuchyňské stoly.
• Nádobí.
• Barový pult.
• Stoly pro klienty.
• Židle pro klienty.

Musíte se spolehnout na kvalitní vybavení a náčiní.

Z návrh provozovny hodně záleží. Jak víte, lidé jsou vítáni svým oblečením. Totéž platí pro kavárny. První dojem získá klient již při první návštěvě.

Nešetřete a tento problém by měl být projednán s profesionálním designérem. Hlavní věc je, že téma kavárny je jedno s designem. Na tom do značné míry závisí budoucí návštěvnost provozovny.

Personál musí být přátelský a přátelský. Je dokázáno, že i při sebekrásnějším designu a dobrém menu klesá návštěvnost stravovacích zařízení hrubostí obsluhy.

Kavárna bude potřebovat tyto pracovníky:

• Správce 1.
• Vařte 3-4.
• číšník 4.
• účetní 1.
• Uklízečka 1-2.

Počet zaměstnanců se počítá na základě rozvrhu práce na směny.

Důležité jsou zkušenosti kuchaře, kvalita a množství pokrmů, které může nabídnout jako menu, a krása prezentace připravovaného jídla.

Zkušenosti s otevřením tohoto typu provozovny jsou uvedeny v následujícím videu:

Přibližné údaje:

• Počáteční náklady jsou asi 3 500 000 rublů.
• Doba návratnosti – 12 – 15 měsíců.
• 30 míst, plocha - 145 m², region - Moskva.

Tento podnikatelský plán, stejně jako všechny ostatní v sekci, obsahuje výpočty průměrných cen, které se mohou ve vašem případě lišit. Proto doporučujeme provádět kalkulace pro vaši firmu individuálně.

V tomto článku jsme sestavili podrobný podnikatelský plán pro kavárnu pomocí výpočtů.

Kavárenský trh v Rusku a význam investic

Při zvažování stavu věcí v segmentu kaváren stojí za to začít ne čísly a statistikami, ale změnou mentality Rusů. Kultura snídaně (a stravování obecně) „mimo domov“ není stará ani dvě desetiletí. První kavárna, která splnila „klasická“ kritéria svého formátu, byla otevřena v Petrohradě teprve v roce 1994. Od té doby se segment každým rokem (kromě pokrizového roku 2009) rozrůstá, postupně se formuje „západoevropský“ životní styl a v roce 2010 již zabírá 13 % trhu v hodnotovém vyjádření.

V Rusku je ještě jeden specifický rozdíl. Pojmy „káva“ a „kavárna“ u nás nejsou příliš propojené. Jsme „čajová“ země a ve spotřebě kávy (kilogramy zrn na osobu) zaujímáme místo na konci třetího, začátku čtvrtého tuctu. Kavárníci proto kromě hlavního produktu zařazují do jídelníčku alkohol (ve většině případů točené pivo), studená i teplá jídla. Tím se tuzemská kavárna liší od svých „klasických“ kolegů.

No a teď k číslům. Od roku 2010 do roku 2015 vykázal příslušný trh 15% růst, průměrný účet vzrostl o 61,4 %. V malých městech podniky stále zůstávaly místy rekreace, v megaměstech hrála firemní kultura do karet restauratérům - lidé chodí do kaváren na pracovní obědy nebo si objednávají jídlo do kanceláře.

Podle předpovědí RBC bude růst hodnotového obratu cateringového trhu pokračovat a v příštích 5 letech dosáhne 1261 miliard rublů. Segment kaváren se stane jedním z nejprogresivnějších.

Růstové body pro restauratéra, který nyní plánuje spustit projekt:

• Aktivně vznikající spotřebitelská kultura.
• Úprava sazeb nájemného ve prospěch snížení.
• Velký výběr formátů, které jsou žádané mezi solventním publikem.
• Příležitost přilákat některé návštěvníky z restaurací v době krize.
• Nedostatečná saturace trhu – podle výzkumu Rosstat v Rusku připadá na 930 lidí jedna výdejna potravin. V Evropě je třikrát více provozoven, v USA - 6.

Specialisté KLEN vám řeknou, jak vybudovat efektivní kavárnu.

kde začít? Výběr formátu

Kavárna je formát stravování, který dává kuchaři, manažerovi a majiteli největší „svobodu kreativity“. Nejsou zde tak jasné rámce jako v restauraci, systém organizace práce sám o sobě je flexibilnější a investice mnohem menší. To vše umožňuje rychle reagovat na změny podmínek na trhu a využívat situační řešení. Kavárna snáze snese výpadek akcí a nabídek, opět kvůli jejich nízké ceně.

Ale lze identifikovat řadu základních formátů (tj. standardizovaných obchodních schémat).

• Sstromové jídlo- pouliční jednoproduktové rychlé občerstvení, určené pro „svačinku“ na cestách. Ve formátu Street food platí nepsané pravidlo – klient musí umět držet produkt jednou rukou. Trh nabízí jak stacionární, tak mobilní řešení. Mezi první patří pavilony s několika stoly umístěnými v místech s dobrým provozem. Druhé je nové slovo v ruském potravinářském průmyslu. Cyklokavárny, kavárenské přívěsy a food trucky na návštěvníka nečekají, ale samy se k němu vydávají. Tímto řešením je kuchyně na kolečkách, schopná výroby i distribuce produktu. Používají se tříkolová a čtyřkolová kola, minibusy a nákladní automobily. Průměrný účet je kolem 150 rublů.

• Rychle Jídlo- formát „fast food“, se kterým si mnoho lidí spojuje kavárny. Mohou být buď jednoproduktové (na základě základního pokrmu – hamburgery nebo pizza) nebo víceproduktové. Zpravidla fungují v samoobslužném formátu. Procesy vaření jsou maximálně zjednodušeny a automatizovány, aktivně se využívají polotovary a přípravky z kuchyňské továrny. Průměrný účet je 200 rublů.

• Rychlý restaurační servis - odkazují také na formát zařízení „rychlého“ občerstvení. Nabízejí široké menu, ale rozsah je nižší než v restauraci. Kuchyňské technologické procesy využívají polotovary vysokého stupně připravenosti - to je klíč k deklarované rychlosti. Průměrný účet je 300 rublů.

• Rychlé Casual- V provozovnách tohoto typu se může host jak najíst, tak trávit čas. Kavárny výše uvedených „rychlých“ formátů jsou určeny pro vysokou obměnu stolů, dlouho v nich posedí jen teenageři. Fast Casual nabízí komfort a dobře zpracovaný interiér, často včetně barového menu. Formát je nejblíže obecně přijímanému chápání pojmu „kavárna“. Průměrný účet je kolem 600 rublů.

