Poslovni plan za otvaranje kafića od nule. Primjer gotovog poslovnog plana za kafić sa izračunima: besplatni uzorak stručnjaka sa Instituta za biznis Kako napisati poslovni plan za otvaranje kafića

26.08.2023

Razgovarajte o pitanjima saradnje između poslovnih partnera uz šoljicu kafe, sedite i opustite se sa prijateljima sa fakulteta, provedite ugodan dan sa svojom porodicom, želeći da pobegnete od rutine i unesete malo raznolikosti u živote svoje porodice i prijatelja. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga biraju mjesto za implementaciju prema svojim preferencijama.

Zadatak poslovnog plana je uzeti u obzir sve potrebe ciljne publike i izračunati mogući profit od toga. Kafići kao biznis su popularni, a dokaz tome je povećana potražnja. Pravilno organiziran marketing, dizajn, usluga i kuhinja učinit će ovaj posao profitabilnim, a ulaganja u njega mogu se isplatiti za samo šest mjeseci.

Opis projekta

Prednosti registracije kao kvaliteta uključuju:

Minus: nećete moći dobiti dozvolu za prodaju alkoholnih pića. Samo pravna lica mogu prodavati alkohol.

Može primijeniti pojednostavljeni sistem oporezivanja.

Registracija se vrši kod poreskih organa.

Sljedeći korak će biti dobijanje dozvola od sanitarnih službi i protivpožarne inspekcije.

Prostor mora u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljnu listu zahtjeva možete dobiti direktno od ovih institucija. Vrijedi zapamtiti da će imati gotove prostorije, da bi se dobila dozvola za otvaranje kafića, možda morati radikalno preurediti.

Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Broj zaposlenima, pošto ćete uz 12-časovni radni dan morati da angažujete dodatne konobare i kuvara, jer će njihov radni raspored biti 2/2.

At izbor prostorija ili preuređenje, treba uzeti u obzir da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:

Shopping room.
Kuhinja.
Soba za osoblje.
Ormar.
Kupatilo.

U svakom kafiću možete napraviti dodatne poluzatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa sa partnerima.

Značajke odabira sobe razmatraju se u sljedećem videu:

Oprema za kafić, ovisno o raspoloživosti i iznosu sredstava, možete kupiti ili iznajmiti.

Oprema koja će vam trebati u kafiću:

Ploče, roštilj.
Frižideri.
Sudopere.
Kuhinjski stolovi.
Posuđe.
Bar counter.
Stolovi za klijente.
Stolice za klijente.

Morate se osloniti na visokokvalitetnu opremu i pribor.

Od dizajn objekta mnogo zavisi. Kao što znate, ljude dočekuje njihova odjeća. Isto važi i za kafiće. Klijent će dobiti prvi utisak pri prvoj posjeti.

Nemojte štedjeti, a o ovom pitanju treba razgovarati sa profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da je tema kafića jedna sa dizajnom. Od toga umnogome zavisi i buduća posećenost ustanove.

Osoblje mora biti prijateljski i prijateljski nastrojen. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar meni posjećenost ugostiteljskih objekata opada zbog grubosti osoblja.

Kafeu će biti potrebni sledeći radnici:

Administrator 1.
Kuvajte 3 - 4.
Konobar 4.
Računovođa 1.
Čistačica 1 - 2.

Osoblje se obračunava na osnovu smjenskog rasporeda rada.

Bitno je iskustvo kuhara, kvalitet i količina jela koje može ponuditi kao meni, te ljepota prezentacije pripremljene hrane.

Iskustvo otvaranja ove vrste lokala predstavljeno je u sljedećem videu:

Približni podaci:

Početni troškovi su oko 3.500.000 rubalja.
Rok otplate – 12 – 15 mjeseci.
30 mesta, površina - 145 m², region - Moskva.

Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku, sadrži kalkulacije prosječnih cijena koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo da izračunate za svoje poslovanje pojedinačno.

U ovom članku smo sastavili detaljan poslovni plan za kafić koristeći kalkulacije.

Tržište kafića u Rusiji i relevantnost investicija

Kada se razmatra stanje u segmentu kafića, vrijedi početi ne od brojki i statistike, već od promjene mentaliteta Rusa. Kultura doručka (i jedenja uopšte) „van kuće” nije stara ni dve decenije. Prvi kafić koji je zadovoljavao "klasične" kriterijume svog formata otvoren je u Sankt Peterburgu tek 1994. godine. Od tada, svake godine (osim nakon krize 2009.) segment je rastao, postepeno formirao „zapadnoevropski“ stil života i već 2010. godine zauzimao 13% tržišta u vrijednosnom smislu.

U Rusiji postoji još jedna specifična razlika. Pojmovi “kafa” i “kafana” kod nas nisu mnogo povezani. Mi smo „čajna“ zemlja i po potrošnji kafe (kilogrami zrna po osobi) zauzimamo mesto na kraju treće, početkom četvrte desetine. Stoga vlasnici kafića, pored glavnog proizvoda, na jelovnik uključuju alkohol (u većini slučajeva točeno pivo), hladna i topla jela. Po tome se domaći kafić razlikuje od svojih „klasičnih“ pandana.

Pa, sada na brojke. Od 2010. do 2015. godine dotično tržište je zabilježilo rast od 15%, prosječni račun je povećan za 61,4%. U malim gradovima ustanove su i dalje ostajale mjesta za rekreaciju; u megapolisima je korporativna kultura igrala na ruku ugostiteljima - ljudi idu u kafiće na poslovne ručkove ili naručuju hranu za ured.

Prema prognozama RBC-a, rast vrijednosnog prometa na ugostiteljskom tržištu će se nastaviti i u narednih 5 godina dostići 1261 milijardu rubalja. Segment kafića će postati jedan od najprogresivnijih.

Točke rasta za ugostitelja koji sada planira pokrenuti projekat:

Aktivno nastajanje potrošačke kulture.
Usklađivanje cijena najma u korist smanjenja.
Veliki izbor formata koji su traženi među solventnom publikom.
Prilika za privlačenje posjetitelja iz restorana tokom krize.
Nedovoljna zasićenost tržišta - prema istraživanju Rosstata, u Rusiji postoji jedna prodavnica hrane na svakih 930 ljudi. U Evropi ima tri puta više objekata, u SAD - 6.

Stručnjaci KLEN-a će vam reći kako da napravite efikasan kafić.

Gdje početi? Izbor formata

Kafić je ugostiteljski format koji kuharu, menadžeru i vlasniku daje najveću „slobodu kreativnosti“. Nema tako jasnih okvira kao u restoranu, sam sistem organizacije rada je fleksibilniji, a ulaganja su mnogo manja. Sve to vam omogućava da brzo odgovorite na promjene tržišnih uvjeta i koristite situacijska rješenja. Kafić lakše podnosi propast promocija i ponuda, opet zbog njihove niske cijene.

Ali broj osnovnih formata (tj. standardiziranih poslovnih šema) može se identificirati.

