Otevíráme pekárnu. Podnikatelský plán pekárny: analýza krok za krokem s výpočty

Úspěch jakéhokoli podnikání je z velké části způsoben přítomností vysoké poptávky po prodávaném zboží. Výroba pekařských výrobků je jednou z nejžádanějších v celé republice. Aby byla vaše vlastní výroba zisková, musíte vytvořit minipekárny s výpočty. Umožní vám nejen odhadnout výši nákladů, ale také vypočítat dobu návratnosti, ziskovost a další důležité finanční ukazatele.

Otevření franšízy minipekárny

Pokud člověk nikdy nepodnikal, ale chce si otevřít vlastní pekárnu, nemusí na to sám. Jakákoli oblast podnikání má své vlastní charakteristiky a potíže. Pokud na to nechcete utrácet vlastní čas a peníze, můžete se obrátit na zkušenější majitele pekáren a koupit si od nich franšízu. Tato forma spolupráce má své vlastní charakteristiky:

• úroveň ziskovosti se sníží kvůli nutnosti platit licenční poplatky a počáteční příspěvek poskytovateli franšízy;
• podnikatel dostává hotovou značku, pod kterou může pracovat, utrácí méně peněz za reklamu a propagaci;
• dostupnost hotové výrobní technologie (nemusí být certifikována a zaměstnanci franšízorské společnosti ji pomohou implementovat);
• rizika se snižují;
• Franchisor doprovází své franchisanty ve všech fázích spolupráce.

Některé franšízy vyžadují spojení s dodavateli průmyslového vybavení a surovin. To vám umožní ušetřit nějaké peníze. Poskytovatel franšízy může poskytnout pomoc při hledání velkoobchodních kupujících nebo při zřizování maloobchodu.

Nebezpečí při otevření franšízy pekárny do značné míry souvisí s úspěchem a bezúhonností poskytovatele franšízy. Pro začátečníka není snadné najít důstojného partnera.

Pokud mluvíme o otevření pekárny, pak stojí za zvážení především následující populární ruské franšízy:

	Tandoorský chléb	Dobropek	Preclík
Rok zahájení franšízy	2014	2013	2016
Vstupné	Chybí	500 000 rublů	290 000 rublů
licenční poplatky	15 000 rublů měsíčně, počínaje 4 měsíci práce	5 % přijatých příjmů	10 000 rublů měsíčně
Počáteční kapitál	205 000 - 750 000 rublů	2 500 000 – 3 000 000 rublů	1 500 000 – 2 400 000 rublů
Možné oblasti práce	Maloobchod a velkoobchod, rozvoz hotových výrobků	Maloobchodní	Prodejna-pekárna

Tyto franšízy se staly v Rusku velmi populární díky dobře fungujícímu obchodnímu modelu, vysoké ziskovosti a přítomnosti promyšleného konceptu připraveného k realizaci. Ale otevření pekárny jako franšízy má své nevýhody:

• nedostatek příležitostí k rozvoji vaší značky;
• přítomnost receptů a řady produktů, které nelze změnit;
• omezení jednání podnikatele;
• dodatečné náklady (paušální poplatky za známé franšízy jsou zvláště patrné; jejich cena může dosáhnout několika milionů rublů).

Pro podnikatele může být otevření minipekárny jako franšízy prvním krokem v podnikání. Pomůže mu získat zkušenosti a studovat všechny procesy zevnitř. Po vypršení franšízové ​​smlouvy si můžete otevřít vlastní pekárnu, ale budete muset začít od nuly.

Umístění

Výběr místa pro pekárnu je důležitý, pokud se podnikatel plánuje věnovat maloobchodu. Poté by se areál měl nacházet v centru města. Pokud objemy nejsou příliš velké a existuje malá konkurence, můžete je najít v rezidenční čtvrti mezi bytovými domy. Ušetříte tak na nájemném a zvýšíte svůj konečný zisk.

Při otevření pekárny pro velkoobchodní prodej bude vše ještě jednodušší - stačí najít vhodné prostory v průmyslovém areálu. Musíte vzít v úvahu pouze ekologickou situaci, dostupnost pohodlných přístupových cest a vzdálenost od velkoobchodních kupujících (čím blíže jsou, tím více můžete ušetřit na dodávce produktu).

Podnikatel může koupit nebo pronajmout výrobní prostory. Každá z těchto možností má své pro a proti:

Pokud podnikatel plánuje pracovat a rozvíjet svou pekárnu, musí v každém případě přemýšlet o koupi prostor. To je skvělá volba pro investování se ziskem. Pokud není dostatek kapitálu, musíte nutně uzavřít smlouvu o dlouhodobém pronájmu, abyste se ochránili před stěhováním na nové místo v blízké budoucnosti.

Požadavky na prostory minipekárny

Při výběru místnosti pro práci musíte vyhodnotit požadovanou výrobní kapacitu. Pro výrobu 300 kg hotových výrobků za den bude zapotřebí plocha 50 m2. Navíc by to neměla být jedna místnost, ale několik:

• dílna na výrobu těsta/hotových výrobků;
• 2 sklady pro skladování - jeden bude obsahovat suroviny a druhý bude obsahovat hotové výrobky, nelze je skladovat společně;
• koupelna s vybaveným umyvadlem a WC;
• šatna pro zaměstnance;
• nakládací místnost;
• kancelář.

• Popis výrobku
• Výběr prostor
• Hledání dodavatele
• Marketingový plán (prodej)
• Finanční plán
• Které OKVED si vybrat
• Produkční technologie
  • • • Podobné podnikatelské nápady:

Podnikatelský záměr na otevření minipekárny na výrobu chleba a pekařských výrobků s výrobní kapacitou 878 kilogramů hotových výrobků denně (12 hodin).

Kolik peněz potřebujete na otevření minipekárny?

Podle předběžných výpočtů bude otevření minipekárny v pronajatých prostorách vyžadovat investice ve výši 2 613 000 rublů:

• Základní vybavení (otočná trouba, chlazená skříň atd.) - 963 000 RUB.
• Pomocné vybavení (regály, inventář) - 150 000 RUB.
• Oprava a uspořádání prostor - 300 000 rublů.
• Nákladní automobil (Gazelle) - 700 000 rub.
• Rozpočet na reklamu - 100 000 rublů.
• Zákonná registrace osoby, povolovací dokumentace - 100 000 rublů.
• Náklady na spuštění projektu a další výdaje - 100 000 rublů.
• Rezervní fond - 200 000 rublů.

