Çörək sexi açırıq. Çörək biznes planı: hesablamalarla addım-addım təhlil

İstənilən biznesin uğuru əsasən satılan mallara yüksək tələbatın olması ilə bağlıdır. Çörək məmulatlarının istehsalı bütün ölkədə ən çox tələb olunan sahələrdən biridir. Öz istehsalınızın gəlirli olması üçün hesablamalarla mini çörək bişirmək lazımdır. Bu, yalnız xərclərin miqdarını qiymətləndirməyə deyil, həm də geri ödəmə müddətini, gəlirliliyi və digər mühüm maliyyə göstəricilərini hesablamağa imkan verəcəkdir.

Mini çörək franşizasının açılması

Əgər insan heç vaxt bizneslə məşğul olmayıbsa, ancaq öz çörək sexini açmaq istəyirsə, bunu təkbaşına etməli deyil. Sahibkarlığın hər bir sahəsinin öz xüsusiyyətləri və çətinlikləri var. Öz vaxtınızı və pulunuzu buna sərf etmək istəmirsinizsə, o zaman daha təcrübəli çörək sahiblərinə müraciət edib onlardan franchise ala bilərsiniz. Bu əməkdaşlıq formatının özünəməxsus xüsusiyyətləri var:

• qonorar ödəmək zərurəti və françayzerə ilkin töhfə səbəbindən gəlirlilik səviyyəsi azalacaq;
• bir iş adamı reklam və tanıtım üçün daha az pul xərcləyərək işləyə biləcəyi hazır bir marka alır;
• hazır istehsal texnologiyasının mövcudluğu (onun sertifikatlaşdırılmasına ehtiyac yoxdur və françayzer şirkətinin işçiləri onun həyata keçirilməsinə kömək edəcəklər);
• risklər azalır;
• Françayzer öz françayzilərini əməkdaşlığın bütün mərhələlərində müşayiət edir.

Bəzi françayzinqlər sənaye avadanlığı və xammal tədarükçüləri ilə əlaqə tələb edir. Bu, bir qədər pula qənaət etməyə imkan verir. Françayzer topdan alıcıların tapılmasında və ya pərakəndə ticarətin qurulmasında yardım göstərə bilər.

Çörək franşizasının açılması təhlükəsi əsasən françayzerin uğuru və düzgünlüyü ilə bağlıdır. Yeni başlayanlar üçün layiqli tərəfdaş tapmaq asan deyil.

Bir çörək açmaqdan danışırıqsa, ilk növbədə aşağıdakı məşhur rus franchiselərini nəzərdən keçirməyə dəyər:

	Tandır çörəyi	Dobropek	Pretzel
Françayzinqin başlanğıc ili	2014	2013	2016
Giriş haqqı	Yoxdur	500.000 rubl	290.000 rubl
Royalti	4 aylıq işdən başlayaraq ayda 15.000 rubl	Alınan gəlirin 5%-i	Ayda 10.000 rubl
Başlanğıc kapitalı	205.000 - 750.000 rubl	2.500.000 - 3.000.000 rubl	1.500.000 - 2.400.000 rubl
Mümkün iş sahələri	Pərakəndə və topdansatış ticarət, hazır məhsulların çatdırılması	Pərakəndə	Mağaza-çörəkxana

Bu françayzinqlər Rusiyada yaxşı işləyən biznes modeli, yüksək gəlirlilik və həyata keçirilməyə hazır düşünülmüş konsepsiyanın olması səbəbindən çox populyarlaşdı. Ancaq franchise kimi bir çörək zavodunun açılmasının çatışmazlıqları var:

• brendinizi inkişaf etdirmək imkanının olmaması;
• reseptlərin və dəyişdirilə bilməyən bir sıra məhsulların olması;
• sahibkarın hərəkətlərinin məhdudlaşdırılması;
• əlavə xərclər (tanınmış franchise üçün birdəfəlik ödənişlər xüsusilə nəzərə çarpır; onların dəyəri bir neçə milyon rubla çata bilər).

Bir sahibkar üçün franchise kimi mini çörək sexinin açılması biznesdə ilk addım ola bilər. Ona təcrübə qazanmağa və bütün prosesləri içəridən öyrənməyə kömək edəcək. Françayzinq müqaviləsinin müddəti başa çatdıqdan sonra siz öz çörək zavodunuzu aça bilərsiniz, lakin siz sıfırdan başlamalı olacaqsınız.

Məkan

Sahibkar pərakəndə ticarətlə məşğul olmağı planlaşdırırsa, çörək üçün yer seçmək vacibdir. Sonra binalar şəhərin mərkəzində yerləşməlidir. Həcmlər çox böyük deyilsə və rəqabət azdırsa, o zaman çoxmənzilli binalar arasında yaşayış massivində yerləşə bilərsiniz. Bu, icarəyə qənaət edəcək və son mənfəətinizi artıracaqdır.

Topdansatış üçün bir çörək açarkən, hər şey daha sadə olacaq - sənaye bölgəsində uyğun bir otaq tapmaq kifayətdir. Yalnız ekoloji vəziyyəti, rahat giriş yollarının mövcudluğunu və topdansatış alıcılardan məsafəni nəzərə almaq lazımdır (onlar nə qədər yaxın olsalar, məhsulun çatdırılmasına bir o qədər qənaət edə bilərsiniz).

Sahibkar istehsal sahələrini ala və ya icarəyə götürə bilər. Bu seçimlərin hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri var:

Bir sahibkar işləməyi və çörək zavodunu inkişaf etdirməyi planlaşdırırsa, hər halda bina almaq barədə düşünməlidir. Bu mənfəətlə investisiya etmək üçün əla seçimdir. Əgər kifayət qədər kapital yoxdursa, yaxın gələcəkdə özünüzü yeni yerə köçməkdən qorumaq üçün mütləq uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamalısınız.

Mini çörək zavodunun binalarına tələblər

İş üçün bir otaq seçərkən, tələb olunan istehsal gücünü qiymətləndirmək lazımdır. Gündə 300 kq hazır məhsul istehsal etmək üçün 50 m2 sahə tələb olunacaq. Üstəlik, bu bir otaq deyil, bir neçə olmalıdır:

• xəmir/hazır məhsulların istehsalı emalatxanası;
• Saxlama üçün 2 anbar - birində xammal, ikincisində isə hazır məhsul olacaq, onları bir yerdə saxlamaq olmaz;
• təchiz olunmuş lavabo və tualet ilə vanna otağı;
• işçilərin paltardəyişmə otağı;
• yükləmə otağı;
• ofis.

• Məhsul təsviri
• Obyektlərin seçilməsi
• Təchizatçı axtarışı
• Marketinq planı (satış)
• Maliyyə planı
• Hansı OKVED seçmək
• İstehsal texnologiyası
  • • • Oxşar biznes ideyaları:

Gündə 878 kiloqram hazır məhsul istehsal etmək gücündə (12 saat) çörək və çörək məmulatları istehsalı üçün mini çörək zavodunun açılması üzrə biznes plan.

Mini çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

İlkin hesablamalara görə, icarəyə götürülmüş binada mini çörək sexinin açılması 2.613.000 rubl investisiya tələb edəcək:

• Əsas avadanlıq (fırlanan soba, soyuducu şkaf və s.) - 963.000 RUB.
• Köməkçi avadanlıq (rəflər, inventar) - 150.000 RUB.
• Binaların təmiri və təşkili - 300.000 rubl.
• Yük maşını (ceyran) - 700.000 rub.
• Reklam büdcəsi - 100.000 rubl.
• Hüquqi qeydiyyat şəxslər, icazə sənədləri - 100.000 rubl.
• Layihənin başlaması üçün xərclər və digər xərclər - 100.000 rubl.
• Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Məhsul təsviri

Mini çörək zavodumuzun istehsal gücü (12 saat):

• Çörək qabı (0,5 kq) - 1000 ədəd
• Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 800 ədəd
• İçliyi olan piroqlar (0,1 kq) - 700 ədəd
• Kənd çörəyi (0,68 kq) - 100 ədəd

12 saatlıq bir iş günündə müəssisə 878 kq çörək məmulatı istehsal edəcək. Orta satış qiyməti bir kiloqram hazır məhsul üçün 32 rubl təşkil edəcəkdir. Beləliklə, çörək zavodunun təxmin edilən pul dövriyyəsi gündə 28 096 rubl və ya ayda 842 880 rubl təşkil edəcəkdir.