Shrana za drveće- ulična brza hrana sa jednim proizvodom, dizajnirana za „užinu“ u pokretu. U Street food formatu postoji nepisano pravilo - klijent mora moći da drži proizvod jednom rukom. Tržište nudi i stacionarna i mobilna rješenja. Prvi uključuju paviljone sa nekoliko stolova koji se nalaze na mestima sa dobrim prometom. Druga je nova riječ u ruskoj prehrambenoj industriji. Kafići za bicikle, kafe prikolice i kamioni sa hranom ne čekaju posjetitelja, već sami odlaze do njega. Ovo rješenje je kuhinja na točkovima, sposobna za proizvodnju i distribuciju proizvoda. Koriste se bicikli na tri i četiri točka, minibusevi i kamioni. Prosječan račun je oko 150 rubalja.

Brzo Hrana- format “brze hrane” uz koji mnogi ljudi povezuju kafiće. Mogu biti jednoproizvodni (bazirani na osnovnom jelu - hamburgeri ili pizza) ili višeproizvodni. U pravilu rade u samouslužnom formatu. Procesi kuhanja su maksimalno pojednostavljeni i automatizirani, aktivno se koriste poluproizvodi i preparati iz tvornice kuhinja. Prosječan račun je 200 rubalja.

Brza restoranska usluga - također se odnose na format objekata “brze” hrane. Nude širok meni, međutim, asortiman je inferiorniji od restorana. Tehnološki procesi kuhinje koriste poluproizvode visokog stupnja spremnosti - to je ključ deklarirane brzine. Prosječan račun je 300 rubalja.

Fast Casual- U objektima ovog tipa gost može i jesti i provoditi vrijeme. Kafići gore navedenih „brzih“ formata dizajnirani su za veliki promet stolova, u njima će dugo sjediti samo tinejdžeri. Fast Casual nudi udobnost i dobro dizajniran enterijer, često uključujući i bar meni. Format je najbliži općeprihvaćenom shvaćanju pojma “kafe”. Prosječan račun je oko 600 rubalja.

Kada se govori o formatima kafića, potrebno je uzeti u obzir ne samo finansijske aspekte poslovanja, već i princip organizacije usluge. Zasnovan je na takozvanom okviru – stereotipnom modelu ponašanja potrošača. Šta i kako će gost raditi u vašem objektu.

Pored kafića sa konobarskom uslugom (okvir „naruči jelo-račun“, tj. „a la carte“), pijaca posluje:

Hrana sud- poznati restoran za hranu. Ovaj prostor za ugostiteljske objekte (obično Fast Food) obično se nalazi u trgovačkim centrima. Prednosti ovakvog pristupa su odsustvo troškova za privlačenje posetilaca (ovde je već veliki promet), a nedostaci su konkurenti sa kojima ste rame uz rame u doslovnom smislu te reči. Često nekoliko prehrambenih objekata ima jednu trpezariju, na ovaj način možete uštedjeti na iznajmljivanju prostora.

Slobodan protok- objekti izgrađeni po principu “zasebnih ostrva”. U sali kafića nalazi se otvorena kuhinja i štandovi sa kategorijama jela (prvo jelo, salate, topla jela, kafa ili pivo). Princip je da se klijentu pruži maksimalna sloboda izbora. Posjetilac sam odlučuje o jelima i stolu, nema potrebe čekati narudžbu. Slobodan pristup pomaže u smanjenju broja zaposlenih. Prednost ideje slobodnog protoka je što je format pogodan za različite društvene slojeve - možete proširiti potencijalnu publiku.

Anticafe- relativno novi format razvijen u Rusiji. Spominjemo ga isključivo u obrazovne svrhe i da bismo pokazali ponos na domaće ugostitelje - sada antikafei dobijaju dobru štampu u Londonu i inostranstvu. Ova ideja nema nikakve veze sa standardnim kafićem, a njegov poslovni plan je radikalno drugačiji. U anti-kafeu (time cafe) posetioci ne plaćaju hranu, već vreme provedeno. Čaj, kafa, slatkiši i Wi-Fi su besplatni.

U ovom tekstu ćemo za osnovu uzeti kafić sa konobarom i evropskom kuhinjom. Neobični poslovni modeli se proučavaju pojedinačno.

Koncept

Ako se format može nazvati shemom, mehanizmom za rad restorana, onda je koncept njegova ljuska, izgled, pakovanje. Istovremeno, ona je ta koja opisuje detalje i faze rada na stvaranju ugostiteljskog objekta.

Standardna struktura koncepta vlastitog kafića:

Marketinško istraživanje tržišta:

Opšte stanje na tržištu u odabranoj regiji (postat će jasno da li će ljudi uopće moći platiti)
Postojeći pravci tržišta restorana (koji je format već profitabilan, koji postaje moderan)
Glavni akteri - koji lanac i ustanove za zaštitu autorskih prava su već otvoreni u regionu? Informacije će vam pomoći da se razlikujete od svojih konkurenata.
Uzorkovanje lojalnosti – hoće li se vaša ideja svidjeti potencijalnim kupcima?
Format i tip organizacije ugostiteljskog objekta. Ono što je opisano u paragrafu 2.

Ideja i pozicioniranje kafića:

Određivanje ciljne publike
Tema kafea
Servisna metoda
Karakteristike i prednosti u odnosu na ustanove koje rade za istu ciljnu publiku
Povezani restoranski proizvod

Tehnološka rješenja (mogu se izraziti u obliku tehničkih specifikacija):

Zahtjevi za prostor (uključujući područja optimalne lokacije)
Inženjerski i arhitektonski zahtjevi
Podjela prostora (zoniranje)
Ostali kriterijumi za odabir prostora (parking, blizina tržnog centra)

Izrada menija (optimalno sa tehnološkim mapama):

Lista jela sa glavnog menija
Poslovni ručkovi i druge vremenske promocije
Ponude za bankete (ako je primjenjivo)
Sezonska rješenja
Bar, koktel i vinska karta

Dizajn i identitet:

Dizajn i dizajn interijera za blagovaonicu i tehnološki prostor
Dizajn fasade i okolnog prostora (ako postoji)
Tabla i vanjska reklama
Brandbook
Profesionalni namještaj za ugostiteljstvo

Cijene:

Sistem za kontrolu kupovine proizvoda i rad sa dobavljačima (u velikoj meri određuje cenu hrane)
Određivanje cijene hrane i marže za svako jelo (tome je posvećen poseban odjeljak u nastavku)

Marketing

Komunikacijski kanali
Pristup tržištu
Programi lojalnosti
Situacijski marketing (u ovoj fazi možete zakazati promocije posvećene praznicima)

Vrijedi spomenuti još jednu priliku koju moderno HoReCa tržište nudi ugostiteljima. Govorimo o franšizi - plaćenom pravu na korištenje žiga, razvoja i rješenja velikog brenda.

