Sıfırdan bir kafe açmaq üçün biznes plan. Hesablamaları olan bir kafe üçün hazır biznes planının nümunəsi: Biznes İnstitutunun mütəxəssislərindən pulsuz bir nümunə Kafe açmaq üçün biznes planını necə yazmaq olar

İşgüzar tərəfdaşlar arasında əməkdaşlıq məsələlərini bir fincan qəhvə içərək müzakirə edin, kollecdən olan dostlarınızla oturub dincəlin, gündəlik işlərdən uzaqlaşmaq və ailənizin və dostlarınızın həyatına bir az rəng qatmaq istəyən ailənizlə xoş bir gün keçirin. Müştərilərin fərqli məqsədləri var. Buna görə də onların həyata keçirilməsi üçün yerləri öz üstünlüklərinə uyğun seçirlər.

Biznes planının vəzifəsi hədəf auditoriyanın bütün ehtiyaclarını nəzərə almaq və bundan mümkün mənfəəti hesablamaqdır. Kafelər biznes kimi məşhurdur və bunun sübutu artan tələbatdır. Düzgün təşkil edilmiş marketinq, dizayn, xidmət və mətbəx bu işi gəlirli edəcək, ona qoyulan investisiyalar cəmi altı ay ərzində öz bəhrəsini verə bilər.

Layihənin təsviri

Keyfiyyət kimi qeydiyyatdan keçməyin üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:

Minuslar: spirtli içkilər satmaq üçün lisenziya ala bilməyəcəksiniz. Yalnız hüquqi şəxslər spirtli içki sata bilər.

Sadələşdirilmiş vergi sistemi tətbiq edə bilər.

Qeydiyyat vergi orqanlarında aparılır.

Növbəti addım olacaq icazələrin alınması sanitar xidmətlərdən və yanğın müfəttişliyindən.

Binalar bu xidmətlərin tələblərinə tam cavab verməlidir. Tələblərin ətraflı siyahısını birbaşa bu qurumlardan əldə etmək olar. Xatırlamaq lazımdır ki, hazır bir binaya sahib olmaq üçün kafe açmaq üçün icazə almaq üçün onu kökündən dəyişdirmək lazım ola bilər.

İş qrafiki necə olacaq? Bu məsələyə ciddi yanaşmaq lazımdır. Sayı işçilər, çünki 12 saatlıq iş günü ilə siz əlavə ofisiant və aşpaz işə götürməli olacaqsınız, çünki onların iş qrafiki 2/2 olacaq.

At binaların seçilməsi və ya yenidən qurulma, kafenin bir neçə zonaya bölünəcəyini nəzərə almaq lazımdır:

• Alış-veriş otağı.
• Mətbəx.
• İşçi otağı.
• Qarderob.
• Vanna otağı.

İstənilən kafedə işgüzar müştərilərin tərəfdaşlarla maraqlandıqları məsələləri müzakirə edə biləcəyi əlavə yarı qapalı otaqlar yarada bilərsiniz.

Otaq seçiminin xüsusiyyətləri aşağıdakı videoda müzakirə olunur:

Avadanlıq bir kafe üçün, vəsaitin mövcudluğundan və miqdarından asılı olaraq, satın ala və ya icarəyə götürə bilərsiniz.

Kafedə sizə lazım olacaq avadanlıqlar:

• Plitələr, qril.
• Soyuducular.
• lavabolar.
• Mətbəx masaları.
• Yeməklər.
• Bar sayğacı.
• Müştərilər üçün masalar.
• Müştərilər üçün kreslolar.

Yüksək keyfiyyətli avadanlıq və qablara etibar etməlisiniz.

From təsis dizaynıçox şey asılıdır. Bildiyiniz kimi, insanları geyimlərinə görə qarşılayırlar. Eyni şey kafelərə də aiddir. Müştəri ilk səfərində ilkin təəssürat alacaq.

Əskik olmayın və bu məsələ peşəkar dizaynerlə müzakirə edilməlidir. Əsas odur ki, kafenin mövzusu dizaynla bir olsun. Müəssisənin gələcək davamiyyəti daha çox bundan asılıdır.

Heyət mehriban və mehriban olmalıdır. Sübut olunub ki, hətta ən gözəl dizayn və yaxşı menyu ilə belə işçilərin kobudluğundan iaşə obyektlərinə davamiyyət azalır.

Kafeyə aşağıdakı işçilər tələb olunur:

• Administrator 1.
• 3-4 bişirin.
• Ofisiant 4.
• Mühasib 1.
• Təmizlikçi xanım 1-2.

İşçilərin sayı növbəli iş qrafikinə əsasən hesablanır.

Aşpazın təcrübəsi, menyu kimi təqdim edə biləcəyi yeməklərin keyfiyyəti və miqdarı, hazırlanmış yeməyin təqdimatının gözəlliyi önəmlidir.

Bu tip müəssisənin açılması təcrübəsi aşağıdakı videoda təqdim olunur:

Təxmini məlumat:

• İlkin xərclər təxminən 3.500.000 rubl təşkil edir.
• Geri ödəmə müddəti - 12-15 ay.
• 30 yer, sahəsi - 145 m², bölgə - Moskva.

Bu biznes plan, bölmədəki bütün digərləri kimi, sizin vəziyyətinizdə fərqli ola bilən orta qiymətlərin hesablamalarını ehtiva edir. Ona görə də biznesiniz üçün fərdi hesablamalar aparmağınızı tövsiyə edirik.

Bu yazıda hesablamalardan istifadə edərək bir kafe üçün ətraflı iş planı tərtib etdik.

Rusiyada kafe bazarı və investisiyaların aktuallığı

Kafe seqmentindəki işlərin vəziyyətini nəzərdən keçirərkən, rəqəmlər və statistika ilə deyil, rusların mentalitetindəki dəyişikliklə başlamağa dəyər. "Evdən kənarda" səhər yeməyi (və ümumiyyətlə yemək) mədəniyyəti hələ iyirmi il deyil. Öz formatının “klassik” meyarlarına cavab verən ilk qəhvəxana yalnız 1994-cü ildə Sankt-Peterburqda açılıb. O vaxtdan bəri, hər il (böhrandan sonrakı 2009-cu il istisna olmaqla) seqment böyüdü, tədricən “Qərbi Avropa” həyat tərzini formalaşdırdı və 2010-cu ildə artıq dəyər baxımından bazarın 13%-ni tutdu.

Rusiyada başqa bir xüsusi fərq var. Ölkəmizdə “qəhvə” və “kafe” anlayışları o qədər də əlaqəli deyil. Biz “çay” ölkəsiyik və qəhvə istehlakına görə (adam başına kiloqram paxla) üçüncü onluğun sonunda, dördüncü onluğun əvvəlində yer tuturuq. Buna görə də, kafe sahibləri əsas məhsula əlavə olaraq, menyuda spirtli içkilər (əksər hallarda qara pivə), soyuq və isti yeməkləri ehtiva edirlər. Bu, yerli kafenin "klassik" həmkarlarından fərqlənir.

Yaxşı, indi rəqəmlərə. 2010-2015-ci illərdə sözügedən bazar 15% artım göstərdi, orta hesab 61,4% artdı. Kiçik şəhərlərdə müəssisələr hələ də istirahət yerləri olaraq qalırdı; meqapolislərdə korporativ mədəniyyət restoratorların əlinə keçdi - insanlar işgüzar nahar üçün kafelərə gedirlər və ya ofis üçün yemək sifariş edirlər.

RBC-nin proqnozlarına görə, iaşə bazarının dəyər dövriyyəsindəki artım davam edəcək və yaxın 5 ildə 1261 milyard rubla çatacaq. Kafe seqmenti ən mütərəqqi seqmentlərdən birinə çevriləcək.

İndi bir layihəyə başlamağı planlaşdıran bir restorançı üçün artım nöqtələri:

• Aktiv şəkildə inkişaf edən istehlak mədəniyyəti.
• Kirayə qiymətlərinin azaldılması xeyrinə tənzimlənməsi.
• Ödəniş qabiliyyəti olan auditoriya arasında tələb olunan formatların böyük seçimi.
• Böhran zamanı restoranlardan bəzi ziyarətçiləri cəlb etmək imkanı.
• Bazarın kifayət qədər doymaması - Rosstatın araşdırmasına görə Rusiyada hər 930 nəfərə bir qida məntəqəsi düşür. Avropada üç dəfə, ABŞ-da isə 6 müəssisə var.