Mini çörək üçün biznes planı yükləyin

Obyektlərin seçilməsi

Müəssisəmiz 85 kvadratmetr sahəsi olan ayrıca istehsalat obyektində yerləşəcək. metr. Bu sahənin 50 kv. m istehsalat emalatxanasının özü (çörək bişirmə və qəlibləmə emalatxanası) olacaq, qalan hissəsi xammal anbarı, işçi otağı və köməkçi otaqlar üçün ayrılacaq. Kirayə haqqı ayda 45.000 rubl olacaq. Binalar SanPiN 2.3.4.545-96 "Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının istehsalı" ndə göstərilən bütün sanitariya qaydalarına və standartlarına uyğun olacaq. Bütün kommunikasiyalar, o cümlədən su (isti və soyuq), işıq, havalandırma və kanalizasiya yaxşı vəziyyətdədir. Yanğın siqnalizasiya sistemi quraşdırılıb. Hündürlüyü 2,5 metrə qədər olan divarlar kafellə örtülüb, qalanları toksik olmayan boya ilə boyanıb. Obyektin əsaslı təmirə ehtiyacı yoxdur. Yalnız kosmetik təmirə ehtiyac var, bunun üçün 300.000 rubldan çox olmamaq planlaşdırılır. Əsas xərclər avadanlıq və istehsal inventarının alınması ilə bağlı olacaq.

Mini çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Çörək bişirmə avadanlığının əsas dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• elektrik fırlanan soba (460.000 rubl)
• sınaq şkafı (250.000 rubl)
• soyuducu şkaf (40.000 rubl)
• 140 litr üçün yuvarlanan qab ilə xəmir qarışdırıcı (100.000 rubl)
• fırlanan soba üçün araba (35.000 rubl)
• un süzən (23.000 rubl)
• paslanmayan poladdan yuvarlanan qab, 140 litr, 3 ədəd. (55.000 rubl)

Əsas avadanlıq dəstinin ümumi dəyəri 963.000 rubl təşkil edəcəkdir. Bundan əlavə, vəsaitlərin bir hissəsi əlavə avadanlıqların alınmasına sərf olunacaq: rəflər, bulka rulonları, xəmir masası və avadanlıq.

Təchizatçı axtarışı

Hazırda çörək məhsulları üçün xammal və inqrediyentlərin tədarükçülərinin axtarışı aparılır. Hər şeydən əvvəl, tədarük təşkil etməlisiniz: premium un, bitki yağı, şəkər, duz, sıxılmış maya, stabilizatorlar, qida əlavələri və qatılaşdırıcılar. Bütün xammal və inqrediyentlərin yerli topdansatış təchizatçılarından və təsərrüfatlardan tədarük edilməsi planlaşdırılır. Mini çörək sexinin ştat cədvəlinə aşağıdakılar daxildir: texnoloq (1 nəfər), çörəkçilər (4 nəfər), ümumi işçilər (2 nəfər), istehsalat rəhbəri (1 nəfər), satış meneceri (2 nəfər), sürücü (2 nəfər). Xalq). Mühasib xidmətləri xaricdən alınacaq. Ümumi əmək haqqı fondu ayda 160 min rubl olacaq.

Mini çörək açmaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Məhdud Məsuliyyətli Cəmiyyətin (MMC) təşkilati-hüquqi forma kimi qeydiyyata alınması nəzərdə tutulur. Siz həmçinin bank köçürməsi ilə ödənişləri qəbul etmək və göndərmək üçün bank hesabı açmalısınız. Sadələşdirilmiş vergi sistemi (STS) vergitutma sistemi kimi müəssisənin mənfəətinin 15%-ni təşkil edəcək. Çörək məhsullarının lisenziyası və sertifikatı tələb olunmur. Bununla belə, istehsal olunan məhsullar üçün uyğunluq bəyannaməsini əldə etməlisiniz. Bu sənədlərin alınması üçün xidmətlər ixtisaslaşmış şirkətdən sifariş olunacaq.

Marketinq planı (satış)

Çörək və çörək məhsullarının satışının bir rayon daxilində (50 km radiusda) həyata keçirilməsi nəzərdə tutulur. Bizim müəssisədən sözün əsl mənasında 10 km aralıda 550 min əhalisi olan böyük bir şəhər var. Çörək sənayesi arasında böyük rəqabətə baxmayaraq, əhalinin çoxluğu bizim məhsullarımız üçün bazar tapmaq üçün faktiki olaraq zəmanət verir. Potensial paylama kanallarına aşağıdakılar daxildir:

• Şəhərdaxili pərakəndə satış şəbəkələri
• Çörək və çörək məmulatlarının satışı üzrə ixtisaslaşmış ticarət köşkləri
• Şirniyyat şöbələri
• Kafe və restoranlar

Potensial müştərilərlə müqavilə bağlamaq üçün satış menecerləri işə götürüləcək. Onların vəzifələrinə pərakəndə satış və iaşə müəssisələrinin rəhbərləri ilə gündəlik şəxsi görüşlər daxildir.

Maliyyə planı

Gündə 878 kq hazır məhsulun məhsuldarlığı olan mini çörək zavodunun iqtisadi səmərəliliyinin əsas göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Sabit aylıq xərclər

• İcarə - 45.000 rub.
• Əmək haqqı + sığorta haqları - 208.000 rubl.
• Kommunal xərclər - 50.000 rubl.
• Reklam - 20.000 rub.
• Yanacaq və sürtkü yağları - 30.000 rub.
• Digər xərclər - 20.000 rubl.

Cəmi - 373 000 Dəyişən xərclər

• Xammal və maddələr - istehsal həcminin 25% -i və ya 210.000 rubl. aylıq.

Mini çörək sexindən nə qədər qazana bilərsiniz?

Beləliklə, müəssisənin fəaliyyət göstərdiyi ayın sonunda xalis mənfəət 220 989 rubl təşkil edəcəkdir. Bu göstəricilərə malik mini çörək zavodunun gəlirliliyi 38% təşkil edir. Layihə gücünə çatma müddəti (6-8 ay) nəzərə alınmaqla investisiyanın qaytarılması çörək zavodunun 17 - 19 aylıq istismarından sonra baş verəcəkdir. Biznes planının optimal göstəricisi hansıdır?

Biz tövsiyə edirik mini çörək üçün biznes planı yükləyin, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam hüquqlu, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Mini çörək sexinin açılması üçün addım-addım plan

Hər hansı bir işə başlamaq üçün ilk addımlar, əlbəttə ki, biznes planının tərtib edilməsi, ilkin kapitalın tapılması və istehlak bazarının monitorinqidir. Nəhayət, layihənin gəlirliliyini müəyyən edəcək məhsullarınıza olan tələbatdır. Beləliklə, mini çörək zavodunun açılması üçün addım-addım plan aşağıdakılardan ibarətdir:

1. Başlanğıc kapitalı axtarın. Öz vəsaitlərinizlə yanaşı, kredit vermək üçün banka müraciət edə bilərsiniz, kiçik biznesi stimullaşdırmaq üçün müəyyən dövlət proqramları da mövcuddur.
2. Mülkiyyət formasının və vergitutma sisteminin seçilməsini əhatə edən müəssisənin qeydiyyatı.
3. Binaları axtarın.
4. Gələcək çörək zavodunun biznes modeli - nişdə marketinq tədqiqatı, unikal konsepsiyanın inkişafı, işə başlamaq üçün plan.
5. Gələcək bir müəssisənin dizaynı - hazır binaları icarəyə götürməyinizdən və ya özünüz inkişaf etdirməyinizdən asılı olaraq.
6. Lazımi avadanlıq və mebellərin satın alınması.
7. Avadanlıqların hazırlanması - quraşdırmaya nəzarət və istismara vermə işləri.
8. Kadr seçimi və təlimi.