Odnosno, možete potpisati ugovor s jednim od saveznih lanaca i otvoriti poslovnicu pod njihovim brendom. U ovom slučaju se daje razvijeni format, koncept, biznis plan, identitet, marketing, plan tehnološke opreme i receptura za hranu. Ali nećete moći napraviti vlastita prilagođavanja - morat ćete raditi u strogo utvrđenim granicama. Osim toga, u većini slučajeva, paušalni iznos i mjesečna plaćanja se vrše davaocu franšize.

Poslovni plan

Kao primjer proračuna, uzmimo kafić sa 30 mjesta s punim proizvodnim ciklusom. Preporučena površina za objekte ovog tipa je 145 m², region - Moskva.

Glavne stavke troškova

Iznajmljivanje prostorija

Govorimo konkretno o iznajmljivanju, budući da će kupovina vlastite nekretnine u regiji glavnog grada nekoliko puta povećati početni budžet. Iskreno govoreći, treba reći da će kafić u sopstvenom prostoru biti vrednovan po mnogo višoj ceni kada se proda.

Najbliža moskovska regija - 20.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 2.900.000 rubalja godišnje.
Područje trećeg transportnog prstena - 50.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 7.250.000 godišnje.
Centar Moskve - 100.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 14.500.000 godišnje.

Dizajn

To uključuje stvaranje unutrašnjeg okruženja, inženjersku infrastrukturu i tehnološka rješenja za kuhinju. Isplativije je naručiti dizajn na sveobuhvatan način od specijalizovanih kompanija, jer je za ovu vrstu posla potrebno odobrenje SRO.

Inženjerski dizajn- jednostavno rečeno, ovo je usklađivanje same zgrade i njenih komunikacija sa zahtjevima vaše institucije i zakonodavstva.

Uključene su sledeće vrste poslova:

Arhitektonsko inženjerstvo za objekte u kojima je potrebno izvršiti rekonstrukciju, građevinske radove ili dubinsku sanaciju. Projekt uključuje presjeke, ugradnju prozora, vrata i pregrada, planove za svaki sprat, pričvršćivanje cjevovoda, završni lim i utrošak materijala.

Arhitektonsko rješenje košta 300 rubalja po m². Iznos za naš kafić je 43.500 rubalja.

HVAC projekat u javnim zgradama i objektima potrebno je stvoriti sigurne i ugodne klimatske uslove. Istraživanja se vrše i za trpezariju i za kuhinju kafea. Štoviše, prilikom projektiranja tehnološke zone potrebno je uzeti u obzir specifičnosti rada - tijekom kuhanja pojavljuju se para, čađa, isparenja i drugi zagađivači. Snažna ventilacija će stvoriti odgovarajuće radne uslove za vaše osoblje.

U sklopu projekta izrađuju se planovi, aksonometrijski dijagrami tehnološke i opšte ventilacije, sistema klimatizacije, liste crteža i referentne dokumentacije, objašnjenja, specifikacije materijala i opreme.

Dizajn ventilacije i klimatizacije koštat će 200 rubalja po m² površine. Iznos za naš kafić je 29.000 rubalja.

Projekat vodovoda i kanalizacije razmatra pitanja snabdijevanja preduzeća čistom vodom i istovremeno rješavanje problema uklanjanja prljave vode. Čini se da o važnosti dobrog vodosnabdijevanja u prehrambenom objektu ne treba govoriti. Norme za pritisak i temperaturu vode navedene su u SNiP 2.04.01-85*.

U sklopu projekta izrađeni su aksonometrijski dijagrami cjevovoda hladne vode, tople vode i kanalizacije, dijagram agregata sa vodomjerima, tlocrt sa rasporedom opreme i komunikacionih tačaka, lista crteža i referentne dokumentacije, specifikacije opreme i materijali su pripremljeni.

Projektiranje vodovoda i kanalizacije koštat će 140 rubalja po m² površine. Iznos za naš kafić je 20.300 rubalja.

Projekat napajanja omogućit će vam korištenje profesionalne restoranske opreme u kuhinji kafića. Trebat će vam napon od 220 i 380 V.

U sklopu projekta izrađeni su planovi za elektroenergetsku i utičnicu, kanalizaciju kablova (sa naznakom razvodnih kutija), planovi za mrežu rasvjete, shema ožičenja i jednolinijska shema ulazne razvodne ploče, lista crteža, specifikacije opreme i materijala su pripremljeni.

Projektiranje električnog napajanja koštat će 180 rubalja po m² površine. Iznos za naš kafić je 26.100 rubalja.

Ukupna cijena kompletnog inženjerskog projekta- 118.900 rubalja

Dizajn procesa kreira dijagram rasporeda za povezivanje opreme u vašoj kuhinji. Ovu fazu je bolje povjeriti ne samo inženjerima, već i inženjerima iz HoReCa.

Trošak - 200 rubalja po m² površine. Iznos - 29.000 rubalja.

Ovaj novac se može uštedjeti radom sa velikim dobavljačem. Na primjer, prilikom naručivanja opreme od kompanije " MAPLE» Tehnološki dizajn dobijate besplatno.

Dizajn

Ustanove „za svoje“, otvorene za dušu i nemaju nameru da zarađuju, mogu se otvoriti same. Ponekad dobijete vrlo zanimljive opcije.

Ali kafić koji donosi profit zahtijeva rad stručnjaka. Na kraju krajeva, dizajn ne podrazumijeva samo vizualno utjelovljenje ideje, već mora osigurati maksimalan broj sjedećih mjesta u raspoloživom prostoru, veličinu prolaza i lokaciju stolova u odnosu na konobarske stanice.

Rad profesionalnog dizajnera restorana strukturiran je na sljedeći način:

Izrada dizajnerskog rješenja u okviru koncepta
Izrada 3D vizualizacije projekta
Izbor materijala i opreme namještaja, uređenje
Dizajn fasade
Autorski nadzor nad izvođenjem projekta

Punopravni dizajn s fasadom koštat će 1.200 rubalja po m². Iznos - 174.000 rubalja.

Dekoracija sobe

Slučajevi kada je moguće pronaći prostoriju pogodnu za kafić mogu se prebrojati na jednu ruku. Popravke će morati da se urade, jedina razlika će biti u njegovoj složenosti.

Kozmetički popravci koštat će 1.500 rubalja po m², ukupno - 217.500
Visokokvalitetne velike popravke koštaju 7.000 rubalja po m², ukupni trošak - 1.015.000
Elitna završna obrada (VIP dizajn) - 15.000 rubalja po m², cijena - 2.175.000

Oprema

Obračun za objekat sa 30 mesta.