Popis výrobku

Výrobní kapacita naší minipekárny bude (12 hodin):

• Pánvový chléb (0,5 kg) - 1000 kusů
• Nakrájený bochník (0,3 kg) - 800 kusů
• Koláče s náplní (0,1 kg) - 700 kusů
• Vesnický bochník (0,68 kg) - 100 kusů

Za jeden 12hodinový pracovní den podnik vyrobí 878 kg pekařských výrobků. Průměrná prodejní cena bude 32 rublů za kilogram hotových výrobků. Odhadovaný hotovostní obrat pekárny tedy bude 28 096 rublů za den nebo 842 880 rublů za měsíc.

Stáhněte si obchodní plán pro minipekárnu

Výběr prostor

Náš podnik bude umístěn v samostatném výrobním areálu o ploše 85m2. metrů. Z této plochy 50 m2. m. bude vlastní výrobní dílna (pekárna a lisovna), zbytek bude určen na sklad surovin, místnost pro personál a technické místnosti. Nájemné bude 45 000 rublů měsíčně. Prostory budou splňovat všechna hygienická pravidla a normy uvedené v SanPiN 2.3.4.545-96 „Výroba chleba, pekařských a cukrářských výrobků“. Veškeré komunikace včetně vodovodu (teplé i studené), elektřiny, ventilace a kanalizace jsou v dobrém stavu. Byl instalován systém požární signalizace. Stěny do výšky 2,5 metru jsou obloženy kachličkami, zbytek je natřen zdravotně nezávadnou barvou. Prostory nevyžadují zásadní rekonstrukci. Jsou zapotřebí pouze kosmetické opravy, na které se plánuje utratit ne více než 300 000 rublů. Hlavní náklady budou spojeny s nákupem zařízení a výrobních zásob.

Jaké vybavení zvolit do minipekárny

Základní sada pečicích zařízení bude obsahovat:

• elektrická rotační trouba (460 000 RUB)
• nátisková skříň (250 000 RUB)
• chladící skříň (40 000 RUB)
• mixér na těsto s válečkem na 140 litrů (100 000 RUB)
• vozík pro rotační pec (35 000 RUB)
• prosévač mouky (23 000 RUB)
• válečková mísa z nerezové oceli, 140 litrů, 3 ks. (55 000 RUB)

Celkové náklady na sadu hlavního vybavení budou 963 000 rublů. Část prostředků bude navíc použita na nákup dalšího vybavení: regály, válečky na bochníky, cukrářský stůl a vybavení.

Hledání dodavatele

V současné době probíhá hledání dodavatelů surovin a přísad pro pekařské výrobky. Nejprve si budete muset zajistit dodávku: prémiové mouky, rostlinného oleje, cukru, soli, lisovaného droždí, stabilizátorů, potravinářských přísad a zahušťovadel. Veškeré suroviny a ingredience se plánují dodávat od místních velkoobchodních dodavatelů a farem. Personální řád minipekárny bude obsahovat: technolog (1 osoba), pekaři (4 osoby), generální pracovníci (2 osoby), vedoucí výroby (1 osoba), vedoucí prodeje (2 osoby), řidič (2 osoby). lidé). Účetní služby budou outsourcovány. Celkový mzdový fond bude 160 tisíc rublů měsíčně.

Jaký daňový systém zvolit pro otevření minipekárny

Plánuje se registrace společnosti s ručením omezeným (LLC) jako organizační a právní formy. Budete také muset otevřít bankovní účet, abyste mohli přijímat a odesílat platby bankovním převodem. Jako daňový systém bude použit zjednodušený daňový systém (STS), 15 % ze zisku podniku. Licence a certifikace pekařských výrobků se nevyžaduje. Pro vyrobené výrobky však budete muset získat prohlášení o shodě. Služby pro získání těchto dokumentů budou objednány u specializované firmy.

Marketingový plán (prodej)

Prodej chleba a pekařských výrobků je plánován v rámci jednoho regionu (v okruhu 50 km). Doslova 10 km od našeho podniku se nachází velké město s 550 tisíci obyvateli. Navzdory velké konkurenci mezi pekařskými průmysly je díky velké velikosti populace prakticky zaručeno, že najde odbytiště pro naše výrobky. Mezi potenciální distribuční kanály patří:

• Vnitroměstské obchodní řetězce
• Specializované obchodní kiosky s chlebem a pekařskými výrobky
• Cukrářské oddělení
• Kavárny a restaurace

Budou najímáni obchodní manažeři, kteří budou uzavírat smlouvy s potenciálními zákazníky. Mezi jejich povinnosti budou patřit každodenní osobní schůzky s manažery maloobchodních prodejen a stravovacích zařízení.

Finanční plán

Přejděme k výpočtu hlavních ukazatelů ekonomické efektivity minipekárny s produktivitou 878 kg hotových výrobků za den. Pevné měsíční výdaje

• Pronájem - 45 000 rub.
• Plat + příspěvky na pojištění - 208 000 rublů.
• Náklady na služby - 50 000 rublů.
• Reklama - 20 000 rub.
• Palivo a maziva - 30 000 rub.
• Ostatní výdaje - 20 000 rublů.

Celkem - 373 000 Variabilní výdaje

• Suroviny a přísady - 25% objemu výroby nebo 210 000 rublů. za měsíc.

Kolik si můžete vydělat v minipekárně?

Čistý zisk na konci měsíce provozu podniku tedy bude 220 989 rublů. Ziskovost minipekárny s těmito ukazateli je 38%. Návratnost investice s přihlédnutím k době dosažení projektové kapacity (6-8 měsíců) nastane po 17 - 19 měsících provozu pekárny. Jaký je optimální ukazatel podnikatelského plánu?