Mini çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Mini çörək üçün minimum avadanlıq dəstinə məhsulların bişiriləcəyi soba, xəmir yoğurmaq üçün maşın, un süzgəci və xəmirin yetişəcəyi bir süzgəc daxildir. Hazır məhsulların çatdırılma üsuluna da diqqət yetirmək lazımdır. Biznesinizin başlanğıcında yerli istehsal avadanlıqları ala bilərsiniz, sonra isə biznesiniz inkişaf etdikcə daha etibarlı və müasir avadanlıqlar ala bilərsiniz. Mini çörək üçün ilkin avadanlıq:

1. Xəmir qarışdıran MTM-65MNA.
2. KhPE-750 sobası.
3. Sınaq şkafı ShRE-2.
4. PVG-600 süzgəc.

Əsas avadanlıqlara əlavə olaraq, xəmir kəsmək üçün masalar, hazır məhsullar üçün arabalar və istehsalın avtomatlaşdırılması üçün - xəmir yayan maşın lazımdır.

Hansı OKVED seçmək

OKVED-2 iqtisadi fəaliyyət növlərinin yeni təsnifatına uyğun olaraq 15.81 kodu əvəzinə 10.71 kodu, 10.71.1 - “Çörək və dayanıqlı olmayan çörək məmulatlarının istehsalı” kodu istifadə olunur.

Mini çörək sexi açmaq üçün tələb olunan sənədlər

Tələb olunan sənədlərin siyahısına fərdi sahibkarın qeydiyyatı haqqında sənəd, icazə sənədləri və cari hesab daxildir. Cari hesabın açılması sahibkarlara, pərakəndə satış şəbəkələrinin, mağaza və kafelərin sahiblərinə ödəniş etmək üçün lazımdır.

Bizneslə məşğul olmaq üçün icazələrə ehtiyacınız varmı?

Müvafiq icazələr olmadan ərzaq məhsullarının satışı qadağandır. İcazələrə daxildir:

1. İstehsal üçün sanitar-epidemioloji stansiyanın qərarı pulsuz verilir.
2. Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş bir nəticənin olması əsasında istehsal olunan məhsullar üçün sanitariya-epidemioloji nəzarətdən icazə.
3. Yanğın müayinəsi hesabatı.
4. Məhsulun uyğunluq sertifikatı.

İstehsal texnologiyası

Çörək məmulatları istehsal edərkən xammalın, xüsusən də unun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirin. Yalnız birinci dərəcəli olmalıdır və hər yeni partiyanın istehsalına başlamazdan dərhal əvvəl alınmalıdır, çünki un məhdud raf ömrü olan bir məhsuldur. Bütün digər xammallar: şəkər, maya, yağ, ətirli maddələr, duz, həmçinin yalnız tədarük olunan məhsulların keyfiyyətinə cavabdeh olan etibarlı təchizatçılardan alın. Bütün texnoloji proses xəmiri yoğurmaq, onu süzgəclərdə buraxmaq və birbaşa bişirməkdən ibarətdir.

İnsanlar həmişə yemək haqqında çox şey bilirdilər. Çörək zavodu çörək məhsulları, piroqlar və s. istehsalıdır. Çörəkxanalar həmişə olub və olacaq. Bu istehsal müstəqil olaraq mövcud ola bilər, bəlkə hansısa hiper və ya supermarketdə, mini çörək sexləri müxtəlif kafe və ərzaq mağazalarında ola bilər.

Mini çörək zavodu açarkən, biznes planına layihənin həyata keçirilməsi ilə bağlı bütün xərclər daxil edilməlidir: avadanlıqların alınmasına investisiyalar, cari istehsal xərcləri və icarə yerləri. Həmçinin, çörək biznes planında biznesin inkişafı üçün marketinq strategiyası olmalıdır: bunsuz məhsulların sabit satışını qurmaq çətin olacaq.

Çörək biznes planına maliyyə və təşkilati plan, habelə biznes üçün marketinq strategiyasının seçilməsi üzrə məsləhətlər daxildir. Ərzaq istehsalının aşkar üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çörək siyasi vəziyyətdən, moda meyllərindən və gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq həmişə tələbatda olacaq məhsuldur: sadəcə olaraq şirkətiniz üçün niş tapmaq lazımdır.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Biznes planına maliyyə hesablamaları, layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri və marketinq strategiyasının seçilməsi üçün tövsiyələr daxil olan çörək zavodu heç bir əlavə səy göstərmədən sıfırdan mini çörək sexi açmağa, bütün tələlərdən qaçmağa və sabit qazanc əldə etməyə imkan verəcəkdir. gələcəkdə.

Mərhələ 1. Çörək istehsalı layihəsinin həyata keçirilməsi üçün investisiya axtarışı

Mini çörək üçün avadanlıq alınması üçün əhəmiyyətli xərclər layihəyə investisiya axtarmağın zəruriliyini göstərir. Bank kreditinin cəlb edilməsi faizlərin ödənilməsi zərurəti ilə əlaqədar layihənin geri qaytarılma müddətini artıracaq. Digər variant isə investisiya fondlarının cəlb edilməsidir. Bu halda layihədən əldə olunan gəlirin bir hissəsini investora verməli olacaqsınız.

İnvestisiyaların axtarışı mərhələsində hazır çörək biznesi almaq imkanlarına diqqət yetirməlisiniz. Bu, avadanlıqların alınması, quraşdırılması və istismara verilməsi, habelə istehsalda iştirak edən kadrların axtarışı üçün xərclərdən qaçmağa imkan verəcəkdir. Bundan əlavə, fəaliyyət göstərən mini çörək sexində məhsul satmaq üçün yaxşı qurulmuş yollar var ki, bu da sabit gəlir deməkdir.

Mərhələ 2. Şirkətin qeydiyyatı

Çörək məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olan şirkəti özünüz və ya şirkətlərin qeydiyyatı ilə məşğul olan ixtisaslaşmış hüquqi şirkətin xidmətlərinə müraciət etməklə qeydiyyatdan keçirmək mümkündür. Sonuncu seçim özünüzü qeydiyyatdan keçirməkdən daha bahalı olacaq, lakin biznesin təşkili ilə bağlı daha vacib məsələlər üçün vaxta qənaət edəcəkdir. Əgər şirkətin qeydiyyatı üçün ərizə doldurmaq və Federal Vergi Xidmətində növbələrdə dayanmaq istəmirsinizsə, bu işi mütəxəssislərə həvalə etmək ağlabatan addım olardı.

Digər vacib məqam çörək üçün təşkilati-hüquqi formanın seçilməsidir. Ən çox yayılmış seçimlər fərdi sahibkar və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyətdir. Birinci halda, sahibkar cəmiyyətin öhdəlikləri üçün bütün əmlakı ilə cavabdeh olacaq; ikinci halda, onun maliyyə məsuliyyəti cəmiyyətin nizamnamə kapitalına töhfə ilə məhdudlaşacaq.

Mərhələ 3. İcazələrin qeydiyyatı.

Qida istehsalının mümkün olması üçün məhsullar və istehsal sahələri Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemioloji xidmət və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır.
İstehsalı başlamaq üçün aşağıdakı sənədləri doldurmaq lazımdır:

İstehsal üçün sanitar-epidemioloji rəy;

Məhsullara sanitar-epidemioloji sertifikat;

Uyğunluq sertifikatı;

Yanğın yoxlamasının nəticələri.

