Бизнес план за отваряне на кафене от нулата. Пример за готов бизнес план за кафене с изчисления: безплатна извадка от експерти в Института по бизнес Как да напиша бизнес план за отваряне на кафене

Обсъдете въпроси за сътрудничество между бизнес партньори на чаша кафе, седнете и се отпуснете с приятели от колежа, прекарайте приятен ден със семейството си, като искате да се откъснете от рутината и да добавите малко разнообразие към живота на вашето семейство и приятели. Клиентите имат различни цели. Затова те избират мястото за тяхното изпълнение според предпочитанията си.

Задачата на бизнес плана е да вземе предвид всички нужди на целевата аудитория и да изчисли възможната печалба от това. Кафенетата като бизнес са популярни и доказателство за това е повишеното търсене. Правилно организираният маркетинг, дизайн, обслужване и кухня ще направят този бизнес печеливш; инвестициите в него могат да се изплатят само за шест месеца.

Описание на проекта

Предимствата на регистрацията като качество включват:

Минус: няма да можете да получите лиценз за продажба на алкохолни напитки. Само юридически лица могат да продават алкохол.

Може да прилага опростена данъчна система.

Регистрацията се извършва в данъчните власти.

Следващата стъпка ще бъде получаване на разрешителниот санитарни служби и противопожарна инспекция.

Помещенията трябва да отговарят напълно на изискванията на тези услуги. Подробен списък с изисквания може да бъде получен директно от тези институции. Струва си да се помни, че имайки готови помещения, за да получите разрешение за отваряне на кафене, може да се наложи да бъде радикално преустроено.

Какъв ще бъде работният график? Този въпрос трябва да се вземе сериозно. Броят на служители, тъй като при 12-часов работен ден ще трябва да наемете допълнително сервитьори и готвач, тъй като работният им график ще бъде 2/2.

При избор на помещенияили преустройство, трябва да се има предвид, че кафенето ще бъде разделено на няколко зони:

• Търговска зала.
• Кухня.
• Стая за персонала.
• Гардероб.
• Баня.

Във всяко кафене можете да създадете допълнителни полузатворени стаи, където бизнес клиентите могат да обсъждат въпроси от интерес с партньори.

Характеристиките на избора на стая са обсъдени в следния видеоклип:

Оборудванеза кафе, в зависимост от наличността и размера на средствата, можете да закупите или наемете.

Оборудване, от което се нуждаете в кафенето:

• Плочи, скара.
• Хладилници.
• Мивки.
• Кухненски маси.
• Съдове.
• Бар плот.
• Маси за клиенти.
• Столове за клиенти.

Трябва да заложите на висококачествена техника и посуда.

от дизайн на заведениемного зависи. Както знаете, хората се посрещат по дрехите. Същото важи и за кафенетата. Клиентът ще получи първоначално впечатление при първото си посещение.

Не пестете и този въпрос трябва да се обсъди с професионален дизайнер. Основното е, че темата на кафенето е едно цяло с дизайна. От това до голяма степен зависи бъдещата посещаемост на заведението.

Персоналтрябва да бъде приятелски настроен и приятелски настроен. Доказано е, че и при най-красивия дизайн и доброто меню посещаемостта на заведенията за обществено хранене намалява поради грубостта на персонала.

Кафето има нужда от следните работници:

• Администратор 1.
• Гответе 3 - 4.
• Сервитьор 4.
• Счетоводител 1.
• Чистачка 1-2.

Персоналът се изчислява на база график на работа на смени.

Важен е опитът на готвача, качеството и количеството на ястията, които може да предложи като меню, както и красотата на презентацията на приготвената храна.

Опитът от отварянето на този тип заведение е представен в следния видеоклип:

Приблизителни данни:

• Първоначалните разходи са около 3 500 000 рубли.
• Срок на изплащане – 12 – 15 месеца.
• 30 места, площ - 145 м², регион - Москва.

Този бизнес план, както всички останали в раздела, съдържа изчисления на средни цени, които може да се различават във вашия случай. Затова ви препоръчваме да правите изчисления за вашия бизнес поотделно.

В тази статия сме съставили подробен бизнес план за кафене, използвайки изчисления.

Пазарът на кафенета в Русия и значението на инвестициите

Когато разглеждаме състоянието на нещата в сегмента на кафенетата, си струва да започнем не с цифри и статистика, а с промяната в манталитета на руснаците. Културата на закуската (и храненето като цяло) „извън дома“ няма и две десетилетия. Първото кафене, което отговаря на "класическите" критерии на своя формат, е открито в Санкт Петербург едва през 1994 г. Оттогава всяка година (с изключение на следкризисната 2009 г.) сегментът се разраства, постепенно формира „западноевропейски“ начин на живот и през 2010 г. вече заема 13% от пазара в стойностно изражение.

В Русия има и друга специфична разлика. Понятията „кафе” и „кафене” не са много свързани у нас. Ние сме “чаена” страна и по консумация на кафе (килограми зърна на човек) заемаме място в края на третата, началото на четвъртата дузина. Ето защо собствениците на кафенета, в допълнение към основния продукт, включват алкохол (в повечето случаи наливна бира), студени и топли ястия в менюто. Ето как домашното кафене се различава от своите „класически“ колеги.

Е, сега към числата. От 2010 г. до 2015 г. въпросният пазар показва ръст от 15%, средната сметка се увеличава с 61,4%. В малките градове заведенията все още остават места за отдих; в мегаполисите корпоративната култура играе в ръцете на ресторантьорите - хората отиват в кафенета за бизнес обяд или поръчват храна за офиса.

Според прогнозите на RBC ръстът на стойностния оборот на пазара за обществено хранене ще продължи и през следващите 5 години ще достигне 1261 милиарда рубли. Кафе сегментът ще стане един от най-прогресивните.

Точки на растеж за ресторантьор, който планира да стартира проект сега:

• Активно възникваща консуматорска култура.
• Корекция на наемните цени в полза на намаление.
• Голям избор от формати, които се търсят сред платежоспособна аудитория.
• Възможност за привличане на посетители от ресторанти по време на криза.
• Недостатъчно насищане на пазара - според изследване на Росстат в Русия има един магазин за хранене на всеки 930 души. В Европа има три пъти повече заведения, в САЩ - 6.

Специалистите на KLEN ще ви кажат как да изградите ефективно кафене.