Doporučujeme Stáhněte si obchodní plán pro minipekárnu, od našich partnerů, se zárukou kvality. Jedná se o plnohodnotný, hotový projekt, který ve veřejné doméně nenajdete. Obsah podnikatelského plánu: 1. Důvěrnost 2. Shrnutí 3. Etapy realizace projektu 4. Charakteristika objektu 5. Marketingový plán 6. Technicko-ekonomická data zařízení 7. Finanční plán 8. Hodnocení rizik 9. Finanční a ekonomické zdůvodnění investic 10. Závěry

Krok za krokem plán otevření minipekárny

K zahájení jakéhokoli podnikání je samozřejmě prvními kroky sestavení podnikatelského plánu, nalezení počátečního kapitálu a sledování spotřebitelského trhu. V konečném důsledku je to poptávka po vašich produktech, která určí ziskovost projektu. Takže plán krok za krokem pro otevření mini-pekárny se skládá z:

1. Hledání počátečního kapitálu. Kromě vlastních prostředků se můžete obrátit na banku o pomoc s poskytnutím půjčky, existují také určité vládní programy na stimulaci malých podniků.
2. Registrace podniku, která zahrnuje volbu formy vlastnictví a daňového systému.
3. Hledat prostory.
4. Obchodní model budoucí pekárny - marketingový průzkum ve výklenku, vývoj unikátního konceptu, plán zahájení práce.
5. Projektování budoucí provozovny - podle toho, zda si pronajímáte hotové prostory nebo si je sami rozvíjíte.
6. Nákup potřebného vybavení a nábytku.
7. Příprava zařízení - dozor při instalaci a uvedení do provozu.
8. Výběr a školení personálu.

Jaké vybavení zvolit do minipekárny

Minimální výbava minipekárny zahrnuje pec, ve které se budou výrobky péct, stroj na hnětení těsta, prosévač mouky a kynárnu, ve které bude těsto zrát. Je třeba si pohlídat i způsob dodání hotových výrobků. Na začátku svého podnikání můžete nakupovat domácí zařízení a později, jak se vaše podnikání rozvíjí, můžete nakupovat spolehlivější a modernější zařízení. Počáteční vybavení pro minipekárnu:

1. Míchačka těsta MTM-65MNA.
2. Trouba KhPE-750.
3. Korekturní skříň ShRE-2.
4. Síto PVG-600.

Kromě hlavního vybavení budete potřebovat stoly na krájení těsta, vozíky na hotové výrobky a k automatizaci výroby - stroj na vyvalování těsta.

Které OKVED si vybrat

Podle nového klasifikátoru druhů ekonomické činnosti OKVED-2 se místo kódu 15.81 používá kód 10.71, 10.71.1 - „Výroba chleba a pekárenských výrobků netrvanlivé“.

Dokumenty potřebné k otevření minipekárny

Seznam požadovaných dokumentů obsahuje doklad o registraci fyzického podnikatele, povolovací dokumentaci a běžný účet. Otevření běžného účtu je nezbytné pro platby podnikatelům, majitelům obchodních řetězců, obchodů a kaváren.

Potřebujete povolení k podnikání?

Prodej potravinářských výrobků je bez příslušných povolení zakázán. Povolení zahrnují:

1. Rozhodnutí hygienické a epidemiologické stanice pro výrobu, vydané zdarma.
2. Povolení sanitárního a epidemiologického dozoru pro vyrobené výrobky na základě přítomnosti závěru vydaného Rospotrebnadzor.
3. Zpráva o požární kontrole.
4. Osvědčení o shodě výrobku.

Produkční technologie

Při výrobě pečiva dbejte především na kvalitu surovin, zejména mouky. Mělo by to být pouze první třída a zakoupeno bezprostředně před zahájením výroby každé nové šarže, protože mouka je produkt s omezenou trvanlivostí. Všechny ostatní suroviny: cukr, droždí, máslo, dochucovadla, sůl také nakupujte pouze od důvěryhodných dodavatelů, kteří jsou zodpovědní za kvalitu dodávaných produktů. Celý technologický proces spočívá v hnětení těsta, jeho ponechání v kyništích a přímém pečení.

Lidé vždy věděli hodně o jídle. Pekárna je výroba pečiva, koláčů atd. Pekárny vždy byly a vždy budou. Tato výroba může existovat samostatně, možná v nějakém hyper nebo supermarketu, mini pekárny mohou být v různých kavárnách a obchodech s potravinami.

Při otevření minipekárny musí podnikatelský plán obsahovat veškeré náklady spojené s realizací projektu: investice do nákupu zařízení, běžné výrobní náklady a pronájem prostor. Podnikatelský plán pekárny musí také obsahovat marketingovou strategii pro rozvoj podnikání: bez toho bude obtížné vytvořit stabilní prodej produktů.

Podnikatelský plán pekárny zahrnuje finanční a organizační plán a také poradenství při výběru marketingové strategie pro podnikání. Zjevnou výhodou výroby potravin je, že chléb je produkt, po kterém bude vždy poptávka, bez ohledu na politickou situaci, módní trendy a výši příjmů: stačí najít místo pro vaši společnost.

Jak otevřít mini pekárnu od nuly?

Pekárna chleba, jejíž obchodní plán zahrnuje finanční kalkulace, fáze realizace projektu a doporučení pro výběr marketingové strategie, vám umožní otevřít minipekárnu od nuly bez dalšího úsilí, vyhnout se všem nástrahám a získat stabilní zisk v budoucnu.

Fáze 1. Hledání investice pro realizaci projektu pekárny

Značné náklady na nákup zařízení pro minipekárnu naznačují nutnost hledat investice do projektu. Získání bankovního úvěru prodlouží dobu návratnosti projektu kvůli nutnosti platit úroky. Další možností je přilákat investiční prostředky. V tomto případě budete muset část zisku z projektu odevzdat investorovi.

Ve fázi hledání investic byste měli věnovat pozornost možnosti nákupu hotového pekařského podniku. To vám umožní vyhnout se nákladům na nákup, instalaci a uvedení zařízení do provozu a také na hledání personálu podílejícího se na výrobě. Provozující minipekárna má navíc zavedené způsoby prodeje produktů, což znamená stabilní příjmy.

Fáze 2. Registrace společnosti

Registraci společnosti zabývající se výrobou pekařských výrobků je možné provést samostatně, nebo se obrátit na služby specializované právní společnosti zabývající se registrací firem. Druhá možnost bude dražší než registrace sebe sama, ale ušetří čas na důležitější záležitosti spojené s organizací podnikání. Pokud nechcete vyplňovat žádost o registraci společnosti a stát ve frontách u Federální daňové služby, pak by rozumným krokem bylo svěřit tuto práci odborníkům.

Dalším důležitým bodem je volba organizační a právní formy pekárny. Nejběžnější možností je individuální podnikatel nebo společnost s ručením omezeným. V prvním případě bude majitel firmy ručit za závazky společnosti celým svým majetkem, ve druhém případě bude jeho finanční ručení omezeno na vklad do základního kapitálu společnosti.

Fáze 3. Registrace povolení.

Aby byla možná výroba potravin, musí výrobky a výrobní prostory splňovat normy Rospotrebnadzor, hygienicko-epidemiologické služby a požární bezpečnosti.
Pro zahájení výroby je třeba vyplnit následující dokumenty:

Hygienický a epidemiologický závěr pro výrobu;

Hygienické a epidemiologické osvědčení pro výrobky;

Osvědčení o shodě;

Závěry z požární prohlídky.