Oprema za grijanje:

Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214.307 rubalja
Električni štednjak PE-0,48M sa četiri gorionika sa ormarićem - 40.920 rubalja
Indukcijski štednjak UN-3.5KC-1 stolni WOK - 16.971 rubalja
Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO VEG-836 glatka/rebrasta - 13.650 rubalja
Peć za pizzu GAM MD1 - 37.961 rubalja
Šporet za rižu ERGO CFXB 50-70x - 3.080 rubalja
Kotao ERGO KSY-30 poplavni tip - 10.220 rubalja

Rashladna oprema:

Rashladni ormar ARIADA R1400M - 53.920 rubalja
Orman za zamrzavanje ARIADA R750L - 68.121 rub
Hlađeni stol HICOLD GN 11/TN - 59.990 rubalja
Aparat za led ICEMATIC E21 W - 57.622 rubalja
Vertikalna vitrina za slatkiše HICOLD VRC 350 - 92.450 rubalja

Mikser KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60.990 rubalja
Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37.384 rubalja
Mlin za meso "Convito" HM-22A - 39.130 rubalja
Rezač “Convito” HBS-220JS - 18.340 rubalja
Rezač za povrće “Convito” HLC-300 sa setom noževa - 50.820 rubalja
Mašina za pranje stakla (mašina za pranje posuđa) MACH MB/9235 - 72.444 rubalja

Oprema za bar:

Saeco Syntia Cappuccino aparat za kafu - 73.750 rubalja
Bar mikser BL-015 - 8.750 rubalja
Sokovnik ERGO MK-8000 - 10.360 rubalja

Tehnološka oprema:

2 jednodijelne kupke za pranje VM 1/5 e - 7816 rubalja
Dvodijelna kada za pranje VM 2/5 ots - 7.598 rubalja
2 industrijska zidna stola - 8.734 rubalja
2 stola radnog ostrva SPO 9/6 ots - 7.902 rubalja
4 stalka sa čvrstim policama SK 1200/500 - 59.284 rubalja
2 ispušne nape ZVP 10*8 - 19.692 rubalja
2 ispušne nape ZVO 12*10 - 31.504 rubalja
4 čvrste zidne police PN 6/4 - 6.636 rubalja
Ostrvo stol za sakupljanje otpada SPS-111/900 - 8.674 rubalja

Kuhinjski pribor i oprema - gastro posude za kuvanje i čuvanje hrane, tiganji, kotlovi i lonci, daske za sečenje, kutlače, rende itd. Ukupni trošak je 45.545 rubalja.

Kuharski noževi (4 predmeta) - 17.253 rubalja
Predmeti za posluživanje - 38.460 rubalja
Porculansko posuđe - 59.420 rubalja
Pribor za jelo - 15.099 rubalja
Stakleno posuđe - 23.280 rubalja
Namještaj za goste (30 mjesta) i osoblje - 191.014 rubalja

Ukupni troškovi opremanja kafića iznose 1.589.091 rublje

Podaci o opremi dati su na osnovu gotovih projekata kompanije“ MAPLE" Cijena može biti smanjena zbog popusta.

Registracija

Optimalni oblik rada u ugostiteljstvu bi bio. Bar za kafiće koji prodaju alkohol. Značajan plus je minimalni iznos odobrenog kapitala (to je ono što poduzetnik rizikuje u slučaju bankrota) - 10.000 rubalja.

Spisak dokumenata. Šta će vam trebati za registraciju:

Potvrda o registraciji
Potvrda o dodjeli PIB-a
Izvod iz Jedinstvenog registra (USRIP)
Informativno pismo Rosstata o OKVED kodovima:
55.30 Djelatnost restorana i kafića
55.40 Barske aktivnosti
55.52 Snabdijevanje ugostiteljskim proizvodima. Ovo uključuje aktivnosti javnih ugostiteljskih preduzeća u proizvodnji ugostiteljskih proizvoda, njihovu isporuku
Ako kafić nudi dodatne usluge, možete birati iz klasifikatora (na primjer, 92.72)
Potvrde o registraciji u Federalnom fondu obaveznog zdravstvenog osiguranja, Fondu socijalnog osiguranja, Penzionom fondu Rusije
Ugovor sa bankom o otvaranju računa
Potvrda o registraciji opreme za kase (oprema za kase)
Nalog o imenovanju rukovodioca, glavnog računovođe, blagajnika-operatera
Revizorski trag i knjiga žalbi

Za prostorije:

Potvrda prava korištenja prostora (ugovor o zakupu ili potvrda o vlasništvu)
BTI pasoš sa tlocrtom i eksplikacijom
Inženjerski projekti (vidi gore)
Zaključke o projektima izdali su GAPU i MVK
Plan evakuacije i požarna uputstva
Ugovor o servisiranju alarma

Dozvole:

Plan proizvodnje i tehničke kontrole usaglašen sa SES-om
Potvrda o ispitivanju usklađenosti sa sanitarnim standardima
Zaključak Ministarstva za vanredne situacije o sigurnosti od požara
Zaključak SES-a o dostupnosti potrebne opreme i prostorija
Sanitarni pasoši objekta i vozila
Dozvola za prodaju alkohola
Higijenski zaključak o sirovinama i gotovim jelima Rospotrebnadzora
Rezultati medicinskog pregleda osoblja

Ugovori o održavanju objekata:

Uklanjanje i odlaganje čvrstog i biološkog otpada
Ugovor za deratizaciju, dezinfekciju i dezinsekciju
Ugovor za čišćenje ventilacionog sistema
Ugovor o pranju radne odeće
Ugovor o uklanjanju i odlaganju fluorescentnih sijalica

Optimalno rješenje za poduzetnika početnika je naručiti pripremu i odobrenje dokumenata od specijalizovanih kompanija. Ovo će uštedjeti i živce i vrijeme.

Porezi

Ugostitelji iz regiona trebali bi pobliže pogledati UTII - jedinstveni porez na pripisani prihod. Ako, za razliku od Moskve i nekih regija, radi za vas.

UTII oslobađa plaćanja poreza na imovinu, poreza na dobit i poreza na dohodak fizičkih lica (za individualne preduzetnike).

Suština poreza je da morate platiti na osnovu određene osnovne profitabilnosti koju je utvrdila država za određenu vrstu djelatnosti. Za ugostiteljstvo, smjernice su površina sale ili broj osoblja. Prilikom izračunavanja koriste se regionalni koeficijenti i koeficijent deflatora. Plaća se 15% obračunatog osnovnog prinosa.

Ali, kao što je već rečeno, UTII ne radi u Moskvi. Stoga će to biti prioritet. Da biste se prebacili na njega potrebno vam je:

Imati do 100 zaposlenih
Imati godišnji prihod koji ne prelazi 60 miliona rubalja
Ne otvarajte grane
Učešće drugih kompanija u kapitalu DOO ne bi trebalo da prelazi 25%

Prijavu možete podnijeti u roku od 30 dana od dana registracije.

Porezna stopa po pojednostavljenom poreskom sistemu obračunava se na dva načina:

Od prihoda oduzimate 6%.
Od razlike između prihoda i rashoda oduzeti 15%.

Po pojednostavljenom sistemu oporezivanja se ne plaćaju PDV, porezi na prihod i imovinu.

Osoblje

Format kafea u većini slučajeva omogućava zapošljavanje osoblja bez ikakvih problema. Visokokvalifikovani stručnjaci trebaju biti direktor, administrator i kuhari. Ovdje je manja potražnja za konobarima i barmenima, za razliku od restorana. Dovoljna je želja za radom, ljubaznost i osnovne komunikacijske vještine. Ostalo dolazi iz instrukcija i prakse.