Když mluvíme o kavárenských formátech, je třeba vzít v úvahu nejen finanční aspekty podnikání, ale také princip pořadatelské služby. Vychází z tzv. rámce – stereotypního modelu spotřebitelského chování. Co a jak bude host ve vašem podniku dělat.

Kromě kaváren s obsluhou (frame „order-dish-bill“, tedy „a la carte“) trh funguje:

• Jídlo soud- známý food court. Tento prostor pro stravovací zařízení (obvykle Fast Food) se obvykle nachází v obchodních centrech. Výhodou tohoto přístupu je absence nákladů na přilákání návštěvníků (je zde již nyní obrovský provoz) a nevýhodou konkurenti, se kterými jste v doslovném slova smyslu bok po boku. Často má několik potravinářských provozoven jedinou jídelnu, ušetříte tak za pronájem prostoru.

• Volný tok- zařízení postavená na principu „oddělených ostrovů“. V kavárenské hale je otevřená kuchyně a stánky s kategoriemi jídel (první chod, saláty, teplá jídla, káva nebo pivo). Zásadou je dát klientovi maximální svobodu volby. O nádobí a stole rozhoduje návštěvník sám, není třeba čekat na objednávku. Volný přístup pomáhá snížit počet zaměstnanců. Výhodou myšlenky volného toku je, že formát je vhodný pro různé sociální vrstvy – můžete rozšířit potenciální publikum.

• Anticafe- relativně nový formát vyvinutý v Rusku. Zmiňujeme to pouze pro vzdělávací účely a pro uvědomění si hrdosti na domácí restauratéry - antikavárny se nyní těší dobrému zájmu v Londýně i v zámoří. Tato myšlenka nemá nic společného se standardní kavárnou a její obchodní plán je radikálně odlišný. V antikavárně (time cafe) návštěvníci neplatí za jídlo, ale za strávený čas. Čaj, káva, sladkosti a Wi-Fi jsou poskytovány zdarma.

V tomto textu budeme brát jako základ kavárnu s obsluhou a evropskou kuchyní. Neobvyklé obchodní modely jsou studovány individuálně.

Pojem

Pokud lze formát nazvat schématem, mechanismem fungování restauračního podniku, pak konceptem je jeho skořápka, vzhled, balení. Přitom právě ona popisuje detaily a fáze prací na vytvoření stravovacího zařízení.

Standardní struktura konceptu vlastní kavárny:

Marketingový průzkum trhu:

• Celkový stav trhu ve vybraném regionu (ukáže se, zda lidé vůbec budou moci platit)
• Stávající směry restauračního trhu (který formát je již ziskový, což se stává módou)
• Hlavní aktéři – které řetězce a autorská zařízení jsou již v regionu otevřena? Informace vám pomohou odlišit se od vašich konkurentů.
• Věrnostní odběr – bude se váš nápad líbit potenciálním zákazníkům?
• Formát a typ organizace potravinářského zařízení. Co je popsáno v odstavci 2.

Nápad a umístění kavárny:

• Určení cílového publika
• Téma kavárny
• Servisní metoda
• Vlastnosti a výhody ve srovnání s provozovnami pracujícími pro stejné cílové publikum
• Související produkt restaurace

Technologická řešení (lze vyjádřit formou technických specifikací):

• Požadavky na prostor (včetně oblastí optimálního umístění)
• Inženýrské a architektonické požadavky
• Rozdělení prostoru (zónování)
• Další kritéria pro výběr prostor (parkování, blízkost obchodního centra)

Vývoj menu (optimálně s technologickými mapami):

• Seznam jídel hlavního menu
• Pracovní obědy a další časové propagace
• Nabídky banketů (pokud existují)
• Sezónní řešení
• Bar, koktejlové a vinné lístky

Design a identita:

• Návrh a projekt interiéru pro jídelnu a technologický prostor
• Návrh fasády a okolí (pokud existuje)
• Vývěsní štít a venkovní reklama
• Brandbook
• Profesionální nábytek pro catering

Cena:

• Systém kontroly nákupu produktů a spolupráce s dodavateli (z velké části určuje náklady na potraviny)
• Stanovení ceny jídla a marže pro každé jídlo (tomu je věnována samostatná část níže)

Marketing

• Komunikační kanály
• Přístup na trh
• Věrnostní programy
• Situační marketing (v této fázi můžete naplánovat propagační akce věnované svátkům)

Za zmínku stojí ještě jedna příležitost, kterou moderní HoReCa market nabízí restauratérům. Hovoříme o franšíze – placeném právu používat ochrannou známku, vývoj a řešení velké značky.

To znamená, že můžete podepsat smlouvu s jedním z federálních řetězců a otevřít provozovnu pod jejich značkou. V tomto případě je poskytnut vyvinutý formát, koncept, obchodní plán, identita, marketing, plán technologického vybavení a receptury potravin. Nebudete ale moci provádět vlastní úpravy – budete muset pracovat v přesně stanovených mezích. Ve většině případů jsou navíc franšízorovi vypláceny jednorázové a měsíční platby.

Podnikatelský plán

Jako příklad výpočtů si vezměme kavárnu s 30 místy a celým výrobním cyklem. Doporučená plocha pro zařízení tohoto typu je 145 m², region - Moskva.

Hlavní nákladové položky

Pronájem prostor

Mluvíme konkrétně o pronájmu, protože koupě vlastní nemovitosti v regionu hlavního města několikanásobně zvýší rozpočet na otevření. Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že kavárna ve vlastních prostorách bude při prodeji oceněna mnohem vyšší cenou.

• Nejbližší moskevská oblast - 20 000 rublů na m² za rok. Částka - 2 900 000 rublů ročně.
• Plocha třetího přepravního kruhu - 50 000 rublů na m² za rok. Částka - 7 250 000 ročně.
• Centrum Moskvy - 100 000 rublů na m² za rok. Částka - 14 500 000 ročně.

Design

To zahrnuje vytvoření vnitřního prostředí, inženýrské infrastruktury a technologického řešení kuchyně. Výhodnější je objednat si projektování komplexně u specializovaných firem, protože tento typ práce vyžaduje schválení SRO.

Inženýrský design- jednoduše řečeno, jde o uvedení budovy samotné a její komunikace do souladu s požadavky vaší instituce a legislativy.

Jsou zahrnuty následující typy prací:

architektonické inženýrství u objektů, ve kterých je nutné provést rekonstrukci, stavební úpravy nebo hloubkovou sanaci. Projekt zahrnuje řezy, montáž oken, dveří a příček, plány každého podlaží, upevnění potrubí, dokončovací plechy a spotřebu materiálu.