KLEN mütəxəssisləri sizə səmərəli kafenin necə qurulacağını söyləyəcəklər.

Haradan başlamaq lazımdır? Format seçimi

Kafe aşpaz, menecer və sahibinə ən böyük “yaradıcılıq azadlığı” verən iaşə formatıdır. Restorandakı kimi aydın çərçivələr yoxdur, işin təşkili sistemi daha çevikdir və investisiyalar daha azdır. Bütün bunlar bazar şəraitindəki dəyişikliklərə tez reaksiya verməyə və situasiya həllərindən istifadə etməyə imkan verir. Kafe promosyonların və təkliflərin uğursuzluğuna, yenə də aşağı qiymətə görə daha asan dözə bilir.

Lakin bir sıra əsas formatları (yəni standartlaşdırılmış biznes sxemləri) müəyyən etmək olar.

• Sağac yeməyi- yolda "qəlyanaltı" üçün nəzərdə tutulmuş küçə tək məhsullu fast food. Street food formatında yazılmamış qayda var - müştəri məhsulu bir əli ilə tuta bilməlidir. Bazar həm stasionar, həm də mobil həllər təklif edir. Birinciyə nəqliyyatın yaxşı olduğu ərazilərdə yerləşən bir neçə masalı pavilyonlar daxildir. İkincisi, Rusiya qida sənayesində yeni bir sözdür. Velosiped kafeləri, kafe qoşquları və yemək maşınları gələni gözləmir, özləri onun yanına gedirlər. Bu həll, həm istehsal, həm də məhsulun yayılmasına qadir olan təkərlər üzərində bir mətbəxdir. Üç və dörd təkərli velosipedlər, mikroavtobuslar və yük maşınlarından istifadə olunur. Orta hesab 150 rubl civarındadır.

• Tez Qida- bir çox insanın kafeləri birləşdirdiyi "fast food" formatı. Onlar ya tək məhsul (əsas yeməyə əsaslanan - burger və ya pizza) və ya çox məhsullu ola bilər. Bir qayda olaraq, onlar özünəxidmət formatında fəaliyyət göstərirlər. Pişirmə prosesləri mümkün qədər sadələşdirilmiş və avtomatlaşdırılmışdır, mətbəx fabrikinin yarı bitmiş məhsulları və hazırlıqları fəal şəkildə istifadə olunur. Orta hesab 200 rubl təşkil edir.

• Sürətli Restoran Xidməti - həmçinin “fast food” müəssisələrinin formatına da aiddir. Onlar geniş menyu təklif edirlər, lakin çeşid bir restorandan daha aşağıdır. Mətbəx texnoloji prosesləri yüksək dərəcədə hazır olan yarımfabrikatlardan istifadə edir - bu, elan edilmiş sürətin açarıdır. Orta hesab 300 rubl təşkil edir.

• Sürətli təsadüfi- Bu tip müəssisələrdə qonaq həm yemək yeyə, həm də vaxt keçirə bilər. Yuxarıda sadalanan "sürətli" formatlı kafelər yüksək masa dövriyyəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur, yalnız yeniyetmələr uzun müddət orada oturacaqlar. Fast Casual rahatlıq və yaxşı dizayn edilmiş interyer təklif edir, o cümlədən tez-tez bar menyusu. Format "kafe" termininin ümumi qəbul edilmiş anlayışına ən yaxındır. Orta hesab 600 rubl civarındadır.

Kafe formatları haqqında danışarkən, yalnız biznesin maliyyə tərəflərini deyil, həm də xidmətin təşkili prinsipini nəzərə almaq lazımdır. O, qondarma çərçivəyə - istehlakçı davranışının stereotipik modelinə əsaslanır. Sizin müəssisənizdə qonaq nə və necə edəcək.

Ofisiant xidməti olan kafelərə əlavə olaraq (“order-dish-bill”, yəni “a la carte”) bazar fəaliyyət göstərir:

• Qida məhkəmə- tanınmış yemək meydançası. Bu iaşə müəssisələri üçün yer (adətən Fast Food) adətən ticarət mərkəzlərində yerləşir. Bu yanaşmanın üstünlükləri ziyarətçiləri cəlb etmək üçün xərclərin olmamasıdır (burada artıq böyük trafik var), mənfi cəhətləri isə sözün hərfi mənasında yan-yana olduğunuz rəqiblərdir. Tez-tez bir neçə qida müəssisəsində tək yeməkxana var, bu yolla siz yer icarəyə qənaət edə bilərsiniz.

• Sərbəst axın- “ayrı-ayrı adalar” prinsipi ilə tikilmiş müəssisələr. Kafe zalında açıq mətbəx və yeməklərin kateqoriyaları (birinci yemək, salatlar, isti yeməklər, kofe və ya pivə) olan stendlər var. Prinsip müştəriyə maksimum seçim azadlığı verməkdir. Qab-qacaq və süfrəni ziyarətçi özü qərar verir, sifariş gözləməyə ehtiyac yoxdur. Pulsuz giriş işçilərin sayını azaltmağa kömək edir. Sərbəst axın ideyasının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, format müxtəlif sosial təbəqələr üçün uyğundur - siz potensial auditoriyanı genişləndirə bilərsiniz.

• Antikafe- Rusiyada hazırlanmış nisbətən yeni format. Biz bunu yalnız təhsil məqsədləri üçün və yerli restorançılarla fəxr etmək üçün qeyd edirik - indi antikafelər Londonda və xaricdə yaxşı mətbuata çevrilir. Bu ideyanın standart kafe ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və onun biznes planı kökündən fərqlidir. Anti-kafedə (time kafedə) ziyarətçilər yemək üçün deyil, sərf etdikləri vaxt üçün pul ödəyirlər. Çay, kofe, şirniyyat və Wi-Fi pulsuz verilir.

Bu mətndə ofisiant xidməti və Avropa mətbəxi olan bir kafeni əsas götürəcəyik. Qeyri-adi biznes modelləri fərdi şəkildə öyrənilir.

Konsepsiya

Əgər formatı bir sxem, restoran biznesinin fəaliyyət mexanizmi adlandırmaq olarsa, onda konsepsiya onun qabığı, görünüşü, qablaşdırılmasıdır. Eyni zamanda, iaşə obyektinin yaradılması üzrə işin təfərrüatlarını və mərhələlərini təsvir edən odur.

Öz kafenizin konseptinin standart quruluşu:

Marketinq bazarı araşdırması:

• Seçilmiş bölgədəki bazarın ümumi vəziyyəti (insanların ümumiyyətlə ödəyə biləcəkləri aydın olacaq)
• Restoran bazarının mövcud istiqamətləri (hansı format artıq sərfəli, hansı dəbə çevrilir)
• Əsas oyunçular - regionda hansı zəncir və müəllif hüquqları müəssisələri artıq açıqdır? Məlumat rəqiblərinizdən fərqlənməyə kömək edəcək.
• Sadiqlik nümunəsi - potensial müştərilər ideyanızı bəyənəcəkmi?
• Qida müəssisəsinin təşkili formatı və növü. 2-ci bənddə təsvir olunanlar.

Kafenin ideyası və yerləşdirilməsi:

• Hədəf auditoriyasının müəyyən edilməsi
• Kafe mövzusu
• Xidmət üsulu
• Eyni hədəf auditoriyası üçün işləyən müəssisələrlə müqayisədə xüsusiyyətlər və üstünlüklər
• Əlaqədar restoran məhsulu

Texnoloji həllər (texniki spesifikasiyalar şəklində ifadə edilə bilər):

• Məkan tələbləri (optimal yerləşmə sahələri daxil olmaqla)
• Mühəndislik və memarlıq tələbləri
• Kosmik bölmə (rayonlaşdırma)
• Binaların seçilməsi üçün digər meyarlar (dayanacaq, ticarət mərkəzinə yaxınlıq)

Menyunun hazırlanması (optimal olaraq texnoloji xəritələrlə):

• Əsas menyu yeməklərinin siyahısı
• Biznes lançları və digər vaxt promosyonları
• Banket təklifləri (əgər varsa)
• Mövsümi həllər
• Bar, kokteyl və şərab siyahıları

Dizayn və şəxsiyyət:

• Yemək otağı və texnoloji sahə üçün dizayn və interyer dizayn layihəsi
• Fasadın və ətraf ərazinin dizaynı (varsa)
• Tablo və açıq reklam
• Brendbook
• Yemək üçün peşəkar mebel

Qiymət:

• Məhsulların alınmasına nəzarət etmək və təchizatçılarla işləmək sistemi (əsasən qida dəyərini müəyyənləşdirir)
• Hər bir yemək üçün qida dəyərinin və marjanın müəyyən edilməsi (aşağıda ayrıca bölmə buna həsr edilmişdir)

Marketinq

• Rabitə kanalları
• Bazara giriş
• Sadiqlik proqramları
• Situasiya marketinqi (bu mərhələdə siz bayramlara həsr olunmuş promosyonlar planlaşdıra bilərsiniz)

Müasir HoReCa bazarının restoratorlara təklif etdiyi daha bir fürsəti qeyd etmək lazımdır. Söhbət françayzinqdən gedir - əmtəə nişanından ödənişli istifadə hüququ, böyük brendin işlənib hazırlanması və həlləri.