Náklady spojené se získáním povolení jsou zahrnuty v našich registračních nákladech.

Fáze 4. Hledání výrobních prostor

Pekárna je podnik, jehož prostory musí splňovat určité požadavky. V souladu se zákonnými požadavky nemůže být pekárna umístěna v suterénu budovy nebo v suterénu, musí být přítomny všechny inženýrské sítě: přívod teplé a studené vody, kanalizace a větrání. Kromě toho se požadavky týkají vnitřní výzdoby místnosti: stěny musí být obloženy dlaždicemi a strop nabílený.

Podnikatelský záměr pekárny počítá s hledáním prostor v dostupné a „průchozí“ lokalitě pro zákazníky. K uspořádání pekárny budete potřebovat prostory o rozloze nejméně 80 metrů čtverečních; pokud kromě pekárny plánujete prodávat produkty v maloobchodě, budete si muset pronajmout dalších 30-40 metrů čtverečních.

Etapa 5. Nákup a instalace zařízení

Minipekárna je podnikání, ve kterém hodně záleží na kvalitě pečícího zařízení. Co potřebujete k otevření pekárny? Zde prezentovaný podnikatelský plán zahrnuje nákup pouze nejnutnějšího vybavení. Projekt minipekárny se neobejde bez pekárny, zařízení na míchání těsta, stolu na řezání a tvarování těsta, vozíků na hotové výrobky a prosévače mouky. Skutečný podnikatelský plán pro pekárnu zahrnuje nákup nejlevnějšího domácího zařízení. Zahraniční analogy jsou mnohem dražší, ale mají lepší výkonové vlastnosti.

Společnosti, které prodávají zařízení na pečení pekařských výrobků, zpravidla nabízejí zákazníkům instalaci tohoto zařízení. Z tohoto důvodu by neměly nastat potíže s instalací. Při výběru dodavatele zařízení byste měli věnovat pozornost recenzím od klientů společnosti, kteří již zakoupili a objednali instalaci zařízení, a také záruky poskytované dodavatelem.

Pokud potřebujete ušetřit na nákupu vybavení, můžete odmítnout nákup hnětače těsta a prosévače mouky a místo mouky a dalších přísad si koupit hotové těsto. Výroba v částečném cyklu vám umožní ušetřit na nákupu zařízení a na mzdách pracovníků podílejících se na výrobě. Nevýhodou je nemožnost úplné kontroly technického procesu, potažmo kvality vyrobeného produktu.

Fáze 6. Náklady spojené s náborem personálu

Pracovníci zaměstnaní ve výrobě potravin musí mít zdravotní průkaz. Kromě toho kvalita produktu přímo závisí na zkušenostech a kvalifikaci pekařů. Logickým řešením by tedy bylo najmout zaměstnance s praxí. Je nesmyslné předpokládat, že nekvalifikovaný dělník, který na pohovoru prohlásí, že ve své domácí kuchyni peče vynikající chleba, zvládne vybavení minipekárny.

Kontaktování personální agentury výrazně zjednoduší náborový proces. Ano, budete muset přeplatit za služby agentury, ale majitel bude mít jistotu v kvalifikaci a zkušenostech svých zaměstnanců. Jak víme, čas jsou peníze, pokud budoucí majitel firmy nemá žádné zkušenosti s vedením pohovorů, pokud nechce zkontrolovat záznamy v sešitu s údaji uvedenými v životopise uchazeče, bylo by nejjednodušší svěřit hledat zaměstnance do agentury a trávit volný čas racionálněji.

Na základě aktuálního personálního rozvrhu provedeme výpočet daňových slev.

Uklízečka
CELKOVÉ MZDY
CELKOVÉ DANĚ

Marketingový plán pekárny

Specifika podnikání vyžadují, abyste obsadili určité místo. Bez ohledu na to, jak moc se majitel minipekárny snaží optimalizovat své náklady, nikdy nebude moci konkurovat cenou výrobků pekárně, která vyrábí statisíce rohlíků denně. Proto při vytváření mini-pekárny musíte věnovat pozornost kvalitě produktu. Bez marketingového plánu je podnik odsouzen k zániku. Před realizací projektu si majitel musí odpovědět na otázky: jak produkt zaujme kupujícího? Proč by si vybral mé pečivo před levnějšími sériově vyráběnými nebo konkurenčními produkty? Na základě toho byste měli vytvořit marketingovou strategii a začít ji realizovat.

Prodejna-pekárna

Pokud je to možné, část prostor pekárny by měla být přeměněna na maloobchodní prodejnu. Nesrovnatelná vůně čerstvého pečiva přiláká návštěvníky lépe než jakákoli jiná reklama. Relativně malé náklady na komerční zařízení se rychle vrátí prostřednictvím maloobchodního prodeje. Dalším prodejním směrem je prodej výrobků v malých maloobchodech. Jak ukazuje praxe, v počáteční fázi je zbytečné pokoušet se nabízet své produkty velkým maloobchodním řetězcům: neznámá pekárna má malou šanci umístit své výrobky na regály velkých hypermarketů, takže byste měli zaměřit své úsilí na práci s malými obchody .

Specifika vyráběných produktů

V dnešní době už není možné nikoho překvapit jen lahodnými buchtami. Obchodní plán pro minipekárnu zahrnuje vypracování marketingové strategie zohledňující specifika pečiva, které bude kupujícího zajímat. Majitel firmy by měl věnovat pozornost oblíbeným a aktuálním pekařským trendům, které jsou žádané.

Chléb bez kvasnic je současným trendem

Pekařské výrobky vyrobené bez droždí jsou považovány za zdravější. Minipekárna, jejíž podnikatelský záměr počítá s výrobou takového chleba, má větší šanci na úspěšnou realizaci oproti projektu na výrobu droždí. Na druhou stranu produkty bez kvasinek vyžadují použití speciálního technického postupu a také odpovídající kvalifikaci pracovníků podílejících se na výrobě.

Národní kuchyně je vynikající volbou pro pekařství: podnikatelský plán

Dalším „vrcholem“ by mohlo být použití národních receptů na pečení. Kulinářské preference různých národů světa vyžadují originální, originální a jedinečné recepty na pečení: arménský lavash, americké placky, indické chapatis - tento seznam může pokračovat dál a dál. Národní příchuť pekárny zaručuje, že bude mít stálé zákazníky a bude tedy vážnou konkurenční výhodou.

Náklady, zisky a návratnost projektu.

Pro výpočty předpokládáme, že pro organizování podnikání zaregistrujeme individuálního podnikatele, zdanění je zjednodušený systém podávání zpráv. Také v organizačních nákladech zohledníme náklady na certifikáty shody vyráběných výrobků. Počáteční investice do projektu bude:

Nákup vybavení
Pracovní kapitál
Organizační náklady
Celkové výdaje

Pro zjednodušení se domníváme, že v našich kalkulacích uvažujeme pouze výrobu a prodej produktů v malých sériích do obchodů s potravinami, kaváren, restaurací atd. K zahájení podnikání mohou být vyžadovány další investice jako provozní kapitál. Celková investice do vybavení a registračních činností od 500 tisíc rublů.

Hlavní náklady spojené s výrobou v pekárně.

• Pronájem prostor – 64 tisíc rublů (plocha požadovaných prostor je 80 m2, nájem 800 rublů/m2);
• Náklady na služby - 16 tisíc rublů;
• Nákup surovin pro výrobu - v závislosti na objemu vyrobených produktů;
• Plat zaměstnanců - 90 tisíc rublů (pekaři - 4 osoby, uklízečky - 1 osoba, účetnictví - outsourcing);
• Ostatní výdaje (dezinfekce, deratizace, odvoz odpadu, údržba zařízení a peněžního účtu) - 10 tisíc rublů.

Shrňme si hlavní náklady v tabulce.

Fixní výdaje
Mzda
Daně ze mzdy
Pronajmout si
Amortizace
Účetní služby
Variabilní výdaje
Náklady na suroviny
Společné výdaje
Doprava
Pojištění fyzických osob podnikatelů
Ostatní variabilní výdaje
Celkové náklady

Příjmy pekárny.

Chcete-li vypočítat příjmy, musíte se rozhodnout pro seznam produktů. Rentabilita pekáren vyrábějících housky a různé perníky je 30-40%, rentabilita pekáren vyrábějících chléb a bochníky je 10-20%. V našich výpočtech budeme uvažovat o výrobě francouzské bagety.

Standardní bageta má válcový tvar a váží 250 gramů. Složení: mouka, voda, žito a sůl. Na 1 kg. mouka bude vyžadovat 0,62-0,65 litru vody (doporučuje se nahradit vodu syrovátkou zcela nebo částečně), hmotnost těsta bude 1,62 kg. Sůl a cukr tvoří 1 % objemu, droždí 2 % objemu.

Produktivita a prodej naší pekárny je 15 kg/hod. Příjmy pekárny se stávajícím vybavením se mohou zvýšit zvýšením objemu a sortimentu výrobků.

Příjmy z prodeje baget
Celkové příjmy

Na základě nákladů a plánovaných výnosů spočítáme čistý zisk.

Výnosy podniku
Cena výroby
Hrubý zisk
Úrok z půjčky
Zisk před zdaněním
Čistý zisk
Čistý zisk s kumulativním celkem

Konečným výpočtem bude určení ziskovosti a návratnosti podnikání.

Chléb je hlavou všeho. A pokud je to také velmi chutné, pak je úspěch vašeho podnikání zaručen. Dnes jsme se podívali na to, jak si otevřít vlastní minipekárnu, kolik to bude stát a co je pro to třeba udělat; doufáme, že prezentovaný materiál byl užitečný z praktického hlediska.

Malá pekárna-cukrárna může generovat zisk od 80 000 do 300 000 rublů měsíčně. Tento typ podnikání je atraktivní díky stabilní poptávce a relativně nízké konkurenci.

Pekařské výrobky patří do segmentu základního zboží, po kterém je neustálá poptávka. V moderní ekonomice se otevřela celá mezera pro soukromé pekárny, které nabízejí chutné, čerstvě upečené produkty.

Na pozadí skrovné nabídky výrobků z pekáren vítězí výrobky z malých pekáren svou jedinečnou chutí a rozmanitostí.

V tomto článku se blíže podíváme na nejdůležitější aspekty, které je třeba vzít v úvahu při sestavování podnikatelského plánu, a naučíme se, jak otevřít mini pekárnu-cukrárnu.

V první řadě je velmi doporučena osobní účast majitele na tomto projektu. Je velmi dobré, pokud již v této oblasti máte praktické dovednosti. Pokud ne, pak určitě musíte absolvovat příslušné kurzy. Mohou trvat od několika týdnů do několika měsíců.

Vše záleží na konkrétní škole, stejně jako na budoucích specifikách vašeho projektu. Zpočátku byste měli pochopit, že alespoň první rok budete muset trávit spoustu času u sporáku. To vám ale poskytne neocenitelné zkušenosti, stejně jako pochopení úspěšnosti sortimentu a cen, kvality produktů a správné organizace obchodních procesů.

Před otevřením vlastní pekárny-cukrárny se doporučuje zamyslet se nad její specializací. Můžete například péct jen všechny druhy přesnídávek s různými náplněmi nebo se zaměřit výhradně na sladké výrobky. Výběr doslova každé klíčové součásti projektu závisí na budoucím sortimentu: od seznamu surovin a vybavení až po velikost prostor a výši počátečních nákladů. Mnoho zkušených cukrářů proto radí především rozhodnout, co bude vaše pekárna vyrábět.

Registrace

Jak již víte, před zahájením jakékoli podnikatelské činnosti se musíte oficiálně zaregistrovat jako podnikatel nebo založit vlastní společnost. Nedávno jsme nastolili téma registrace a zvažovali.

Většina ruských pekařů se rozhoduje ve prospěch jednotlivého podnikatele. Důvodem je jednoduchost postupu registrace, účetnictví a také možnost přejít na zjednodušený daňový systém.

Kromě legalizace vašich aktivit budete v budoucnu muset získat řadu povolení pro prostory, vybavení, personál atd. Buďte také připraveni na kontroly kvality produktů hygienickou a epidemiologickou službou. Může za to přísná státní kontrola při poskytování cateringových služeb. O těchto bodech budeme hovořit konkrétněji níže.

Pokoj, místnost

Se zvláštní péčí byste měli přistupovat k výběru místa, kde budete své výrobky péct. Pokud se rozhodnete pracovat jako franšíza, pak vám v této věci pomůže poradce z franšízové ​​společnosti. Pokud vaše pekárna peče výrobky pod vlastní značkou, budete muset hledat sami. Jak bylo uvedeno výše, velikost a vlastnosti vhodné místnosti závisí na objemech a sortimentu produktů, které jste naplánovali. V každém případě by měl mít teplou a studenou vodu, neměl by být podsklepený a měl by být vybaven i záchodem a skladem.

Zvažme nejklasičtější možnost - malou pekárnu s vitrínami, malou místnost s několika stoly. Doporučená plocha od 60 do 140 metrů čtverečních. Místnost by již měla být vybavena ventilačním systémem a její uspořádání by mělo zpočátku umožňovat umístění výrobního prostoru ve vzdálenější části areálu. Výhodou bude přítomnost zadního vchodu, kterým bude možné dopravovat suroviny a související produkty. Velkou výhodou bude požadovaný účel prostor, a to „pro organizace a stravovací zařízení“. To vám umožní ušetřit spoustu času a peněz na získávání povolení od SES a hasičů.

Vzhledem k tomu, že s největší pravděpodobností otevíráte svou pekárnu od nuly, nejlepší možností by bylo pronajmout si místo, než je kupovat. Náklady na pronájem jednoho čtverce se pohybují od 20 do 100 USD. v závislosti na městě a oblasti v této lokalitě. Pokud se rozhodnete péct a prodávat ve stejné místnosti, pak je důležité situovat cukrárnu na více či méně frekventované místo. Ale můžete to udělat jinak. Pečte někde na okraji města a prodávejte produkty v malých obchůdcích na frekventovaných místech.

Zařízení

Tato výdajová položka bude největší v podnikatelském plánu každé minipekárny. Hlavní část zařízení tvoří zařízení pro přípravu a pečení cukrářských výrobků. Dnes již není potřeba kupovat různé komponenty samostatně a samostatně. Můžete si snadno koupit minipekárnu připravenou k použití, jejíž možnosti jsou poměrně široké a všestranné. Cena takových mini-komplexů začíná od 600 000 rublů. Evropští výrobci vybavení pro velké podniky se nejlépe osvědčili. Zkušení pekaři radí nešetřit na zařízení, protože výkon celého projektu závisí na jeho spolehlivosti.

Můžete si také koupit použité vybavení, pokud již rozumíte složitosti takových zařízení. V opačném případě rozhodně využijte služeb poradce.

Na internetu najdete inzeráty na prodej takového zařízení jinými pekárnami, restauracemi nebo třeba hotely. V tomto případě můžete ušetřit na nákladech, ale buďte velmi opatrní při kontrole a testování takového zařízení.

Obchodní plán cukrárny musí zahrnovat náklady na vybavení maloobchodu. To zahrnuje vitríny, skříně a police na hotové výrobky, nápisy, chladničky atd. Po instalaci veškerého vybavení do vaší pekárny budete muset získat závěr SES od společnosti Rospotrebnadzor, který dává právo vyrábět produkty.

Personál

Nejprve budeme hovořit o technickém personálu, tedy o lidech, kteří se budou přímo podílet na pečení výrobků. Je tedy nutné, aby personál pekárny zahrnoval:

• Technolog je osoba zodpovědná za vývoj a zlepšování receptur a také za sledování jejich dodržování. Zpravidla se jedná o osobu se speciálním vzděláním a praktickými zkušenostmi v gastronomii.
• Pekaři jsou zaměstnanci, kteří budou péct výrobky. V závislosti na velikosti výroby může být jeden až několik lidí. Nevyžadují speciální vzdělání, ale praxe je velmi žádoucí.
• Cukrář je specialista v oboru práce s dorty, čokoládovými dezerty, bonbony atd. Tento zaměstnanec je potřebný, pokud se zabýváte výrobou cukrářských výrobků.

Kromě výše uvedených pracovníků budete potřebovat pokladní, kteří budou prodávat produkty a platit zákazníky. Bez služeb uklízečky se také neobejdete, protože pro tento typ provozoven je čistota velmi důležitým faktorem. Samozřejmě, pokud vám to čas a schopnosti dovolí, můžete zaujmout kteroukoli z pozic, které jsme uvedli. Koneckonců, tohle je přece vaše pekárna!

Sortiment a dodavatelé

Poté, co jste se rozhodli pro řadu produktů, které můžete péct, musíte vyvinout menu. Chcete-li zjistit nejoblíbenější, „běžící“ položky, stačí navštívit několik cukráren. Seznam produktů zpravidla nutně zahrnuje oblíbené druhy chleba, například bagetu a ciabattu. Mezi dorty se často berou croissanty, tvarohové koláče a koláče s různými náplněmi. Technologové a pekaři by vám měli poradit s kulinářskou částí a zvláštnostmi přípravy konkrétního produktu. Poradí s náročností vaření, potřebnými surovinami a také poradí, jak lze tu či onu věc doplnit, aby byla pro zákazníky atraktivnější. Důrazně se doporučuje poslouchat doporučení těchto lidí, protože to pomůže vytvořit optimální nabídku.

Kvalita a cena surovin určují kvalitu a cenu vašeho hotového výrobku. V ideálním případě byste se měli snažit nakupovat ty nejlepší produkty za nejlepší cenu. V první řadě je potřeba pečlivě zvážit výběr dodavatelů těch nejdůležitějších surovin – mouky, cukru, mléka, vajec a vody. Je vhodné použít levnou lahvovou, spíše než z kohoutku. Předem se postarejte o to, kam všechny tyto produkty, zejména ty podléhající rychlé zkáze, skladovat.

Začněme

Pár týdnů před otevřením pekárny už ji můžete začít inzerovat. Na fasádu areálu umístěte velký, jasný nápis s názvem podniku a slovy „Otevíráme brzy“. Na okno můžete umístit nápis odpočítávající dny do otevření a také uvést předběžnou nabídku. Pokud se vaše minipekárna nachází ve velkém městě, pak určitě využijte služeb k propagaci na sociálních sítích. To se již ukázalo jako velmi efektivní způsob propagace jakéhokoli malého projektu.

V prvních dnech rozjezdu pekárny-cukrárny by mělo být vše perfektní. Je nesmírně důležité, aby zákazníci měli o vaší značce lepší dojem a pak se jistě stanou pravidelnými návštěvníky. Chcete-li zvýšit dopad, rozdávejte vzorky svých produktů zdarma, na konci dne sjednávajte slevy a také nabízejte nové produkty. Pokud chcete, aby ve vaší cukrárně bylo útulno, pak se postarejte o malý dětský koutek.