İcazələrin alınması ilə bağlı xərclər bizim qeydiyyat xərclərimizə daxildir.

Mərhələ 4. İstehsal sahələrinin axtarışı

Çörək zavodu, binaları müəyyən tələblərə cavab verməli olan bir müəssisədir. Qanuni tələblərə uyğun olaraq, çörək zavodu binanın zirzəmisində və ya zirzəmisində yerləşə bilməz, bütün kommunal xidmətlər olmalıdır: isti və soyuq su təchizatı, kanalizasiya və havalandırma. Bundan əlavə, tələblər otağın daxili dekorasiyasına aiddir: divarlar kafellə örtülməlidir və tavan ağardılmalıdır.

Çörək mağazası üçün biznes plan müştərilər üçün əlçatan və "keçid" məkanda binaların axtarışını nəzərdə tutur. Çörək sexini təşkil etmək üçün sizə ən azı 80 kvadratmetr sahəsi olan bir otaq lazımdır; çörəkxanaya əlavə olaraq pərakəndə mağazada məhsul satmağı planlaşdırırsınızsa, əlavə olaraq 30-40 icarəyə götürməli olacaqsınız. kvadrat metr.

Mərhələ 5. Avadanlıqların alınması və quraşdırılması

Mini çörək bişirmə avadanlığının keyfiyyətindən çox şey asılı olan bir işdir. Çörəkxana açmaq üçün nə lazımdır? Burada təqdim olunan biznes planı yalnız ən zəruri avadanlıqların alınmasını nəzərdə tutur. Çörək maşını, xəmir qarışdıran cihaz, xəmir kəsmək və formalaşdırmaq üçün stol, hazır məhsullar üçün arabalar, un süzgəcsiz mini çörək layihəsi həyata keçirilə bilməz. Çörək üçün real biznes planı ən ucuz yerli istehsal avadanlıqlarının alınmasını nəzərdə tutur. Xarici analoqlar daha bahalıdır, lakin daha yaxşı performans xüsusiyyətlərinə malikdir.

Bir qayda olaraq, çörək məhsulları bişirmək üçün avadanlıq satan şirkətlər də müştərilərə bu avadanlıqların quraşdırılmasını təklif edirlər. Bu səbəbdən quraşdırma çətinlikləri yaranmamalıdır. Avadanlıq təchizatçısını seçərkən, artıq avadanlıq satın almış və sifariş vermiş şirkət müştərilərinin rəylərinə, habelə təchizatçı tərəfindən verilən zəmanətə diqqət yetirməlisiniz.

Avadanlıqların alınmasına qənaət etmək lazımdırsa, xəmir yoğurucu və un süzgəci almaqdan imtina edə, un və digər inqrediyentlər yerinə hazır xəmir ala bilərsiniz. Qismən dövr istehsalı avadanlıq alınmasına və istehsalda iştirak edən işçilərin əmək haqqına qənaət etməyə imkan verəcəkdir. Dezavantaj texniki prosesə tam nəzarətin mümkünsüzlüyü və buna görə də istehsal olunan məhsulun keyfiyyətidir.

Mərhələ 6. Kadrların işə götürülməsi ilə bağlı xərclər

Qida istehsalında çalışan işçilərin sağlamlıq haqqında arayışı olmalıdır. Bundan əlavə, məhsulun keyfiyyəti birbaşa çörəkçilərin təcrübəsindən və ixtisasından asılıdır. Buna görə də, məntiqi həll təcrübəsi olan işçiləri işə götürmək olardı. Müsahibədə ev mətbəxində əla çörək bişirdiyini bəyan edən ixtisassız işçinin mini çörək sexinin avadanlığı ilə məşğul ola biləcəyini düşünmək ağlabatan deyil.

İşə götürmə agentliyi ilə əlaqə qurmaq işə qəbul prosesini xeyli asanlaşdıracaq. Bəli, agentliyin xidmətləri üçün artıq pul ödəməli olacaqsınız, lakin sahibi işçilərinin ixtisasına və təcrübəsinə arxayın olacaq. Bildiyimiz kimi, vaxt puldur, əgər gələcək biznes sahibinin müsahibə aparmaq təcrübəsi yoxdursa, iş dəftərindəki qeydləri ərizəçinin tərcümeyi-halında təqdim olunan məlumatlarla yoxlamaq həvəsində deyilsə, ən asan yol, işə etibar etməkdir. agentliyə işçi axtarın və boş vaxtınızı daha səmərəli keçirin.

Mövcud ştat cədvəlinə əsaslanaraq, biz vergi endirimlərini hesablayacağıq.

Təmizlikçi qadın
ÜMUMİ MAAŞ
ÜMUMİ VERGİLER

Çörək marketinq planı

Biznesin xüsusiyyətləri müəyyən bir yer tutmağı tələb edir. Mini çörək sexinin sahibi xərclərini optimallaşdırmağa nə qədər çalışsa da, gündə yüz minlərlə rulon istehsal edən çörək zavodu ilə heç vaxt məhsulların qiymətində rəqabət apara bilməyəcək. Buna görə də mini-çörəkxana yaradarkən məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək lazımdır. Marketinq planı olmadan biznes uğursuzluğa məhkumdur. Layihəni həyata keçirməzdən əvvəl sahibi suallara cavab verməlidir: məhsul alıcını necə maraqlandıracaq? Niyə o, daha ucuz kütləvi istehsal və ya rəqib məhsullar əvəzinə mənim çörək məhsullarımı seçsin? Buna əsaslanaraq, bir marketinq strategiyası yaratmalı və onu həyata keçirməyə başlamalısınız.

Mağaza-çörəkxana

Mümkünsə, çörək zavodunun bir hissəsi pərakəndə satış mağazasına çevrilməlidir. Təzə bişmiş məhsulların misilsiz qoxusu ziyarətçiləri hər hansı digər reklamlardan daha yaxşı cəlb edəcək. Ticarət avadanlıqları üçün nisbətən kiçik xərclər pərakəndə satış vasitəsilə tez bir zamanda özünü ödəyəcəkdir. Digər satış istiqaməti məhsulların kiçik pərakəndə mağazalarda satışıdır. Təcrübədən göründüyü kimi, ilkin mərhələdə məhsullarınızı böyük pərakəndə satış şəbəkələrinə təqdim etməyə çalışmaq faydasızdır: naməlum çörək zavodunun məhsullarını böyük hipermarketlərin rəflərində yerləşdirmək şansı azdır, buna görə də səylərinizi kiçik mağazalarla işləməyə yönəltməlisiniz. .

İstehsal olunan məhsulların xüsusiyyətləri

İndiki vaxtda heç kəsi sadəcə dadlı çörəklərlə təəccübləndirmək artıq mümkün deyil. Mini çörək üçün biznes planı alıcını maraqlandıracaq bişmiş məhsulların xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq marketinq strategiyasının hazırlanmasını nəzərdə tutur. Biznes sahibi tələbat olan məşhur və cari çörəkçilik tendensiyalarına diqqət yetirməlidir.

Mayasız çörək müasir tendensiyadır

Mayasız hazırlanan çörək məhsulları daha sağlam hesab olunur. Biznes planına belə çörəyin istehsalı daxil olan mini çörək zavodunun maya məhsullarının istehsalı layihəsi ilə müqayisədə uğurla həyata keçirilmə şansı daha yüksəkdir. Digər tərəfdən, mayasız məhsullar xüsusi texniki prosesdən istifadəni, eləcə də istehsalda iştirak edən işçilərin müvafiq ixtisaslarını tələb edir.

Milli mətbəx çörək dükanı üçün əla seçimdir: biznes plan

Başqa bir "vurğulama" çörək bişirmək üçün milli reseptlərdən istifadə ola bilər. Dünyanın müxtəlif xalqlarının kulinariya üstünlükləri orijinal, orijinal və unikal çörək reseptləri tələb edir: erməni lavaş, amerikan yastı çörəkləri, hind chapatisi - bu siyahı davam edir. Çörəyin milli ləzzəti onun daimi müştərilərinin olacağına və buna görə də ciddi rəqabət üstünlüyü olacağına zəmanət verir.

Layihənin xərcləri, mənfəəti və geri qaytarılması.

Hesablamalar üçün, bir iş təşkil etmək üçün fərdi sahibkarı qeydiyyata alacağımızı güman edirik, vergitutma sadələşdirilmiş hesabat sistemidir. Həmçinin təşkilati xərclərdə istehsal olunan məhsulların uyğunluq sertifikatlarının xərclərini nəzərə alacağıq. Layihəyə ilkin investisiya aşağıdakılar olacaq:

Avadanlıqların satın alınması
Dövriyyə kapitalı
Təşkilati xərclər
Ümumi xərclər

Sadələşdirmək üçün hesab edirik ki, biz hesablamalarımızda yalnız kiçik partiyalarda məhsulların istehsalını və baqqal mağazalarına, kafelərə, restoranlara və s. Biznesə başlamaq üçün dövriyyə kapitalı kimi əlavə investisiyalar tələb oluna bilər. Avadanlıq və qeydiyyat fəaliyyətləri üçün ümumi investisiya 500 min rubldan.

Çörək sexində istehsalla bağlı əsas xərclər.

• binaların icarəsi - 64 min rubl (lazım olan binaların sahəsi 80 m2, icarəsi 800 rubl / m2);
• kommunal xərclər - 16 min rubl;
• İstehsal üçün xammalın alınması - istehsal olunan məhsulların həcmindən asılı olaraq;
• İşçilərin əmək haqqı - 90 min rubl (çörəkçilər - 4 nəfər, təmizləyicilər - 1 nəfər, mühasibatlıq - autsorsing);
• Digər xərclər (dezinfeksiya, deratizasiya, zibilin çıxarılması, avadanlıqların saxlanması və pul hesabı) - 10 min rubl.

Əsas xərcləri cədvəldə ümumiləşdirək.

Sabit xərclər
Əmək haqqı
Əmək haqqı vergiləri
İcarə
Amortizasiya
Mühasib xidmətləri
Dəyişən xərclər
Xammal dəyəri
Kommunal xərclər
Nəqliyyat
Fərdi sahibkarları sığortalayın
Digər dəyişən xərclər
Ümumi xərclər

Çörək məhsullarından gəlir.

Gəliri hesablamaq üçün məhsulların siyahısına qərar verməlisiniz. Çörək və müxtəlif zəncəfil çörəkləri istehsal edən çörəkbişirmə müəssisələrinin rentabelliyi 30-40%, çörək və bulka istehsal edən çörək zavodlarının rentabelliyi 10-20% təşkil edir. Hesablamalarımızda bir Fransız bagetinin istehsalını nəzərdən keçirəcəyik.

Standart bir baget silindrik formadadır və 250 qram ağırlığındadır. Tərkibi: un, su, çovdar və duz. 1 kq üçün. un üçün 0,62-0,65 litr su tələb olunacaq (suyu tam və ya qismən zərdab ilə əvəz etmək tövsiyə olunur), xəmirin çəkisi 1,62 kq olacaq. Duz və şəkər həcmin 1%-ni, maya həcminin 2%-ni təşkil edir.

Çörək seximizin məhsuldarlığı və satışı 15 kq/saatdır. Mövcud avadanlıqları olan çörək zavodunun gəliri məhsulların həcmini və çeşidini artırmaqla arta bilər.

Bagetlərin satışından əldə edilən gəlir
Ümumi gəlir

Xərclərə və planlaşdırılan gəlirlərə əsaslanaraq xalis mənfəəti hesablayacağıq.

Müəssisə gəliri
İstehsal dəyəri
Ümumi mənfəət
Kredit faizi
Vergidən əvvəl mənfəət
Xalis gəlir
Kumulyativ cəmi ilə xalis mənfəət

Son hesablama biznesin gəlirliliyini və geri qaytarılmasını müəyyən etmək olacaq.

Çörək hər şeyin başıdır. Həm də çox dadlıdırsa, işinizin uğuru təmin edilir. Bu gün öz mini çörəkxananızı necə açacağınıza, bunun nə qədər başa gələcəyinə və bunun üçün nə edilməli olduğuna baxdıq; ümid edirik ki, təqdim olunan material praktik baxımdan faydalı oldu.

Kiçik bir çörək-şirniyyat fabriki ayda 80.000 ilə 300.000 rubl arasında qazanc əldə edə bilər. Bu biznes növü sabit tələbat və nisbətən aşağı rəqabət səbəbindən cəlbedicidir.

Çörək məmulatları daimi tələbat olan əsas mallar seqmentinə aiddir. Müasir iqtisadiyyatda ləzzətli, təzə bişmiş məhsullar təklif edən özəl çörək zavodları üçün bütöv bir yer açılmışdır.

Çörəkxanaların məhsullarının cüzi çeşidi fonunda kiçik çörək sexlərinin məhsulları özünəməxsus dadı və çeşidi ilə qalib gəlir.

Bu yazıda bir iş planı tərtib edərkən nəzərə alınmalı olan ən vacib aspektləri daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik və mini çörək-şirniyyat fabrikinin necə açılacağını öyrənəcəyik.

İlk növbədə, bu layihədə sahibinin şəxsi iştirakı çox tövsiyə olunur. Bu sahədə praktiki bacarıqlarınız varsa, çox yaxşıdır. Əgər yoxsa, o zaman mütləq müvafiq kursları keçməlisiniz. Onlar bir neçə həftədən bir neçə aya qədər davam edə bilər.

Hamısı konkret məktəbdən, eləcə də layihənizin gələcək xüsusiyyətlərindən asılıdır. Əvvəlcə başa düşməlisiniz ki, ən azı ilk il sobada çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Lakin bu, sizə əvəzsiz təcrübə, eləcə də çeşid və qiymətlərin uğuru, məhsulların keyfiyyəti və biznes proseslərinin düzgün təşkili haqqında anlayış verəcək.

Öz çörək-şirniyyat fabrikinizi açmazdan əvvəl onun ixtisası haqqında düşünmək tövsiyə olunur. Məsələn, müxtəlif içliklərlə yalnız hər cür qəlyanaltı bişirə və ya yalnız şirin məhsullara diqqət yetirə bilərsiniz. Layihənin hər bir əsas komponentinin seçimi gələcək məhsul çeşidindən asılıdır: xammal və avadanlıqların siyahısından binaların ölçüsünə və başlanğıc xərclərinin miqdarına qədər. Buna görə də, bir çox təcrübəli şirniyyatçılar, ilk növbədə, çörəyinizin nə istehsal edəcəyinə qərar verməyi məsləhət görürlər.

Qeydiyyat

Artıq bildiyiniz kimi, hər hansı bir biznes fəaliyyəti ilə məşğul olmaqdan əvvəl, siz rəsmi olaraq sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməli və ya öz şirkətinizi yaratmalısınız. Bu yaxınlarda qeydiyyat mövzusunu qaldırdıq və düşündük.

Əksər rus çörəkçiləri öz seçimlərini fərdi sahibkarın xeyrinə edirlər. Bu, qeydiyyat prosedurunun, mühasibat uçotunun sadəliyi, eləcə də sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçmək imkanı ilə bağlıdır.

Fəaliyyətinizi qanuniləşdirməklə yanaşı, gələcəkdə binalar, avadanlıqlar, işçilər və s. üçün bir sıra icazələr almalısınız. Həmçinin sanitariya və epidemioloji xidmət tərəfindən məhsulun keyfiyyətinin yoxlanılmasına hazır olun. Bu, ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsinə ciddi dövlət nəzarəti ilə bağlıdır. Aşağıda bu məqamlar haqqında daha konkret danışacağıq.

Otaq

Məhsullarınızı bişirəcəyiniz yer seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Əgər siz franchise kimi işləmək qərarına gəlsəniz, o zaman françayzer şirkətinin məsləhətçisi bu məsələdə sizə kömək edəcək. Çörək bişirdiyiniz məhsullar öz brendi altında bişirilirsə, siz özünüz axtarış aparmalı olacaqsınız. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, uyğun bir otağın ölçüsü və xüsusiyyətləri planlaşdırdığınız məhsulun həcmindən və çeşidindən asılıdır. İstənilən halda isti-soyuq suyu olmalı, zirzəmi olmamalıdır, həm də tualet və anbarla təchiz olunmalıdır.

Ən klassik variantı nəzərdən keçirək - vitrinləri olan kiçik bir çörək, bir neçə masa olan kiçik bir otaq. Tövsiyə olunan sahə 60 ilə 140 kvadratmetr arasındadır. Otaq artıq ventilyasiya sistemi ilə təchiz olunmalıdır və onun planı ilkin olaraq istehsal sahəsini saytın uzaq hissəsində yerləşdirməyə imkan verməlidir. Üstünlük, xammalın və əlaqədar məhsulların daşınmasının mümkün olacağı arxa girişin olması olacaq. Böyük bir üstünlük, binaların tələb olunan məqsədi, yəni "təşkilatlar və iaşə müəssisələri üçün" olacaqdır. Bu, SES və yanğınsöndürənlərdən icazə almaq üçün çox vaxt və pula qənaət etməyə imkan verəcəkdir.

Çox güman ki, siz çörəkxananızı sıfırdan açdığınız üçün ən yaxşı seçim onu ​​almaqdansa, icarəyə götürmək olardı. Bir kvadratın icarə qiyməti 20-100 ABŞ dolları arasında dəyişir. şəhərdən və bu ərazidəki ərazidən asılı olaraq. Eyni otaqda bişirmək və satmaq qərarına gəlsəniz, o zaman qənnadı məmulatlarını daha çox və ya daha az məşğul yerdə tapmaq vacibdir. Ancaq başqa bir şəkildə edə bilərsiniz. Şəhərin kənarında bir yerdə bişirin, məhsulları isə gur yerlərdə kiçik dükanlarda satın.

Avadanlıq

Bu xərc maddəsi istənilən mini çörək sexinin biznes planında ən böyüyü olacaq. Avadanlığın əsas hissəsini qənnadı məmulatlarının hazırlanması və bişirilməsi üçün avadanlıqlar təşkil edir. Bu gün müxtəlif komponentləri müstəqil və ayrıca almağa ehtiyac yoxdur. İmkanları kifayət qədər geniş və çox yönlü olan, istifadəyə hazır mini-çörəkxananı asanlıqla ala bilərsiniz. Belə mini-komplekslərin qiyməti 600.000 rubldan başlayır. Böyük biznes avadanlıqlarının Avropa istehsalçıları özlərini ən yaxşı şəkildə sübut etdilər. Təcrübəli çörəkçilər avadanlıqlara qənaət etməməyi məsləhət görürlər, çünki bütün layihənin performansı onun etibarlılığından asılıdır.

Bu cür cihazların incəliklərini artıq başa düşsəniz, istifadə edilmiş avadanlıq da ala bilərsiniz. Əks halda, mütləq məsləhətçinin xidmətlərindən istifadə etməlisiniz.

İnternetdə bu cür avadanlıqların digər çörək sexləri, restoranlar və ya məsələn, otellər tərəfindən satışı ilə bağlı elanlar tapa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, xərclərə qənaət edə bilərsiniz, lakin bu cür avadanlıqların yoxlanılması və sınaqdan keçirilməsində çox diqqətli olun.

Şirniyyat sexinin biznes planına pərakəndə satış avadanlıqları üçün xərclər daxil edilməlidir. Buraya hazır məhsullar üçün vitrinlər, şkaflar və rəflər, lövhələr, soyuducular və s. daxildir. Çörəkxananıza bütün avadanlıqları quraşdırdıqdan sonra məhsul istehsal etmək hüququ verən Rospotrebnadzordan SES rəyi almalı olacaqsınız.

Heyət

İlk növbədə, biz texniki işçilərdən, yəni çörək məhsulları ilə birbaşa məşğul olacaq insanlardan danışacağıq. Beləliklə, çörək işçilərinə aşağıdakıları daxil etmək lazımdır:

• Texnoloq reseptlərin işlənib hazırlanması və təkmilləşdirilməsi, habelə onların uyğunluğuna nəzarət üçün məsul şəxsdir. Bir qayda olaraq, bu, iaşə sənayesində xüsusi təhsili və praktiki təcrübəsi olan bir şəxsdir.
• Çörəkçilər məhsul bişirəcək işçilərdir. İstehsalın ölçüsündən asılı olaraq, birdən bir neçə nəfərə qədər ola bilər. Onlar xüsusi təhsil tələb etmir, lakin təcrübə çox arzu edilir.
• Şirniyyatçı tortlar, şokoladlı desertlər, konfetlər və s. ilə işləmək sahəsində mütəxəssisdir. Əgər qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olursunuzsa, bu işçi tələb olunur.

Yuxarıda göstərilən işçilərə əlavə olaraq, məhsul satacaq və müştərilərə pul ödəyəcək kassirlərə ehtiyacınız olacaq. Siz həmçinin təmizlikçi xanımın xidmətləri olmadan edə bilməzsiniz, çünki bu tip müəssisələr üçün təmizlik çox vacib amildir. Əlbəttə ki, vaxt və bacarıq imkan verirsə, qeyd etdiyimiz vəzifələrdən hər hansı birini tuta bilərsiniz. Axı bu, sizin çörək zavodunuzdur!

Çeşid və təchizatçılar

Bişirə biləcəyiniz məhsulların çeşidinə qərar verdikdən sonra bir menyu hazırlamalısınız. Ən populyar, "çalışan" əşyaları tapmaq üçün bir neçə qənnadı mağazasına baş çəkin. Bir qayda olaraq, məhsulların siyahısına mütləq məşhur çörək növləri, məsələn, baget və ciabatta daxildir. Tortlar arasında tez-tez kruvasanlar, cheesecakes və müxtəlif içliklərlə piroqlar qəbul edilir. Texnoloqlar və çörəkçilər sizə kulinariya hissəsi və müəyyən bir məhsulun hazırlanmasının xüsusiyyətləri barədə məsləhət verməlidirlər. Onlar yeməklərin hazırlanmasının mürəkkəbliyi, lazımi xammal barədə məsləhət verəcək, həmçinin bu və ya digər məhsulu müştərilər üçün daha cəlbedici etmək üçün onu necə əlavə etmək barədə məsləhət verəcəklər. Bu insanların tövsiyələrini dinləmək çox tövsiyə olunur, çünki bu, optimal menyu yaratmağa kömək edəcəkdir.

Xammalın keyfiyyəti və dəyəri hazır məhsulunuzun keyfiyyətini və qiymətini müəyyən edir. İdeal olaraq, ən yaxşı məhsulları ən yaxşı qiymətə almağa çalışmalısınız. Hər şeydən əvvəl, ən vacib maddələrin - un, şəkər, süd, yumurta və suyun tədarükçülərinin seçimini diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. Krandan deyil, ucuz şüşədən istifadə etmək məsləhətdir. Bütün bu məhsulları, xüsusən də tez xarab olanları harada saxlamağınız barədə əvvəlcədən diqqətli olun.

Gəlin başlayaq

Çörək sexinin açılışına bir neçə həftə qalmış siz artıq onun reklamına başlaya bilərsiniz. Binanın fasadında müəssisənin adı və "Tezliklə açılacaq" sözləri ilə böyük, parlaq lövhə qoyun. Pəncərəyə açılışa qədər günləri sayan bir işarə qoya, həmçinin ilkin menyunu göstərə bilərsiniz. Əgər mini çörək sexiniz böyük bir şəhərdə yerləşirsə, onu sosial şəbəkələrdə tanıtmaq üçün xidmətlərdən istifadə etməyinizə əmin olun. Bu, hər hansı bir kiçik layihəni reklam etmək üçün çox təsirli bir üsul olduğu artıq sübut edilmişdir.

Çörək-şirniyyat fabrikinə başlayan ilk günlərdə hər şey mükəmməl olmalıdır. Müştərilərin markanız haqqında daha yaxşı təəssürat yaratması son dərəcə vacibdir və sonra onlar mütləq daimi ziyarətçi olacaqlar. Təsiri artırmaq üçün məhsullarınızın pulsuz nümunələrini verin, günün sonunda endirimlər təşkil edin və həmçinin yeni məhsullar təklif edin. Əgər şirniyyat dükanınızın rahat yer olmasını istəyirsinizsə, o zaman kiçik uşaq küncünə diqqət yetirin.

İlk həftələrdən sonra çox güman ki, istehsalın təşkilində, təchizatçıların dürüstlüyündə, məhsulların çeşidində və ya işçilərin davranışında bəzi çatışmazlıqlardan xəbərdar olacaqsınız. Buna görə təsisçinin şəxsi iştirakı çox vacibdir, çünki bu, tez cavab verməyə və müvafiq tədbirlər görməyə imkan verəcəkdir. Təcrübə etməkdən qorxmayın, həm də müştərilərinizin effektivliyini və məmnuniyyətini izləməyə çalışın.

Françayzinq

Qəlyanaltı və çörək sənayesində françayzinq şirkətlərinin olması yeni deyil. Onlar on ildir ki, öz şəbəkələrini uğurla inkişaf etdirirlər və hər il populyarlıq qazanırlar. Ölkəmizin istənilən yerində biznes qurmaq üçün bu seçim sizin üçün cəlbedici ola bilər. Françayzinqin əsas üstünlüyü müəyyən şərtlərə uyğun olaraq oxşar layihənin qurulması üçün modelin praktiki hazırlığıdır.

Sizin ixtiyarınızda bir sıra "kozır kartları" var - yaxşı təbliğ olunan bir marka, avadanlıq və məhsul çeşidinin hazır siyahısı, qiymət, tanıtım və s. Bundan əlavə, onlar sizə bina və avadanlıq təchizatçılarının seçimində, kadrların seçilməsi və təlimində kömək etməkdən məmnun olacaqlar, həmçinin pərakəndə satış sahəsinin dizaynını, məhsulların reklamını və yeni müştəriləri cəlb etməyi sizə izah edəcəklər.

Françayzinq prinsipi olduqca sadədir. Bunu aşağıdakı tezislərlə təsvir etmək olar:

• Ən uyğun françayzanı seçin və françayzerlə müqavilə bağlayın.
• Siz françayzinq şərtlərinə uyğun olaraq müvafiq rüsumları ödəyirsiniz.
• Ödənişdən sonra siz bütün iş proseslərinin və tövsiyələrin ətraflı təsviri ilə sənədlərin tam paketini alırsınız.
• Françayzer sizi hazır yarımfabrikatlarla təmin edəcək. Onlar partladılmış dondurulmuş çörək məhsullarıdır. Bu, məhsulun bütün keyfiyyətini qoruyub saxlamağa, 3 ay saxlamağa, həmçinin çörək bişirdiyiniz sobada tez hazırlamağa imkan verir.
• Son qiymətlər françayzer tərəfindən müəyyən edilir.

Çörək-şirniyyat franşizasının açılması sahibkar olmaq istəyənlər üçün yaxşı başlanğıcdır. Bu seçim bir çox səhvlərdən qaçmağa və uğurlu biznes qurmaq şansınızı əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edəcəkdir.

İnvestisiya və mənfəət

Düzgün təşkil edilmiş iş ilə mini çörək-şirniyyat fabriki 5-6 ay ərzində özünü təmin edə bilər. Başlanğıcdan 8-12 ay sonra 80-300 min rubl sabit mənfəətə arxalana bilərsiniz.

Kiçik bir çörək-şirniyyat fabriki açmaq üçün sizə sərmayə lazımdır 1,5-2 milyon rubldan. Bir franchise başladıqda, başlanğıc xərcləri daha az olacaq - 1 milyon rubldan.

Öz qida biznesinizi açmaq nəcib bir səbəbdir, çünki insan bədəni həyatı qorumaq üçün yemək lazım olan şəkildə qurulmuşdur. Ona görə də təşəbbüskar insanlar ilk növbədə yeməklərin hazırlanması sahəsində biznes qurmağı düşünürlər. Məşhur bir tendensiya biznes olaraq mini çörəkdir.

Şəxsi kiçik müəssisələrə tələbat var və bir çox sahibkarlar məhsullarına kifayət qədər yüksək qiymətlər təyin edirlər: çox vaxt keyfiyyətə görə deyil, markaya görə. Çox vaxt məhsulların dadı və digər xüsusiyyətləri çox arzuolunmazdır, buna görə də belə bir iş sahəsi açarkən, məhsulları lazımi keyfiyyətlə təmin edə biləcəyinizi və müəssisənin işləməsi üçün sərmayə qoymağa hazır olub olmadığınızı düşünün. olmalıdır.

Çörək demək olar ki, hər bir bölgədə əla iş növüdür

Çörək biznes planı

Məhz bu, hər hansı bir fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əsas sənədləşmə növü kimi çıxış edir. Bir çox təcrübəsiz sahibkar bu sənədə məhəl qoymur. Onun köməyi ilə siz əsas məqsədləri müəyyən edə, biznesin güclü və zəif tərəflərini müəyyən edə, həmçinin maliyyə xərclərini müəyyən edə, bazarı və rəqibləri təhlil edə bilərsiniz. Sənədlərin sonunda hadisələrin sonradan inkişaf edəcəyi iki əsas planı verməyə dəyər: müsbət və mənfi.

Məqsəd hazırlamaq həmişə istənilən biznesdə biznes planının əsas komponentidir. Yalnız maddi göstəriciləri deyil, başqalarını da qeyd edə bilərsiniz. Bəzi sahibkarlar hazırda bazarda mövcud olan məhsulların keyfiyyətindən razı qalmadıqları üçün məhz belə bir biznes açır. Kimsə kasıblara kömək etmək məqsədi ilə biznes qurur, hər halda yalnız qazanc əldə etmək üçün hərəkət etmək üçün limit qoymağa ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, hədəflərinizi müəyyən etdikdən sonra bir yerdən başlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, bu, fəaliyyəti həyata keçirmək üçün tələb olunacaq məbləğin hesablanmasıdır. Burada əsas odur ki, gözlənilməz hallar yaranmaması üçün hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər yazaq.Əmək bazarının və kommersiya fəaliyyəti üçün icarəyə verilən daşınmaz əmlakın xüsusiyyətlərinin ilkin tədqiqi buna kömək edəcəkdir. Müəyyən bir müddət üçün tələb olunan istehsal həcmlərini də müəyyən etməlisiniz. Sonra, çörək biznes planının növbəti mərhələlərinə keçirik.

Otağın seçilməsi

Bir otaqda bir neçə elementin yerləşdirilməsini təmin etmək lazım olduğundan, düzgün seçilməli və lazımi sahəyə sahib olmalıdır. Burada emalatxana, bir neçə anbar və işçilər üçün otaqlar olmalıdır. İnzibati hissəyə də müəyyən bir yer ayrılır - bu, mühasib, menecer və nəzarətçinin kabinetidir.