Architektonické řešení stojí 300 rublů za m². Částka pro naši kavárnu je 43 500 rublů.

Projekt HVAC ve veřejných budovách a stavbách je potřeba vytvořit bezpečné a pohodlné klimatické podmínky. Probíhá výzkum jak pro jídelnu, tak pro kuchyni kavárny. Při návrhu technologické zóny je navíc nutné vzít v úvahu specifika práce - při vaření se objevuje pára, saze, výpary a další nečistoty. Výkonná ventilace vytvoří správné pracovní podmínky pro váš personál.

V rámci návrhu jsou zpracovány plány, axonometrické diagramy technologického a generálního větrání, klimatizačních systémů, seznamy výkresů a referenčních dokumentů, vysvětlivky, specifikace materiálů a zařízení.

Návrh ventilace a klimatizace bude stát 200 rublů na m² plochy. Částka pro naši kavárnu je 29 000 rublů.

Projekt vodovodů a kanalizací uvažuje o otázkách poskytování čisté vody podnikům a současně o řešení problému odstraňování špinavé vody. Zdá se, že o důležitosti dobře fungujícího zásobování vodou v potravinářském zařízení není třeba hovořit. Normy pro tlak a teplotu vody jsou uvedeny v SNiP 2.04.01-85*.

V rámci návrhu budou axonometrická schémata potrubí studené vody, teplé vody a kanalizace, schéma jednotky s vodoměry, půdorys s uspořádáním zařízení a komunikačních bodů, seznam výkresů a referenčních dokumentů, specifikace zařízení. a materiály jsou připraveny.

Návrh zásobování vodou a kanalizace bude stát 140 rublů na m² plochy. Částka pro naši kavárnu je 20 300 rublů.

Projekt napájení Vám umožní v kuchyni kavárny používat profesionální restaurační vybavení. Budete potřebovat napětí 220 a 380 V.

Součástí návrhu jsou plány silové a zásuvkové sítě, vedení kabelů (s uvedením odbočných krabic), plány osvětlovací sítě, schéma zapojení a jednolinkové schéma vstupní rozvodnice, seznam výkresů, specifikace zařízení a materiálů jsou připraveny.

Návrh elektrického napájení bude stát 180 rublů na m² plochy. Částka pro naši kavárnu je 26 100 rublů.

Celkové náklady na kompletní inženýrský projekt- 118 900 rublů

Návrh procesu vytvoří schéma rozmístění pro připojení zařízení ve vaší kuchyni. Je lepší svěřit tuto fázi nejen inženýrům, ale inženýrům z HoReCa.

Náklady - 200 rublů na m² plochy. Částka - 29 000 rublů.

Tyto peníze lze ušetřit spoluprací s velkým dodavatelem. Například při objednávání zařízení od společnosti " JAVOR» Technologický návrh získáte zdarma.

Design

Podniky „pro naše vlastní“, otevřené pro duši a jejichž účelem není vydělávat peníze, mohou být otevřeny samy o sobě. Někdy získáte velmi zajímavé možnosti.

Ale kavárna, která má zisk, vyžaduje práci specialisty. Koneckonců, design implikuje nejen vizuální ztělesnění myšlenky, ale musí zajistit maximální počet míst v dostupném prostoru, velikost uliček a umístění stolů vzhledem k číšníkům.

Práce profesionálního designéra restaurací je strukturována takto:

• Vypracování konstrukčního řešení v rámci konceptu
• Vytvoření 3D vizualizace projektu
• Výběr materiálů a vybavení nábytku, aranžmá
• Návrh fasády
• Autorský dozor při realizaci projektu

Plnohodnotný design s fasádou bude stát 1 200 rublů na m². Částka - 174 000 rublů.

Dekorace pokoje

Případy, kdy je možné najít místnost vhodnou pro kavárnu, lze spočítat na jedné ruce. Opravy se budou muset provést, rozdíl bude pouze v jeho složitosti.

• Kosmetické opravy budou stát 1 500 rublů na m², celkem - 217 500
• Vysoce kvalitní velké opravy stojí 7 000 rublů na m², celkové náklady - 1 015 000
• Elitní povrchová úprava (VIP design) - 15 000 rublů na m², cena - 2 175 000

Zařízení

Výpočet pro provozovnu s 30 místy.

Topné zařízení:

• Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rublů
• Elektrický sporák PE-0,48M čtyř hořák se skříní - 40 920 rublů
• Indukční vařič UN-3,5KC-1 stolní WOK - 16 971 rublů
• Plocha na smažení (kontaktní gril) ERGO VEG-836 hladká/vlnitá - 13 650 rublů
• Pizza pec GAM MD1 - 37 961 rublů
• Rýžový vařič ERGO CFXB 50-70x - 3 080 rublů
• Kotel ERGO KSY-30 typ záplavy - 10 220 rublů

Chladící zařízení:

• Chladicí skříň ARIADA R1400M - 53 920 rublů
• Mraznička ARIADA R750L - 68 121 rublů
• Chlazený stůl HICOLD GN 11/TN - 59 990 rublů
• Výrobník ledu ICEMATIC E21 W - 57 622 rublů
• Vertikální vitrína na cukrovinky HICOLD VRC 350 - 92 450 rublů

• Mixér KUCHYŇSKÝ POMOC 5KSM150PSEWH - 60 990 rublů
• Mixér ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rublů
• Mlýnek na maso „Convito“ HM-22A - 39 130 rublů
• Kráječ „Convito“ HBS-220JS - 18 340 rublů
• Kráječ zeleniny „Convito“ HLC-300 se sadou nožů - 50 820 rublů
• Myčka skla (myčka) MACH MB/9235 - 72 444 rublů

Vybavení baru:

• Kávovar Saeco Syntia Cappuccino - 73 750 rublů
• Tyčový mixér BL-015 - 8 750 rublů
• Odšťavňovač ERGO MK-8000 - 10 360 rublů

Technologické vybavení:

• 2 jednodílné mycí vany VM 1/5 e - 7816 rublů
• Dvoudílná mycí vana VM 2/5 ots - 7 598 rublů
• 2 průmyslové nástěnné stoly - 8 734 rublů
• 2 tabulky pracovního ostrova SPO 9/6 ots - 7 902 rublů
• 4 regály s pevnými policemi SK 1200/500 - 59 284 rublů
• 2 výfukové kryty ZVP 10*8 - 19 692 rublů
• 2 výfukové kryty ZVO 12*10 - 31 504 rublů
• 4 pevné nástěnné police PN 6/4 - 6 636 rublů
• Ostrovní stůl pro sběr odpadu SPS-111/900 - 8 674 rublů

Kuchyňské náčiní a vybavení - gastronádoby na vaření a uchovávání potravin, pánve, kotlíky a hrnce, prkénka, naběračky, struhadla atd. Celkové náklady jsou 45 545 rublů.