Po prvních týdnech si nejspíš uvědomíte některé nedostatky v organizaci výroby, bezúhonnosti dodavatelů, sortimentu nebo chování personálu. Proto je velmi důležité osobní zapojení zřizovatele, protože vám to umožní rychle reagovat a přijmout vhodná opatření. Nebojte se experimentovat, ale zkuste také sledovat efektivitu a spokojenost svých zákazníků.

Franšíza

V odvětví občerstvení a pekařství není přítomnost franšízových společností novinkou. Své sítě úspěšně rozvíjejí již deset let a každým rokem si získávají oblibu. Tato možnost vybudování podnikání pro vás může být atraktivní v kterékoli lokalitě u nás. Klíčovou výhodou franšízy je praktická připravenost modelu na stavbu podobného projektu za určitých podmínek.

Máte k dispozici řadu „trumfů“ - dobře propagovanou značku, hotový seznam vybavení a sortimentu, jasnou představu o cenách, propagaci atd. Kromě toho vám rádi pomohou s výběrem dodavatelů prostor a vybavení, s výběrem a zaškolením personálu a také vám řeknou, jak navrhnout obchodní prostory, propagovat produkty a přilákat nové zákazníky.

Princip franchisingu je vcelku jednoduchý. Lze to popsat následujícími tezemi:

• Vyberte si nejvhodnější franšízu a uzavřete smlouvu s poskytovatelem franšízy.
• Platíte příslušné poplatky v souladu s podmínkami franšízy.
• Po zaplacení obdržíte kompletní balíček dokumentů s podrobným popisem všech obchodních procesů a doporučení.
• Franchisor vám dodá hotové polotovary. Jsou to pečivo, které bylo prudce zmrazeno. To vám umožní zachovat veškerou kvalitu produktu, skladovat jej po dobu 3 měsíců a také rychle připravit v troubě vaší pekárny.
• Konečné ceny určuje poskytovatel franšízy.

Otevření franšízy pekařství a cukrářství je dobrý začátek pro začínající podnikatele. Tato možnost vám pomůže vyhnout se mnoha chybám a výrazně zvýší vaše šance na vybudování úspěšného podnikání.

Investice a zisky

Při správně organizované práci může mini pekárna-cukrárna dosáhnout soběstačnosti během 5-6 měsíců. Můžete se spolehnout na stabilní zisk 80-300 tisíc rublů 8-12 měsíců po začátku.

K otevření malé pekárny-cukrárny budete potřebovat investici od 1,5 do 2 milionů rublů. Při zahájení franšízy budou počáteční náklady nižší - od 1 milionu rublů.

Otevření vlastního potravinářského podniku je ušlechtilá věc, protože lidské tělo je navrženo tak, že potřebuje jíst, aby si udrželo život. Podnikaví lidé proto v první řadě přemýšlejí o zahájení podnikání v oboru přípravy jídel. Oblíbeným trendem je minipekárna jako podnik.

Soukromé malé provozovny jsou žádané a mnoho podnikatelů nastavuje poměrně vysoké ceny za své produkty: často ne za kvalitu, ale za značku. Chuť a další vlastnosti produktů často zanechávají mnoho přání, takže při otevírání takového oboru podnikání přemýšlejte o tom, zda můžete poskytnout produkty správné kvality a zda jste připraveni investovat, aby podnik fungoval jako mělo by.

Pekárna je vynikajícím typem podnikání téměř v každém regionu

Podnikatelský plán pekárny

Právě ta funguje jako hlavní typ dokumentace před zahájením jakékoli činnosti. Mnoho začínajících podnikatelů tento dokument ignoruje. S jeho pomocí můžete identifikovat hlavní cíle, určit silné a slabé stránky podnikání, stejně jako určit finanční náklady a analyzovat trh a konkurenty. Na konci dokumentace stojí za to uvést dva hlavní plány, podle kterých se události budou následně vyvíjet: pozitivní a negativní.

Vypracování cíle je vždy primární složkou podnikatelského plánu v každém podnikání. Můžete si poznamenat nejen materiálové ukazatele, ale i jakékoli jiné. Někteří podnikatelé otevírají právě takový podnik, protože nejsou spokojeni s kvalitou produktů, které jsou v současnosti na trhu. Někdo zakládá firmu s cílem pomáhat chudým, každopádně není třeba si dávat limit na jednání pouze za účelem dosažení zisku.

Takže po definování svých cílů musíte někde začít. Tradičně se jedná o výpočet částky, která bude zapotřebí k provedení činnosti. Zde jde především o to sepsat vše do nejmenších detailů, aby nenastaly nepředvídatelné okolnosti. Pomůže k tomu předběžná studie trhu práce a charakteristika nemovitostí pronajímaných ke komerčním činnostem. Budete také muset určit požadované objemy výroby pro určité časové období. Dále přejdeme k dalším fázím podnikatelského plánu pekárny.

Výběr místnosti

Protože bude nutné zajistit umístění několika prvků v jedné místnosti, musí být správně vybráno a mít požadovanou plochu. Měla by v něm být dílna, několik skladů a prostory pro dělníky. Administrativní části je také přiděleno určité místo - jedná se o kancelář účetního, vedoucího a vedoucího.

Pro malou pekárnu: všechny tyto polohy lze spojit do jedné. Dalším faktorem, na kterém závisí konkrétní výběr prostor, je účel otevření pekárny. Pokud se jedná o malou provozovnu, která zahrnuje pouze pečení čerstvého chleba, pak je vhodná místnost o celkové ploše 100 metrů čtverečních. m. Pro velkou továrnu budete potřebovat něco víc. Pokud chcete otevřít značkový obchod na území mini-pekárny, ujistěte se, že v okolí nejsou žádní konkurenti. Maloobchodní prodejna by zároveň měla být umístěna v blízkosti velkého davu lidí, nedaleko nějakého obchodního centra nebo kancelářských prostor. Průměrné prostory budou stát 300 000 rublů měsíčně.

Musíte si prostudovat segment, ve kterém plánujete otevřít výrobní linku. Podnikatelský plán pekárny s kalkulací nákladů předpokládá osobní účast tvůrce na projektu a tato odpovědnost by neměla být přesouvána na jiná bedra ze dvou důvodů. Za prvé vám nezávislý přístup poskytne ohromné ​​zkušenosti a za druhé vám osobně půjde lépe. I když to nevyjde, můžete si za to sami.

Nábor

Chcete-li začít podnikat, budete muset najmout kvalifikované pracovníky. Nejlepší je věnovat pozornost specialistům s alespoň několikaměsíčními zkušenostmi, protože pečení chleba je poměrně složitý a poněkud problematický proces. Pokud se v některém kroku udělá chyba, znamená to, že náprava situace není snadný úkol.

Počet lidí, které budete ve výrobě potřebovat, závisí na velikosti podniku. Pokud plánujete výrobu chleba a pekařských výrobků v minipekárně, pak budete potřebovat minimálně 1 zaměstnance na výrobu pečiva a 1 vedoucího. Jeho roli lze skloubit i s pozicí manažera.

Přečtěte si také: Výroba plastového nádobí

V tomto případě není třeba spěchat, jen aby to šlo co nejrychleji, budete muset najít lidi, kteří si chtějí vydělat peníze a zároveň se něco nového naučit. Teprve poté, co se přesvědčíte o jejich způsobilosti, můžete za jejich práci nabídnout odpovídající odměnu.

Poznámka: Nejdůležitější podmínkou pro výrobu potravinářských výrobků je zdravotní průkaz. Musí být přítomen, neměli byste najímat nemocné zaměstnance.

Zařízení

Vzhledem k otázce, jak otevřít pekárnu od nuly, zvažte vlastnosti zařízení, které by v ní mělo být. Na trhu jej prezentují zahraniční výrobci i domácí prvky. Pro výběr požadované jednotky možná budete potřebovat služby společnosti, od které budete zařízení nakupovat. Kromě toho musí její specialisté dodat a nainstalovat pece, stoly a police na skladování chleba. Bylo by dobré se ujistit, že je to společnost, která zajišťuje záruční servis jednotek: ušetří to váš čas, peníze a nervy.

Založení minipekárny je v zásadě možné i za něco málo přes sto tisíc rublů. Jedná se o kombinaci nejlevnější trouby a stroje na míchání těsta ruské výroby, ale vše ostatní bude muset být provedeno ručně. Takové „startupy“ jsou však oprávněné, pokud jde o potřebu péct až 200 kg denně. Vzhledem k situaci na trhu může takový podnik poskytnout chleba nejen malé osadě, ale i práci pro dva až tři lidi. Nedokonalá technologie v jedné pekárně však nemůže zaručit stálou kvalitu pečiva.

Pokud se bavíme o větším počtu výrobků a širokém sortimentu, výrazně se zvyšuje výše investic do takové výroby. Jedním z nedávných projektů společnosti Bread Equipment je malá pekárna s kavárnou v jednom z velkých měst Kazachstánu. Přáním majitele je 1000 kg výrobků za den, ale v první fázi. Spuštění pekárny si vyžádalo asi 600 000 rublů investic do vybavení, které by mělo zajišťovat hlavní sortiment – ​​plechový chléb, bochníky, bagety, pekařské výrobky a koláče. Ve druhé fázi budete muset objednat specializované vybavení - děliče a vybavení pro listové těsto.

Při výběru zařízení zůstával hlavním argumentem pro zákazníky minipekáren po dlouhou dobu faktor „první ceny“. Náklady na vstup jsou mimořádně důležité, zejména u malých řetězců. Často je toto zařízení velmi nízké kvality, má nízkou životnost a vysoké provozní náklady. Takové pekárny jsou zpravidla neustále přepravovány z jednoho pronajatého prostoru do druhého, čímž se snižuje již tak nízká životnost zařízení.Zcela odlišně vznikají minipekárny postavené na principu „podnikání jedné osoby“. Zařízení pro takové pekárny se vybírá podle principu síla-funkčnost-cena. Takové podniky mohou potřebovat nové vybavení až po 15–20 letech, přičemž provozní náklady a náklady na odpisy jsou vzhledem k dlouhé životnosti zařízení velmi nízké. Pravda je většinou někde uprostřed.

Pokud si pekárnu představíte jako člověka, pak je samozřejmě srdcem pekárny pec, kostrou míchačka těsta a pekařem hlava.“ Stejně jako v těle, zdroj srdce mu zaručuje mnoho let života, tak v pekárně zaručuje design a spolehlivost trouby úspěch. Pro úspěch je přitom důležitá nejen tloušťka kovu nebo „přežití“ elektroniky, ale také dostupnost servisu a náhradních dílů po celou dobu životnosti pece. Dnes to nemůže zaručit více než 10–15 výrobních společností. Mezi nimi jsou FINES ze Slovinska, Cimav z Itálie a Irtysh z Ruské federace.

Kvalitní zpracování těsta je také zásadní podmínkou pro výrobu vynikajících produktů a tady bohužel domácí výrobce prakticky nemá co nabídnout těm, kteří si chtějí otevřít minipekárnu. V segmentu míchacích strojů na těsto se zátěží 2 až 40 kg mouky jednoznačně vedou italské firmy, jejichž kvalita se však velmi liší. Cena také nemůže být ukazatelem spolehlivosti, existují příklady vysoce předražených zařízení.

V segmentu malých zařízení na krájení těsta je situace s levným domácím zařízením ještě tristnější. Náš průmysl tuto část trhu stále ignoruje, toto místo je obsazeno evropskými výrobci. Nejoblíbenějšími výrobci střední třídy jsou italská zařízení MacPan: děliče, zaoblovače, seamery, dávkovače, které poskytují vynikající výsledky za relativně málo peněz. Ti, kteří si chtějí koupit serióznější vybavení, mohou nabídnout vybavení od holandské společnosti DAUB. Ve své třídě se tato výbava prakticky nevyrovná v kvalitě a tím spíše v ceně. Není nadarmo, že řada technologických řešení této společnosti získala významná ocenění na významných mezinárodních výstavách.

Abych to shrnul, budete potřebovat následující vybavení:

• stroj na míchání těsta - trvá to dlouho, než uděláte vše vlastníma rukama, cena takového stroje je od 150 000 rublů;
• stroj na vyvalování těsta – 20 000 rublů;
• skříň pro kynutí těsta před přímým přistoupením k procesu pečení - 50 000 rublů;
• pekařská pec - můžete v ní upéct nejen chleba, ale i pekařské výrobky a koláče. Cena bude asi 600 000 rublů;
• chladicí systém – s jeho pomocí si chlebové výrobky udrží své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Obvykle se chléb před krájením ochladí;
• balicí stroj - pro minipekárnu v prvních fázích to není nutné, ale časem se budete muset postarat o jeho nákup;
• prostředky na prosévání mouky - jeho cena je 10 000 rublů;
• doplňkové prvky profesionálního vybavení - regály, stoly, digestoře, formy, nože a další prvky.