Yəni federal zəncirlərdən biri ilə müqavilə bağlaya və onların brendi altında müəssisə aça bilərsiniz. Bu zaman işlənmiş format, konsepsiya, biznes plan, şəxsiyyət, marketinq, texnoloji avadanlıq planı, yemək reseptləri təqdim olunur. Ancaq öz düzəlişlərinizi edə bilməyəcəksiniz - ciddi şəkildə müəyyən edilmiş məhdudiyyətlər daxilində işləməli olacaqsınız. Bundan əlavə, əksər hallarda françayzerə birdəfəlik və aylıq ödənişlər edilir.

Biznes plan

Hesablamalara misal olaraq, tam istehsal dövrü olan 30 yerlik kafe götürək. Bu tip müəssisələr üçün tövsiyə olunan sahə 145 m², bölgə - Moskva.

Əsas xərc maddələri

İcarəyə verilir

Biz xüsusi olaraq kirayədən danışırıq, çünki paytaxt bölgəsində öz daşınmaz əmlakınızı almaq açılış büdcəsini bir neçə dəfə artıracaq. İnsaf naminə demək lazımdır ki, öz ərazisində olan bir kafe satıldıqda daha baha qiymətə qiymətləndiriləcək.

• Ən yaxın Moskva bölgəsi - ildə m² üçün 20.000 rubl. Məbləğ - ildə 2.900.000 rubl.
• Üçüncü nəqliyyat halqasının sahəsi - ildə m² üçün 50.000 rubl. Məbləğ - ildə 7,250,000.
• Moskva mərkəzi - ildə m² üçün 100.000 rubl. Məbləğ - ildə 14.500.000.

Dizayn

Bura mətbəx üçün daxili mühitin, mühəndis infrastrukturunun və texnoloji həllərin yaradılması daxildir. İxtisaslaşmış şirkətlərdən dizaynı hərtərəfli sifariş etmək daha sərfəlidir, çünki bu iş növü SRO-nun təsdiqini tələb edir.

Mühəndislik dizaynı- sadə dillə desək, bu, binanın özünün və onun kommunikasiyalarının sizin qurumun və qanunvericiliyin tələblərinə uyğunlaşdırılmasıdır.

Aşağıdakı iş növləri daxildir:

Memarlıq Mühəndisliyi yenidənqurma, tikinti işləri və ya dərin yenidənqurma işləri aparmaq lazım olan binalar üçün. Layihəyə bölmələr, pəncərələrin, qapıların və arakəsmələrin quraşdırılması, hər mərtəbə üçün planlar, boru kəmərlərinin bərkidilməsi, bitirmə təbəqələri və materialların sərfi daxildir.

Memarlıq həlli m² üçün 300 rubl təşkil edir. Kafemiz üçün məbləğ 43.500 rubl təşkil edir.

HVAC layihəsi ictimai bina və tikililərdə təhlükəsiz və rahat iqlim şəraiti yaratmaq lazımdır. Həm yeməkxana, həm də kafe mətbəxi üçün araşdırmalar aparılır. Üstəlik, texnoloji zonanın layihələndirilməsi zamanı işin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır - yemək zamanı buxar, his, duman və digər çirkləndiricilər görünür. Güclü ventilyasiya personalınız üçün lazımi iş şəraiti yaradacaq.

Layihə çərçivəsində planlar, texnoloji və ümumi ventilyasiya, kondisioner sistemlərinin aksonometrik diaqramları, çertyojların və arayış sənədlərinin siyahıları, izahat qeydləri, materialların və avadanlıqların texniki şərtləri hazırlanır.

Havalandırma və kondisionerin dizaynı hər m² sahə üçün 200 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 29.000 rubl təşkil edir.

Su təchizatı və kanalizasiya layihəsi müəssisələrin təmiz su ilə təmin edilməsi və eyni zamanda, çirkli suyun çıxarılması probleminin həlli məsələlərinə baxır. Görünür, qida müəssisəsində su təchizatının düzgün qurulmasının vacibliyindən danışmağa ehtiyac yoxdur. Suyun təzyiqi və temperaturu normaları SNiP 2.04.01-85*-də göstərilmişdir.

Layihənin bir hissəsi olaraq, soyuq su, isti su və kanalizasiya boru kəmərlərinin aksonometrik diaqramları, su sayğacları olan qurğunun diaqramı, avadanlıq və kommunikasiya nöqtələrinin yerləşdirilməsi ilə mərtəbə planı, çertyojların və istinad sənədlərinin siyahısı, avadanlıqların texniki xüsusiyyətləri və materiallar hazırlanır.

Su təchizatı və kanalizasiyanın dizaynı hər m² üçün 140 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 20.300 rubl təşkil edir.

Elektrik təchizatı layihəsi kafe mətbəxində peşəkar restoran avadanlıqlarından istifadə etməyə imkan verəcək. 220 və 380 V gərginliyə ehtiyacınız olacaq.

Layihənin bir hissəsi olaraq elektrik və rozetka şəbəkəsi planları, kabel marşrutu (qovşaq qutularını göstərən), işıqlandırma şəbəkəsi üçün planlar, naqil diaqramı və giriş paylayıcı lövhənin bir xətt diaqramı, təsvirlərin siyahısı, avadanlıq və materialların spesifikasiyası. hazırlanırlar.

Elektrik təchizatı dizaynı m² üçün 180 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 26.100 rubl təşkil edir.

Tam mühəndislik dizaynının ümumi dəyəri- 118,900 rubl

Proses dizaynı mətbəxinizdə avadanlığı birləşdirmək üçün layout diaqramını yaradır. Bu mərhələni təkcə mühəndislərə deyil, HoReCa-dan olan mühəndislərə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Qiymət - hər m² üçün 200 rubl. Məbləğ - 29.000 rubl.

Bu pula böyük bir təchizatçı ilə işləməklə qənaət etmək olar. Məsələn, şirkətdən avadanlıq sifariş edərkən " MAPLE» Texnoloji dizaynı pulsuz əldə edirsiniz.

Dizayn

Ruh üçün açılan və pul qazanmaq üçün nəzərdə tutulmayan "özümüz üçün" müəssisələr öz-özünə açıla bilər. Bəzən çox maraqlı seçimlər əldə edirsiniz.

Amma qazanc əldə edən kafe mütəxəssis işi tələb edir. Axı, dizayn təkcə ideyanın vizual təcəssümünü nəzərdə tutmur, o, mövcud məkanda maksimum oturacaqların sayını, koridorların ölçüsünü və ofisiant stansiyalarına nisbətən masaların yerini təmin etməlidir.

Peşəkar restoran dizaynerinin işi aşağıdakı kimi qurulur:

• Konsepsiya çərçivəsində dizayn həllinin hazırlanması
• Layihənin 3D vizualizasiyasının yaradılması
• Materialların və mebel avadanlıqlarının seçilməsi, yerləşdirilməsi
• Fasad dizaynı
• Layihənin icrasına müəllif nəzarəti

Fasadlı tam dizayn m² üçün 1200 rubla başa gələcək. Məbləğ - 174.000 rubl.

Otaq bəzəyi

Kafe üçün uyğun otaq tapmaq mümkün olan halları bir tərəfdən saymaq olar. Təmir edilməli olacaq, yeganə fərq onun mürəkkəbliyində olacaq.