Osoblje restorana uključuje:

Direktor. Procijenjena plata - od 70.000 rubalja
Šef. Procijenjena plata - od 70.000 rubalja
2 kuvara opšte namene. Procijenjena plata - od 40.000 rubalja
2 upravnika hale. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
4 konobara. Procijenjena plata - od 25.000 rubalja
2 barmena. Procijenjena plata - od 30.000 rubalja
Vozač za dostavu. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
Storekeeper. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
2 čistačice. Procijenjena plata - od 15.000 rubalja
2 mašine za pranje sudova. Procijenjena plata - od 15.000 rubalja

Više i administrativno osoblje radi pet dana u sedmici. Kuhinja, servis i stjuard po rasporedu 2/2.

Ukupni troškovi mjesečne plate: 580.000 rubalja.

Profitabilnost i isplativost

U fazi izrade jelovnika, kuhar izrađuje tehnološke karte i određuje cijenu hrane za jelo - njegovu cijenu kao postotak od prodajne cijene. U kafićima i barovima ova brojka je oko 12-16% (u prosjeku). U istoj fazi formira se marža - marža, koja će biti profit ugostitelja.

Lakše je platiti kafić ili bar nego restoran. Manje je ulaganja, jednostavniji format i manje zahtjevan klijent. Ljudi dolaze u kafiće da provode vrijeme u društvu, često ne obraćajući pažnju na sitnice.

Davanje prosječne profitabilnosti i vremenskih okvira za postizanje povrata u slučaju kafića je prilično rizično. Fresh barovi mogu dobiti profitabilnost od 300%, a marža na pizzu počinje od 500%. Sve ovisi o formatu i organizaciji procesa.

Formula po kojoj se izračunava profitabilnost izgleda ovako:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

P - zapravo, profitabilnost
PR - dobit za period
OPAsr – prosječna cijena osnovnih proizvodnih sredstava za period
OAsr - prosječna vrijednost obrtnih sredstava za period

Praksa pokazuje da se tipični privatni kafići isplate za 12-15 mjeseci. Sasvim je moguće osloniti se na ovaj rezultat.

Ambiciozni restaurator ima priliku da poveća svoje šanse za uspjeh i „preživi“ najtežu prvu godinu. Obratite se kompaniji za stručnu podršku MAPLE“, njeni stručnjaci su otvorili 1.200 ustanova širom Rusije. Ovo iskustvo će vam svakako dobro doći.

Pažnja! Besplatni poslovni plan koji se nudi za preuzimanje u nastavku je primjer. Poslovni plan koji najbolje odgovara uslovima vašeg poslovanja mora biti kreiran uz pomoć stručnjaka.

Besplatno preuzmite gotov poslovni plan za kafić sa proračunima

Šta je kafeterija, kakvi su trendovi u ovom segmentu tržišta

Pred nama je zadatak da otvorimo visokoprofitabilan ugostiteljski objekat u vidu kafeterije kako bismo ostvarili profit i zadovoljili potražnju za ugostiteljskim uslugama.

Kafeterija podrazumeva mali objekat na otvorenom. Opremljen je stolovima i stolicama, često sa šankom. Asortiman uključuje samo jednostavne gotove grickalice, alkoholne, niskoalkoholne, bezalkoholne i duhanske proizvode.

Naravno, glavni akcenat kafeterije biće na pivu i popratnim grickalicama i sladoledu. U ljetnim mjesecima kafeterija može prodati do 2 tone piva mjesečno.

Za uspješnu realizaciju projekta potrebno je odrediti ciljnu publiku i mudro odabrati lokaciju kafeterije. Projekat će se brže isplatiti ako u blizini bude nekoliko javnih ugostiteljskih objekata sličnog cjenovnog segmenta.

Marža na robu nije od male važnosti.

Ovisi o tome na čemu točno planirate zaraditi: na cijeni proizvoda ili njihovom prometu.

Optimalna marža na piće je 100-150%. Ali na hranu možete napraviti maržu od 200% do 1000%.

Tržišni analitičari tvrde da se takav kafić isplati za sezonu-dvije.

Ovaj tržišni segment je u stalnom porastu.

U 2015. godini predviđa se povećanje ugostiteljskog tržišta za još 20%. Ali čak ni ovaj tempo ne zadovoljava u potpunosti potražnju.

Poslovni plan za otvaranje kafeterije od nule

Materijalno-tehnička baza kafeterije

Glavna materijalno-tehnička oprema kafeterije izgleda ovako:

Šator ili šator;
Radni namještaj;
Rashladna i komercijalna oprema;
Stolovi i stolice;
Posuđe za jednokratnu upotrebu.

Druga moguća opcija je prodaja prikolice sa stolovima i suncobranima.

Procijenjeni troškovi

Uzimajući u obzir jednokratne troškove i mjesečne uplate, projekt kafeterije koštat će 1 milion rubalja. Plan implementacije projekta podrazumijeva kredit u iznosu potrebnog iznosa na period od 24 mjeseca.

Potrošni materijal uključuje:

Porezi (na dobit, imovinu, PDV, porez na dohodak, socijalna davanja) – 71.200 rubalja/mjesečno;
Plata – 253.980 rubalja/mjesečno;
Odvoz smeća, struja – 5000 rubalja/mjesečno;
Održavanje toaleta – 18.000 rubalja/mjesečno;
Najam parcele – 4000 m2;
Trgovinska oprema - 302.000 rubalja.

Kupovina proizvoda za prodaju koštat će od 50 hiljada rubalja.

Procijenjeni prihod

Dio prihoda se mora uzeti u obzir na osnovu trajanja projekta koji uzimamo – godinu ili dvije. Formirat će se zbog cijene proizvoda (ovdje govorimo o marži) i količine prodane robe (promet).

Prihod od prodaje pića (minimalni trošak 55 rubalja, od 600 narudžbi mesečno) – od 35 hiljada rubalja. do 1 milion rubalja Prihod od prodaje grickalica i glavnih jela (minimalni trošak - 85 rubalja, od 190 narudžbi mjesečno) - od 16 hiljada rubalja. do 500 hiljada rubalja.

Rok otplate projekta ne prelazi 6 mjeseci. Dobit od realizacije projekta tokom 24 mjeseca iznosila je 15 miliona rubalja.

Tabela br. 1. Potencijal za potrošnju usluga kafeterije u Rusiji

Mogući rizici

Prilikom realizacije projekta potrebno je realno procijeniti faktore rizika. Tu spadaju administrativne prepreke i birokratija državnog aparata, sezonalnost projekta, zavisnost od vremenskih uslova i visoka kapitalizacija investicija.

Zaključak

Ovaj ugostiteljski objekat je, uprkos rizicima i velikim početnim ulaganjima, profitabilan i ima izglede za dalji rast.