• Šéfkuchařské nože (4 položky) - 17 253 rublů
• Servírovací položky - 38 460 rublů
• Porcelánové nádobí - 59 420 rublů
• Příbory - 15 099 rublů
• Sklo - 23 280 rublů
• Nábytek pro hosty (30 míst) a personál - 191 014 rublů

Celkové náklady na vybavení kavárny jsou 1 589 091 rublů

Údaje o zařízení jsou uvedeny na základě dokončených projektů společnosti “ JAVOR" Cena může být snížena z důvodu slev.

Registrace

Optimální forma práce ve stravování by byla. Alespoň pro kavárny prodávající alkohol. Významným plusem je minimální výše autorizovaného kapitálu (to je to, co podnikatel riskuje v případě úpadku) - 10 000 rublů.

Seznam dokumentů. Co budete k registraci potřebovat:

1. Registrační certifikát
2. Osvědčení o přidělení TIN
3. Výpis z jednotného registru (USRIP)
4. Informační dopis od Rosstatu o kódech OKVED:
   55.30 Činnosti restaurací a kaváren
   55.40 Činnost baru
   55.52 Dodávky stravovacích produktů. Patří sem činnost podniků veřejného stravování při výrobě produktů veřejného stravování, jejich rozvozu
   Pokud kavárna nabízí doplňkové služby, můžete si vybrat z klasifikátoru (například 92,72)
5. Osvědčení o registraci u Federálního fondu povinného zdravotního pojištění, Fondu sociálního pojištění, Penzijního fondu Ruska
6. Dohoda s bankou o otevření účtu
7. Potvrzení o registraci pokladního zařízení (zařízení pokladny)
8. Příkaz o jmenování vedoucího, hlavního účetního, pokladníka-operátora
9. Auditní stopa a kniha stížností

Pro prostory:

1. Potvrzení práva užívat prostory (nájemní smlouva nebo list vlastnictví)
2. Pas BTI s půdorysy a vysvětlením
3. Inženýrské projekty (viz výše)
4. Závěry k projektům vydané GAPU a MVK
5. Evakuační plán a požární instrukce
6. Servisní smlouva na alarm

Oprávnění:

1. Plán výroby a technické kontroly dohodnutý se SES
2. Osvědčení o zkoušce shody s hygienickými normami
3. Závěr Ministerstva pro mimořádné situace k požární bezpečnosti
4. Závěr SES o dostupnosti potřebného vybavení a prostor
5. Hygienické pasy zařízení a vozidel
6. Licence k prodeji alkoholu
7. Hygienický závěr o surovinách a hotových jídlech od Rospotrebnadzor
8. Výsledky lékařské prohlídky personálu

Smlouvy o údržbě zařízení:

1. Odvoz a likvidace pevného odpadu a biologického odpadu
2. Smlouva na deratizaci, dezinfekci a dezinsekci
3. Smlouva na čištění vzduchotechnického systému
4. Smlouva na praní pracovních oděvů
5. Dohoda o odvozu a likvidaci zářivek

Optimálním řešením pro začínajícího podnikatele je objednat si přípravu a schválení podkladů u specializovaných firem. Ušetříte si tím nervy i čas.

Daně

Restauratéři z regionů by se měli blíže podívat na UTII – jednotnou daň z imputovaných příjmů. Pokud vám to na rozdíl od Moskvy a některých regionů funguje.

UTII osvobozuje od placení daně z nemovitosti, daně ze zisku a daně z příjmu fyzických osob (pro jednotlivé podnikatele).

Podstatou daně je, že musíte platit na základě určité základní ziskovosti stanovené státem pro určitý druh činnosti. Pro catering je směrnicí plocha sálu nebo počet osob na personálu. Při výpočtu se používají regionální koeficienty a koeficient deflátoru. Vyplácí se 15 % z vypočteného základního výnosu.

Ale jak již bylo řečeno, UTII v Moskvě nefunguje. Proto bude prioritou. K přepnutí na něj potřebujete:

1. Zaměstnávejte až 100 zaměstnanců
2. Mít roční příjem nepřesahující 60 milionů rublů
3. Neotevírejte větve
4. Účast ostatních společností na kapitálu LLC by neměla přesáhnout 25 %

Přihlášku můžete podat do 30 dnů od data registrace.

Daňová sazba podle zjednodušeného daňového systému se vypočítá dvěma způsoby:

• Z příjmu odečtete 6 %.
• Z rozdílu mezi příjmy a výdaji odečtěte 15 %.

DPH, daně z příjmu a daně z majetku se v rámci zjednodušeného daňového systému neplatí.

Personál

Kavárenský formát ve většině případů umožňuje bez problémů personální obsazení. Ředitel, správce a kuchaři by měli být vysoce kvalifikovaní specialisté. Po číšnících a barmanech je zde na rozdíl od restaurace menší poptávka. Stačí chuť do práce, vstřícnost a základní komunikační dovednosti. Zbytek pochází z výuky a praxe.

Personál restaurace zahrnuje:

• Ředitel. Odhadovaný plat - od 70 000 rublů
• Šéfkuchař. Odhadovaný plat - od 70 000 rublů
• 2 univerzální kuchaři. Odhadovaný plat - od 40 000 rublů
• 2 správci hal. Odhadovaný plat - od 35 000 rublů
• 4 číšníci. Odhadovaný plat - od 25 000 rublů
• 2 barmani. Odhadovaný plat - od 30 000 rublů
• Řidič dodávky. Odhadovaný plat - od 35 000 rublů
• Skladník. Odhadovaný plat - od 35 000 rublů
• 2 čističe. Odhadovaný plat - od 15 000 rublů
• 2 myčky nádobí. Odhadovaný plat - od 15 000 rublů

Vedoucí a administrativní pracovníci pracují pět dní v týdnu. Kuchyně, obsluha a stewarding podle plánu 2/2.

Celkové měsíční mzdové náklady: 580 000 rublů.

Ziskovost a návratnost

Ve fázi vývoje menu šéfkuchař vypracuje technologické mapy a určí cenu jídla - jeho cenu jako procento z prodejní ceny. V kavárnách a barech se toto číslo pohybuje kolem 12-16 % (v průměru). Ve stejné fázi se vytvoří marže - přirážka, která bude ziskem restauratéra.