Kiçik bir çörək üçün: bütün bu mövqelər bir yerdə birləşdirilə bilər. Xüsusi bina seçimindən asılı olan başqa bir amil çörək zavodunun açılmasının məqsədidir. Bu, yalnız təzə çörək bişirməyi əhatə edən kiçik bir müəssisədirsə, ümumi sahəsi 100 kvadratmetr olan bir otaq uyğun gəlir. m Böyük bir fabrik üçün daha çox şeyə ehtiyacınız olacaq. Bir mini çörək zavodunun ərazisində markalı bir mağaza açmaq istəyirsinizsə, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olun. Eyni zamanda, pərakəndə satış məntəqəsi böyük bir izdihamın yaxınlığında, hansısa biznes mərkəzindən və ya ofisdən uzaqda yerləşməlidir. Orta binalar ayda 300.000 rubla başa gələcək.

İstehsal xəttini açmağı planlaşdırdığınız seqmenti öyrənməlisiniz. Xərc hesablamaları olan çörək biznes planı layihədə yaradıcının şəxsi iştirakını nəzərdə tutur və bu məsuliyyət iki səbəbə görə başqa çiyinlərə verilməməlidir. Birincisi, müstəqil yanaşma sizə böyük təcrübə verəcək, ikincisi, şəxsən daha yaxşı olacaqsınız. İşlər yolunda getməsə belə, yalnız özünüzü günahlandıracaqsınız.

İşə qəbul

Biznesinizə başlamaq üçün ixtisaslı kadrları işə götürməlisiniz. Ən azı bir neçə aylıq təcrübəsi olan mütəxəssislərə diqqət yetirmək yaxşıdır, çünki çörək bişirmək olduqca mürəkkəb və bir qədər problemli bir prosesdir. Əgər hansısa addımda səhvə yol verilirsə, bu, vəziyyəti düzəltməyin asan məsələ olmadığını göstərir.

İstehsalda sizə lazım olacaq insanların sayı müəssisənin ölçüsündən asılıdır. Əgər siz mini çörək sexində çörək və çörək məhsulları istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, onda bişmiş məhsulların istehsalı üçün ən azı 1 işçi və 1 menecer lazımdır. Onun rolu həm də menecer vəzifəsi ilə birləşdirilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Plastik qabların istehsalı

Bu vəziyyətdə tələsməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq, işləri mümkün qədər tez “getmək” məqsədi ilə, pul qazanmaq və eyni zamanda yeni bir şey öyrənmək istəyən insanları tapmalı olacaqsınız. Yalnız onların səriştəsinə əmin olduqdan sonra onların işi üçün adekvat ödəniş təklif edə bilərsiniz.

Qeyd: Qida məhsullarının istehsalı üçün ən vacib şərt sağlamlıq haqqında arayışdır. O, mövcud olmalıdır, xəstəliyi olan işçiləri işə götürməməlisiniz.

Avadanlıq

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq barədə sualı nəzərə alaraq, onda mövcud olan avadanlıqların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək. Bazarda xarici istehsalçılar, eləcə də yerli elementlər tərəfindən təqdim olunur. Tələb olunan vahidi seçmək üçün avadanlıq alacağınız şirkətin xidmətlərinə ehtiyacınız ola bilər. Bundan əlavə, onun mütəxəssisləri çörək saxlamaq üçün soba, stol və rəfləri çatdırmalı və quraşdırmalıdırlar. Bu, aqreqatların zəmanət xidməti ilə məşğul olan şirkət olduğuna əmin olmaq yaxşı olardı: bu, vaxtınıza, pulunuza və əsəblərinizə qənaət edəcəkdir.

Prinsipcə, mini-çörəkxanaya başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür. Bu, ən ucuz soba və rus istehsalı olan xəmir qarışdırma maşınının birləşməsidir, lakin qalan hər şeyi əl ilə etmək lazımdır. Bununla belə, gündə 200 kq-a qədər çörək bişirmək ehtiyacına gəldikdə, bu cür "başlanğıclar" haqlıdır. Bazarın vəziyyətini nəzərə alsaq, belə bir müəssisə nəinki kiçik bir qəsəbəni, hətta iki-üç nəfəri də çörəklə təmin edə bilər. Ancaq bir çörək zavodunda qeyri-kamil texnologiya bişmiş məhsulların davamlı keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz.

Söhbət daha çox sayda məhsuldan və geniş çeşiddən gedirsə, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Bread Equipment şirkətinin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - qalay çörəyi, çörək, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya tələb olunur. İkinci mərhələdə, xüsusi avadanlıq - bölücülər və puff pasta üçün avadanlıq sifariş etməlisiniz.

Avadanlıq seçərkən, mini çörək müştəriləri üçün uzun müddət əsas arqument "ilk qiymət" amili olaraq qaldı. Giriş dəyəri, xüsusilə kiçik zəncirlər üçün son dərəcə vacibdir. Tez-tez bu avadanlıq çox aşağı keyfiyyətə malikdir, aşağı xidmət müddətinə və yüksək əməliyyat xərclərinə malikdir. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır və bununla da avadanlığın onsuz da aşağı olan xidmət müddətini azaldır.“Bir nəfərlik biznes” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamam başqa cür formalaşıb. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələr yalnız 15-20 ildən sonra yenidən təchizata ehtiyac duya bilər, əməliyyat xərcləri və amortizasiya xərcləri isə avadanlığın uzun müddət xidmət müddətinə görə çox azdır. Həqiqət adətən ortada bir yerdə olur.

Çörəkxananı insan kimi təsəvvür edirsənsə, təbii ki, çörək sexinin ürəyi təndir, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin resursu ona uzun illər ömür zəmanət verirsə, çörək sexində də sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün təkcə metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də sobanın bütün həyat dövrü üçün xidmət və ehtiyat hissələrin mövcudluğu vacibdir. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan, Cimavdan İtaliyadan, Rusiya Federasiyasından İrtışdan CƏMİMLƏR var.

Yüksək keyfiyyətli xəmirin hazırlanması həm də əla məhsul istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə praktiki olaraq heç bir təklifi yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırma maşınları seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz, yüksək qiymətə malik avadanlıq nümunələri var.

Kiçik xəmir kəsmə avadanlığı seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Sənayemiz hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur, bu niş Avropa istehsalçıları tərəfindən işğal edilir. Ən məşhur orta səviyyəli istehsalçılar İtalyan MacPan avadanlığıdır: bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, seamerlər, nisbətən az pul üçün əla nəticələr verən dispenserlər. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlər Hollandiyanın DAUB şirkətinin avadanlıqlarını təklif edə bilərlər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq bərabər deyil, hətta qiymət baxımından. Bu şirkətin bir çox texnoloji həllərinin böyük beynəlxalq sərgilərdə böyük mükafatlar alması səbəbsiz deyil.

Xülasə etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• xəmir qarışdırmaq üçün bir maşın - hər şeyi öz əllərinizlə etmək çox vaxt tələb edir, belə bir maşının qiyməti 150.000 rubldan başlayır;
• xəmir yaymaq üçün maşın - 20.000 rubl;
• birbaşa çörəkçilik prosesinə keçməzdən əvvəl xəmiri qaldırmaq üçün bir kabinet - 50.000 rubl;
• çörək sobası - içərisində yalnız çörək deyil, həm də çörək məhsulları və tortlar bişirmək olar. Qiymət təxminən 600.000 rubl olacaq;
• soyutma sistemi – onun köməyi ilə çörək məhsulları öz qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilir. Bir qayda olaraq, çörək dilimlənməzdən əvvəl soyudulur;
• qablaşdırma maşını - ilk mərhələdə bir mini çörək üçün bu lazım deyil, ancaq zaman keçdikcə onu satın almağa diqqət yetirməli olacaqsınız;
• unu süzmək üçün vasitələr - onun dəyəri 10.000 rubl;
• peşəkar avadanlıqların əlavə elementləri - raflar, masalar, başlıqlar, qəliblər, bıçaqlar və digər elementlər.