• Kosmetik təmir m² üçün 1500 rubla başa gələcək, cəmi - 217,500
• Yüksək keyfiyyətli əsaslı təmir m² üçün 7000 rubl, ümumi dəyəri - 1,015,000
• Elit bitirmə (VIP dizayn) - m² üçün 15.000 rubl, dəyəri - 2.175.000

Avadanlıq

30 yerlik bir müəssisə üçün hesablama.

İstilik avadanlıqları:

• Buxar qazanı TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubl
• Elektrik sobası PE-0.48M şkaflı dörd gözlü - 40 920 rubl
• İnduksiya sobası UN-3.5KC-1 stolüstü WOK - 16 971 rubl
• Qızartma səthi (kontakt qril) ERGO VEG-836 hamar/buzlu - 13 650 rubl
• Pizza sobası GAM MD1 - 37 961 rubl
• Düyü bişirici ERGO CFXB 50-70x - 3080 rubl
• Qazan ERGO KSY-30 daşqın növü - 10,220 rubl

Soyuducu avadanlıq:

• Soyuducu şkaf ARIADA R1400M - 53 920 rubl
• Dondurucu şkaf ARIADA R750L - 68 121 rubl
• Soyudulmuş masa HICOLD GN 11/TN - 59 990 rubl
• Buz istehsalçısı ICEMATIC E21 W - 57 622 rubl
• Şaquli qənnadı şkafı HICOLD VRC 350 - 92 450 rubl

• Mikser KUTCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubl
• Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Kombi - 37 384 rubl
• Ətçəkən "Convito" HM-22A - 39 130 rubl
• Dilimləyici "Convito" HBS-220JS - 18 340 rubl
• Tərəvəz kəsici "Convito" HLC-300 bıçaq dəsti ilə - 50 820 rubl
• Şüşə paltaryuyan maşın (qabyuyan maşın) MACH MB/9235 - 72 444 rubl

Bar avadanlığı:

• Saeco Syntia Cappuccino qəhvə maşını - 73 750 rubl
• Bar qarışdırıcı BL-015 - 8 750 rubl
• Şirəçəkən ERGO MK-8000 - 10 360 rubl

Texnoloji avadanlıq:

• 2 tək bölməli yuyucu vanna VM 1/5 e - 7816 rubl
• İki bölməli yuyucu vanna VM 2/5 ots - 7598 rubl
• 2 sənaye divar masası - 8 734 rubl
• SPO 9/6 ots iş adasının 2 masası - 7,902 rubl
• Möhkəm rəfləri olan 4 raf SK 1200/500 - 59,284 rubl
• 2 egzoz başlığı ZVP 10*8 - 19 692 rubl
• 2 egzoz başlığı ZVO 12*10 - 31.504 rubl
• 4 möhkəm divar rəfləri PN 6/4 - 6,636 rubl
• Tullantıların toplanması üçün ada masası SPS-111/900 - 8 674 rubl

Mətbəx ləvazimatları və avadanlıqları - yemək bişirmək və saxlamaq üçün qastronorm qablar, tavalar, qazanlar və qazanlar, kəsici taxtalar, çömçələr, sürtgəclər və s. Ümumi dəyəri 45 545 rubl təşkil edir.

• Şef bıçaqları (4 ədəd) - 17 253 rubl
• Xidmət məhsulları - 38 460 rubl
• Çini qablar - 59 420 rubl
• bıçaq - 15 099 rubl
• Şüşə qablar - 23 280 rubl
• Qonaqlar (30 yer) və işçilər üçün mebel - 191 014 rubl

Kafenin təchiz edilməsinin ümumi dəyəri 1,589,091 rubl təşkil edir

Avadanlıq məlumatları şirkətin bitmiş layihələri əsasında verilir " MAPLE" Endirimlərə görə qiymətdə endirim ola bilər.

Qeydiyyat

İctimai iaşədə optimal iş forması olardı. Ən azından spirtli içkilər satan kafelər üçün. Əhəmiyyətli bir artı, nizamnamə kapitalının minimum miqdarıdır (müflisləşmə halında sahibkarın riski budur) - 10.000 rubl.

Sənədlərin siyahısı. Qeydiyyat üçün sizə lazım olacaq:

1. Qeydiyyat şəhadətnaməsi
2. VÖEN təyin edilməsi haqqında şəhadətnamə
3. Vahid Reyestrdən Çıxarış (USRIP)
4. OKVED kodları haqqında Rosstatdan məlumat məktubu:
   55.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti
   55.40 Bar fəaliyyəti
   55.52 İctimai iaşə məhsullarının tədarükü. Bura ictimai iaşə müəssisələrinin ictimai iaşə məhsullarının istehsalı, onların çatdırılması üzrə fəaliyyəti daxildir
   Kafe əlavə xidmətlər təklif edirsə, siz təsnifatçıdan seçim edə bilərsiniz (məsələn, 92.72)
5. Federal İcbari Tibbi Sığorta Fondunda, Sosial Sığorta Fondunda, Rusiya Pensiya Fondunda qeydiyyat şəhadətnamələri
6. Hesabın açılması haqqında bankla müqavilə
7. Kassa aparatının (kassa aparatının) qeydiyyatının təsdiqi
8. Müdir, baş mühasib, kassir-operator vəzifəsinə təyin edilməsi haqqında əmr
9. Audit izi və şikayət kitabçası

Obyektlər üçün:

1. Binadan istifadə hüququnun təsdiqi (icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət şəhadətnaməsi)
2. Mərtəbə planları və izahı ilə BTI pasportu
3. Mühəndislik layihələri (yuxarıya bax)
4. GAPU və MVK tərəfindən verilmiş layihələr üzrə nəticələr
5. Evakuasiya planı və yanğın təlimatları
6. Siqnalizasiya xidməti müqaviləsi

İcazələr:

1. SES ilə razılaşdırılmış istehsal və texniki nəzarət planı
2. Sanitariya normalarına uyğunluq müayinəsi şəhadətnaməsi
3. Fövqəladə Hallar Nazirliyinin yanğın təhlükəsizliyinə dair rəyi
4. Lazımi avadanlıq və binaların mövcudluğu haqqında SES-in rəyi
5. Obyektin və nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportları
6. Alkoqol satmaq üçün lisenziya
7. Rospotrebnadzordan xammal və hazır yeməklər haqqında gigiyenik nəticə
8. İşçilərin tibbi müayinəsinin nəticələri

Obyektin təmiri müqavilələri:

1. Bərk tullantıların və bioloji tullantıların çıxarılması və utilizasiyası
2. Deratizasiya, dezinfeksiya və dezinseksiya üçün müqavilə
3. Havalandırma sisteminin təmizlənməsi üçün müqavilə
4. Müqavilə iş paltarının yuyulması
5. Floresan lampaların çıxarılması və atılması üçün müqavilə

Başlanğıc sahibkar üçün optimal həll ixtisaslaşdırılmış şirkətlərdən sənədlərin hazırlanması və təsdiqlənməsini sifariş etməkdir. Bu həm əsəblərə, həm də vaxta qənaət edəcək.

Vergilər

Bölgələrdən gələn restorançılar UTII-yə daha yaxından baxmalıdırlar - hesablanmış gəlirdən vahid vergi. Moskvadan və bəzi bölgələrdən fərqli olaraq, sizin üçün işləyirsə.

UTII əmlak vergisi, mənfəət vergisi və fərdi gəlir vergisini ödəməkdən azad edir (fərdi sahibkarlar üçün).

Verginin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, müəyyən bir fəaliyyət növü üçün dövlət tərəfindən müəyyən edilmiş müəyyən əsas gəlirlilik əsasında ödəməlisən. Yemək üçün təlimatlar zalın sahəsi və ya heyətdəki insanların sayıdır. Hesablama zamanı regional əmsallar və deflyator əmsalı istifadə olunur. Hesablanmış əsas gəlirin 15%-i ödənilir.

Ancaq artıq deyildiyi kimi, UTII Moskvada işləmir. Ona görə də bu, prioritet olacaq. Ona keçmək üçün sizə lazımdır:

1. Heyətdə 100-ə qədər işçi var
2. İllik gəliri 60 milyon rubldan çox olmayan
3. Filial açmayın
4. MMC-nin kapitalında digər şirkətlərin iştirakı 25%-dən çox olmamalıdır.

Siz qeydiyyatdan keçdiyiniz tarixdən 30 gün ərzində ərizə verə bilərsiniz.

Sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə vergi dərəcəsi iki yolla hesablanır:

• Gəlirdən 6% çıxırsınız
• Gəlir və xərclər arasındakı fərqdən 15% çıxın

Sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə ƏDV, gəlir və əmlak vergiləri ödənilmir.

Heyət

Kafe formatı əksər hallarda heç bir problem olmadan kadr yığmağa imkan verir. Direktor, idarəçi və aşpazlar yüksək ixtisaslı mütəxəssislər olmalıdır. Burada restorandan fərqli olaraq ofisiant və barmenlərə tələbat azdır. İşləmək istəyi, dostluq və əsas ünsiyyət bacarıqları kifayətdir. Qalanı təlimat və təcrübədən gəlir.

Restoranın işçi heyətinə daxildir:

• Direktor. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
• Şef. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
• 2 ümumi təyinatlı aşpaz. Təxmini əmək haqqı - 40.000 rubldan
• 2 zal meneceri. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• 4 ofisiant. Təxmini əmək haqqı - 25.000 rubldan
• 2 barmen. Təxmini əmək haqqı - 30.000 rubldan
• Çatdırılma sürücüsü. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• anbardar. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• 2 təmizləyici. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan
• 2 qabyuyan. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan

Yüksək və inzibati heyət həftənin beş günü işləyir. Mətbəx, xidmət və stüardinq cədvəl üzrə 2/2.

Ümumi aylıq əmək haqqı: 580.000 rubl.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Menyunun hazırlanması mərhələsində aşpaz texnoloji xəritələr tərtib edir və yeməyin qida dəyərini - satış qiymətinə nisbətdə onun dəyərini müəyyənləşdirir. Kafe və barlarda bu göstərici 12-16% civarındadır (orta hesabla). Eyni mərhələdə bir marja formalaşır - restoratorun qazancı olacaq bir işarələmə.

Kafe və ya bar üçün ödəniş etmək restorandan daha asandır. Daha az investisiya, daha sadə format və daha az tələbkar müştəri var. İnsanlar kafelərə şirkətdə vaxt keçirmək üçün gəlirlər, çox vaxt xırda şeylərə fikir vermirlər.

Bir kafe vəziyyətində geri ödəməyə nail olmaq üçün orta gəlirlilik və müddətlər vermək olduqca risklidir. Təzə barlar 300% gəlirlilik əldə edə bilər və pizzanın qiyməti 500% -dən başlayır. Hamısı prosesin formatından və təşkilindən asılıdır.

Mənfəətliliyin hesablandığı düstur belə görünür:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - əslində gəlirlilik
• PR - dövr üçün mənfəət
• OPAsr – dövr üçün əsas istehsal fondlarının orta maya dəyəri
• ОАср - dövr üzrə dövriyyə aktivlərinin orta dəyəri

Təcrübə göstərir ki, tipik özəl kafelər 12-15 ay ərzində özünü doğruldur. Bu nəticəyə etibar etmək olduqca mümkündür.

Aspirant restoratorun uğur şansını artırmaq və ən çətin ilk ildə “sağ qalmaq” imkanı var. Ekspert dəstəyi üçün şirkətlə əlaqə saxlayın MAPLE", onun mütəxəssisləri Rusiyada 1200 müəssisə açdılar. Bu təcrübə mütləq faydalı olacaq.

Diqqət! Aşağıda yükləmək üçün təklif olunan pulsuz biznes planı nümunədir. Mütəxəssislərin köməyi ilə biznesinizin şərtlərinə ən uyğun biznes planı yaradılmalıdır.

Hesablamaları olan bir kafe üçün hazır biznes planını pulsuz yükləyin

Kafeteriya nədir, bu bazar seqmentində hansı tendensiyalar var

Qarşımıza gəlir əldə etmək və iaşə xidmətlərinə olan tələbatı ödəmək üçün bufet şəklində yüksək gəlirli iaşə obyekti açmaq vəzifəsi durur.

Kafeteriya kiçik bir açıq müəssisəni nəzərdə tutur. O, tez-tez bar sayğacı ilə masa və stullar ilə təchiz edilmişdir. Çeşiddə yalnız sadə hazır qəlyanaltılar, alkoqollu, az alkoqollu, alkoqolsuz və tütün məmulatları var.

Təbii ki, kafeteryanın əsas vurğusu pivə və onu müşayiət edən qəlyanaltılar və dondurma olacaq. Yayda kafeterya ayda 2 tona qədər pivə sata bilir.

Layihəni uğurla həyata keçirmək üçün hədəf auditoriyanı müəyyən etmək və yeməkxananın yerini ağıllı şəkildə seçmək lazımdır. Yaxınlıqda oxşar qiymət seqmentində bir neçə ictimai iaşə obyekti varsa, layihə daha tez ödəyəcək.

Malların markalanması heç də az əhəmiyyət kəsb etmir.

Bu, tam olaraq nədən pul qazanmağı planlaşdırdığınızdan asılıdır: məhsulların dəyəri və ya onların dövriyyəsi.

İçkilərdə optimal qiymət 100-150% təşkil edir. Ancaq yeməkdə 200% -dən 1000% -ə qədər bir işarə edə bilərsiniz.

Bazar analitikləri iddia edirlər ki, belə bir kafe bir-iki mövsümə özünü doğruldur.

Bu bazar seqmenti daim böyüyür.

2015-ci ildə iaşə bazarının daha 20% artacağı proqnozlaşdırılır. Amma hətta bu temp də tələbatı tam ödəmir.

Sıfırdan yeməkxana açmaq üçün biznes plan

Bufetin maddi-texniki bazası

Kafeteriyanın əsas maddi-texniki təchizatı belə görünür:

• Çadır və ya çadır;
• İş mebeli;
• Soyuducu və ticarət avadanlıqları;
• Masa və stullar;
• Birdəfəlik qablar.

Başqa bir mümkün variant, masalar və çətirlərlə birlikdə satış üçün bir treylerdir.

Təxmini Xərclər

Birdəfəlik xərclər və aylıq ödənişlər nəzərə alınmaqla, kafeterya layihəsi 1 milyon rubla başa gələcək. Layihənin icra planı tələb olunan məbləğdə 24 ay müddətinə krediti nəzərdə tutur.

İstehlak materiallarına daxildir:

• Vergilər (mənfəət, əmlak, ƏDV, gəlir vergisi, sosial ödənişlər) - ayda 71 200 rubl;
• Əmək haqqı - 253.980 rubl / ay;
• Zibilin çıxarılması, elektrik enerjisi - ayda 5000 rubl;
• Tualetə qulluq - ayda 18.000 rubl;
• Torpaq icarəsi – 4000 kv.m;
• Ticarət avadanlığı - 302.000 rubl.

Satış üçün məhsulların alınması 50 min rubldan başa gələcək.

Təxmini Gəlir

Gəlir hissəsi götürdüyümüz layihənin müddəti əsasında nəzərə alınmalıdır - bir və ya iki il. O, məhsulların maya dəyərinə (burada qiymət artımından danışırıq) və satılan malların miqdarına (dövriyyə) görə formalaşacaq.

İçkilərin satışından gəlir (minimum dəyəri 55 rubl, ayda 600 sifarişdən) - 35 min rubldan. 1 milyon rubla qədər Qəlyanaltıların və əsas yeməklərin satışından əldə edilən gəlir (minimum dəyəri - 85 rubl, ayda 190 sifarişdən) - 16 min rubldan. 500 min rubla qədər.

Layihənin geri qaytarılma müddəti 6 aydan çox deyil. Layihənin 24 ay ərzində həyata keçirilməsindən əldə edilən mənfəət 15 milyon rubl təşkil edib.

Cədvəl №1. Rusiyada kafeterya xidmətlərinin istehlak potensialı

Mümkün risklər

Layihəni həyata keçirərkən risk faktorlarını real qiymətləndirmək lazımdır. Bunlara inzibati maneələr və dövlət aparatının bürokratiyası, layihənin mövsümiliyi, hava şəraitindən asılılıq, investisiyaların yüksək kapitallaşması daxildir.

Nəticə

Bu iaşə müəssisəsi risklərə və böyük ilkin investisiyalara baxmayaraq, gəlirlidir və gələcək inkişaf perspektivlərinə malikdir.

Sıfırdan bir qəhvə mağazası açmaq

• Mini-kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?
• Kafe üçün otaq seçimi
• Mini-kafe açarkən biznes üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
• Kafenin sabit xərcləri
• Mini-kafe açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?
• Addım-addım açılış planı
• Mini-kafe açmaq üçün icazə lazımdırmı?
  • • • Oxşar biznes ideyaları:

Bu gün restoran biznesinə girməyin ümumi üsulu kiçik, sözdə mini-kafe açmaqdır. Yeni başlayan bir sahibkar üçün daha yaxşı variant düşünə bilməzsiniz. Birincisi, ölkə əhalisi arasında ictimai iaşənin populyarlığı ildən-ilə artır. İkincisi, yüksək rəqabətə baxmayaraq, bazar hələ də yeni oyunçuları qəbul etməyə hazırdır. Üçüncüsü, kafe açmaq üçün zəngin təcrübəyə və "illərin təcrübəsi ilə dolu zərbələrə" ehtiyac yoxdur - bu sahədə çoxlu franchise təklifləri var.

Eyni zamanda, heç bir ekzotik çeşidlə seçilməyə ehtiyac yoxdur. Bu tip müəssisələrdə əsas diqqət soyuq qəlyanaltılara - salatlara, sendviçlərə, pizzalara verilir. İsti məhsullara şorbalar, yarımfabrikatlar, desertlər daxildir. Hazırlanan yeməklərin çoxu xaricdən gətirilir.

Restoran biznesinin bəzi nümayəndələrinin fikrincə, ən uğurlu mini-kafelər təzə xəmir və tortlar satanlardır. Yəni, belə müəssisələrdə həmişə tələbat olan məhsullar. Yaxşı bir yer və aşağı qiymətlər də vacibdir - mini-kafenin uğurunun əsas meyarları.

Mini-kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

İqtisadçıların hesablamalarına görə, hətta kiçik bir kafe də ən azı 700 min rubl investisiya tələb edəcək. Bu kafe üçün binaların icarəyə verilməsinə baxmayaraq. Məcburi xərclərə aşağıdakılar daxildir:

• Mətbəx avadanlıqlarının və mebellərinin satın alınması. Ən bahalı elementlər soyuducu avadanlıqdır (150 min rubl), ventilyasiya sistemi (100 min rubl), masa və stullar (bir oturacaq üçün 7 min rubl), bar sayğacı (70 min rubl). Ümumilikdə, bu xərc maddəsi ən azı 500 min rubla başa gələcək. Daha ətraflı məlumat üçün məqaləni oxuyun: Kafe üçün avadanlıqları necə seçmək olar.
• Binaların təmiri və dizaynı. Bu məqalənin ölçüsü birbaşa sahibinin dadından və istəklərindən asılıdır. 200-300 min rubl üçün təvazökar bir layout edə bilərsiniz və ya unikal və orijinal bir daxili yaratmaq üçün bir neçə milyon xərcləyə bilərsiniz.
• Avtomatlaşdırma proqramlarının və oğurluğa qarşı sistemlərin quraşdırılması - təxminən 70-90 min rubl.
• Alkoqol lisenziyasının alınması (lazım olduqda) - 60 min rubl.
• Digər xərclər, o cümlədən kassa aparatlarının alınması, xüsusi. paltar - başqa təxminən 40-50 min rubl.
• Bir kafenin reklamı və təşviqi - təxminən 30 min rubl.
• Vəsaitlərin bir hissəsini qırmızıda mümkün işlərin ilk ayları üçün ehtiyata qoymaq tövsiyə olunur. Və ümumiyyətlə, başlanğıcda qənaət buna dəyər deyil. Bəzi sahibkarlar binanın sahibi ilə “icarə tətili” müqaviləsi bağlamağı bacarırlar. Bu zaman kafeyə “ayağa qalxmağa” vaxt tapması üçün bir neçə ay icarə haqqı ödəməmək imkanı verilir.

Biznes planlaşdırma məsələsi məqalədə daha ətraflı müzakirə olunur: Kiçik bir kafe üçün biznes plan.

Kafe üçün otaq seçimi

Daha çox təsadüfi qonaq üçün nəzərdə tutulmuş kiçik kafe kimi müəssisələrin şəhərin mərkəzi küçələrində, vitrajlı evlərin birinci mərtəbələrində yerləşdirilməsi tövsiyə olunur. Burada aşağıdakı göstəricilər vacibdir:

1. İnsanların keçiciliyi. Ofis və ticarət mərkəzlərinin, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının olması böyük rol oynayır.
2. Binanın məqsədi əvvəllər hansı obyekt üçün istifadə edildiyidir. Bina əvvəllər restoran və ya kafe kimi istifadə olunsa yaxşıdır. Bu halda, qlobal yenidənqurma tələb olunmayacaq, çünki binalar artıq ictimai iaşə müəssisələrinin tələblərinə (SES, yanğın təhlükəsizliyi) cavab verəcəkdir. Bu, əlbəttə ki, iş adamının puluna xeyli qənaət edəcək.
3. Elektrik bağlantısı gücü. İcazə verilən güc ən azı 75 kVt olarsa, bu, tam dövrəli bir mətbəxi idarə etmək üçün kifayətdir. Bu rəqəm daha az olarsa, əlavə güclərin qoşulması tələb olunacaq ki, bu da xeyli maliyyə investisiyaları ilə bağlıdır.
4. İcarə müqaviləsi. İcarə müqaviləsinin müddəti nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. İdeal olaraq, bir kafe binası üçün icarə müqaviləsi ən azı 5 il müddətinə tərtib edilməlidir. Çünki yalnız ilk 1-2 ildə kafe yatırılan vəsaiti geri qaytaracaq, qalan vaxt isə müəssisə sahibinə arzu edilən gəliri gətirir. 12 aydan az müddətə olan müqavilələr ümumiyyətlə nəzərdən keçirilməməlidir, çünki belə şərtlər alkoqol satışına lisenziya almağa imkan verməyəcəkdir.
5. Kafe spirtli içki satmağı planlaşdırırsa, o zaman yaşayış binalarından və sosial obyektlərdən məsafə kimi göstəricilər vacibdir. məqsədi - ən azı 25 m və otaq sahəsi - ən azı 50 m2. Əks halda lisenziya almaq mümkün olmayacaq.

Mini-kafe açarkən biznes üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Kiçik bir müəssisənin müntəzəm qeydiyyatdan keçməsi kifayətdir fərdi sahibkarlıq. Bununla belə, əksər hallarda “kafeləri” qeydiyyatdan keçirən MMC (hüquqi şəxs) olur. Səbəb sadədir - alkoqol lisenziyası yalnız hüquqi şəxslərə verilir. Yeri gəlmişkən, lisenziya haqqında. Alkoqol lisenziyasının alınmasının dəyəri təxminən 60 min rubl təşkil edir və onu əldə etmək üçün vaxt ən azı 4 ay çəkir.

2013-cü ildən ictimai iaşə obyektlərinə hansını seçmək hüququ verilib vergi sistemi seçin: ümumi, sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII və ya patent almaq. Hansı daha sərfəlidir? Bu gün, bəlkə də, bu, xüsusi bir şeydir. rejim - ziyarətçilərə xidmət üçün binaların kvadrat görüntüləri əsasında vergi ödənildikdə hesablanmış gəlirə (UTII) vahid vergi. Ərazi nə qədər böyükdürsə, vergi də bir o qədər yüksəkdir.

Kafenin fəaliyyətinə nəzarət

Mini-kafenin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun fəaliyyətinə tam nəzarət müəssisənin sahibi tərəfindən şəxsən həyata keçirilə bilər. Müəssisənin səmərəliliyi, əksər hallarda, yalnız bundan artır. Bununla belə, oğurluq və itkiyə qarşı əlavə təhlükəsizlik hələ də lazımdır. Bunun üçün bir sıra tədbirlər tələb olunur, bunlara daxildir:

• kafenin avtomatlaşdırılması sistemi;
• video nəzarət sistemi;
• müntəzəm planlı və plandankənar ehtiyatlar;
• işçilərin ədalətli motivasiya sistemi;
• işçilərin dərhal işdən çıxarılması, hətta cinayət işinin başlanması ilə gəlirlərin oğurlanması aşkar edildi.

Kafenin sabit xərcləri

Kafenin əsas xərc maddəsi işçilərin əmək haqqının ödənilməsi və sığorta ödənişləridir. Bu məqsədlər üçün aylıq 200-250 min rubl ayrılır. (15 nəfər). İkinci yerdə icarə ödənişləri və kommunal xidmətlər var - başqa 70-100 min rubl. aylıq. Sonra vergilər və digər xərclər var - təxminən 50 min rubl. Kiçik bir kafenin ümumi aylıq xərcləri 350-500 min rubl arasında dəyişir. Daha az olan hər şey çox güman ki, işləməyəcək.

Mini-kafe açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?

Kafenin gəlirliliyi bir çox amillərdən asılıdır. Bir qayda olaraq, bir iş planı tərtib edərkən, müəssisənin hər 10 m2 sahəsi üçün 15.000 rubl əsasında bir kafenin mənfəətini hesablamaq adətdir.

Deyək ki, kafeyə hər gün 40 nəfər gəlir (bu, son dərəcə aşağı rəqəmdir) və müəssisənin orta hesabı 400 rubl təşkil edir. Sonra gündəlik gəlir 16 min rubl, aylıq gəlir isə 480 min rubl olacaq ki, bu da artıq bir az artı ilə işləməyə imkan verəcəkdir.

Mütəxəssislərin fikrincə, bir kafe üçün geri ödəmə müddəti ən azı 1,5 ildir və bu, yaxşı bir yerə tabedir. Daha çox ehtimal olunan dövr təxminən 3-4 ildir. Biznesin normal gəlirliliyi 20-30% hesab olunur.

Sonda, daha bir neçə məsləhət. Kafe üçün yer çox məhduddursa, rahat bir pəncərə ilə yüksək vitrinlər quraşdırmaq daha yaxşıdır - bu şəkildə bütün məhsulları optimal və iştahaaçan göstərə bilərsiniz. Bununla belə, arzuolunandır ki, vitrinlərin dizaynı ziyarətçilərə sərbəst şəkildə bəyəndikləri yeməkləri seçmək və kassada ödəniş etmək imkanı verir. Beləliklə, ziyarətçilərə xidmət göstərmək üçün vaxta qənaət edilir və işçilərin iş yükü əhəmiyyətli dərəcədə yüngülləşir.

Addım-addım açılış planı

Öz mini-kafenizi açmaq üçün ətraflı iş planı tərtib etməlisiniz. İlk növbədə, müəssisənizin hansı sahədə fəaliyyət göstərəcəyinə özünüz qərar verməlisiniz, istər milli mətbəx, istərsə də pizzacı, əlavə olaraq, hədəf müştərinizi və onların təxmini gəlir səviyyəsini bilməlisiniz. Bundan əlavə, mütləq rəqiblərin mövcudluğunu nəzərə almalı və işi daim təhlil etməlisiniz. Marketinq də biznesin vacib bir hissəsi olacaq və açılışdan əvvəl reklam kampaniyaları sizi biznesdə yaxşı bir başlanğıca aparacaq. Siz mütləq bütün lazımi avadanlıqları əldə etməlisiniz və minimal maliyyə xərcləri ilə lazımi təchizatçıları tapmalısınız ki, qazanc sizi bir sahibkar kimi qane etsin. Unutmayın ki, biznes açmaq üçün hətta fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əldə etməli olduğunuz sənədlər lazımdır.

Mini-kafe üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Ümumiyyətlə, bu tip müəssisə çox avadanlıq tələb etmir, lakin yenə də əhəmiyyətli rol oynayır. Quruluşun mövzusundan asılı olaraq, müəyyən bir üslubu ehtiva etmək lazımdır. Misal üçün.

1. Bu milli mətbəxdirsə, o zaman otağın dizaynında bəzi milli atributlar ola bilər.
2. Pitseriyanın dekorasiyasında italyan nəsə olmalıdır.

Dizaynın özündən əlavə, mətbəxdə də avadanlıq lazımdır:

• kiçik məişət texnikası (qida prosessoru);
• böyük məişət texnikası (qaz sobaları).

Avadanlıqlara qənaət etməməlisiniz, çünki bu, təkrar-təkrar qayıdan müştəriləriniz üçün keyfiyyətli yeməyin açarıdır və onları dadlı qidalandırsanız, bəlkə də dostlarınızı gətirin, bu, uğurun sirri reseptidir.

Mini kafe qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED ID-ni göstərməlisiniz?

Mini-kafelər üçün restoran və kafelər üçün adi kodu istifadə edə bilərsiniz: 55.30.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Mini-kafe açmaq üçün bu sənədlər siyahısına ehtiyacınız olacaq.

Uzun müddətdir ki, istər kafe, istərsə də restoran kimi getdikcə daha çox yeni iaşə obyektlərinin açıldığını müşahidə edə bilərik. Statistikaya görə, onların bir çoxu mövcudluğun ilk ilində bağlanır.

Səbəblər fərqli ola bilər. Bunlara keyfiyyətsiz xidmətlər və düzgün idarəetmə daxildir. Buna görə də, planlaşdırma mərhələsində belə bu məsələyə məsuliyyətlə yanaşmaq vacibdir. Gəlin maliyyə planı tərtib edək, amma əvvəlcə bu sənədə xas olan xüsusiyyətlərə baxacağıq.

Layihənin təsviri

IN Layihənin təsviri biznes planı göstərir:

• kafenin növü, yeri, ünvanı;
• otağın sahəsi, oturacaqların sayı;
• alınması lazım olan avadanlıq və inventarların tam siyahısı müəyyən edilir;
• heyət. 1 növbədə fəaliyyət göstərərkən sizə lazım olacaq: inzibatçı, aşpaz, ofisiant, təmizlikçi. Növbə ilə kadrların sayı iki dəfə artacaq.

Qrant almaq üçün biznes plan tərtib edilirsə, bu zaman əhali üçün aktuallığı və faydası, sosial-iqtisadi göstəriciləri, yeni iş yerlərinin yaradılması imkanları nəzərə alınmalıdır.

İnvestorlar üçün bir plan tərtib edərkən, layihənin xərcləri, gəliri, gəlirliliyi və geri qaytarılma müddətinin dəqiq hesablanmış hesablamalarını aparmaq vacibdir. Özəl investorlar ilk növbədə bu komponentlərlə maraqlanır.

Bazarın təhlili və kafe növünün seçimi

Açılış üçün hazırlıq, siz həyata keçirmək lazımdır bazar və rəqabət təhlili. Bu, müəyyən bir şəhərdə və ya ərazidə hansı növ kafenin tələb olunacağını müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.

Harada müəyyən etmək:

• əhalinin həyat səviyyəsi və gəlirləri;
• sakinlərin sayı (gənclərin, əmək qabiliyyətli əhalinin və yaşlıların nisbəti);
• kafelərin kateqoriyalara bölünməsi;
• belə müəssisələrin yerləşdiyi yer;
• bu cür xidmətlərə tələbat.

Belə bir təhlil apardıqdan sonra qiymət siyasətini həyata keçirmək, kafenin növünü müəyyən etmək və menyu seçmək mümkün olacaq.

Növbəti addım olacaq rəqiblərin fəaliyyətinin təhlili. Rəqiblərin fəaliyyətində səhvləri müəyyən edərək, əsas odur ki, onların evdə görünməsinin qarşısını almaqdır. Bir az "ləzzət" əlavə etmək vacibdir.

Kafenin açılması xərcləri müəyyən edilir təsis növü. Bu gün aşağıdakılar aktual hesab olunur və tələb olunur:

• uşaq kafeləri;
• İnternet kafe;
• anti-kafe;
• suşi barları;
• pancake

Müxtəlif növ kafelərin xüsusiyyətləri və onların açılış nümunələri aşağıdakı videoda müzakirə olunur:

Kafenin müvəffəqiyyəti əsasən onun bacarıqlarından asılıdır yer. Geniş auditoriyaya diqqət yetirərək, müəssisənin sıx, sıx məskunlaşan ərazidə yerləşdiyinə əmin olmalısınız. Beləliklə, bugünkü meqa-populyar internet kafelər və antikafelər, çətin ki, kiçik əhalisi olan şəhərlərdə xüsusilə tələb olunsun; onlar meqapolislərdə ən populyardır.

Mühüm prinsiplər hesab olunur:

• rahat giriş yolları və dayanacaq;
• “görünürdə”, qatar stansiyalarının, avtobus dayanacaqlarının yaxınlığında və ticarət mərkəzlərində.

Məsələn, gənclər və ya uşaq kafesi açarkən onun şəhərin mərkəzində, parkda, əyləncə klublarının, institutun və s. yaxınlığında yerləşdiyinə əmin olmaq məsləhətdir. Müvafiq olaraq, kirayə qiyməti daha yüksək olacaq.

Biznes lanç kimi belə bir xidmətin göstərilməsi biznes mərkəzlərinin yaxınlığında daha çox tələb olunacaq.

Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan yol Bu, bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağınıza kömək edəcək onlayn xidmətlərdən istifadə etməklə edilə bilər: Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə sadələşdirmək və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, onda aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gələcək və müəssisənizdə mühasibi tamamilə əvəz edəcək və çoxlu pul və vaxta qənaət edəcəkdir. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır, elektron imzalanır və avtomatik olaraq onlayn olaraq göndərilir. Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkarlar və ya MMC-lər üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbə və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz nə qədər asan oldu!

Menyu inkişafı

İşləmək üçün bir kafe menyusu hazırlamalısınız. Adi gündəlik və bayram (ziyafət) əşyalarını hazırlamaq məsləhətdir.

Menyu kafenin növünə uyğun olmalıdır.

Müəssisəyə gələnləri cəlb edəcək təkcə hazırlanan yeməklərin keyfiyyəti deyil, həm də onların adlarıdır. Banal adlardan çəkinmək tövsiyə olunur. Bir az edə bilərsiniz orijinallıq həm təsvirdə, həm də yeməklərin adında.

Menyu yaratarkən, bu mərhələdə dəqiq harada olduğunu müəyyən etmək vacibdir ərzaq məhsulları alınacaq onların hazırlanması üçün məsul təchizatçıları seçin.

Klassik menyuya 40-50-dən çox olmayan yeməklər və 30-40 içki daxildir. Bayramlar üçün yeməklərin siyahısını yeniləyə bilərsiniz (Yeni il, Pasxa, 8 Mart).

Maliyyə planı

Beləliklə, bir nümunədən istifadə edərək, təxmini investisiyaların həcmini, gəlirliliyi müəyyən edə və gəlirliliyi hesablaya bilərsiniz.

Hədəf: uşaq kafesinin açılışı.

Layihənin təsviri. Kazansoda adambaşına orta hesabla 500 rubl olan sıx bir yerdə 50 yerlik uşaq kafesi açmaq qərara alındı. Zaldan əlavə yardımçı otaqlar və mətbəx olacaq.

Hədəf auditoriyası: uşaqlar, analar və ya nənələr, uşaqlı cütlər.

Cədvəl: 9.00-dan 21.00-a qədər.

Bazar təhlili: Kafe üçün yer insanların istirahət etdiyi yerdən - parkdan uzaqda seçilib. Şəhərin bu ərazisində iaşə obyektləri var, lakin onların arasında uşaq kafeləri yoxdur.

Rəqabət üstünlükləri digər müəssisələrlə müqayisədə: parlaq dizaynın olması, daimi ziyarətçilər üçün endirimlər sistemi, uşaqlar üçün əyləncə proqramı.

Marketinq siyasəti. İlkin mərhələdə reklam kampaniyasının aparılması nəzərdə tutulur. Sonrakı müştəri cəlbi sosial şəbəkələrdə reklam və vərəqələrin yayılmasına əsaslanır.

Avadanlıq. İstehsal avadanlıqlarının və mebellərin tədarükü üçün müqavilələr bağlayın:

Heyət. İlkin mərhələdə işə götürülməsi nəzərdə tutulur: inzibatçı, 2 aşpaz, 4 ofisiant, 2 təmizləyici. Mühasibat xidmətləri sərbəst mühasib tərəfindən həyata keçiriləcək.

Mənfəət və xərclərin hesablanması

Açılış xərcləri olacaq:

1. Binaların icarəsi - ayda 25.000 rubl.
2. Binaların təmiri - 150.000 rubl.
3. Dekorasiya və dizayner xidmətlərinin alınması - 150.000 rubl.
4. Reklam kampaniyası - 20.000 rub.
5. Mebel və avadanlıqların alınması 350.000 rubl.
6. Ayda əmək haqqı - 180.000 rubl.
7. Qida alınması: 100.000 rub.

Büdcə kafesi: Kafe açmaq üçün öz vəsaitimiz var. Planlaşdırılıb qrant almaq gənc sahibkarlara dəstək proqramı çərçivəsində İqtisadiyyat Nazirliyindən 200.000 rubl məbləğində.

Bir kafenin zərərsiz işləməsi üçün orta hesab ən azı 500-600 rubl olmalıdır. Sonra ödəmək biznes bir ildən sonra bunu edə biləcək.

Belə bir işə başlamaq üçün məsləhətlər bu videoda təsvir edilmişdir:

Marketinq planı

Tədbirlər ziyarətçiləri cəlb etməyə kömək edəcəkdir Reklam kampaniyası. Burada həm pulsuz, həm də pullu üsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Belə kampaniyaların təkcə ilkin mərhələdə deyil, bundan sonra da mütəmadi olaraq aparılması məqsədəuyğundur.

Bəzilərini təqdim edək reklam kampaniyasının aparılması yolları:

1. plakatlar;
2. vizit kartları;
3. radio reklamı;
4. partnyor mübadiləsi (məsələn, taksi sürücüsü yeni kafenin işçiləri tərəfindən xidmətlərinin reklamı müqabilində müştəriləri arasında vizit kartları paylaya bilər);
5. sosial şəbəkələrdə səhifə yaradın və xidmətlərinizi bu şəkildə reklam edin.

təmin etmək də vacibdir Əlavə xidmətlər kafe qiymət siyahısında. Əyləncəli uşaq məclisləri, korporativ tədbirlər, toylar keçirmək əlavə gəlir gətirəcək. Yaxşı olardı ki, bu bayramlar üçün xüsusi hazırlanmış ayrıca zal da bu məqsədlər üçün istifadə olunsun.

Bu işi açmaq üçün hərəkətlərin ardıcıllığı

Bir işi təşkil etmək üçün bu mərhələdə hüquqi məsələləri həll etmək vacibdir:

ƏHƏMİYYƏTLİ. Fərdi sahibkarın və ya MMC-nin fəaliyyətini həyata keçirmək üçün bir üsul seçərkən, bir kafedə alkoqollu içkilər satmağı planlaşdırıb-satmamağınızdan başlamalısınız, çünki satış üçün icazə yalnız hüquqi şəxslər (MMC) ala bilər. Fərdi sahibkarlara lisenziya verilmir.

At binaların seçilməsi diqqət yetirmək vacibdir:

• icarə qiyməti;
• otağın tərtibatı, vəziyyəti;
• giriş və çıxışların sayı;
• ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının mövcudluğu, uzaqlıq;
• otağın əvvəllər necə istifadə edildiyi;
• Yanğın və sanitar təhlükəsizlik standartlarına uyğundurmu?

Kafe üçün yer seçərkən birinci mərtəbələrdə olanlara üstünlük vermək məsləhətdir.

Kafe dizaynıçox vacib. O, adını əks etdirməli və növünə uyğun olmalıdır. Bu vəziyyətdə peşəkar floristlər və dizaynerlərlə əlaqə saxlamaq məsləhətdir. Büdcənizə qənaət etməməlisiniz, çünki müəssisənin dizaynına səlahiyyətli bir yanaşma ilə bütün investisiyalar asanlıqla ödəyəcəkdir.

Avadanlıq xərcləri hansı yeməkləri hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılıdır. Onlar biznes planında göstərilməlidir. Həm yemək saxlamaq, həm də hazırlamaq üçün avadanlıq olmalıdır.

Belə ki, klassik avadanlıq dəsti adlandırmaq olar:

Bu siyahıya həmçinin zal və kommunal otaqlar üçün zəruri mebel, santexnika qurğuları, interyer əşyaları, lampalar və s. daxil edilməlidir).

Biznes planında satın alınan avadanlıqları kateqoriyalara bölmək üstünlük təşkil edir.

Seçimə yanaşmaq daha az məsuliyyətli deyil kadr. Zamanla hər şeyi öyrənəcəklərinə ümid etmək lazım deyil. Peşəkarları işə götürmək daha yaxşıdır. İxtisassız, kobud işçi heyəti və dadsız yeməklər kafeni ziyarətçilərdən birdəfəlik məhrum etməyə hazırdır.

Kafe yaratmaq asan və bahalı deyil, lakin düzgün yanaşma ilə yatırılan pul asanlıqla geri qaytarıla bilər.