Откъде да започна? Избор на формат

Кафенето е формат за кетъринг, който дава най-голямата „свобода на творчеството“ на готвача, мениджъра и собственика. Няма толкова ясни рамки като в ресторанта, самата система за организация на работата е по-гъвкава, а инвестициите са много по-малко. Всичко това ви позволява бързо да реагирате на промените в пазарните условия и да използвате ситуационни решения. Кафенето по-лесно понася провала на промоции и оферти, отново поради ниската им цена.

Но могат да бъдат идентифицирани редица основни формати (т.е. стандартизирани бизнес схеми).

• Сдървесна храна- улична еднопродуктова бърза храна, предназначена за „лека закуска“ в движение. Във формата Street food има едно неписано правило – клиентът трябва да може да държи продукта с една ръка. Пазарът предлага както стационарни, така и мобилни решения. Първите включват павилиони с няколко маси, разположени на места с добър трафик. Втората е нова дума в руската хранителна индустрия. Велосипедните кафенета, ремаркетата за кафенета и камионите за храна не чакат посетителя, а сами отиват при него. Това решение е кухня на колела, способна както за производство, така и за разпространение на продукта. Използват се три- и четириколесни велосипеди, микробуси и камиони. Средната сметка е около 150 рубли.

• Бърз Храна- форматът „бързо хранене“, с който много хора свързват кафенетата. Те могат да бъдат както еднопродуктови (базирани на основно ястие – бургери или пица), така и мултипродуктови. По правило те работят във формат на самообслужване. Процесите на готвене са максимално опростени и автоматизирани, активно се използват полуфабрикати и заготовки от кухненската фабрика. Средната сметка е 200 рубли.

• Бързо ресторантьорско обслужване -също се отнасят за формата на заведенията за бързо хранене. Предлагат богато меню, но асортиментът отстъпва на този в ресторант. Кухненските технологични процеси използват полуготови продукти с висока степен на готовност - това е ключът към декларираната скорост. Средната сметка е 300 рубли.

• Бързо всекидневно- В заведения от този тип гостът може както да хапне, така и да прекара време. Кафенетата от изброените по-горе „бързи“ формати са предназначени за голям оборот на масата, само тийнейджъри ще седят в тях дълго време. Fast Casual предлага комфорт и добре проектиран интериор, често включващ бар меню. Форматът е най-близък до общоприетото разбиране на понятието „кафене“. Средната сметка е около 600 рубли.

Когато говорим за кафе формати, е необходимо да се вземат предвид не само финансовите аспекти на бизнеса, но и принципът на организиране на обслужването. Базира се на така наречената рамка – стереотипен модел на потребителско поведение. Какво и как ще прави гостът във вашето заведение.

В допълнение към кафенетата със сервитьорско обслужване (рамка „поръчка-ястие-сметка“, т.е. „а ла карт“), пазарът работи:

• Храна съдебна зала- известен заведение за хранене. Това пространство за заведения за обществено хранене (обикновено Fast Food) обикновено се намира в търговски центрове. Предимствата на този подход са липсата на разходи за привличане на посетители (тук вече има огромен трафик), а недостатъците са конкурентите, с които сте рамо до рамо в буквалния смисъл на думата. Често няколко заведения за хранене имат една трапезария, по този начин можете да спестите от наемане на място.

• Свободно течение- заведения, изградени на принципа на “отделни острови”. В залата на кафето има отворена кухня и щандове с категории ястия (първо ястие, салати, топли ястия, кафе или бира). Принципът е да се даде максимална свобода на избор на клиента. Посетителят сам решава ястията и масата, няма нужда да чака поръчката. Свободният достъп помага за намаляване на персонала. Предимството на идеята за свободен поток е, че форматът е подходящ за различни социални слоеве - можете да разширите потенциалната аудитория.

• Антикафе- сравнително нов формат, разработен в Русия. Споменаваме го единствено с образователна цел и за да осъзнаем гордостта си от местните ресторантьори - сега анти-кафенетата получават добра преса в Лондон и в чужбина. Тази идея няма нищо общо със стандартното кафене, а бизнес планът му е коренно различен. В антикафене (кафене за време) посетителите плащат не за храната, а за прекараното време. Чай, кафе, сладкиши и Wi-Fi се предоставят безплатно.

В този текст ще вземем за основа кафене със сервитьорско обслужване и европейска кухня. Необичайните бизнес модели се изучават индивидуално.

Концепция

Ако форматът може да се нарече схема, механизъм за функциониране на ресторантьорския бизнес, тогава концепцията е неговата обвивка, външен вид, опаковка. В същото време тя описва детайлите и етапите на работа по създаването на заведение за обществено хранене.

Стандартна структура на концепцията за вашето собствено кафене:

Маркетингово проучване на пазара:

• Общото състояние на пазара в избрания регион (ще стане ясно дали хората изобщо ще могат да плащат)
• Съществуващи посоки на пазара на ресторанти (кой формат вече е печеливш, който става модерен)
• Основните играчи - кои вериги и авторски заведения вече са отворени в региона? Информацията ще ви помогне да се разграничите от вашите конкуренти.
• Извадка за лоялност – дали потенциалните клиенти ще харесат идеята ви?
• Формат и вид организация на заведение за хранене. Това, което е описано в параграф 2.

Идея и позициониране на кафенето:

• Определяне на целевата аудитория
• Тема кафене
• Метод на обслужване
• Характеристики и предимства в сравнение със заведения, работещи за същата целева аудитория
• Свързан ресторантски продукт

Технологични решения (могат да бъдат изразени под формата на технически спецификации):

• Изисквания за пространство (включително зони за оптимално местоположение)
• Инженерни и архитектурни изисквания
• Разделяне на пространството (зониране)
• Други критерии за избор на помещения (паркинг, близост до търговски център)

Разработване на меню (оптимално с технологични карти):

• Списък на ястия от основното меню
• Бизнес обеди и други времеви промоции
• Оферти за банкети (ако е приложимо)
• Сезонни решения
• Бар, коктейли и винени списъци

Дизайн и идентичност:

• Дизайн и интериорен проект за трапезария и технологична част
• Дизайн на фасадата и околното пространство (ако има такова)
• Табела и външна реклама
• Брандбук
• Професионално обзавеждане за кетъринг

Ценообразуване:

• Системата за контрол на закупуването на продукти и работа с доставчици (до голяма степен определя цената на храната)
• Определяне на цената на храната и маржа за всяко ястие (на това е посветен отделен раздел по-долу)

Маркетинг

• Комуникационни канали
• Достъп до пазара
• Програми за лоялност
• Ситуационен маркетинг (на този етап можете да планирате промоции, посветени на празници)

Струва си да споменем още една възможност, която модерният HoReCa пазар предлага на ресторантьорите. Говорим за франчайз – платено право за използване на търговска марка, разработки и решения на голяма марка.

Тоест можете да подпишете споразумение с една от федералните вериги и да отворите заведение под тяхната марка. В този случай се предоставят разработен формат, концепция, бизнес план, идентичност, маркетинг, план за технологично оборудване и рецепти за храна. Но няма да можете да правите свои собствени корекции - ще трябва да работите в строго установени рамки. Освен това в повечето случаи се правят еднократни и месечни плащания към франчайзодателя.

Бизнес план

Като пример за изчисления, нека вземем кафене с 30 места с пълен производствен цикъл. Препоръчителната площ за заведения от този тип е 145 m², регион - Москва.

Основни разходни елементи

Отдаване под наем на помещения

Говорим конкретно за отдаване под наем, тъй като закупуването на собствен имот в столичния регион ще увеличи началния бюджет няколко пъти. За да бъдем честни, трябва да се каже, че кафене в собствените си помещения ще бъде оценено на много по-висока цена при продажба.

• Най-близката Московска област - 20 000 рубли на m² годишно. Сума - 2 900 000 рубли годишно.
• Площ на третия транспортен пръстен - 50 000 рубли на m² годишно. Сума - 7 250 000 годишно.
• Център на Москва - 100 000 рубли на m² годишно. Сума - 14 500 000 годишно.

Дизайн

Това включва създаване на вътрешна среда, инженерна инфраструктура и технологични решения за кухнята. По-изгодно е да поръчате цялостен дизайн от специализирани компании, тъй като този вид работа изисква одобрение от SRO.

Инжинерен дизайн- с прости думи това е привеждане на самата сграда и нейните комуникации в съответствие с изискванията на вашата институция и законодателство.

Включени са следните видове работа:

Архитектурно Инженерствоза сгради, в които е необходимо да се извърши реконструкция, строителни работи или дълбоко преустройство. Проектът включва разрези, монтаж на прозорци, врати и прегради, планове за всеки етаж, закрепване на тръбопроводи, довършителни листове и разход на материали.

Архитектурното решение струва 300 рубли на m². Сумата за нашето кафене е 43 500 рубли.

ОВК проектв обществени сгради и съоръжения е необходимо да се създадат безопасни и комфортни климатични условия. Извършват се проучвания както за трапезарията, така и за кухнята на кафето. Освен това при проектирането на технологична зона е необходимо да се вземат предвид спецификите на работата - по време на готвене се появяват пара, сажди, дим и други замърсители. Мощната вентилация ще създаде подходящи условия за работа на вашия персонал.

Като част от проекта се изготвят планове, аксонометрични диаграми на технологична и обща вентилация, климатични системи, списъци с чертежи и референтни документи, обяснителни бележки, спецификации на материали и оборудване.

Проектирането на вентилация и климатизация ще струва 200 рубли на m² площ. Сумата за нашето кафене е 29 000 рубли.

Проект за водоснабдяване и канализацияразглежда въпросите за осигуряването на предприятията с чиста вода и в същото време решаването на проблема с отстраняването на мръсната вода. За значението на добре функциониращото водоснабдяване в едно хранително заведение като че ли няма нужда да говорим. Нормите за налягане и температура на водата са посочени в SNiP 2.04.01-85*.

Като част от проекта, аксонометрични диаграми на тръбопроводи за студена вода, топла вода и канализация, диаграма на блок с водомери, етажен план с подреждането на оборудването и комуникационните точки, списък с чертежи и референтни документи, спецификации на оборудването и материалите са подготвени.

Проектирането на водоснабдяване и канализация ще струва 140 рубли на m² площ. Сумата за нашето кафене е 20 300 рубли.

Проект за захранванеще ви позволи да използвате професионално ресторантско оборудване в кухнята на кафето. Ще ви трябва напрежение от 220 и 380 V.

Като част от проекта, планове за електрическа и контактна мрежа, кабелно трасиране (указващи съединителни кутии), планове за осветителна мрежа, електрическа схема и еднолинейна схема на входното разпределително табло, списък с чертежи, спецификации на оборудване и материали са подготвени.

Проектирането на електрическо захранване ще струва 180 рубли на m² площ. Сумата за нашето кафене е 26 100 рубли.

Обща стойност на цялостното инженерно проектиране- 118 900 рубли

Проектиране на процесасъздава схема на разположение за свързване на оборудване във вашата кухня. По-добре е да поверите този етап не просто на инженери, а на инженери от HoReCa.

Цена - 200 рубли на m² площ. Сума - 29 000 рубли.

Тези пари могат да бъдат спестени от работа с голям доставчик. Например, когато поръчвате оборудване от компанията " КЛЕН» Получавате безплатно технологичен дизайн.

Дизайн

Заведенията „за нашите“, отворени за душата и не предназначени да правят пари, могат да бъдат отворени сами. Понякога получавате много интересни опции.

Но кафенето, което носи печалба, изисква работата на специалист. В крайна сметка дизайнът предполага не само визуално въплъщение на идеята, той трябва да осигури максимален брой места в наличното пространство, размера на пътеките и разположението на масите спрямо сервитьорските станции.

Работата на професионален дизайнер на ресторанти е структурирана по следния начин:

• Разработване на дизайнерско решение в рамките на концепцията
• Създаване на 3D визуализация на проекта
• Избор на материали и обзавеждане, подреждане
• Фасаден дизайн
• Авторски надзор при изпълнение на обекта

Пълен дизайн с фасада ще струва 1200 рубли на m². Сума - 174 000 рубли.

Декорация на стаята

Случаите, когато е възможно да се намери помещение, подходящо за кафене, се броят на пръстите на едната ръка. Ще трябва да се направи ремонт, като разликата ще е само в сложността му.

• Козметичните ремонти ще струват 1500 рубли на m², общо - 217 500
• Висококачествен основен ремонт струва 7000 рубли на m², обща цена - 1 015 000
• Елитно покритие (VIP дизайн) - 15 000 рубли на m², цена - 2 175 000

Оборудване

Калкулация за заведение с 30 места.