Otvaranje kafića od nule

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje mini-kafea?
Odabir sobe za kafić
Koji porezni sistem odabrati za posao prilikom otvaranja mini-kafea
Fiksni troškovi kafića
Koliko možete zaraditi otvaranjem mini-kafea?
Plan otvaranja korak po korak
Da li mi je potrebna dozvola za otvaranje mini-kafea?
- - - Slične poslovne ideje:

Danas je uobičajen način ulaska u restoranski biznis otvaranje malog, takozvanog mini-kafea. Ne možete smisliti bolju opciju za mladog preduzetnika. Prvo, popularnost javnog ugostiteljstva među stanovništvom zemlje raste svake godine. Drugo, tržište je i dalje spremno da prihvati nove igrače, uprkos velikoj konkurenciji. Treće, da biste otvorili kafić, nije vam potrebno bogato iskustvo i „izbočine pune godina iskustva“ – u ovoj oblasti postoji mnogo franšiznih ponuda.

Istovremeno, nema potrebe da se ističete bilo kojim egzotičnim asortimanom. U objektima ovog tipa, glavni akcenat je na hladnim predjelima - salatama, sendvičima, pizzama. Topli artikli uključuju supe, poluproizvode, deserte. Većina pripremljenih jela je iz uvoza.

Prema nekim predstavnicima ugostiteljskog biznisa, najuspješniji mini-kafići su oni koji prodaju svježa peciva i kolače. Odnosno, proizvodi koji su uvijek traženi u takvim objektima. Dobra lokacija i niske cijene su također važni - glavni kriteriji za uspjeh mini-kafea.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje mini-kafea?

Prema proračunima ekonomista, čak i mali kafić će zahtijevati ulaganja od najmanje 700 hiljada rubalja. I to uprkos činjenici da su prostorije za kafić iznajmljene. Obavezni troškovi uključuju:

Kupovina kuhinjske opreme i namještaja. Najskuplji elementi su rashladna oprema (150 hiljada rubalja), ventilacioni sistem (100 hiljada rubalja), stolovi i stolice (7 hiljada rubalja po sedištu), šank (70 hiljada rubalja). Ukupno će ova stavka koštati najmanje 500 hiljada rubalja. Pročitajte članak za više detalja: Kako odabrati opremu za kafić.
Popravka i projektovanje prostorija. Veličina ovog artikla direktno ovisi o ukusu i željama vlasnika. Možete napraviti skroman raspored za 200-300 hiljada rubalja, ili možete potrošiti nekoliko miliona na stvaranje jedinstvenog i originalnog interijera.
Instalacija programa automatizacije i sistema protiv krađe - oko 70-90 hiljada rubalja.
Kupovina dozvole za alkohol (ako je potrebna) - 60 hiljada rubalja.
Ostali troškovi, uključujući nabavku opreme za kase, akcije. odjeća - još oko 40-50 hiljada rubalja.
Oglašavanje i promocija kafića - oko 30 hiljada rubalja.
Preporuka je da se dio sredstava stavi u rezervu za prve mjesece mogućeg rada u minusu. I općenito, uštede na početku nisu vrijedne. Neki poduzetnici uspijevaju sklopiti ugovor o „najamnom odmoru” sa vlasnikom prostora. Tada se kafiću daje prilika da nekoliko mjeseci izbjegava plaćanje stanarine kako bi imao vremena da se „digne na noge“.

Pitanje poslovnog planiranja detaljnije se razmatra u članku: Poslovni plan za mali kafić.

Odabir sobe za kafić

Ustanove poput malih kafića, dizajniranih više za slučajnog posjetitelja, preporučuje se locirati na centralnim ulicama grada, na prvim spratovima kuća sa vitražima. Ovdje su važni sljedeći pokazatelji:

Prohodnost ljudi. Prisustvo uredskih i trgovačkih centara i stajališta javnog prijevoza igra veliku ulogu.
Namjena prostorija je za koji objekt je prethodno korištena. Dobro je ako se prostor ranije koristio kao restoran ili kafić. U tom slučaju neće biti potrebna nikakva globalna adaptacija, jer će prostor već ispunjavati uslove za javne ugostiteljske objekte (SES, protivpožarna sigurnost). Ovo će, naravno, uštedjeti poprilično novca biznismena.
Priključak struje. Ako je dopuštena snaga najmanje 75 kW, onda je to sasvim dovoljno za rad kuhinje punog ciklusa. Ako je ova brojka manja, tada će biti potrebno povezivanje dodatnih kapaciteta, što je povezano sa značajnim finansijskim ulaganjima.
Ugovor o zakupu. Što je duži ugovor o zakupu, to bolje. U idealnom slučaju, ugovor o zakupu prostora kafića treba da bude sastavljen na period od najmanje 5 godina. Budući da će samo u prve 1-2 godine kafić nadoknaditi uložena sredstva, a ostatak vremena donosi željeni prihod vlasniku lokala. Ugovore na period kraći od 12 mjeseci uopšte ne treba razmatrati, jer takvi uslovi neće omogućiti dobijanje dozvole za prodaju alkohola.
Ako kafić planira prodavati alkohol, tada su važni pokazatelji poput udaljenosti od stambenih zgrada i društvenih objekata. namjena - najmanje 25 m, a površina prostorije - najmanje 50 m2. U suprotnom, dobijanje licence će biti nemoguće.

Koji porezni sistem odabrati za posao prilikom otvaranja mini-kafea

Sasvim je dovoljno da mala ustanova registruje redovnu individualno preduzetništvo. Međutim, u ogromnoj većini slučajeva, DOO (pravno lice) registruje „kafiće“. Razlog je jednostavan - dozvole za alkohol izdaju se samo pravnim licima. Usput, o licenci. Trošak dobijanja dozvole za alkohol je oko 60 hiljada rubalja, a vrijeme za dobijanje traje najmanje 4 mjeseca.

Od 2013. godine javni ugostiteljski objekti imaju pravo da biraju koji sistem oporezivanja izaberite: opšti, pojednostavljeni poreski sistem, UTII ili kupite patent. Šta je isplativije? Danas je ovo možda nešto posebno. režim - jedinstveni porez na pripisani prihod (UTII), kada se porez plaća na osnovu kvadrature prostora za usluživanje posjetilaca. Što je veća površina, veći je porez.

Kontrola nad radom kafića

Velika prednost mini-kafea je što potpunu kontrolu nad njegovim aktivnostima može vršiti lično vlasnik lokala. Efikasnost preduzeća, u većini slučajeva, od toga samo raste. Međutim, dodatna zaštita od krađe i gubitka je i dalje neophodna. To zahtijeva niz mjera, koje uključuju:

sistem automatizacije kafića;
sistem video nadzora;
redovne planirane i vanredne inventure;
pravičan sistem motivacije zaposlenih;
hitnim otpuštanjem zaposlenih utvrđena je krađa imovinske koristi, čak i uz pokretanje krivičnog postupka.

Fiksni troškovi kafića

Glavna rashodna stavka kafića je isplata zarada zaposlenima i plaćanja osiguranja. Za ove namjene mjesečno se izdvaja 200-250 hiljada rubalja. (15 osoba). Na drugom mjestu su plaćanja najma i komunalije - još 70-100 hiljada rubalja. mjesečno. Zatim tu su porezi i drugi troškovi - oko 50 hiljada rubalja. Ukupni mjesečni troškovi malog kafića kreću se od 350-500 hiljada rubalja. Sve manje najvjerovatnije neće raditi.