Je jednodušší zaplatit za kavárnu nebo bar než za restauraci. Je tam menší investice, jednodušší formát a méně náročný klient. Lidé přicházejí do kaváren trávit čas ve společnosti a často nevěnují pozornost maličkostem.

Udávat průměrnou ziskovost a časové rámce pro dosažení návratnosti v případě kavárny je poměrně riskantní. Čerstvé tyčinky mohou získat ziskovost 300 % a přirážka na pizzu začíná od 500 %. Vše závisí na formátu a organizaci procesu.

Vzorec, podle kterého se počítá ziskovost, vypadá takto:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - vlastně ziskovost
• PR - zisk za období
• OPAsr – průměrné náklady na dlouhodobý výrobní majetek za období
• ОАср - průměrná hodnota oběžných aktiv za období

Praxe ukazuje, že typické soukromé kavárny se zaplatí za 12-15 měsíců. Na tento výsledek je docela možné se spolehnout.

Aspirující restauratér má možnost zvýšit své šance na úspěch a „přežít“ ten nejtěžší první rok. Kontaktujte společnost pro odbornou podporu JAVOR“, její specialisté otevřeli 1200 provozoven po celém Rusku. Tato zkušenost se vám bude určitě hodit.

Pozornost! Bezplatný podnikatelský plán nabízený ke stažení níže je příkladem. Podnikatelský plán, který nejlépe vyhovuje podmínkám vašeho podnikání, musí být vytvořen s pomocí specialistů.

Stáhněte si zdarma hotový podnikatelský plán pro kavárnu s výpočty

Co je to bufet, jaké jsou trendy v tomto segmentu trhu

Stojíme před úkolem otevřít vysoce ziskové stravovací zařízení ve formě bufetu za účelem dosažení zisku a uspokojení poptávky po stravovacích službách.

Kavárna znamená malé venkovní zařízení. Je vybavena stoly a židlemi, často s barovým pultem. V sortimentu jsou pouze jednoduché hotové pochutiny, alkoholické, nízkoalkoholické, nealkoholické a tabákové výrobky.

Hlavní důraz bufetu bude samozřejmě kladen na pivo a doprovodné občerstvení a zmrzlinu. V létě je bufet schopen prodat až 2 tuny piva měsíčně.

Pro úspěšnou realizaci projektu je nutné určit cílové publikum a moudře zvolit umístění kavárny. Projekt se rychleji vyplatí, pokud je v okolí málo zařízení veřejného stravování v podobném cenovém segmentu.

Nemenší význam má přirážka na zboží.

Záleží na tom, na čem přesně plánujete vydělávat: náklady na produkty nebo jejich obrat.

Optimální přirážka na nápoje je 100–150 %. Ale u jídla můžete udělat přirážku od 200 % do 1000 %.

Analytici trhu tvrdí, že taková kavárna se zaplatí za sezónu nebo dvě.

Tento segment trhu neustále roste.

V roce 2015 se očekává nárůst trhu pohostinství o dalších 20 %. Ani toto tempo ale plně neuspokojuje poptávku.

Podnikatelský plán na otevření kavárny od nuly

Materiálně technické zázemí bufetu

Hlavní materiální a technické vybavení kavárny vypadá takto:

• Stan nebo stan;
• Pracovní nábytek;
• Chladicí a komerční zařízení;
• Stoly a židle;
• Nádobí na jedno použití.

Další možnou variantou je prodej přívěsu se stolky a deštníky.

Odhadované náklady

S přihlédnutím k jednorázovým výdajům a měsíčním platbám bude projekt kavárny stát 1 milion rublů. Plán realizace projektu zahrnuje úvěr ve výši požadované částky na dobu 24 měsíců.

Spotřební materiál zahrnuje:

• Daně (zisk, majetek, DPH, daň z příjmu, sociální platby) – 71 200 rublů/měsíc;
• Plat – 253 980 rublů/měsíc;
• Odvoz odpadu, elektřina – 5000 rublů/měsíc;
• Údržba toalet – 18 000 rublů/měsíc;
• Pronájem pozemku – 4000 m2;
• Obchodní vybavení - 302 000 rublů.

Nákup produktů na prodej bude stát od 50 tisíc rublů.

Odhadovaný příjem

Část příjmů musí být zvážena na základě doby trvání projektu, který bereme – rok nebo dva. Bude se tvořit z důvodu nákladů na produkty (zde mluvíme o přirážce) a množství prodaného zboží (obrat).

Příjmy z prodeje nápojů (minimální cena 55 rublů, od 600 objednávek za měsíc) – od 35 tisíc rublů. až 1 milion rublů Příjmy z prodeje občerstvení a hlavních jídel (minimální náklady - 85 rublů, od 190 objednávek za měsíc) - od 16 tisíc rublů. až 500 tisíc rublů.

Doba návratnosti projektu nepřesáhne 6 měsíců. Zisk z realizace projektu za 24 měsíců činil 15 milionů rublů.

Tabulka č. 1. Potenciál pro spotřebu bufetových služeb v Rusku

Možná rizika

Při realizaci projektu je nutné realisticky posoudit rizikové faktory. Patří mezi ně administrativní překážky a byrokracie státního aparátu, sezónnost projektu, závislost na počasí a vysoká kapitalizace investic.

Závěr

Toto stravovací zařízení je i přes rizika a velké počáteční investice ziskové a má perspektivu dalšího růstu.

Otevření kavárny od nuly

• Kolik peněz potřebujete na otevření minikavárny?
• Výběr místnosti pro kavárnu
• Jaký daňový systém zvolit pro podnikání při otevření minikavárny
• Fixní výdaje kavárny
• Kolik si můžete vydělat otevřením minikavárny?
• Plán otevírání krok za krokem
• Potřebuji povolení k otevření minikavárny?
  • • • Podobné podnikatelské nápady:

Dnes je běžnou metodou vstupu do restauračního provozu otevření malé, tzv. minikavárny. Lepší variantu pro začínajícího podnikatele si nemůžete představit. Za prvé, obliba veřejného stravování mezi obyvateli země každým rokem roste. Za druhé, trh je i přes vysokou konkurenci stále připraven přijímat nové hráče. Za třetí, k otevření kavárny nepotřebujete bohaté zkušenosti a „nárazy plné let zkušeností“ – v této oblasti je spousta franšízových nabídek.

Přitom není potřeba vyčnívat žádným exotickým sortimentem. V provozovnách tohoto typu je kladen hlavní důraz na studené předkrmy – saláty, chlebíčky, pizza. Mezi teplé položky patří polévky, polotovary, dezerty. Většina připravovaných pokrmů se dováží.

Podle některých zástupců restauračního byznysu jsou nejúspěšnější minikavárny, které prodávají čerstvé pečivo a dorty. Tedy produkty, které jsou v takových provozovnách vždy žádané. Důležitá je také dobrá lokalita a nízké ceny – hlavní kritéria úspěchu minikavárny.

Kolik peněz potřebujete na otevření minikavárny?

Podle výpočtů ekonomů bude i malá kavárna vyžadovat investice ve výši nejméně 700 tisíc rublů. A to i přesto, že prostory pro kavárnu jsou pronajaté. Mezi povinné náklady patří:

• Nákup kuchyňského vybavení a nábytku. Nejdražšími prvky jsou chladicí zařízení (150 tisíc rublů), ventilační systém (100 tisíc rublů), stoly a židle (7 tisíc rublů na sedadlo), barový pult (70 tisíc rublů). Celkově bude tato nákladová položka stát nejméně 500 tisíc rublů. Přečtěte si článek pro více podrobností: Jak vybrat vybavení do kavárny.
• Opravy a návrhy prostor. Velikost tohoto článku přímo závisí na vkusu a přání majitele. Můžete vytvořit skromné ​​rozložení za 200-300 tisíc rublů, nebo můžete utratit několik milionů za vytvoření jedinečného a originálního interiéru.
• Instalace automatizačních programů a systémů proti krádeži - asi 70-90 tisíc rublů.
• Nákup licence na alkohol (v případě potřeby) - 60 tisíc rublů.
• Ostatní výdaje včetně nákupu pokladního zařízení, speciály. oblečení - dalších asi 40-50 tisíc rublů.
• Reklama a propagace kavárny - asi 30 tisíc rublů.
• Část prostředků se doporučuje dát do rezervy na první měsíce možné práce v mínusu. A obecně se ta úspora na začátku nevyplatí. Některým podnikatelům se podaří s majitelem objektu uzavřít smlouvu o „nájemní dovolené“. To je, když kavárna dostane příležitost vyhnout se placení nájmu po dobu několika měsíců, aby měla čas se „znovu postavit na nohy“.

Problematice podnikatelského plánování se podrobněji věnuje článek: Podnikatelský plán pro malou kavárnu.

Výběr místnosti pro kavárnu

Provozovny, jako jsou malé kavárny, určené spíše pro náhodného návštěvníka, se doporučuje situovat do centrálních ulic města, v prvních patrech domů s vitrážemi. Zde jsou důležité následující ukazatele:

1. Průchodnost lidí. Velkou roli hraje přítomnost kancelářských a obchodních center a zastávek MHD.
2. Účelem objektu je, k jakému objektu dříve sloužil. Je dobré, pokud byly prostory dříve využívány jako restaurace nebo kavárna. V tomto případě nebude vyžadována žádná globální přestavba, protože prostory již budou splňovat požadavky na zařízení veřejného stravování (SES, požární bezpečnost). To samozřejmě ušetří docela dost peněz podnikatele.
3. Napájení elektrické přípojky. Pokud je povolený výkon alespoň 75 kW, pak je to pro provoz plně cyklující kuchyně zcela dostačující. Pokud je toto číslo menší, pak bude nutné připojení dalších kapacit, což je spojeno s nemalými finančními investicemi.
4. Nájemní smlouva. Čím delší doba trvání nájemní smlouvy, tím lépe. V ideálním případě by nájemní smlouva na prostory kavárny měla být sepsána na dobu minimálně 5 let. Protože pouze v prvních 1-2 letech se kavárně vrátí investované prostředky a zbytek času přináší majiteli podniku kýžený příjem. Dohody na dobu kratší než 12 měsíců by neměly být vůbec brány v úvahu, protože takové podmínky neumožňují získat licenci k prodeji alkoholu.
5. Pokud kavárna plánuje prodej alkoholu, pak jsou důležité takové ukazatele, jako je vzdálenost od obytných budov a sociálních zařízení. účel - nejméně 25 m a plocha místnosti - nejméně 50 m2. V opačném případě nebude možné získat licenci.

Jaký daňový systém zvolit pro podnikání při otevření minikavárny

Malé provozovně úplně stačí zaregistrovat štamgasta individuální podnikání. V drtivé většině případů však „kavárny“ registruje LLC (právnická osoba). Důvod je jednoduchý – lihové licence se vydávají pouze právnickým osobám. Mimochodem, o licenci. Náklady na získání licence na alkohol jsou asi 60 tisíc rublů a doba jejího získání trvá nejméně 4 měsíce.

Od roku 2013 mají provozovny veřejného stravování právo volby, které daňový systém vyberte si: obecný, zjednodušený daňový systém, UTII nebo si kupte patent. Co je výnosnější? Dnes je to možná něco speciálního. režim - jednotná daň z imputovaného příjmu (UTII), kdy se daň platí na základě rozlohy prostor pro obsluhu návštěvníků. Čím větší plocha, tím vyšší daň.

Kontrola nad činností kavárny

Velkou výhodou minikavárny je, že plnou kontrolu nad její činností může vykonávat osobně majitel provozovny. Efektivita podniku se ve většině případů pouze zvyšuje. Stále je však nutné dodatečné zabezpečení proti krádeži a ztrátě. To vyžaduje soubor opatření, která zahrnují:

• systém automatizace kavárny;
• video monitorovací systém;
• pravidelné plánované a neplánované inventury;
• spravedlivý systém motivace zaměstnanců;
• okamžité propuštění zaměstnanců zjištěné krádeže výnosů, a to i se zahájením trestního řízení.

Fixní výdaje kavárny

Hlavní nákladovou položkou kavárny je výplata mezd zaměstnancům a odvody pojistného. Pro tyto účely je měsíčně přiděleno 200-250 tisíc rublů. (15 lidí). Na druhém místě jsou platby za pronájem a služby - dalších 70-100 tisíc rublů. měsíční. Pak jsou tu daně a další výdaje - asi 50 tisíc rublů. Celkové měsíční náklady malé kavárny se pohybují od 350 do 500 tisíc rublů. Cokoli menšího s největší pravděpodobností nebude fungovat.

Kolik si můžete vydělat otevřením minikavárny?

Ziskovost kavárny závisí na mnoha faktorech. Zpravidla je při sestavování podnikatelského plánu obvyklé vypočítat zisk kavárny na základě 15 000 rublů na každých 10 m2 plochy zařízení.