Отоплителна техника:

• Конвектомат TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 рубли
• Електрическа печка PE-0.48M с четири горелки с шкаф - 40 920 рубли
• Индукционна печка UN-3.5KC-1 настолен WOK - 16 971 рубли
• Повърхност за пържене (контактна скара) ERGO VEG-836 гладка/гофрирана - 13 650 рубли
• Пещ за пица GAM MD1 - 37 961 рубли
• Оризоварка ERGO CFXB 50-70x - 3080 рубли
• Котел ERGO KSY-30 тип наводнение - 10 220 рубли

Хладилна техника:

• Хладилен шкаф ARIADA R1400M - 53 920 рубли
• Фризерен шкаф ARIADA R750L - 68 121 рубли
• Охладена маса HICOLD GN 11/TN - 59 990 рубли
• Ледогенератор ICEMATIC E21 W - 57 622 рубли
• Вертикален сладкарски шкаф HICOLD VRC 350 - 92 450 рубли

• Миксер KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 рубли
• Миксер ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 рубли
• Месомелачка “Convito” HM-22A - 39 130 ​​рубли
• Слайсер “Convito” HBS-220JS - 18 340 рубли
• Резачка за зеленчуци “Convito” HLC-300 с комплект ножове - 50 820 рубли
• Машина за миене на стъкло (съдомиялна) MACH MB/9235 - 72 444 рубли

Бар оборудване:

• Кафе машина Saeco Syntia Cappuccino - 73 750 рубли
• Бар миксер BL-015 - 8750 рубли
• Сокоизстисквачка ERGO MK-8000 - 10 360 рубли

Технологично оборудване:

• 2 едносекционни миещи вани VM 1/5 e - 7816 рубли
• Двусекционна мивка VM 2/5 ots - 7598 рубли
• 2 индустриални стенни маси - 8734 рубли
• 2 маси работен остров SPO 9/6 ots - 7902 рубли
• 4 стелажа с твърди рафтове SK 1200/500 - 59 284 рубли
• 2 аспиратора ZVP 10*8 - 19 692 рубли
• 2 аспиратора ZVO 12*10 - 31 504 рубли
• 4 масивни стенни рафта PN 6/4 - 6636 рубли
• Островна маса за събиране на отпадъци SPS-111/900 - 8674 рубли

Кухненска посуда и оборудване - гастроконтейнери за готвене и съхранение на храна, тигани, казана и тенджери, дъски за рязане, черпаци, рендета и др. Общата цена е 45 545 рубли.

• Ножове за готвач (4 артикула) - 17 253 рубли
• Сервиращи елементи - 38 460 рубли
• Порцеланови съдове - 59 420 рубли
• Прибори за хранене - 15 099 рубли
• Стъклени изделия - 23 280 рубли
• Мебели за гости (30 места) и персонал - 191 014 рубли

Общата цена на оборудването на кафенето е 1 589 091 рубли

Данните за оборудването са дадени на базата на готови проекти на компанията " КЛЕН" Цената може да бъде намалена поради отстъпки.

Регистрация

Оптималната форма на работа в кетъринга би била. Поне за кафенета, продаващи алкохол. Значителен плюс е минималният размер на уставния капитал (това рискува предприемачът в случай на фалит) - 10 000 рубли.

Списък с документи. Какво ще ви е необходимо за регистрация:

1. Удостоверение за регистрация
2. Удостоверение за присвояване на TIN
3. Извлечение от Единния регистър (USRIP)
4. Информационно писмо от Росстат относно кодовете на OKVED:
   55.30 Дейност на ресторанти и кафенета
   55.40 Бар дейности
   55.52 Доставка на продукти за обществено хранене. Това включва дейността на предприятията за обществено хранене в производството на продукти за обществено хранене, тяхната доставка
   Ако кафенето предлага допълнителни услуги, можете да изберете от класификатора (например 92.72)
5. Удостоверения за регистрация във Федералния фонд за задължително медицинско осигуряване, Фонд за социално осигуряване, Пенсионен фонд на Русия
6. Споразумение с банката за откриване на сметка
7. Потвърждение за регистрация на касово оборудване (касово оборудване)
8. Заповед за назначаване на управител, главен счетоводител, касиер-оператор
9. Одитна пътека и книга за оплаквания

За помещения:

1. Потвърждение за правото на ползване на помещението (договор за наем или удостоверение за собственост)
2. ОТИ паспорт с етажни планове и обяснение
3. Инженерни проекти (виж по-горе)
4. Заключения по проекти, издадени от GAPU и MVK
5. План за евакуация и противопожарни инструкции
6. Договор за алармени услуги

Разрешения:

1. План за производствен и технически контрол, съгласуван с SES
2. Сертификат за проверка за съответствие със санитарните стандарти
3. Заключение на Министерството на извънредните ситуации относно пожарната безопасност
4. Заключение на SES относно наличието на необходимото оборудване и помещения
5. Санитарни паспорти на обекта и превозните средства
6. Лиценз за продажба на алкохол
7. Хигиенно заключение за суровини и готови ястия от Rospotrebnadzor
8. Резултати от медицински преглед на персонала

Споразумения за поддръжка на съоръжения:

1. Извозване и депониране на твърди битови и биологични отпадъци
2. Договор за дератизация, дезинфекция и дезинсекция
3. Договор за почистване на вентилационна система
4. Договор за пране на работно облекло
5. Споразумение за извозване и изхвърляне на луминесцентни лампи

Оптималното решение за начинаещ предприемач е да поръча изготвяне и одобрение на документи от специализирани фирми. Това ще спести и нерви, и време.

Данъци

Ресторантьорите от регионите трябва да разгледат по-отблизо UTII - единен данък върху условния доход. Ако, за разлика от Москва и някои региони, работи за вас.

UTII освобождава от плащане на данък върху собствеността, данък печалба и данък върху доходите на физическите лица (за индивидуални предприемачи).

Същността на данъка е, че трябва да плащате въз основа на определена основна доходност, установена от държавата за определен вид дейност. За кетъринг ориентирите са площта на залата или броят на персонала. При изчисляването се използват регионални коефициенти и коефициент на дефлатор. Изплаща се 15% от изчислената основна доходност.

Но, както вече беше казано, UTII не работи в Москва. Затова ще бъде приоритет. За да преминете към него ви трябва:

1. Има до 100 служители на персонал
2. Имайте годишен доход не повече от 60 милиона рубли
3. Не отваряйте клонове
4. Участието на други дружества в капитала на LLC не трябва да надвишава 25%

Можете да подадете заявка до 30 дни от датата на регистрация.

Данъчната ставка при опростената данъчна система се изчислява по два начина:

• Приспадате 6% от дохода
• Извадете 15% от разликата между приходите и разходите

При опростената данъчна система не се плащат ДДС, данъци върху дохода и имущество.

Персонал

Форматът на кафенето в повечето случаи позволява персонал без проблеми. Директорът, администраторът и готвачите трябва да бъдат висококвалифицирани специалисти. Тук има по-малко търсене на сервитьори и бармани, за разлика от ресторантите. Желание за работа, дружелюбност и елементарни комуникативни умения са достатъчни. Останалото идва от обучение и практика.

Персоналът на ресторанта включва:

• Директор. Очаквана заплата - от 70 000 рубли
• готвач Очаквана заплата - от 70 000 рубли
• 2 готвачи с общо предназначение. Очаквана заплата - от 40 000 рубли
• 2 зали управители. Очаквана заплата - от 35 000 рубли
• 4 сервитьори. Очаквана заплата - от 25 000 рубли
• 2 бармана. Очаквана заплата - от 30 000 рубли
• Шофьор за доставка. Очаквана заплата - от 35 000 рубли
• Складодържател. Очаквана заплата - от 35 000 рубли
• 2 чистачки. Очаквана заплата - от 15 000 рубли
• 2 съдомиялни. Очаквана заплата - от 15 000 рубли

Висшият и административен персонал работят пет дни в седмицата. Кухня, сервиз и стюард по график 2/2.

Общи разходи за месечна заплата: 580 000 рубли.

Рентабилност и изплащане

На етапа на разработване на менюто главният готвач съставя технологични карти и определя цената на храната на ястието - цената му като процент от продажната цена. В кафенета и барове тази цифра е около 12-16% (средно). На същия етап се формира марж - надценка, която ще бъде печалбата на ресторантьора.

По-лесно е да платите за кафене или бар, отколкото за ресторант. Има по-малко инвестиции, по-прост формат и по-малко взискателен клиент. Хората идват в кафенета, за да прекарат време в компания, често не обръщат внимание на малките неща.

Даването на средна доходност и времеви рамки за постигане на изплащане в случай на кафене е доста рисковано. Фреш баровете могат да получат рентабилност от 300%, а надценката на пицата започва от 500%. Всичко зависи от формата и организацията на процеса.

Формулата, по която се изчислява доходността, изглежда така:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - всъщност рентабилност
• PR - печалба за периода
• OPAsr – средна себестойност на дълготрайните производствени активи за периода
• ОАср - средна стойност на текущите активи за периода

Практиката показва, че типичните частни кафенета се изплащат за 12-15 месеца. Напълно възможно е да се разчита на този резултат.

Амбициозният ресторантьор има възможност да увеличи шансовете си за успех и да „оцелее“ през най-трудната първа година. Свържете се с компанията за експертна поддръжка КЛЕН“ нейните специалисти са отворили 1200 заведения в цяла Русия. Този опит със сигурност ще ви бъде от полза.

внимание!Безплатният бизнес план, предложен за изтегляне по-долу, е примерен. Бизнес план, който най-добре отговаря на условията на вашия бизнес, трябва да бъде създаден с помощта на специалисти.

Изтеглете безплатно готов бизнес план за кафене с изчисления

Какво е кафетерия, какви са тенденциите в този пазарен сегмент

Изправени сме пред задачата да отворим високодоходно заведение за обществено хранене под формата на кафетерия, за да реализираме печалба и да отговорим на търсенето на кетъринг услуги.

Кафетерия предполага малко заведение на открито. Оборудвана е с маси и столове, често с бар плот. Асортиментът включва само обикновени готови закуски, алкохолни, слабоалкохолни, безалкохолни и тютюневи изделия.

Разбира се, основният акцент в кафенето ще бъде върху бирата и придружаващите я закуски и сладолед. През лятото кафенето е в състояние да продава до 2 тона бира на месец.

За успешното изпълнение на проекта е необходимо да се определи целевата аудитория и разумно да се избере местоположението на кафенето. Проектът ще се изплати по-бързо, ако наблизо има малко заведения за обществено хранене в подобен ценови сегмент.

Надценката на стоките е от не малко значение.

Зависи от какво точно планирате да печелите пари: цената на продуктите или техния оборот.

Оптималната надценка на напитките е 100-150%. Но върху храната можете да направите надценка от 200% до 1000%.

Пазарните анализатори твърдят, че такова кафене се изплаща за сезон или два.

Този пазарен сегмент непрекъснато расте.

През 2015 г. се предвижда пазарът на кетъринг да нарасне с още 20%. Но и това темпо не задоволява напълно търсенето.

Бизнес план за отваряне на кафене от нулата

Материално-техническа база на кафенето

Основното материално-техническо оборудване на кафенето изглежда така:

• Палатка или шатра;
• Работно обзавеждане;
• Хладилно и търговско оборудване;
• Маси и столове;
• Съдове за еднократна употреба.

Друг възможен вариант е ремарке за продажба с маси и чадъри.

Очаквани разходи

Като се вземат предвид еднократните разходи и месечните плащания, проектът за кафене ще струва 1 милион рубли. Планът за изпълнение на проекта предвижда заем в размер на необходимата сума за срок от 24 месеца.

Консумативите включват:

• Данъци (печалба, собственост, ДДС, данък общ доход, социални плащания) – 71 200 рубли/месец;
• Заплата – 253 980 рубли/месец;
• Извозване на боклук, електричество - 5000 рубли / месец;
• Поддръжка на тоалетна - 18 000 рубли / месец;
• Наем на парцел – 4000 кв.м.;
• Търговско оборудване - ​​302 000 рубли.

Покупката на продукти за продажба ще струва от 50 хиляди рубли.

Очакван доход

Приходната част трябва да се съобразява с продължителността на проекта, който поемаме – година-две. Тя ще се формира поради себестойността на продуктите (тук говорим за надценката) и количеството продадени стоки (оборот).

Приходи от продажба на напитки (минимална цена 55 рубли, от 600 поръчки на месец) - от 35 хиляди рубли. до 1 милион рубли Приходи от продажба на закуски и основни ястия (минимална цена - 85 рубли, от 190 поръчки на месец) - от 16 хиляди рубли. до 500 хиляди рубли.

Срокът за изплащане на проекта не надвишава 6 месеца. Печалбата от изпълнението на проекта за 24 месеца възлиза на 15 милиона рубли.

Таблица №1. Потенциал за потребление на кафенета в Русия

Възможни рискове

Необходимо е реалистично да се оценят рисковите фактори при изпълнението на даден проект. Те включват административни пречки и бюрокрация на държавния апарат, сезонност на проекта, зависимост от метеорологичните условия и висока капитализация на инвестициите.

Заключение

Това заведение за обществено хранене, въпреки рисковете и големите първоначални инвестиции, е печелившо и има перспективи за по-нататъшен растеж.

Отваряне на кафене от нулата

• Колко пари ви трябват, за да отворите мини-кафене?
• Избор на стая за кафене
• Коя данъчна система да изберете за бизнес при отваряне на мини-кафене
• Фиксирани разходи на кафенето
• Колко можете да спечелите, като отворите мини-кафене?
• Стъпка по стъпка план за отваряне
• Имам ли нужда от разрешение за отваряне на мини-кафене?
  • • • Подобни бизнес идеи:

Днес често срещан метод за навлизане в ресторантьорския бизнес е отварянето на малко, така нареченото мини-кафене. Не можете да се сетите за по-добър вариант за начинаещ предприемач. Първо, популярността на общественото хранене сред населението на страната нараства всяка година. Второ, пазарът все още е готов да приеме нови играчи, въпреки високата конкуренция. Трето, за да отворите кафене, не се нуждаете от богат опит и „подутини, пълни с години опит“ - има много оферти за франчайз в тази област.

В същото време няма нужда да се откроявате с някакъв екзотичен асортимент. В заведенията от този тип основно се набляга на студените предястия – салати, сандвичи, пица. Горещите продукти включват супи, полуготови продукти, десерти. Повечето от приготвяните ястия са вносни.

Според някои представители на ресторантьорския бизнес най-успешните мини-кафенета са тези, които продават пресни сладкиши и торти. Тоест продукти, които винаги се търсят в такива заведения. Доброто местоположение и ниските цени също са важни - основните критерии за успех на едно мини-кафене.

Колко пари ви трябват, за да отворите мини-кафене?

Според изчисленията на икономистите дори малко кафене ще изисква инвестиции от поне 700 хиляди рубли. И това въпреки факта, че помещенията за кафенето са наети. Задължителните разходи включват:

• Закупуване на кухненско оборудване и мебели. Най-скъпите елементи са хладилно оборудване (150 хиляди рубли), вентилационна система (100 хиляди рубли), маси и столове (7 хиляди рубли на седалка), бар плот (70 хиляди рубли). Общо тази позиция на разходите ще струва най-малко 500 хиляди рубли. Прочетете статията за повече подробности: Как да изберем оборудване за кафене.
• Ремонт и проектиране на помещения. Размерът на тази статия зависи пряко от вкуса и желанията на собственика. Можете да направите скромно оформление за 200-300 хиляди рубли или можете да похарчите няколко милиона, за да създадете уникален и оригинален интериор.
• Инсталиране на програми за автоматизация и системи против кражба - около 70-90 хиляди рубли.
• Закупуване на лиценз за алкохол (ако е необходимо) - 60 хиляди рубли.
• Други разходи, включително закупуване на касово оборудване, спец. дрехи - още около 40-50 хиляди рубли.
• Реклама и промоция на кафене - около 30 хиляди рубли.
• Препоръчително е да поставите част от средствата в резерв за първите месеци на евентуална работа на червено. И като цяло спестяванията в началото не си струват. Някои предприемачи успяват да сключат договор за „отдаване под наем“ със собственика на помещението. Това е, когато на кафене се дава възможност да избегне плащането на наем за няколко месеца, за да има време да „си стъпи на краката“.

Въпросът за бизнес планирането е разгледан по-подробно в статията: Бизнес план за малко кафене.

Избор на стая за кафене

Заведения като малки кафенета, предназначени повече за случайни посетители, се препоръчва да се намират на централните улици на града, на първите етажи на къщи с витражи. Тук са важни следните показатели:

1. Проходимост на хората. Голяма роля играе наличието на офис и търговски центрове и спирки на градския транспорт.
2. Предназначението на помещението е за какъв обект е използвано преди това. Добре е, ако помещенията преди това са били използвани като ресторант или кафене. В този случай няма да се изисква глобално преустройство, тъй като помещенията вече ще отговарят на изискванията за заведения за обществено хранене (SES, пожарна безопасност). Това, разбира се, ще спести доста пари на бизнесмена.
3. Мощност на свързване на електричество. Ако разрешената мощност е най-малко 75 kW, това е напълно достатъчно за работа на кухня с пълен цикъл. Ако тази цифра е по-малка, тогава ще е необходимо свързване на допълнителни мощности, което е свързано със значителни финансови инвестиции.
4. Договор за наем. Колкото по-дълъг е срокът на договора за наем, толкова по-добре. В идеалния случай договорът за наем на кафене трябва да бъде сключен за период от най-малко 5 години. Тъй като само през първите 1-2 години кафенето ще възстанови инвестираните средства, а през останалото време носи желания доход на собственика на заведението. Споразумения за период по-малък от 12 месеца изобщо не трябва да се разглеждат, тъй като такива условия няма да позволят получаването на лиценз за продажба на алкохол.
5. Ако кафенето планира да продава алкохол, тогава такива показатели като разстояние от жилищни сгради и социални съоръжения са важни. предназначение - минимум 25 m, и площ на помещението - минимум 50 m2. В противен случай получаването на лиценз ще бъде невъзможно.

Коя данъчна система да изберете за бизнес при отваряне на мини-кафене

Напълно достатъчно е малко заведение да регистрира редовно индивидуално предприемачество. Въпреки това, в преобладаващата част от случаите LLC (юридическо лице) регистрира „кафенетата“. Причината е проста - лицензите за алкохол се издават само на юридически лица. Между другото, относно лиценза. Цената за получаване на лиценз за алкохол е около 60 хиляди рубли, а времето за получаването му отнема най-малко 4 месеца.

От 2013 г. заведенията за обществено хранене имат право да избират кои данъчна системаизберете: обща, опростена данъчна система, UTII или купете патент. Кое е по-изгодно? Днес може би това е специално. режим - единен данък върху вменения доход (UTII), когато данъкът се плаща въз основа на квадратурата на помещенията за обслужване на посетители. Колкото по-голяма е площта, толкова по-висок е данъкът.

Контрол върху дейността на кафенето

Голямото предимство на мини-кафето е, че пълен контрол върху дейността му може да се упражнява лично от собственика на заведението. Ефективността на предприятието в повечето случаи само се увеличава от това. Все пак е необходима допълнителна сигурност срещу кражба и загуба. Това изисква комплекс от мерки, който включва:

• система за автоматизация на кафенета;
• система за видеонаблюдение;
• редовни планови и извънпланови инвентаризации;
• справедлива система за мотивация на служителите;
• незабавно уволнение на служители, за които е установено, че крадат приходи, дори и с образуването на наказателно дело.

Фиксирани разходи на кафенето

Основният разход на кафенето е изплащане на заплати на служителите и осигуровки. Месечно за тези цели се отделят 200-250 хиляди рубли. (15 души). На второ място са наемните плащания и комуналните услуги - още 70-100 хиляди рубли. месечно. След това има данъци и други разходи - около 50 хиляди рубли. Общите месечни разходи на малко кафене варират от 350-500 хиляди рубли. Всичко по-малко най-вероятно няма да работи.

Колко можете да спечелите, като отворите мини-кафене?

Рентабилността на едно кафене зависи от много фактори. Като правило, когато се изготвя бизнес план, е обичайно да се изчислява печалбата на кафене въз основа на 15 000 рубли за всеки 10 m2 площ на заведението.

Да кажем, че кафенето се посещава от 40 души всеки ден (това е изключително ниска цифра), а средната сметка на заведението е 400 рубли. Тогава дневните приходи ще бъдат 16 хиляди рубли, а месечните приходи ще бъдат 480 хиляди рубли, което вече ще ви позволи да работите с лек плюс.

Според експерти периодът на изплащане на едно кафене е най-малко 1,5 години и това зависи от добра локация. По-вероятният период е около 3-4 години. За нормална рентабилност на един бизнес се смята 20-30%.

В заключение още няколко съвета. Ако пространството за кафене е много ограничено, по-добре е да инсталирате високи витрини с удобен прозорец - по този начин можете оптимално и апетитно да изложите всички продукти. Желателно е обаче дизайнът на витрините да позволява на посетителите свободно да избират ястията, които харесват и да плащат на касата. По този начин се спестява време за обслужване на посетители и значително се облекчава натовареността на персонала.

Стъпка по стъпка план за отваряне

За да отворите собствено мини-кафене, трябва да съставите подробен бизнес план. На първо място, трябва да решите сами в каква област ще работи вашето заведение, било то национална кухня или пицария; освен това трябва да знаете целевия си клиент и приблизителното му ниво на доходи. Освен това определено трябва да вземете предвид наличието на конкуренти и да се занимавате с постоянен бизнес анализ. Маркетингът също ще бъде важна част от бизнеса и рекламните кампании преди откриването ще ви дадат добър старт в бизнеса. Определено трябва да придобиете цялото необходимо оборудване и да намерите необходимите доставчици с минимални финансови разходи, така че печалбата да ви удовлетворява като предприемач. Не забравяйте, че за да отворите бизнес, ви е необходима документация, която трябва да придобиете още преди да започнете дейността си.

Какво оборудване да изберете за мини-кафе

По принцип този тип заведение не изисква много оборудване, но все пак играе важна роля. В зависимост от темата на заведението е необходимо да съдържа определен стил. Например.

1. Ако това е национална кухня, тогава дизайнът на стаята може да съдържа някои от националните атрибути.
2. Пицарията трябва да има нещо италианско в украсата си.

В допълнение към самия дизайн, имате нужда и от оборудване в кухнята:

• малки домакински уреди (кухненски робот);
• големи домакински уреди (газови печки).

Не бива да пестите от оборудването, тъй като то е ключът към качествената храна за вашите клиенти, които ще се връщат отново и отново, а може би и приятели, ако ги нахраните вкусно, което е и тайната рецепта за успех.

Кой OKVED ID трябва да посочите, когато регистрирате мини кафене?

За мини-кафенета можете да използвате обичайния код за ресторанти и кафенета: 55.30.

Какви документи са необходими за отваряне

За да отворите мини-кафене, ще ви е необходим този списък с документи.

От дълго време можем да наблюдаваме, че се отварят все повече нови заведения за обществено хранене, било то кафенета или ресторанти. Според статистиката много от тях се затварят през първата година от съществуването си.

Причините може да са различни. Те включват услуги с лошо качество и неправилно управление. Ето защо е важно да се изготви и да се подходи към този въпрос отговорно дори на етапа на планиране. Нека съставим финансов план, но първо ще разгледаме характеристиките, присъщи на този документ.

Описание на проекта

IN Описание на проектабизнес планът показва:

• вид кафене, неговото местоположение, адрес;
• площ на помещението, брой места;
• определя се пълен списък на оборудването и инвентара, които трябва да бъдат закупени;
• персонал. При извършване на дейности на 1 смяна са необходими: администратор, готвач, сервитьор, чистач. Със смени броят на персонала ще се удвои.

Ако се изготви бизнес план за получаване на безвъзмездна помощ, е необходимо да се вземат предвид уместността и ползата за населението, социално-икономическите показатели и възможността за създаване на нови работни места.

При изготвянето на план за инвеститорите е важно да се направят точни прогнозни изчисления на разходите, приходите, рентабилността и времето за изплащане на проекта. Частните инвеститори се интересуват предимно от тези компоненти.

Анализ на пазара и избор на тип кафене

В подготовката за откриването трябва да извършите анализ на пазара и конкуренцията. Това ще помогне да се определи какъв тип кафене ще бъде търсено в определен град или район.

При което определи:

• стандарт на живот и доходи на населението;
• брой жители (съотношение на младежи, население в трудоспособна възраст и възрастни);
• разделяне на кафенетата по категории;
• местоположение на такива заведения;
• търсене на услуги от този вид.

След извършване на такъв анализ ще бъде възможно да се приложи ценова политика, да се определи вида на кафенето и да се избере меню.

Следващата стъпка ще бъде анализ на дейността на конкурентите. След като са идентифицирани грешки в дейностите на конкурентите, основното е да се предотврати появата им у дома. Важно е да добавите малко „жар“.

Определят се разходите за откриване на кафене тип заведение. Днес следните се считат за подходящи и търсени:

• детски кафенета;
• Интернет кафе;
• анти кафене;
• суши барове;
• палачинки

Характеристиките на различни видове кафенета и примери за тяхното отваряне са разгледани в следния видеоклип:

Успехът на едно кафене до голяма степен зависи от неговата компетентност местоположение. Фокусирайки се върху широка аудитория, трябва да се уверите, че заведението се намира в оживен, гъсто населен район. По този начин днешните мега-популярни интернет кафенета и анти-кафенета едва ли ще бъдат особено търсени в градове с малко население; те са най-популярни в мегаполисите.

Важни принциписа считани:

• удобни пътища за достъп и паркинг;
• „на видно място“, в близост до гари, автобусни спирки и в търговски центрове.

Когато отваряте, например, младежко или детско кафене, препоръчително е да се уверите, че то се намира в центъра на града, парка, в близост до развлекателни клубове, институт и др. Съответно наемната цена ще бъде много по-висока.

Предоставянето на такава услуга като бизнес обяд ще бъде по-търсено в близост до бизнес центрове.

Ако все още не сте регистрирали организация, тогава най-лесният начинТова може да стане с помощта на онлайн услуги, които ще ви помогнат да генерирате всички необходими документи безплатно: Ако вече имате организация и мислите как да опростите и автоматизирате счетоводството и отчитането, тогава следните онлайн услуги ще дойдат на помощ и напълно ще замени счетоводител във вашето предприятие и ще спести много пари и време. Всички отчети се генерират автоматично, подписват се електронно и се изпращат автоматично онлайн. Идеален е за индивидуални предприемачи или LLC на опростената данъчна система, UTII, PSN, TS, OSNO.
Всичко се случва с няколко клика, без опашки и стрес. Опитайте и ще се изненадатеколко лесно стана!

Разработване на менюто

За да работите, трябва да разработите меню за кафене. Препоръчително е да подготвите обичайните ежедневни и празнични (банкетни) предмети.

Менюто трябва да съответства на вида на кафенето.

Това, което ще привлече посетителите в заведението, е не само качеството на приготвените ястия, но и техните имена. Препоръчително е да избягвате банални имена. Можете да направите някои оригиналносткакто в описанието, така и в името на ястията.

Когато съставяте меню, е важно да определите на този етап точно къде ще бъдат закупени хранителни стокиза тяхното приготвяне изберете отговорни доставчици.

Класическото меню включва не повече от 40-50 ястия и 30-40 напитки. Можете да актуализирате списъка с ястия за празниците (Нова година, Великден, 8 март).

Финансов план

Така че, използвайки пример, можете да определите обема на приблизителните инвестиции, рентабилността и да изчислите рентабилността.

Мишена:откриване на детско кафене.

Описание на проекта.Беше решено да се отвори детско кафене с 50 места на оживено място в Казансо със средна сметка от 500 рубли на човек. В допълнение към антрето ще има сервизни помещения и кухня.

Целевата аудитория: деца, майки или баби, двойки с деца.

График:от 9.00 до 21.00 часа.

Анализ на пазара: Помещението за кафенето е избрано недалеч от място за почивка - парк. В този район на града има заведения за обществено хранене, но сред тях няма детски кафенета.

Конкурентни предимствав сравнение с други заведения: наличието на ярък дизайн, система от отстъпки за редовни посетители, развлекателна програма за деца.

Маркетингова политика. Предвижда се в началния етап да се проведе рекламна кампания. По-нататъшното привличане на клиенти се основава на реклама в социалните мрежи и разпространение на листовки.

Оборудване. Сключете договори за доставка на производствено оборудване и мебели:

Персонал. В начален етап се предвижда да бъдат наети: администратор, 2 готвачи, 4 сервитьори, 2 чистачи. Счетоводното обслужване ще се извършва от счетоводител на свободна практика.

Изчисляване на печалби и разходи

Разходи за отварянеще бъде:

1. Наем на помещения - 25 000 рубли / месец.
2. Ремонт на помещенията - 150 000 рубли.
3. Закупуване на декорации и дизайнерски услуги - 150 000 рубли.
4. Рекламна кампания - 20 000 rub.
5. Закупуване на мебели и оборудване 350 000 рубли.
6. Заплата на месец - 180 000 рубли.
7. Закупуване на храна: 100 000 rub.

Бюджетно кафене: Имаме собствени средства за отваряне на кафене. Планирано получи субсидияот Министерството на икономиката в размер на 200 000 рубли по програмата за подкрепа на млади предприемачи.

За да работи кафенето на рентабилност, средната сметка трябва да бъде най-малко 500-600 рубли. Тогава изплащанебизнесът ще може да го направи след година.

Съвети за стартиране на такъв бизнес са изложени в това видео:

Маркетингов план

Събитията ще помогнат за привличането на посетители рекламна кампания. Тук можете да използвате както безплатни, така и платени методи.

Препоръчително е да се провеждат такива кампании не само в началния етап, но и редовно след това.

Нека представим някои начини за провеждане на рекламна кампания:

1. плакати;
2. визитки;
3. радио реклама;
4. обмен на партньори (например шофьор на такси може да разпространява визитни картички сред клиентите си в замяна на реклама на услугите си от служители на ново кафене);
5. създайте страница в социалните мрежи и по този начин рекламирайте услугите си.

Също така е важно да се осигури Допълнителни услугив ценовата листа на кафето. Провеждането на забавни детски партита, корпоративни събития и сватби ще донесе допълнителни приходи. Би било добре за тези цели да се използва отделна зала, специално подготвена за тези тържества.

Последователност от действия за отваряне на този бизнес

За да организирате бизнес, на този етап е важно да разрешите правни въпроси:

ВАЖНО. Когато избирате метод за извършване на дейността на индивидуален предприемач или LLC, трябва да изхождате от това дали планирате да продавате алкохолни напитки в кафене, тъй като само юридически лица (LLC) могат да получат разрешение за продажба. Лицензи не се издават на индивидуални предприемачи.

При избор на помещенияважно е да се обърне внимание на:

• наемна цена;
• разпределение на помещенията, състояние;
• брой входове и изходи;
• наличие на спирки на градски транспорт, отдалеченост;
• как стаята е била използвана преди това;
• Съответства ли на стандартите за пожарна и санитарна безопасност?

Препоръчително е при избора на помещения за кафене да се даде предимство на тези, разположени на първите етажи.

Дизайн на кафенемного важно. То трябва да отразява името му и да съответства на типа. В този случай е препоръчително да се свържете с професионални флористи и дизайнери. Не трябва да пестите бюджета си, защото с компетентен подход към дизайна на заведението всички инвестиции лесно ще се изплатят.

Разходите за оборудване зависят от това какви ястия планирате да приготвите. Те трябва да бъдат посочени в бизнес плана. Трябва да има оборудване както за съхранение на храната, така и за приготвянето й.

Така, класически комплект оборудванеможе да се нарече:

Този списък трябва да включва и необходимите мебели за антрето и сервизни помещения, водопроводни инсталации, интериорни предмети, лампи и др.).

В бизнес плана е за предпочитане закупеното оборудване да се раздели на категории.

Не по-малко отговорно е да се подходи към избора персонал. Няма защо да се надяваме, че с течение на времето ще научат всичко. По-добре е да наемете професионалисти. Неквалифициран, груб персонал и безвкусна храна са готови да лишат кафенето от посетители веднъж завинаги.

Създаването на кафене не е лесно и скъпо, но с правилния подход инвестираните пари могат лесно да се върнат.