Koliko možete zaraditi otvaranjem mini-kafea?

Profitabilnost kafića zavisi od mnogo faktora. U pravilu, prilikom izrade poslovnog plana, uobičajeno je izračunati profit kafića na osnovu 15.000 rubalja za svakih 10 m2 površine ustanove.

Recimo da kafić svakodnevno posjeti 40 ljudi (ovo je izuzetno niska cifra), a prosječan račun ustanove je 400 rubalja. Tada će dnevni prihod biti 16 hiljada rubalja, a mjesečni prihod će biti 480 hiljada rubalja, što će vam već omogućiti da radite s blagim plusom.

Prema riječima stručnjaka, rok otplate za kafić je najmanje 1,5 godina, a to ovisi o dobroj lokaciji. Vjerovatniji period je oko 3-4 godine. Normalna profitabilnost poslovanja se smatra 20-30%.

U zaključku, još nekoliko savjeta. Ako je prostor za kafić vrlo ograničen, bolje je ugraditi visoke vitrine sa praktičnim prozorom - na taj način možete optimalno i ukusno izložiti sve proizvode. Poželjno je, međutim, da dizajn vitrina omogući posjetiteljima da slobodno biraju jela koja vole i plate na blagajni. Time se štedi vrijeme na usluživanju posjetitelja i značajno raste opterećenje osoblja.

Plan otvaranja korak po korak

Da biste otvorili vlastiti mini-kafe, potrebno je sastaviti detaljan poslovni plan. Prije svega, morate sami odlučiti u kojem području će poslovati vaš lokal, da li je to nacionalna kuhinja ili picerija, osim toga morate znati svog ciljanog klijenta i njihov okvirni nivo prihoda. Osim toga, svakako treba voditi računa o prisutnosti konkurenata i baviti se stalnim analizama poslovanja. Marketing će također biti važan dio poslovanja, a reklamne kampanje prije otvaranja omogućit će vam dobar početak poslovanja. Svakako morate nabaviti svu potrebnu opremu i pronaći potrebne dobavljače uz minimalne financijske troškove kako bi vas kao poduzetnika profit zadovoljio. Ne zaboravite da vam je za otvaranje posla potrebna dokumentacija koju morate pribaviti i prije početka svoje djelatnosti.

Koju opremu odabrati za mini-kafe

Općenito, ova vrsta ustanove ne zahtijeva mnogo opreme, ali ipak igra značajnu ulogu. Ovisno o temi ustanove, potrebno je sadržavati određeni stil. Na primjer.

Ako je ovo nacionalna kuhinja, onda dizajn sobe može sadržavati neke od nacionalnih atributa.
Picerija bi trebala imati nešto italijansko u svom ukrasu.

Osim samog dizajna, potrebna vam je i oprema u kuhinji:

mali kućanski aparati (prerađivač hrane);
veliki kućanski aparati (plinske peći).

Ne treba štedjeti na opremi, jer je ona ključ kvalitetne hrane za vaše mušterije, koji će vam se vraćati iznova, a možda i dovesti prijatelje ako ih ukusno nahranite, što je upravo tajni recept za uspjeh.

Koji OKVED ID treba navesti prilikom registracije mini kafea?

Za mini kafiće možete koristiti uobičajeni kod za restorane i kafiće: 55.30.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Za otvaranje mini-kafea trebat će vam ova lista dokumenata.

Već duže vrijeme možemo primijetiti da se otvara sve više novih ugostiteljskih objekata, bilo da se radi o kafićima ili restoranima. Prema statistikama, mnogi od njih se zatvaraju u prvoj godini postojanja.

Razlozi mogu biti različiti. To uključuje usluge lošeg kvaliteta i nepravilno upravljanje. Stoga je važno još u fazi planiranja sastaviti i pristupiti ovom pitanju odgovorno. Hajde da napravimo finansijski plan, ali prvo ćemo pogledati karakteristike koje su inherentne ovom dokumentu.

Opis projekta

IN Opis projekta poslovni plan predviđa:

vrsta kafića, njegova lokacija, adresa;
površina sobe, broj sjedećih mjesta;
utvrđuje se kompletan spisak opreme i inventara koji je potrebno nabaviti;
osoblje. Za obavljanje aktivnosti u 1 smjeni trebat će vam: administrator, kuhar, konobar, čistačica. Sa smjenama, broj osoblja će se udvostručiti.

Ako se sastavlja biznis plan za dobijanje granta, potrebno je uzeti u obzir relevantnost i korist za stanovništvo, socio-ekonomske pokazatelje i mogućnost otvaranja novih radnih mjesta.

Prilikom izrade plana za investitore važno je napraviti tačne procijenjene kalkulacije troškova, prihoda, isplativosti i vremena otplate projekta. Privatni investitori su prvenstveno zainteresovani za ove komponente.

Analiza tržišta i izbor tipa kafića

U pripremi za otvaranje, potrebno je izvršiti analiza tržišta i konkurencije. Pomoći će vam da odredite koja će vrsta kafića biti tražena u određenom gradu ili području.

Gde odrediti:

životni standard i prihodi stanovništva;
broj stanovnika (odnos mladih, radno sposobnog stanovništva i starih);
podjela kafića u kategorije;
lokacija takvih objekata;
potražnje za uslugama ove vrste.

Nakon takve analize, bit će moguće provesti politiku cijena, odrediti vrstu kafića i odabrati meni.

Sljedeći korak će biti analiza aktivnosti konkurenata. Nakon što su identifikovane greške u aktivnostima konkurenata, glavna stvar je spriječiti ih da se pojave kod kuće. Važno je dodati malo „zest“.

Troškovi otvaranja kafića se utvrđuju vrsta ustanove. Danas se sljedeće smatraju relevantnim i traženim:

dječji kafići;
Internet klub;
anti cafe;
Sushi barovi;
palačinke

Karakteristike različitih vrsta kafića i primjeri njihovog otvaranja razmatraju se u sljedećem videu:

Uspjeh kafića u velikoj mjeri zavisi od njegove kompetentnosti lokacija. Fokusirajući se na široku publiku, morate osigurati da se ustanova nalazi u prometnom, gusto naseljenom području. Stoga je malo vjerovatno da će današnji megapopularni internet kafići i antikafei biti posebno traženi u gradovima s malom populacijom, oni su najpopularniji u megagradima.

Važni principi smatraju se:

pogodni pristupni putevi i parking;
biti „na vidnom mjestu“, u blizini željezničkih stanica, autobuskih stajališta i u trgovačkim centrima.

Prilikom otvaranja, na primjer, omladinskog ili dječjeg kafića, preporučljivo je osigurati da se nalazi u centru grada, parku, u blizini zabavnih klubova, instituta itd. U skladu s tim, cijena najma će biti znatno veća.

Pružanje takve usluge kao što je poslovni ručak bit će traženije u blizini poslovnih centara.