Řekněme, že kavárnu navštíví každý den 40 lidí (to je extrémně nízké číslo) a průměrný účet zařízení je 400 rublů. Pak bude denní příjem 16 tisíc rublů a měsíční příjem bude 480 tisíc rublů, což vám již umožní pracovat s mírným plusem.

Doba návratnosti kavárny je podle odborníků minimálně 1,5 roku a to je podmíněno dobrým umístěním. Pravděpodobnější období je asi 3-4 roky. Za normální ziskovost podnikání se považuje 20–30 %.

Na závěr ještě pár tipů. Pokud je prostor pro kavárnu velmi omezený, je lepší instalovat vysoké vitríny s pohodlným oknem - tímto způsobem můžete optimálně a chutně vystavit všechny produkty. Je však žádoucí, aby design vitrín umožňoval návštěvníkům libovolně vybírat pokrmy, které se jim líbí, a platit u pokladny. Ušetří se tak čas na obsluhu návštěvníků a výrazně se odlehčí pracovní zátěž personálu.

Plán otevírání krok za krokem

Chcete-li otevřít vlastní mini-kavárnu, musíte sestavit podrobný obchodní plán. Nejprve se musíte sami rozhodnout, v jaké oblasti bude vaše provozovna působit, zda národní kuchyně nebo pizzerie, dále musíte znát svého cílového klienta a jeho přibližnou výši příjmů. Kromě toho byste měli určitě vzít v úvahu přítomnost konkurentů a zapojit se do neustálých obchodních analýz. Marketing bude také důležitou součástí podnikání a reklamní kampaně před otevřením vám pomohou v podnikání dobře začít. Rozhodně musíte pořídit veškeré potřebné vybavení a najít potřebné dodavatele s minimálními finančními náklady, aby vás jako podnikatele zisk uspokojoval. Nezapomeňte, že k otevření podnikání potřebujete dokumentaci, kterou si musíte pořídit ještě před zahájením své činnosti.

Jaké vybavení zvolit do minikavárny

Obecně tento typ provozoven nevyžaduje velké vybavení, přesto hraje významnou roli. V závislosti na tématu provozovny je nutné obsahovat určitý styl. Například.

1. Pokud se jedná o národní kuchyni, může design místnosti obsahovat některé z národních atributů.
2. Pizzerie by měla mít ve výzdobě něco italského.

Kromě samotného designu potřebujete v kuchyni také vybavení:

• malé domácí spotřebiče (kuchyňský robot);
• velké domácí spotřebiče (plynové sporáky).

Na vybavení byste neměli šetřit, protože je klíčem ke kvalitnímu jídlu pro vaše zákazníky, kteří se budou vracet znovu a znovu a možná přivedou přátele, když je chutně nakrmíte, což je právě tajný recept na úspěch.

Které OKVED ID byste měli uvést při registraci minikavárny?

Pro minikavárny můžete použít obvyklý kód pro restaurace a kavárny: 55.30.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření

K otevření minikavárny budete potřebovat tento seznam dokumentů.

Již delší dobu můžeme pozorovat, že se otevírá stále více nových stravovacích zařízení, ať už jde o kavárny nebo restaurace. Podle statistik se řada z nich uzavírá v prvním roce existence.

Důvody se mohou lišit. Patří mezi ně nekvalitní služby a nesprávné řízení. Proto je důležité vypracovat a přistupovat k této záležitosti zodpovědně již ve fázi plánování. Pojďme sestavit finanční plán, ale nejprve se podíváme na funkce obsažené v tomto dokumentu.

Popis projektu

V Popis projektu podnikatelský plán uvádí:

• typ kavárny, její umístění, adresa;
• plocha místnosti, počet míst;
• je stanoven úplný seznam vybavení a inventáře, které je třeba zakoupit;
• personál. Při provádění činností v 1 směně budete potřebovat: správce, kuchaře, číšníka, uklízečku. Se směnami se počet personálu zdvojnásobí.

Při zpracování podnikatelského záměru pro získání dotace je nutné zohlednit relevanci a přínos pro obyvatelstvo, socioekonomické ukazatele a možnost tvorby nových pracovních míst.

Při sestavování plánu pro investory je důležité provést přesné odhadované kalkulace nákladů, příjmů, ziskovosti a doby návratnosti projektu. O tyto komponenty mají zájem především soukromí investoři.

Analýza trhu a výběr typu kavárny

Při přípravě na otevření je třeba provést analýza trhu a konkurence. Pomůže určit, jaký typ kavárny bude v konkrétním městě nebo oblasti poptávaný.

V čem určit:

• životní úroveň a příjmy obyvatel;
• počet obyvatel (poměr mládeže, populace v produktivním věku a seniorů);
• rozdělení kaváren do kategorií;
• umístění těchto zařízení;
• poptávka po službách tohoto druhu.

Po provedení takové analýzy bude možné zavést cenovou politiku, určit typ kavárny a vybrat menu.

Dalším krokem bude analýza aktivit konkurence. Po identifikaci chyb v činnosti konkurentů je hlavní věcí zabránit tomu, aby se objevily doma. Je důležité přidat nějakou „chuť“.

Náklady na otevření kavárny jsou určeny typ provozovny. Dnes jsou považovány za relevantní a žádané:

• dětské kavárny;
• Internetová kavárna;
• anti kavárna;
• sushi bary;
• palačinky

Vlastnosti různých typů kaváren a příklady jejich otevření jsou diskutovány v následujícím videu:

Úspěch kavárny do značné míry závisí na jejích kompetencích umístění. Zaměřte se na široké publikum a musíte se ujistit, že se podnik nachází v rušné, hustě obydlené oblasti. Je tedy nepravděpodobné, že by dnešní megapopulární internetové kavárny a antikavárny byly obzvláště žádané ve městech s malým počtem obyvatel; nejoblíbenější jsou v megaměstech.

Důležité zásady jsou považovány za:

• pohodlné příjezdové cesty a parkoviště;
• být „na očích“, v blízkosti vlakových nádraží, autobusových zastávek a v nákupních centrech.

Když otevíráte například kavárnu pro mládež nebo dětskou kavárnu, je vhodné se ujistit, že se nachází v centru města, parku, v blízkosti zábavních klubů, institutu atd. V souladu s tím bude cena pronájmu mnohem vyšší.

Poskytování takové služby jako pracovní oběd bude více žádané v blízkosti obchodních center.

Pokud jste ještě nezaregistrovali organizaci, pak nejjednodušší způsob To lze provést pomocí online služeb, které vám pomohou zdarma vygenerovat všechny potřebné dokumenty: Pokud již máte organizaci a přemýšlíte, jak zjednodušit a zautomatizovat účetnictví a výkaznictví, pak vám na pomoc přijdou následující online služby a kompletně nahradí účetního ve vašem podniku a ušetří spoustu peněz a času. Veškeré hlášení je generováno automaticky, elektronicky podepisováno a odesíláno automaticky online. Je ideální pro jednotlivé podnikatele nebo LLC ve zjednodušeném daňovém systému, UTII, PSN, TS, OSNO.
Vše se děje na pár kliknutí, bez front a stresu. Zkuste to a budete překvapeni jak snadné se to stalo!

Vývoj menu

Chcete-li pracovat, musíte vyvinout menu kavárny. Je vhodné připravit obvyklé každodenní a sváteční (banketní) předměty.

Nabídka by měla odpovídat typu kavárny.

Návštěvníky podniku zaujme nejen kvalita připravovaných pokrmů, ale také jejich názvy. Doporučuje se vyhnout se banálním názvům. Můžete si nějaké vyrobit originalita jak v popisu, tak v názvu pokrmů.

Při tvorbě jídelníčku je důležité v této fázi přesně určit kde budou nakoupeny potraviny pro jejich přípravu vybrat odpovědné dodavatele.

Klasické menu obsahuje maximálně 40-50 jídel a 30-40 nápojů. Můžete aktualizovat seznam jídel na svátky (Nový rok, Velikonoce, 8. března).

Finanční plán

Na příkladu tedy můžete určit objem přibližných investic, ziskovost a vypočítat ziskovost.

Cílová: otevření dětské kavárny.

Popis projektu. Bylo rozhodnuto otevřít dětskou kavárnu s 50 místy na rušném místě v Kazansu s průměrným účtem 500 rublů na osobu. Kromě předsíně zde budou technické místnosti a kuchyně.

cílové publikum: děti, maminky či babičky, páry s dětmi.

Plán: od 9:00 do 21:00.

Analýza trhu: Prostory pro kavárnu byly vybrány nedaleko místa, kde lidé relaxují - parku. V této části města jsou stravovací zařízení, ale nejsou mezi nimi žádné dětské kavárny.

Soutěžní výhody ve srovnání s jinými zařízeními: přítomnost světlého designu, systém slev pro pravidelné návštěvníky, zábavný program pro děti.

Marketingová politika. V počáteční fázi se plánuje provedení reklamní kampaně. Další akvizice zákazníků je založena na inzerci na sociálních sítích a distribuci letáků.

Zařízení. Uzavírejte smlouvy na dodávky výrobního zařízení a nábytku:

Personál. V počáteční fázi se plánuje zaměstnat: správce, 2 kuchaři, 4 číšníci, 2 uklízečky. Účetní služby bude provádět účetní na volné noze.

Kalkulace zisků a nákladů

Náklady na otevření bude:

1. Pronájem prostor - 25 000 rublů měsíčně.
2. Renovace prostor - 150 000 rublů.
3. Nákup dekorací a návrhářských služeb - 150 000 rublů.
4. Reklamní kampaň - 20 000 rub.
5. Nákup nábytku a vybavení 350 000 RUB.
6. Mzda za měsíc - 180 000 rublů.
7. Nákup potravin: 100 000 rublů.

Levná kavárna: Máme vlastní prostředky na otevření kavárny. Plánováno získat grant od Ministerstva hospodářství ve výši 200 000 rublů v rámci programu na podporu mladých podnikatelů.

Aby kavárna fungovala na hranici rentability, průměrný účet by měl být alespoň 500–600 rublů. Pak vyplatit podniky to budou moci udělat za rok.

Tipy pro zahájení takového podnikání jsou uvedeny v tomto videu:

Marketingový plán

Akce pomohou přilákat návštěvníky reklamní kampaň. Zde můžete využít bezplatné i placené metody.

Je vhodné provádět takové kampaně nejen v počáteční fázi, ale také pravidelně poté.

Pojďme si některé představit způsoby, jak vést reklamní kampaň:

1. plakáty;
2. vizitky;
3. rozhlasová reklama;
4. partnerská výměna (např. taxikář může mezi své klienty rozdávat vizitky výměnou za reklamu svých služeb zaměstnanci nové kavárny);
5. vytvořte si stránku na sociálních sítích a inzerujte své služby tímto způsobem.

Důležité je také poskytnout Doplňkové služby v ceníku kavárny. Pořádání zábavných dětských večírků, firemních akcí a svateb přinese další příjmy. Bylo by dobré, kdyby pro tyto účely sloužil samostatný sál, připravený přímo pro tyto oslavy.

Pořadí akcí k otevření tohoto podniku

Pro organizaci podnikání je důležité vyřešit právní problémy v této fázi:

DŮLEŽITÉ. Při výběru způsobu provádění činností jednotlivého podnikatele nebo LLC musíte vycházet z toho, zda plánujete prodávat alkoholické nápoje v kavárně, protože povolení k prodeji mohou získat pouze právnické osoby (LLC). Licence se nevydávají jednotlivým podnikatelům.

Na výběr prostor je důležité věnovat pozornost:

• cena nájmu;
• dispozice místnosti, stav;
• počet vstupů a výstupů;
• dostupnost zastávek MHD, odlehlost;
• jak byla místnost dříve využívána;
• Splňuje požární a hygienické normy?

Při výběru prostor pro kavárnu je vhodné upřednostňovat prostory v prvních patrech.

Design kavárny velmi důležité. Musí odpovídat svému názvu a odpovídat typu. V tomto případě je vhodné kontaktovat profesionální floristy a designéry. Neměli byste šetřit svůj rozpočet, protože s kompetentním přístupem k návrhu zařízení se všechny investice snadno vyplatí.

Náklady na vybavení závisí na tom, jaké pokrmy plánujete připravovat. Musí být uvedeny v podnikatelském plánu. Nesmí chybět vybavení jak pro skladování potravin, tak pro jejich přípravu.

Tak, klasická sada vybavení lze nazvat:

Tento seznam by měl také obsahovat nezbytný nábytek pro haly a technické místnosti, sanitární zařízení, interiérové ​​​​předměty, lampy atd.).

V obchodním plánu je vhodnější rozdělit nakupované vybavení do kategorií.

Neméně zodpovědné je přistupovat k výběru personál. Není třeba doufat, že se časem vše naučí. Je lepší najmout profesionály. Nekvalifikovaný, hrubý personál a jídlo bez chuti jsou připraveni připravit kavárnu o návštěvníky jednou provždy.

Vytvořit kavárnu není jednoduché a nákladné, ale při správném přístupu se vložené peníze snadno vrátí.