Ako još niste registrovali organizaciju, onda najlakši način To se može učiniti pomoću online servisa koji će vam pomoći da besplatno generirate svu potrebnu dokumentaciju: Ako već imate organizaciju i razmišljate o tome kako pojednostaviti i automatizirati računovodstvo i izvještavanje, tada će vam u pomoć priskočiti sljedeći online servisi i u potpunosti će zamijeniti računovođu u vašem preduzeću i uštedjeti mnogo novca i vremena. Sva izvještavanja se generiraju automatski, potpisuju elektronski i šalju se automatski online. Idealan je za individualne preduzetnike ili LLC preduzeća na pojednostavljenom poreskom sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se dešava u nekoliko klikova, bez redova i stresa. Probajte i bićete iznenađeni kako je postalo lako!

Razvoj menija

Da biste radili, morate razviti meni za kafić. Preporučljivo je pripremiti uobičajene svakodnevne i svečane (banketne) predmete.

Jelovnik treba da odgovara tipu kafića.

Ono što će privući posjetioce u objekat nije samo kvalitet pripremljenih jela, već i njihova imena. Preporučljivo je izbjegavati banalna imena. Možete napraviti neke originalnost kako u opisu tako iu nazivu jela.

Prilikom kreiranja menija, važno je u ovoj fazi odrediti gdje tačno namirnice će biti kupljene za njihovu pripremu odaberite odgovorne dobavljače.

Klasični meni uključuje ne više od 40-50 jela i 30-40 pića. Možete ažurirati listu jela za praznike (Nova godina, Uskrs, 8. mart).

Finansijski plan

Dakle, koristeći primjer, možete odrediti obim približnih ulaganja, profitabilnost i izračunati profitabilnost.

Cilj: otvaranje dečijeg kafića.

Opis projekta. Odlučeno je da se otvori dečiji kafić sa 50 mesta na prometnom mestu u Kazansu sa prosečnim računom od 500 rubalja po osobi. Pored hodnika biće ostave i kuhinja.

Ciljna publika: djeca, majke ili bake, parovi sa djecom.

Raspored: od 9.00 do 21.00.

Analiza tržišta: Prostor za kafanu izabran je nedaleko od mesta gde se ljudi odmaraju - parka. U ovom dijelu grada postoje ugostiteljski objekti, ali među njima nema dječjih kafića.

Konkurentske prednosti u odnosu na druge ustanove: prisustvo svijetlog dizajna, sistem popusta za redovne posjetitelje, zabavni program za djecu.

Marketinška politika. Planirano je da se u početnoj fazi sprovede reklamna kampanja. Dalje privlačenje kupaca bazira se na oglašavanju na društvenim mrežama i distribuciji letaka.

Oprema. Zaključiti ugovore o nabavci proizvodne opreme i namještaja:

Osoblje. U početnoj fazi planirano je zapošljavanje: administratora, 2 kuvara, 4 konobara, 2 spremačice. Računovodstvene usluge će obavljati slobodni računovođa.

Obračun dobiti i rashoda

Troškovi otvaranja bice:

Najam prostorija - 25.000 rubalja / mjesec.
Renoviranje prostorija - 150.000 rubalja.
Kupovina ukrasa i dizajnerskih usluga - 150.000 rubalja.
Reklamna kampanja - 20.000 rub.
Kupovina namještaja i opreme 350.000 RUB.
Plata mjesečno - 180.000 rubalja.
Kupovina hrane: 100.000 rub.

Budget cafe: Imamo sopstvena sredstva za otvaranje kafića. Planirano dobiti grant od Ministarstva privrede u iznosu od 200.000 rubalja u okviru programa podrške mladim preduzetnicima.

Da bi kafić funkcionisao u rentabilnom stanju, prosječan račun bi trebao biti najmanje 500-600 rubalja. Onda isplatiti biznis će to moći učiniti za godinu dana.

Savjeti za pokretanje takvog biznisa prikazani su u ovom videu:

Marketing plan

Događaji će pomoći privlačenju posjetitelja Reklamna kampanja. Ovdje možete koristiti i besplatne i plaćene metode.

Preporučljivo je provoditi takve kampanje ne samo u početnoj fazi, već i redovno nakon toga.

Hajde da predstavimo neke načini vođenja reklamne kampanje:

plakati;
vizitke;
Radio oglašavanje;
razmjena partnera (na primjer, taksista može distribuirati vizit karte među svojim klijentima u zamjenu za oglašavanje njegovih usluga od strane zaposlenih u novom kafiću);
kreirajte stranicu na društvenim mrežama i na taj način oglašavajte svoje usluge.

Takođe je važno obezbediti Dodatne usluge u cenovniku kafića. Održavanje zabavnih dječjih zabava, korporativnih događanja i vjenčanja donosi dodatni prihod. Bilo bi dobro da se u te svrhe koristi posebna sala, pripremljena posebno za ove proslave.

Redoslijed radnji za otvaranje ovog posla

Za organizaciju poslovanja važno je riješiti pravne probleme u ovoj fazi:

BITAN. Prilikom odabira metode za obavljanje djelatnosti individualnog poduzetnika ili LLC preduzeća, morate polaziti od toga da li planirate prodavati alkoholna pića u kafiću, jer samo pravna lica (LLC) mogu dobiti dozvolu za prodaju. Dozvole se ne izdaju individualnim preduzetnicima.

At izbor prostorija važno je obratiti pažnju na:

cijena zakupa;
raspored prostorija, stanje;
broj ulaza i izlaza;
dostupnost stajališta javnog prevoza, udaljenost;
kako je prostorija ranije korištena;
Da li je u skladu sa standardima zaštite od požara i sanitarne sigurnosti?

Preporučljivo je, prilikom odabira prostorija za kafić, dati prednost onima koji se nalaze na prvim spratovima.

Dizajn kafića veoma važno. Mora odražavati svoje ime i odgovarati tipu. U tom slučaju, preporučljivo je kontaktirati profesionalne cvjećare i dizajnere. Ne biste trebali štedjeti svoj budžet, jer će se uz kompetentan pristup dizajnu objekta sva ulaganja lako isplatiti.

Troškovi opreme zavise od toga kakva jela planirate pripremiti. Oni moraju biti navedeni u poslovnom planu. Mora postojati oprema i za čuvanje hrane i za njenu pripremu.

dakle, klasični set opreme može se nazvati:

Ova lista bi također trebala uključivati potreban namještaj za hodnik i pomoćne prostorije, vodovodne instalacije, predmete interijera, svjetiljke itd.).

U poslovnom planu poželjno je kupljenu opremu podijeliti u kategorije.

Ništa manje odgovorno je pristupiti odabiru osoblje. Ne treba se nadati da će vremenom sve naučiti. Bolje je angažovati profesionalce. Nekvalifikovano, nepristojno osoblje i neukusna hrana spremni su da jednom zauvek uskrate kafanu posetilaca.

Pravljenje kafića nije lako i skupo, ali uz pravi pristup uloženi novac se lako može vratiti.

Slični članci: